D´Elidas -ettiketternas arkiv

American och vitlök, två kalla grillsåser som inte går ut tiden!

Publicerad den 3 maj 2011 i kategorin Grillat, Såser & Dressingar och Tillbehör. 10 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , , .


Här ska ni få recepten på de kalla grillsåserna jag gjorde nu på Valborg. Den ena är en klassisk vitlökssås med lite hetta. Den andra en mildare sås med tomat, sweet chili och goda kryddor, den smakar väldigt likt Estreallas dipp ”USA original” om ni vet vilken jag menar. Den bryter av fint till kött och lite starkare kryddor och den brukar försvinna fortast! ;-)
Dessa två gör jag varje sommar för de är såna där klassiker som alla tycker om och dom är ju så förjordat goda så man måste ha en sked av varje också! Och inget krångel såklart, du rör ihop bägge såserna på 5 minuter!

American grillsås :
2,5 dl creme fraiche
2,5 dl gräddfil
3 msk stark sweet chilisås
1 msk balsamicovinäger
1 msk tomatpuré
1 msk steakhous seasoning *
2 tsk paprikapulver

*American steakhouse(Fidde´s Payne) innehåller :
Finsalt, Lökpulver, Chilipulver, Brunt socker, Rökt paprika, Koriander frön, Rostade Vitlökflarn, Senapspulver, Persilja, Tomatpulver, Röksmak, Citronsyra, Basilika, Oregano.

Kryddan kan man hitta på bl a. Citygross eller beställa på nätet, te x. här >>

Vitlökssås :
2,5 dl creme fraiche
2,5 dl gräddfil
4-5 solo vitlök (pressad) 
Salt & grovmalen svartpeppar
1 tsk D´Elidas chilisås


Valborgshelgens grilltallrik; tunna skivor marinerad kotlettrad, klyftpotatis, ciabatta, vitlökssmör, sallad och vinegrette och dom två såserna förstås! :-P

Kotletter i ugnen med krämig sås och rostad potatis

Publicerad den 9 december 2010 i kategorin Husmanskost, Kött, Potatisrätter och Såser & Dressingar. 14 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , .


Gokväll i stugorna! Har ni ätit nåt gott på sistone? Något ni kanske vill dela med er av?

Här på ön har vi nyss avnjutit en himla god, helt improvisorisk middag. Det är väl inte första gången man laborerar i fantasin med just kotletter?! Steget efter falukorv typ! Lika påfrestande varje gång man ska försöka tänka ut nåt nytt! Men ju fler varianter desto bättre, för det är ju faktiskt himla gott!

Just denna gång måste jag få skryta lite för det blev så in i bombens gott! Himmel & pannkaka!! Ganska basic grundtanke såklart : Bryn en hel benfri kotlett, skiva upp, lägg i form. Rör ihop en sås, slå över och stek färdigt i ugnen. Det är ju kryddning, sås o tillbehör som gör helheten tycker jag och det är där variationen finns! Servera med potatis, kokt, uppstekt, eller som här med hela små potatisar rostade i ugnen (samtidigt som kotletterna körs förstås. Man måste ju passa på att nyttja ugnsvärmen till hela middagen i ett svep) Elpriserna är dyra idag! ;-)

En enkel sallad till med hackad gurka, majs, rädisor och körsbärstomater. Och så lite broccoli bara för att det är sååå gott!

Detta måste ni testa nästa gång ni fundera på vad sjutton ni ska göra med kotletterna?! Variation förnyar heter det ju!

Det här behöver du :
1 kg benfri kotlett i bit
Salt & peppar

Röran till såsen :
½ purjolök
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
½ röd paprika
1 msk maizenamjöl
2 msk D´Elidas chilisås
200 gram philadelfiaost
3 dl grädde
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Bryn kotlettraden runtom i stekpanna på hög värme. Salta och peppra. Skiva upp kotlettraden och lägg i en ugnsfast form. Hacka purjolök, gul lök och paprika. Finhacka vitlöken. Häll allt i en bunke och pudra över maizenamjölet. Rör om ordentligt så det blandar sig. Droppa i chilisåsen. Tillsätt philadelfiaosten och grädden. Salta och peppar och blanda väl. Häll röran vid sidan om kotletterna i formen. In i ugnen i 175 grader ca 45-50 min.


Kotlettraden är brynt och skivad. Placerad i ugnsfast form och väntar på…


Ingredienserna till såsen! Här pudrade med maizenamjöl för en något tjockare konsistens på såsen. Det fungerar alldeles ypperligt att pudra såsredning på grönsaker om det ska bli en sås i slutänden! Bara se till att blanda in mjölet väl!


Slå på grädde och tillsätt philadelfiaosten och massa droppar chilisås… Och, ojdå??!! Nu är min flaska D´Elidas slut??!! Måste beställa mer omgående! Tror inte jag klarar av många maträtter utan dessa droppar, jag fullkomligt älskar dom i TYP… ALLT!!! :-P


Kotletterna i formen med den goda såsröran! Nu in i ugnen.


175 grader ca 45-50 min.


Samtidigt som kotletterna åker in i ugnen så har du tvättat av små potatis. Lagt på plåt, ringlat över lite olja och massor med flingsalt! Färdiga lagom till kotletterna! Wooilaa! ;-)


Servera med rostade hela (små) potatisar, broccoli och en god ”hack-sallad”!

TIPS :
Hack-sallad är nånting som verkligen går hem här hemma, speciellt hos barnen. Vi kallar det för hacksallad för allting är smått, smått hackat! Man kan hacka i vad som helst, ju mindre desto bättre och det ”smakar liksom godare så” tycker dom! ;-) Ett litet tips! Hacksalladen idag : Gurka, tomat, rädisor och majskorn!

Tacos, med 10-i-topp tillbehör

Publicerad den 23 september 2010 i kategorin Färs, Kryddor, Såser & Dressingar och Tillbehör. 34 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , .


BIG Taco-time!!Japp, ikväll å inte imorgon!! ;-) Vi tjuvstartar lite på fredagsmyset men de är väl helt okej ändå? Det var superlänge sen vi åt tacos här hemma nu! Men inte bara därför, för imorgon e de ju fredag & de brukar betyda ”lägerelden” för familjen Nilsson! Jag tänkte skjutsa in ”pulled pork” i ugnen tidigt på morgonen som får stå o gotta sitt ett par timmar, den ska vi sen värma på över elden senare på kvällen med färska baguetter och lite goda röror, låter väl inte så tokigt som fredagsmys va?! Här har vi iallafall taco a la familia Nilsson! Så som vi vill ha det, när det smakar som bäst!

Vilka skal eller bröd föredrar ni till tacos? Dom vanliga tacoskalen (halvmånar) köper vi nästan aldrig, istället blir det de små nachochipsen som blir en perfekt munsbit på varje chips! Dom finns ju i massa smaker också, chili, ost och lättsaltade bla. Dessa skal som är som små ”tallrikar” eller vad man nu kan kalla dom håller sig sällan hela i förpackningen och är aningens kladdiga och rinniga att äta från. Mjuka tortilla är också gott, men dom mättar ju ganska fort, och då orkar man inte lika mycket av allt gott tillbehör ju! ;-)

Vår 10-i-topplista till taco :

  1. Nötfärs kryddad med soya, chili o tacokryddor
  2. Nachochips
  3. Heta salsor, hot & sweet
  4. Riven ost
  5. Hackad rödlök
  6. Majskorn
  7. Gurka
  8. Nån form av grönsallat
  9. Gräddfil kryddad med citron, en skvätt chilisås, salt & peppar
  10. Chilisås, för att ”piffa” lite så näsan börjar rinna! ;-)


Eftersom smaken på hetta varierar hos oss så köpte jag på mig några burkar från santa maria, en chunky salsa, en vanlig taco salsa och en dip salsa, alla i lite olika grader av styrka för att passa alla! Vill man spetsa till de lite extra, då är D´Elidas den ultimata smakförstärkaren! Lagom stark i lagom dos, smakrik chili och alldeles perfekt att ”piffa upp” med!


Jag fick hem lite prover på Old el Paso nya sortiment med deras tacoskal som är friterade i solrosolja, och fria från transfetter! Tummen upp att även våra fredagsfavoriter tänker till lite! Inte sant! ;-) Hittade dock inte så värst mycket av old el pasos sortiment på Hemköp, så salsorna fick bli Santa Marias. Vill man vara riktigt ordentligt så kokar man såklart sin egen salsa!


Tacos är mysmiddag tycker vi, dippa och dutta och blanda av allt gott man väljer själv! Och så äter man sig så mätt så magen står ut som fyra hörn! Inte bra, men himla gott!!


Har ni provat detta?? Det är såååå in i bombens gott alltså! Används med fördel att skeda upp tacofärsen med! Värm några nachochips i micron med riven ost och lite fetaost på! Varma, krispiga och sådär goda så man bara inte kan sluta äta!


Mmmm…..


Nå, vad säger ni! Hur ser era taco-middagar se ut! Vilket skal gillar ni bäst??

Vinnarna i Påsktävlingen :

Publicerad den 6 april 2010 i kategorin Tävlingar. 6 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , .

Här kommer dragningen på vinnarna i Påsktävlingen!
Stort grattis till er som vunnit fina priser och stort tack till alla som deltog i tävlingen!

Ett stort Tack till våra sponsorer :
1 kilo guldhare i choklad från (www.lindor.com)
2 st böcker Svenska ostar (www.ostframjandet.se)
7 st D´Elidas chilisås (www.delidas.se)

 
Foto : Påskliljor. Linda Nilsson/Kryddburken © 2010

Ni som har vunnit!
Maila mig din postadress + placering så kommer vinsterna på posten! :)
/Kram Linda!


  • 1:a pris : 1 kilo guldhare + boken ”Svenska ostar” + 1 flaska D´Elidas chilisås
    Vinnaren : Camilla Sjöström
     
  • 2:a pris : Boken ”Svenska ostar” + 1 flaska D´Elidas chilisås
    Vinnaren : Dani
     
  • 3:e pris : 1 flaska D´Elidas chilisås
    Vinnaren : Marie Wettergren 
     
  • 4:e pris : 1 flaska D´Elidas chilisås
    Vinnaren : Rasmus
     
  • 5:e pris : 1 flaska D´Elidas chilisås
    Vinnaren : Elin Löwengren
     
  • 6:e pris : 1 flaska D´Elidas chilisås
    Vinnaren : Maggan
     
  • 7:e pris : 1 flaska D´Elidas chilisås
    Vinnaren : Sandra

    • Påsk-tävling med fina vinster!!

    Publicerad den 3 april 2010 i kategorin Tävlingar. 162 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , .

    Glad Påsk på er kära Kryddburken-läsare!! :D
    Självklart ska vi fira med lite härliga vinster också!

       
    1 kilo guldhare i choklad från (www.lindor.com)
    2 st böcker Svenska ostar (www.ostframjandet.se)
    7 st D´Elidas chilisås (www.delidas.se)

    TÄVLINGEN ÄR AVSLUTAD!!

    Vinstplan :

    • 1:a pris : 1 kilo guldhare + boken ”Svenska ostar” + 1 flaska D´Elidas chilisås
    • 2:a pris : Boken ”Svenska ostar” + 1 flaska D´Elidas chilisås
    • 3:e pris : 1 flaska D´Elidas chilisås
    • 4:e pris : 1 flaska D´Elidas chilisås
    • 5:e pris : 1 flaska D´Elidas chilisås
    • 6:e pris : 1 flaska D´Elidas chilisås
    • 7:e pris : 1 flaska D´Elidas chilisås

    FÖR ATT DELTA I UTLOTTNINGEN :
    Lämna en kommentar nedan och berätta lite kort hur ni firar påsk hos er! Sen håller vi tummarna! :)
    Tävlingen pågår till och med Annandag påsk - måndag 5 april kl. 23.59. Innan dess behöver jag ditt svar. Länka gärna till tävlingen om du har egen blogg.

    GLAD PÅSK & LYCKA TILL!!


    Bokrecension ”Svenska ostar” :
    För alla svenska hushåll tycker jag den här ostboken passar alldeles ypperligt. När man först ögnar igenom boken slås man av otroligt vackra & inspirerande bilder. Där finns massor med recept där just våra svenska ostar står i fokus i recepten. Vad sägs om Herrgårdsburgare, eller serranorullar med Grevé? Präst & senapsbakade lammracks eller Svecia strömming? Jag blev också glatt förtjust i att samtliga recept är så rustika, och med en i tidens modern prägel på maten utan krångel. Till och med en härlig desserpaj med päron och hushållsost hittade jag! Den måste jag bara prova! Registret är indelat efter dessa fem ostar, lätt överskådligt och ett extra plus för lite ostfakta kring temperaturer, ost i matlagning, kniv eller hyvel å andra små goda tips! En vacker, rikt illustrerad bok i modern tappning om våra svenska klassiker!


    D´Elidas Chilisås :
    Som ni har sett så använder jag denna chilisåsen väldigt mycket i mina recept. Inte alltid för att det ska bli hett, utan mer för att den har så otroligt fin chilismak. Riktig smakrik chili som förhöjer allt ifrån dippsåser, aromsmör, kycklingwok, tacos, köttgrytor, såser, marinad. Ja, de mesta! Jag kan helt enkelt bara inte låta bli att droppa i lite här å var och den är verkligen en smakhöjare! När man tycker att ”det fattas nåt” då åker flaskan alltid fram ur kylen! ;-) Mer info om denna ljuvliga chilisås kan ni läsa om här >>

    Här nedan ser ni några recept där jag använt D´Elidas chilisås :
      
    Chili aioli. Vinegrette med Chili/Tomat/Dragon. Hamburger dressing.

      
    Majssoppa. Korvgryta. Guacamole.

      
    Asiatisk kycklinggryta. Limekyckling med bulgur & chiliwok. Frisco fiskburgare.

    D´Elidas Chilisås finns att köpa på www.chilihouse.se
    (Bildkällor: Flicka med guldhare från www.lindor.com. Översta bilden med boken ”Svenska ostar” från www.ostframjandet.se, övriga bilder : Linda Nilsson/Kryddburken)