Bröd -ettiketternas arkiv

Sida 2 av 3

Breadsticks, goda brödpinnar med chili

Publicerad den 20 mars 2011 i kategorin Bröd, Fest & Kalas, Tillbehör och Tilltugg. 4 Kommentarer Ettiketter: bilder, breadsticks, Bröd, bröd till soppa, brödpinnar, drinktilltugg, förrätt, foto, kryddburken, matbilder, matblogg, recept, recipes, Tilltugg, tips.

Breadsticks, brödpinnar… Goda tilltugg till sallad, förrätter, pizza, lasagne, soppa mm mm. Detta är urläckra tillbehör som du ställer fram i en stor kopp eller ett större glas! För att få lite fart på smaken har jag penslat pinnarna med en blandning av olivolja/chilisås/flingsalt/svartpeppar och sedan toppat med vallmofrön före gräddningen! Vill du ha pinnarna lite halvsega så följ receptet nedan. Vill du ha dom hårda och torrare ska du torka dom med ugnsluckan öppen på eftervärmen över natten! Hållbarheten blir då som skorpor! Kanongoda ”piff-tillbehör” med sting!

ca 30st
Det här behöver du :
1 dl vatten (37 grader)
1/4 pkt jäst (12,5 gram)
2 dl durumvetemjöl
1 dl vetemjöl special
3 msk rapsolja

GÖR SÅHÄR :
Arbeta degen väl för hand ca 5 min. Jäs i bunke 25 min. Kavla ut degen till en rektangel ca 30*40cm, skär med vass kniv tunna remsor ca 0,5cm breda, ta remsorna två och två och tvinna ihop dom. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Pensla med olivolja som du rör ut med önskad mängd chilisås (jag använde D´Elidas ca 2 tsk), lite flingsalt och svartpeppar. Strö sedan över vallmofrön och grädda i 250 grader ca 10 min. Vill du ha pinnarna helt torra låter du dom ligga kvar i ugnen (avstängd men med eftervärmen) på plåten över natten med ugnsluckan lite på glänt.

Nu, skjuts in i ugnen!

Woilaa!

Stora, fluffiga frallor!

Publicerad den 17 januari 2011 i kategorin Billigt, Bröd, Frukost, Mjöl, Gryn & Ägg och Smörgås / Baguetter. 25 Kommentarer Ettiketter: bilder, Bröd, foto, frallor, franskor, frukostbullar, hembakat, kryddburken, ljusa frallor, manitoba cream, matbilder, matblogg, recept, småfranskor, vallmobullar, vallmofrön.

Ikväll bakade jag frallor med manitoba cream-mjölet! Ni vet mjölet med extra jäskraft!! Och naturligtvis så passar den jäskraften extra bra till vanliga, enkla, ljusa frallor! Ofta tenderar dom att bli lite kompakta och ”tunga” men nu blev jag faktiskt riktigt nöjd med konsistensen och vi har precis provsmakat varsin… Ostfralla & ett stort glas mjölk, sen sover man gott! Ett ganska basic recept att ha i bakfickan tycker jag!

Det här behöver du :
50 gram jäst
6 dl mjölk
125 gram rumsvarmt smör
16-17 dl manitoba cream (alt. vetemjöl special)
1½ tsk salt
1 tsk bakpulver

GÖR SÅHÄR :
Smula ner jästen i en degbunke, använd med fördel en köksmaskin som kan knåda degen länge för det behövs med detta mjöl. Ljumma mjölken till fingervarmt, 37 grader. Rör ner mjölken och lös jästen. Tillsätt det rumsvarma smöret och lite av mjölet. Tillsätt även salt och bakpulver. Arbeta degen i maskin eller för hand minst 10-15 minuter. Pyttsa på mer mjöl efterhand men bara så mycket att degen släpper lite från kanterna. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa till dubbel storlek. Ta upp på mjölat bakbord, arbeta in mer mjöl så du får en smidigt men ändå inte för hård deg, utan den ska vara ganska lös. Dela degen i två bitar å fortsätt tills du har 16 små. Forma till bollar. Kupa händerna runt frallorna och snurra dom i handflatorna mot underlaget så du spänner degens ovansida något och får släta ytor. Låt jäsa på bakplåtspappersklädd plåt ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg och strö över vallmofrön precis före gräddning. Grädda i 200 grader ca 12-18 min, tills frallorna fått fin färg. Låt svalna utan bakduk för en lite knaprigare yta.

Frallor på jäsning…

Efter 30 min, pensla med ägg och strö över vallmofrön.

Efter ca 15 min i ugnen. Låt svalna utan bakduk.

Himmelskt gooooda, fluffiga frallor!!

Skördelimpa med Äpple & Sirap

Publicerad den 30 september 2010 i kategorin Bröd och Frukt & Bär. 12 Kommentarer Ettiketter: äpple, äpple i bröd, Äpplen, bilder, Bröd, foto, grovrivet äpple, hembakat, kryddburken, Limpa, manitoba cream, matblogg, mustig, Öland, recept, rustik, sirapslimpa, skörd, skördelimpa.

Nejdå, jag har inte glömt bort er! Jag har bara haft projekt ”barnrum” att pyssla med ett par dagar! En liten förvandling har skett från rosa prinsessrum med gunghäst och mjukisdjur till ett lite mer ”tjejjigt” rum! Ni ska få se bilder sen när jag är helt klar, har bara lite målning kvar…

Såhär i skördefest-yran bjuder jag er på ett gott bröd! En rejäl, mustig och god skördelimpa med grovrivet äpple som ger både lite syra och struktur och framförallt så blir det ett saftigt hembakat bröd med lönnsirap i degen.

2 limpor
Det här behöver du :
1 pkt jäst (50 gram)
100 gram rumsvarmt smör
5 dl mjölk
250 gram grovrivet äpple
1 dl lönnsirap
ca 1 kilo Manitoba cream (eller vetemjöl)
Kryddning : 2 tsk kanel eller pommerans + 1 tsk salt

GÖR SÅHÄR :
Smula jästen i degbunke. Gärna maskin med degkrok. Ljumma mjölket till 37 grader, fingervarmt. Lös upp jästen med mjölken och tillsätt det rumsvarma smöret. Vänd ner äppelrivet och ca hälften av mjölet + kryddor. Arbeta degen länge, minst 10 min. Tillsätt mer mjöl efter hand. Spara lite till utbakning. Låt degen jäsa i bunke till dubbel storlek, ca 45 min. Ta upp på mjölat bakbord och arbeta degen smidig för hand. Använd mer mjöl om det behövs. Forma till två limpor och lägg i smorda brödformar. Låt jäsa under bakduk ca 40 min. Grädda i 170 grader (varmluft) ca 50 min.

Ta vara på all fallfrukt somfinns och riv ner äpple i brödbaket! Det blir kanongott!

Två limpor på jäsning…

Och med manitoba cream så kan man verkligen säga att det jäser! Två rejäla limpor blir det på bara en halvliter degvätska.

Rykande färsk, äppellimpa!

Källarfranska

Publicerad den 5 oktober 2009 i kategorin Bröd, Frukost, Mellanmål, Mjöl, Gryn & Ägg, Smörgås / Baguetter, Tilltugg och Vegetariskt. 27 Kommentarer Ettiketter: baka bröd, bilder, Bröd, deg på jäsning, förbereda, foto, frallor, frukostbröd, grädda, ingredienser, jäsa över natten, källarfranska, kalljäsning, kryddburken, matblogg, Mellanmål, nybakat, recept, snabbt & lätt, torrjäst.

frallor Ett snabbt recept på källarfranskor är aldrig fel att ha i bakfickan! Och snabbt går de, det lovar jag! Lika väl som man lär sig måtten till pannkakssmet så borde var och varannan kunna måtten på källarfranska! Det är absolut det enklaste recept på rykande färska frukostbullar man kan få! EN jäsning, varm eller kall! Direkt före dom ska ätas, eller kvällen innan! Går du upp lite tidigare på morgonen än vad resten av familjen gör så är det här en baggis som du knådar ihop på 10 min, jäser under duk i 40 min och gräddar i 10 min! Vad blev det… En timme i förväg och 10 minuters arbetsinsats! Går du INTE upp så tidigt så förbered bullarna kvällen innan! Eller så gör du inte alls som jag föreslår, istället bakar du dessa frallor precis när du känner för de!

16 st
Det här behöver du :
1 pkt jäst (50 gram)
½ l vatten
1 msk socker
1½ tsk salt
3 msk olja
13 dl vetemjöl

GÖR SÅHÄR :
Smula ner jästen i en degbunke. Ljumma vattnet till 37 grader, fingervarmt! Rör ut jästen i vattnet och rör i resterande ingredienser. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Forma degen till en lång rulle ca 50 cm lång. Skär degen i 16 lika stora bitar. Vänd bitar i mjöl och platta till dom något med handen. Lägg upp på låt och låt jäsa under bakduk 40 min. Värm ugnen till 250 grader. Grädda bullarna i 10-12 min. Låt svalna på galler!

Kalljäsning :
Om du vill förbereda degen kvällen innan så kalljäser du frallorna i kylskåpet. Då behöver du inte ljumma degvätskan till 37 grader utan du använder kallt vatten ur kranen. Använder du torrjäst räkna 1 pkt torrjäst (14 gram) som motsvarar 1 pkt färsk jäst (50 gram). Dock säljs torrjästen i 2-pack, så använd bara den ena påsen. Jag använder ofta torrjäst när jag kalljäser längre än 12 timmar, det brukar bli himla bra! Baka ut frallorna på ugnsplåt, täck med plastfolié och ställ in i kylen över natten. Grädda frallorna direkt från kylen på morgonen därpå!

brodrecept
Forma en lång rulle. Strö över vetemjöl.

baka_brod
Skär i 16 lika stora bitar.

recept_kallarfranska
Lägg på plåt & låt jäsa 40min.

kallarfranska_recept
Bullarna jäser till ungefär dubbel storlek! Grädda i 250 grader ca 10 min.

kallarfranska
Njut av en härlig frukost, eller till en god lunchsallad.

Valnötsbröd med Aprikoser & Pumpakärnor

Publicerad den 30 oktober 2008 i kategorin Bröd, Mjöl, Gryn & Ägg och Smörgås / Baguetter. 29 Kommentarer Ettiketter: bilder, Bröd, brödbak, färskt bröd, foto, Frukost, frukt och nötter, hembakat, kryddburken, limpor, matblogg, morgon, nyttigt bröd, pumpakärnor, recept, torkad frukt, valnötter.

Dags för lite brödbak, det var länge sen nu! Tänkte göra ett riktigt mustigt höstlikt bröd, med massa nyttigt knaprigt innuti av valnötter, aprikoser & pumpakärmor! Lite tuggmostånd ska de va och det blir så saftigt dessutom! De här två bröden blev jag jättenöjd med, ett ganska tungt bröd som verkligen mättar efter bara en skiva! Och du kan med fördel skära tunna skivor av det! Visst är det gott att skära upp brödet helt rykande färskt och bre på lite smör, några ostskivor och smaka… Men har ni märkt att just då smakar inte brödet så värst mycket? Det är nog mest att det är gott med nybakat, rykande varmt bröd. Men faktiskt så sätter sig inte smaken riktigt förrän brödet svalnat ordentligt och alla aromer fått lugna ner sig lite! Det här brödet måste ni prova!

2 rejäla bröd
Det här behöver du :
50 gram jäst
6 dl vatten
2 msk sirap
3 msk rapsolja
3 tsk salt
1 tsk mald pommeransskal
200 gram valnötter
100 gram torkade aprikoser
100 gram pumpakärnor
16-18 dl mjöl (hälften vetemjöl/rågsikt)

GÖR SÅHÄR :
Börja med att mäta upp valnötter, aprikoser & pumpakärnor. Hacka valnötterna och aprikoserna i lite grövre bitar. Pumpakärnor får vara som dom är! Smula ner jästen i en degbunke, (jag körde degen i maskin) och ljumma vattnet till 37 grader. Rör ur jästen med vattnet och slå på lite mjöl i taget och låt maskinen arbeta ca 10 min med en ganska så lös deg. Blanda i övriga ingredienser och kör tills allt blandad sig väl, pyttsa på lite mjöl efter hand! 2-3dl mjöl behövs sparas till utbakning. Nu har du fått en ganska smidig men väldigt lös deg. Strö mjöl över degen och täck med bakduk. Låt jäsa till dubbel storlek ca 45min. Ta upp på väl mjölat bakbord och arbeta snabbt ihop till två limpor. Lägg bröden på jäsning på en ugnsplåt och skåra ev. med vass kniv. Lägg på bakduk och låt jäsa på plåten ca 20 min. Grädda i 225 grader i 10 min, sänk sedan värmen till 175grader och fortsätt grädda ca 40min. Ta ut bröden och låt den vila på galler utan bakduk så får du en härligt knaprig skorpa!

Aprikoser, valnötter & pumpakärnor!