Kryddburken! Bloggar om matrecept, bakverk, experiment i köket, kryddor, nya spännande rätter, kokböcker och allt som hör mat & kök till!
Dagens tips!
Piffa upp din köttfärssås med magiskt goda svampar… 
När köttfärssåsen är klar att servera fräser du snabbt på halverade champinjoner på burk i het stekpanna med lite smör, pressa ner en vitlöksklyfta och lite finhackad persilja, toppa sedan köttfärssåsen med detta i en lite hög bredvid osten….
Åhh så gott!! Det var dagens snabba de! 
Igårkväll lagades det rullader här hemma. Goda fläskrullader fyllda med cantadou pepparrot som jag kryddade rejält med svart/grön och vitpeppar och lät bräsera sig riktigt möra i en god sås. Vill du äta enligt lchf eller bara ha en vansinnigt god sallad till så ska du prova min varma champinjonsallad med haricots verts, rödkål och tomat! En totalt ”hitte-på-sallad” som bara blev sååå bra. Prova!
4 port
Det här behöver du :
ca 500 gram skinkstek eller 8 schnitzlar i skivor
2 askar cantadou pepparrot
Smör till stekning
1 tsk mortlad svartpeppar
1 tsk mortlad grönpeppar
2 krm mortlad vitpeppar
5 dl vatten + ev. mer under bräsering
1 st knorr fond du chef beef
1 tsk dijonsenap
1 burk creme fraiche (2 dl)
ev. soya colorit
GÖR SÅHÄR :
Skär tunna skivor av skinkstek och banka ut dom med köttklubba. Använder du skivor av schnitzel bankar du ut dom också, ca 0,5 cm tjocka. Bred på färskost med pepparrot. Blir det färskost över rör du ner det i såsen sen. Rulla ihop och fäst med tandpetare. Bryn i stekpanna på hög värme i smör. Krydda med svartpeppar, grönpeppar och vitpeppar. Lägg upp på ett fat allt eftersom. Vispa ur pannan med lite vatten så smakerna från botten löser upp sig. Häll i allt vatten och vispa ner fond och dijonsenap. Lägg i rulladerna och sänk värme. Låt puttra utan lock ca 1-1½ timme tills rulladerna är riktigt möra. Du kan behöva fylla på med mer vatten under tiden. Tillsätt så mycket vatten i proportion till hur mycket sås du vill ha. Du kan behöva tillsätta lite mer fond. Vispa ner en burk creme fraiche på slutet och smaka av med salt och peppar. Ev. några droppar soya colorit för färgens skull. Servera enligt lchf med den varma champinjonsalladen, alternativt med kroketter.
Varm champinjonsallad
200 gram färska champinjoner
1 pressad vitlöksklyfta
Salt & peppar
2 stora tomater i kylftor
250 gram haricots verts
100 gram strimlad rödkål
Finhackad persilja
GÖR SÅHÄR :
Förväll haricots vertsen i saltat vatten. Häll av och skölj med kallt vatten, ställ åt sidan sålänge. Pensla champinjoner så sand och smuts försvinner. Skär dom i skivor och fräs på i het stekpanna. Tillsätt lite smör när champinjonerna släppt vätskan och fått fin färg. Pressa i en vitlöksklyfta. Salta och peppra. Skär tomater i klyftor och lägg i stekpannan tillsammans med harocots verts och rödkål och vänd runt hastigt så allt blir hett. Avsluta med finhackad persilja. Servera direkt. Ett gott alternativ till er som äter lchf.
Ett litet tillägg :
Nästa gång jag gör salladen så ska jag även tillsätta lite rostade nötter, för extra ”crunch”. och några droppar chili… Prova de! 
Rulladerna är fyllda med cantadou pepparrot, ihoprullade och fästa med tandpetare.
Brynta rullader som väntar på att få bräsera sig möra i såsen.
Rulladerna bräserar i den goda skyn av stekningen.
Potatiskroketter är festligt och gott ibland.
Varm champinjonsallad är ett gott alternativ som lchf och med härligt krispig rödkål och haricot verts kan det inte bli fel!
Här påbörjas den suveränt goda champinjonsalladen. Tar bara 10 min så gör den precis på slutet så den inte kallnar.
Allt har fått fräsa ihop snabbt i stekpannan. Finhacka persilja och strössla över precis före servering.
Rulladerna är möra och har puttra i den goda såsen.
Smaklig måltid!
Inlägg i samarbete med Cantadou.
Hej på er! ! Ny vecka och ny energi och vet ni vad…? Jag tog faktiskt ledigt idag hela dan, tyckte jag behövde de efter förra veckans turbofart! Så idag tog vi sovmorgon efter biobesöket, som faktiskt var himla kul! Filmen (Stig-Helmer Story) var mysig, söt och lite rolig, första filmen är såklart bäst men den här var absolut inte dålig heller! Barnen gillade den också!
Nu har vi precis ätit en snabb lunch i form av omelett! Ett säkert kort som alltid går hem och som man ofta har ingredienser till hemma också! Dom marinerade champinjoner fräste jag på tillsammans med finhackad schalottenlök och slog sen på 4 ägg o lite grädde! Sååå gott!! Och svampomelett är dessutom min favorit av alla!! Nu ska vi ranta ner till stan och gå på bokhandeln och fixa lite småärenden!
Återkommer lite senare, då blir det wiener********* Vaddå???
1 omelett
Det här behöver du :
2 dl svamp (marinerade champinjoner)
1 finhackad schalottenlök
4 ägg
½ dl grädde
Salt & peppar
GÖR SÅHÄR :
Fräs på svampen tillsammans med löken i stekpanna. Sänk värmen och slå på äggen och grädden. Låt puttra ihop sakta på låg värme. Picka hål på alla luftbubblor. Vik sen ihop den och vänd upp på en tallrik.
Fräs på den marinerade svampen tillsammans med lök! Slå på ägg och grädde.
Låt puttra på svag värme. Picka sönder luftblåsorna…
Vik ihop och vänd upp på en tallrik och skär lite grönsaker till!
Några varv med pepparkvarnen och flingsalt och lunchen är klar!!
Ni undrar väl om jag gett upp bloggen vid det här laget men det har jag inte!! Har bara jobbat tokmycket på kontoret hela veckan både dagar och kvällar o även nu i helgen så allt har blivit lite åtsidosatt men nästa vecka blir mer normal!
Igår kväll åt vi en riktigt god middag och bara myste hela familjen samlad! Max och jag stod för kökstjänsten och Nicke och Joline tillverka saker i garaget! Vi gjorde potatisgratäng i dom fina Le creuset hjärtanformarna, (ja visst ja, jag har ju inte visat er dom senaste tillskotten i Le Creuset-familjen, det måste jag ju göra) och så helstekte vi fläskfilé och gjorde och god sallad med roman, kiwi, physallis och gurka! En kall bearnaisesås och dessa marinerade champinjoner till!! Såå vansinnigt gott så vi nästan svimmade i soffan allihopa till Gladiatornerna… Men så hade ju Max med lite hjälp av mig bakat en sockerkaka också så vi var ju bara tvungna att smaka en bit av den me! Jodå, vi somnade ovaggade allihopa!
Ikväll blir det bio i Kalmar, Stig Helmer story!! Har ni sett den? Vad tyckte ni?
Det här behöver du :
150 gram färska champinjoner
2 dl olivolja
1/2 pressad citron
1 näve finhackad persilja
1 vitlök solo
1 tsk chiliflakes
Svartpeppar
en nypa socker
* Salta med flingsalt precis när det ska ätas så vattnar inte svampen ur sig under marinering!
GÖR SÅHÄR :
Rör ihop alla ingredienser till marinaden. Pensla champinjoner från sand och annan smuts. Skiva dom i ca ½ cm tjocka skivor. Vänd ner i marinaden och låt marinera minst 5-6 timmar i kylskåp, rör om lite då och då. Servera som tillbehör till kött, fisk, kyckling etc. Perfekt som tillbehör på buffébordet också!
Marinaden
Champinjonerna, ju mindre desto godare!
Marinad-badande champinjoner!
Efter några timmar…
Barnen fick varsin läsk till middagen! Bart Simpson melonläsk som enligt mig smakar precis som coco bahia, nån som minns den??
Gott, gott! Nu ska jag hoppa in i duschen och faktiskt åka o jobba nån timme igen och sen bär det av till Kalmar för bio!! Ha en fin kväll allihopa! Håller på att planera en finfin tävling också som dyker upp här i veckan, mer om det lite senare…
En snabb kötträtt à la chinamat; Fläskgryta i het sötstark sås blev middag här hemma igår. Snabbt och enkelt om de inte vore för att jag igår var ca 1 meter hög o gick med ryggskott, de gör jag idag också men har blivit liiiite längre så jag iallfall når upp till datorn… Typ…
I denna chinagryta brukar jag slänga ner de mesta, och för att det skulle gå extra snabbt denna gången använde jag en halv ytterfilé och skar den i väldigt tunna skivor och fräste på med massa god schalottenlök och lite balsamvinäger. Sen i med krispiga wokgrönsaker, minimajs, vattenkastanjer och champinjoner. Slå över köttbuljong, några stänk chili, tomatpuré och soya! Smaka av med salt & peppar, ev en gnutta socker! Grytan tar inte mer än 10 min på spisen men igår tog den typ en timme… *S* Världsgod är den iaf, så de var det värt!
Gott och väl 4 port
Det här behöver du :
½ ytterfilé ca 400 gram
4 schalottenlök
1 msk balsamvinäger
1 burk wokgrönsaker (bambuskott, böngroddar mm)
1 burk minimajs
1 burk skivade vattenkastanjer
1 burk bonduelle champinjoner tjocka skivor
6 dl kraftig köttbuljong (tärning/fond + vatten)
2 msk tomatpure
1 msk mushroom soya
2 tsk D´Elidas chilisås
Salt & peppar
GÖR SÅHÄR :
Skala och skär löken grovt. Skär köttet i tunna skivor och fräs på i het stekpanna. Slå över balsamvinäger och låt att få fräsa ihop nån minut. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra 5-6 minuter. Smaka av med salt och pepper, ev en gnutta socker! Servera med ris och salladskål.
Ytterfilen i tunna skivor, här med lök och balsamvinäger.
Låt grytan puttra 5-6 min, smaka av och servera!
Salladskål och ris till…
