chili -ettiketternas arkiv

Sida 2 av 7

Färsk tortellini med lime & chilivinegrette

Publicerad den 30 november 2011 i kategorin Billigt, Ris, Pasta & Nudlar och Såser & Dressingar. 4 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , .


Idag blev det pasta pronto här hemma! Innan vi körde iväg till boxningsträningen laddade vi med kolhydrater och lite hetta! Jag har använt mig av färsk tortellini, det går snabbt att koka upp och är bra mycket godare än de torkade tycker jag.

Ostsås i all ära men det blir lätt för mastigt och man blir ju så tokmätt. En lätt vinegrette passade bättre, en grund på olivolja och lime, eller citron om man hellre vill de. Sen hackade jag ner chili, persilja, vitlök och en paprika! Ta vad du har i kylskåpet, det viktiga är olivoljan och något syrligt som bas, antingen citrus eller vinäger av något slag. Smaksätt sen efter tillgång och fantasi, t ex. soltorkade tomater, oliver, chili, vitlök, kapris, sardeller etc etc… Det blir verkligen döööögott & fräscht och gillades av både stora och små här hemma! :-P

Det här behöver du : 
Färsk pasta till 4 pers (tortellini med ostfyllning)
2 röda spansk peppar
1 knippe hackad persilja
½ riven vitlöksklyfta
1 carli grön paprika
3/4 dl olivolja
1 pressad lime
Salt & peppar
en gnutta socker…

GÖR SÅHÄR :
Förbered vinegretten; Hacka chili och persilja, riv vitlök och skiva paprika. Rör ihop med pressad lime och ca 3/4 dl olivolja. Smaka av med salt & peppar och en gnutta socker. Blanda den kokta tortellinin med vinegretten medan den är varm. Blanda försiktigt. Servera genast!


Snabb vinegrette som passar till all slags pasta, här med lite hetta, om man tycker om det! ;-)


Supersnabbt, supergott och superlätt!! :P

HOT Biff-plock á la Nilsson!! …Eller jalapenobiffar, chilirösti, tzatziki, baconlindade vattenkastanjer, ostfyllda paprikor, tunnbrödschips och het tomatsalsa!

Publicerad den 13 november 2011 i kategorin Färs, Fest & Kalas, Öland, Såser & Dressingar, Tillbehör och Tilltugg. 12 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , .


Fars dag går mot sitt slut, jag hoppas alla pappor haft en fin dag och blivit uppvaktade som sig bör! Här hemma har vi mest myst hela långa dan, bäddat ner oss i sängen i omgångar och bara njutit av lugnet i Öjkroken en söndag som denna. Skogspromenad och lite mathandling på de. Och så Farsdag-middan som vi överraskade kära maken med!

Självklart blev det färsbiffar, här smaksatta med jalapeno och massvis av lök och kryddor. Rösti som jag stekte i ugn droppade med lite chili. Baconlindade vattenkastanjer, (sjukt gott) ostfyllda carli grönpaprikor, tzatziki, tunnbrödschips och het tomatsalsa! JA, det gick hem allting!! 

”Såååå jäääävla GOTT!!!” sa han… Å då får vi väl lita på de! ;-)


Gröna carli paprikor, halverade och fyllda med riven grevé, finhackad jalapeno, lite cf o kryddor. Baconlindade vattekastanjer och rösti som fått några droppar chili på sig! (D´Elidas of course) :-P


Mjukt tunnbröd skuret i trekanter, riven ost, jalapeno, salt & peppar… Skjuts in i ugnen… 200 grader…


Tills dom blir såhär! Knapriga och urgoda att doppa i salsa!


Biffarna har jag kryddat med finmixad gul lök, massor med jalapeno, lite av lagen från jalapenoburken, malen paprika, köttbuljong, Tony´s grillkrydda, salt & peppar… Lite potatismjöl o vatten också…


Stora biffar som fick eftersteka under folié i ugnen en stund!


Och såhär glad är pappan ikväll!! ”Finaste & bästaste pappan i hela världen!!” :-P Glykol, biltidning, nougat & chokladpraliner fick han också! ;-)


Pappans tallrik med ”Hot biff plock á la Nilsson”…. ;-)

Fiskburgare på grillen

Publicerad den 3 juli 2011 i kategorin Fisk & Skaldjur, Grillat, Grönsaker & Rotsaker och Såser & Dressingar. 14 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , .


Brukar ni grilla mycket fisk?? Då kommer här ett supergott recept på fiskburgare du enkelt mixar ihop. Smeten kan förberedas på morgonen och stå i kylskåp innan de formas till biffar och läggs på grillen. (Går självklart att steka dom i stekpannan också). Ett smart tips när man grillar burgare är grilla på teflongaller, finns att få tag på de flesta stormarknader idag. Det är ett finmaskigt galler med en teflonyta som gör att burgare inte fastnar och det är även toppen att grilla grönsaker och annat ”smått” på. Bara att lägga ovanpå det vanliga gallret på grillen! Detta åt vi igårkväll, gott som tusan så detta rekommenderar jag skarpt! Vill man inte ha så HETA fiskburgare så dra ner på chilin eller använd en mildare än habanero.

Helgens bästa grilltips?? Har ni grillat nåt gott??

6 stora eller 8 normalstora fiskburgare
Det här behöver du :
800 gram torskfilé
3 salladslök
½ finhackad habanero
2 msk potatismjöl
2 ägg
½ pressad citron
Några färska kvistar timjan
2 tsk burger smoke eller annan rökig krydda
2 tsk trocomare örtsalt
Grovmalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Tina fiskfiléerna i kylskåpet och dom är frysta. Skär i kuber. Skölj löken och dela chilin på hälften. Lägg ner i matberedare och kör till en fin smet tillsammans med potatismjöl, ägg, citronsaft och timjan. Vänd upp i en bunke och rör ner kryddorna. Låt gärna stå i kylskåpet en timme innan du formar dom till runda burgare så smeten får svälla lite. Forma sen till biffar och grilla först på hög värme så de snabbt får yta, då blir de lättare att vända och de går inte sönder lika lätt. Grilla sedan på indirekt värme tills dom är genomstekta. Servera med bröd som du låter få lite yta på grillen, remouladsås, sallad, bacon, lök och önskade tillbehör.


Fiskburgare blir godast med torsk istället för lax tycker jag, men det är ju en smaksak. Använd vilken fisk ni vill.


Mixa alltihop i en matberedare till en fin smet.


Smeten kan med fördel stå i kylskåpet några timmar innan de ska formar till burgare och läggas på grillen.


Våra tillbehör… Zucchini, späda morötter, salladslök, sparris och citron! Dessa bör man börja med en stund innan fiskburgarna, för dom går snabbt att grilla!


Pensla grönsakerna med en god marinad under tiden… Bacon blir himla gott och knaprigt på teflongallret och passar utmärkt till fiskburgarna!


Fiskburgarna är på!!


Börjar bli klart allting!


Smaklig måltid! ;-) Recept på hemmagjord remouladsås här >>

Vinnaren av Muurikkan är utsedd!

Publicerad den 3 juli 2011 i kategorin Muurikka och Tävlingar. 6 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , .


Tack för alla trevliga tips och förslag på olika muurikkarätter! Inspirationen flög verkligen i topp, så läs här om ni är sugna på att ta del av alla tips som kom in! Hela 72st! Nu till vinnaren som enligt mig kom med bästa tipset och fick det att kännas som om man befinner sig i den stunden just här och nu!

En muurikka kommer på posten, hoppas du får glädje av den och många fina minnen som ska skapas!

Grattis till Kristina D!
Mejla mig din adress är du gullig. ;-) (kryddburken@telia.com)

”Tänk lägereld, tänk stjärnklar sensommarkväll, kura ihop under varma goa filtar och lyssna på den sprakande elden. Det kurrar i magen och suget efter en redig cowboy-chili con carne gör sig påmind. Serveras med valfritt brytbröd, inlagd grön jalapeño och kanske en klick fet crème fraiche. Vänligen ha bektande för mitt höftande recept, samt det faktum att jag aldrig lagat mat på en Muurikka.

Min chili:
Rökt sidfläsk bryns i en rejäl klick smör. Släng på nötfärs (högrev i 1,5cm bitar går också bra för den som har tålamod att vänta ytterligare en timme på att köttet ska falla isär) och bryn. Sen ”lyfter” du upp färsen i kanterna av muurikkan så att stekfettet rinner ner i mitten och då tillsätter du hackad lök och vitlök, hackade röda chilis, hackad röd paprika och låter dessa stekas på utan att de tar färg. Rör sedan ihop färsen med lökchilin. Häll passerade tomater så att det blir ”såsigt”. Sen tillsätter jag spiskummin, paprikapulver, cayennepeppar och svartpeppar. Allra sist tillsätter jag väl avsköljda (alternativt blötlagda)  kidneybönor, stora vita bönor samt svarta bönor. glömde ju salt! Salta för guds skull efter behag!

Och sedan plockar någon musikalisk själ fram en gitarr och vi sjunger och spelar i en timme medan grytan gottar till sig… det gör inget om man musicerar extra länge… det blir bara godare då. Kom bara ihåg… chilin ätes med hjälp av fingrar och bröd. Bestick göra sig icke besvär.”

Sommarkyckling med gurksalsa och gräddfil

Publicerad den 14 juni 2011 i kategorin Grönsaker & Rotsaker, Kryddor, Kyckling, LCHF, Såser & Dressingar och Tillbehör. 6 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , .


Här kommer ett riktigt somrigt recept på kyckling i ugn! Himmelsk gott, rejält med kryddiga smaker! Vill man så serverar man ris eller annat till, men med gurksalsan och en klick gräddfil var det absolut helt tillräckligt! Marinaden och salsan kan förberedas kvällen innan eller på morgonen. Sen är det bara skjuts in i ugnen och fram med lite gräddfil, enklare sommarmat kan det inte bli!

Marinad till 1 hel majskyckling i delar :
½ dl kallpressad rapsolja
3 msk balsamicovinäger
½ citron i skivor + saften
1 röd chili
1 stor vitlöksklyfta
1 knippe färsk timjan
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Rör ihop marinaden och häll över kycklingdelarna. Citronen kan du skära i skivor och pressa över, sedan låta skivorna ligga kvar i formen. Vänd runt allt noga. Stek i ugnen 175 grader tills innertemp visar 70 grader på tjockaste delen. Ta ut formen ur ugnen och lägg över folié och låt svalna något. Servera ned gurksalsa och en klick gräddfil.

Gurksalsa :
1 hel gurka, urkärnad
1 liten burk majskorn
½ röd chili
1 msk ungersk malen paprika (en mild söt smak)
3 msk kallpressad rapsolja
1½ msk vitvinsvinäger
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Skölj, dela och kärna ur gurkan. Hacka i små tärningar. Finhacka chili och blanda runt alltsammans med majsen. Krydda med paprikapulver, salt och peppar och dressa med olja och vinäger!


Marinaden till kycklingdelarna.


Gurksalsan! Vansinnigt god och passar också bra till grillat kött.


Kyckligen uppskuren i skivor och serverad med gurksalsa och gräddfil!