citron -ettiketternas arkiv

Sida 2 av 3

Citron & Rosmarinstekt Fläskfilé med ostgratinerad Potatiskaka, Rödvinssky och smörfrästa Champinjoner

Publicerad den 15 september 2010 i kategorin Kött, Potatisrätter och Såser & Dressingar. 12 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , .


Kvällens middag blev en middag med de där lilla extra! Mest beror det på att jag var så sugen på att laga riktig mat inomhus och extra matlagar-humör är jag alltid på när jag jobbat mina långpass! På sistone har vi dessutom suttit ute vid lägerelden och ätit en hel del så därför har mitt älskade kök blivit lite bortglömt. Ikväll åt vi alltså fläskfilé, vilket vi kanske gör två-tre gånger om året på sin höjd, men gott är det!! Joline kom med ett strålande tips på vad vi skulle ha till, så denna potatiskaka, enkel och rustik får vi tacka henne för! Fint som snus och gott som bara den!! Och vad är en köttbit utan en god sås??! Och vad är en middag utan mina älskade champinjoner?? ;-)

Det här behöver du :
2 hela fläskfiléer
2 msk smör
Skal från 1 citron
½ kruka rosmarin
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Skölj citronen och skär bort det yttre skalet alternativt, använd zestjärnet. Finhacka tillsammans med rosmarinen. (endast de mjuka bladen, inte stjälken) Putsa fläskfiléerna från senor och hinnor. Dela varje fläskfilé i två bitar. Smält smör i stekpanna och bryn dom runtom. Krydda med citron och rosmarinhacket, salt & peppar. Slå in filébitarna i folie och stick in en stektermometer. Stek i ugn i 180 grader till temperaturen visar 65-68 grader. Ta ut och låt svalna i folié 10-15 före du skrivar dem. OBS : Häll inte bort skyn som bildats i foliépaketet, detta ska användas till såsen!

  
Potatiskakan kan du skjutsa in i ugnen precis före du börjar med fläskfilén för den tar lite längre tid.

Potatiskaka :
6-8 medelstora potatisar
Salt & peppar
150 gram västerbottensost

GÖR SÅHÄR :
Skala och riv potatisen. Smörj en ugnsplåt med lite olja och fördela den rivna potatisen på plåten som en rund cirkel. Salta och peppra. Stek i ugnen  i 180 grader, ca 30-35 min. Ta ut plåten och riv över osten. Gratinera ytterligare 10-15 min.

Rödvinsskyn :
Skyn från fläskfilén
3 dl rött vin
1 tsk kikkoman soya
1 tsk soya color
salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Hetta upp skyn från fläskfiléerna som stektes i ugnen. Slå på rött vin, kikkoman soya och soya color. Låt såsen koka upp, sänk värmen. Gör en maizenaredning och vispa ner i såsen. Låt småputtra nån minut till. Servera!


Rosmarin & citron = Lyckligt äktenskap!! ;-)  


Fläskfilen ska in i ugnen och efterstekas. Det tar ca 15 min i 180 grader.


Fläskfilén är klar. Riktigt saftig och mör!


Skiva upp filéerna, garnera med rosmarin, kvisttomater, och smörstekta champinjoner.


Ät & njut…


Smaklig måltid!

Ugnsstekt Pangasiusfilé med Potatismos, remouladsås & gröna ärtor!

Publicerad den 6 april 2010 i kategorin Fisk & Skaldjur, Husmanskost och Potatisrätter. 31 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , .


Tisdag och ny vecka! Har jobbat idag och de va himla skönt att komma tillbaka, men rösten den dröjer på sig. Jobbigt att viska hela tiden för då blir jag bara ännu hesare… Men men, nu är jag ledig under barnens påsklov till på lördag igen! Inte för att de går att vila rösten så mycket med två barn men man kan ju alltid försöka! ;-)

På vägen hem från jobbet tänkte jag att de skulle bli fisk till kvällsmiddag, jag hade förberett potatis, plockat ur & i diskmaskinen och dukat bordet idag på morgonen. En snabb sväng in på affären och en påse fryst pangasius fick de bli och den hann tina lagom under tiden jag hämtade barnen på fritids. Fisk älskas av hela familjen, hur jag än tillagar den så det är himla tacksamt! Idag fick det bli en ugnsstekt variant med hemmagjort potatismos och remouladsås. Remouladsåsen gjorde jag inte själv men jag önskade att jag hade gjort de för nästan alla man köper innehåller curry och det är iiiiiinte gott! ;-)

Nån som sitter inne på ett bra recept på remouladsås UTAN curry så hojta!!

Det här behöver du :
6st pangasiusfilé
Flytande smör/margarin
Flingsalt
Vitpeppar
2 citroner

GÖR SÅHÄR :
Tina fiskfiléerna och torka dom torra med hushållspapper. Lägg upp på plåt på bakplåtspapper. Ringla över smör. Krydda med flingsalt och några varv med vitpepparkvarnen. Pressa över citron och lägg skivorna överst. Stek i ugn på 200 grader ca 10-15 min beroende på tjocklek. Servera med hemgjort potatismos, remouladsås och gröna ärtor! Enkelt och sååå otroligt gott!

Hemlagat potatismos :
Skala och koka potatisen, gärna en mjölig sort! Jag gillar Asterix till potatismos! Slå av kokvattnet och värm upp lite mjölk i en mugg i micron. Mosa potatisen med en mos-stöt eller med degkrokarna på elvispen. Slå på mjölk till önskad konsistens. Tillsätt en klick smör, vitpeppar, salt, en pyttegnutta socker och lite riven muskot. 


Stek fiskfileérna i ugnen, det är mycket smidigare än i stekpannan!!


Citroner i kvällssol på skärbrädan…


Smaklig måltid!

Fläskfilégryta med Svamp, Timjan, Citron & Vitlök

Publicerad den 3 september 2009 i kategorin Grytor, Husmanskost, Kött, Potatisrätter och Svamp. 18 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , .

fläskfilegryta
En mustig köttgryta i regnrusket kanske? Grytor med fläskfilé går snabbt att tillaga för att få ett mört kött. Till skillnad mot nötkött som ska långkoka för att bli riktigt mört är det här en köttgryta som kräver minimalt med tid. Och med svamp, timjan, citron och vitlök blir det en rejäl smak av hösten återigen! :-) Timjan är en färsk örtkrydda som jag i första hand älskar till renskavspannor, men i en mustig höstgryta med fläskfilé gör den verkligen susen också!

Det här behöver du :
1 fläskfilé
1 gul lök
1 gul paprika
2 vitlöksklyftor
2 dl köttbuljong, egen eller med tärning
2 msk svartvinbärsgelé
300 g färska valfri svamp (jag använde champinjoner)
1 kruka färsk timjan
2 dl grädde
1 citron
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Putsa fläskfilén och skär i 1½ cm tjocka skivor. Bryn skivorna snabbt i het stekpanna så de får fin färg. Lägg åt sidan. Finhacka lök, paprika och vitlök. Fräs på i stekpanna i en klick smör. Slå på buljongen. Klicka i några matskedar svartvinbärsgelé. Dela champinjonerna och lägg i dem också. Finhacka timjan och tillsätt tillsammans med grädden. Pressa i citron efter tycke och smak. Lägg ner filéskivorna i grytan. Låt småputtra på låg värme ca 15 min. Smaka av med salt & peppar. Servera med potatis och en grönsallad.

recept_gryta
Lite ingredienser till en mustig god höstgryta!

recept_fläskfile
Jag fullkomligt älskar min ”lilla” stekgryta från IKEA senior… Den passar till allt! Långkok gör jag i den ”stora” senior! Men detta är min absoluta ”vardags-gryta”!

köttgryta
Middagen är serverad! Kan det bli mer ljuvligt när regnet vräker ner utanför köksfönstret och mannen nyss kommit hem med 200 värmeljus från ikea!? ;-)

fläskfile
Smaklig höst!

Höstkyckling, allt-i-ett

Publicerad den 28 augusti 2009 i kategorin Grönsaker & Rotsaker, Kyckling, Öland, Potatisrätter och Rotfrukter. 26 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , .

kyckling_allt_i_ett
Jag längtar efter hösten nu! Hösten och skördefesten här på ön är otroligt mysig! Här har jag gjort en fredagsmiddag med ”kyckling-allt-i-ett”! Massor med goda färger, höstlikt och sååå gott! Potatis, morötter, olika sorters lök, kvisttomater, paprika, majs, citron… Det här måste ni laga, det är otroligt gott och en liten försmak av hösten dessutom!

4 - 6 port
Det här behöver du :
4 kycklingfiléer
Salt & peppar

2 stora potatisar
1 färsk majskolv
1 gul paprika
3 morötter
1 kvist körsbärstomater
5 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 röd lök
1 schalottenlök
½ purjolök
1 citron
Olivolja
Flingsalt
Nymalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Bryn kycklingfiléerna i stekpanna bara så att de får fin färg. Krydda med salt & peppar. Tvätta potatisarna, skala morötterna och skölj grönsakerna. Skär potatisen i klyftor. Skär majskolven i bitar. Skär paprika i bitar. Slanta morötterna ca 1,5cm tjocka. Skala all lök och skär grovt. Vitlöksklyftorna kan vara hela. Lägg ner allt i en ugnsfast form tillsammans med kycklingen. Skär citronen i skivor och lägg på sist av allt. Ringla över olivolja. Salta & peppra. Kör ca 45-50 min i ugnen i 200 grader tills potatisen och morötterna är helt klara. Stick i en termomter i den tjockaste kycklingfilén. Plocka ut filéerna när termometern visar 72 grader. Svep in i folié och låt vila medan resten i ugnen körs klart! Lägg över ugnsfolié om det börjar bli lite bränt. Skär upp kyckligen i skivor, servera tillsammans med rotfrukterna och grönsakerna. Ringla över lite crema balsamico! Njut! :-)

skordefest
Det blev lite allt möjligt av vad som fanns i kylen! Härligt med en allt-i-ett rätt
som ”lagar sig själv” en fredag! :-)

kyckling_rotsaker_i_ugn
Höstfärger…

rostade_gronsaker
Ljuvlig blandning av allt gott!

allt-i-ett
Färdig för ugnen!

recept_kyckling_i_ugn
Smaklig måltid!

Annorlunda Pastasås med Kalkon

Publicerad den 14 april 2009 i kategorin Kyckling, Kylskåpsrester, Ris, Pasta & Nudlar och Såser & Dressingar. 15 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , .

kryddburken_kalkon1
Hehe!! Nu tycker ni nog jag är lite galen! Men både dill & gräslök passar fruktansvärt bra till just en pastasås! Jag har gjort det förut och jag gör det igen. Jag passar på nu efter påskmaten då det finns såna rester kvar i kylen!

Detta är verkligen kanongott och har ni aldrig kryddat en krämig pastasås med framförallt dill så är det på tiden! Zucchini är också en grönsak som nästan borde vara gift med just dill, men det var en annan historia! :-) Här har jag en halv uppskivad stekt kalkonfilé, en liten knippa dill, en liten knippa gräslök, en citron och två små vårlökar!

Vi höll på glömma bort kvällsmiddagen igår totalt… Gårdagen här hemma i Öjkroken var väldigt kreativ på många sätt. Maken grejade i gargare med elfel på en jobbarkompis cadillac halva dan och jag har städade, rensade och fräschatde upp ett litet barnrum tillhörande en mycket slarvig dotter! Själv har hon dock hjälpt till efter bästa förmåga men också målat en herrans massa pastafjärilar till en kommande fotoram! Kreativiteten flödar & kladdiga färgglada små fingrar också för den delen, men fint blir det!! :-D

….Och middagen ja… Den rodde jag ihop på det jag kunde komma på efter en snabb koll i kylen… Synd att slänga dill och gräslök,… och synd om citronen som bara får ligga där… Och den uppskivade goda kalkonfilén då…. Det blev fjärilspasta med en god pastasås med ovanstående ingredienser! Detta var riktigt gott och godkänt av hela familjen!

Det här behöver du :
½ kalkonfilé (alt. 200 gram av nånting annat…)
2 vårlök
saften av 1 citron
½ kruka dill
½ kurka gräslök
1 vitlöksklyfta
2 dl grädde
4 dl mjölk
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Strimla kalkonköttet. Finhacka dill, gräslök och vitlök. Hetta upp en stekpanna med lite smör el. olja. Lägg ner kalkonstrimlor + hacket i pannan. Slå på grädden och låt den koka in på låg värme så du får en krämig tjockare sås. Späd såsen med mjölk och låt småputtra ca 10min tills såsen tjockat ytterliggare lite till. Salta, peppra, smaka av! Vill du absolut inte använda grädde oavsett mängd, vilken jag tycker är ett måste till en god krämig pastasås så använd bara mjölk och avsluta med en redning på maizena utrört i lite vatten alt. vetemjöl utrört i vatten för att få en tjockare konsistens på såsen!

kryddburken_kalkon-3
Allt har fått fräsa ihop en stund i stekpannan och jag har nyss slagit på 2 dl grädde. Låt småputtra tills grädden kokat in och du fått en riktigt krämig sås.

kryddburken_kalkon-1
Späd med mjölk och låt småputtra ytterliggare en stund tills du tycker såsen har önskad konsistens.

kryddburken_kalkon-4
Wooilaaa! :-) Kvällsmat på 30min!

Ett litet kort tillägg bara!
Kalkon är inget tvång alls! Ta också tillvara på överbliven stek, grillad fläskfile, kyckling, skinka, lax… Ja, ni fattar! Allting går! Det blir GOTT!