bröd till soppa -ettiketternas arkiv

Breadsticks, goda brödpinnar med chili

Publicerad den 20 mars 2011 i kategorin Bröd, Fest & Kalas, Tillbehör och Tilltugg. 4 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , .


Breadsticks, brödpinnar… Goda tilltugg till sallad, förrätter, pizza, lasagne, soppa mm mm. Detta är urläckra tillbehör som du ställer fram i en stor kopp eller ett större glas! För att få lite fart på smaken har jag penslat pinnarna med en blandning av olivolja/chilisås/flingsalt/svartpeppar och sedan toppat med vallmofrön före gräddningen! Vill du ha pinnarna lite halvsega så följ receptet nedan. Vill du ha dom hårda och torrare ska du torka dom med ugnsluckan öppen på eftervärmen över natten! Hållbarheten blir då som skorpor! Kanongoda ”piff-tillbehör” med sting!

ca 30st
Det här behöver du :
1 dl vatten (37 grader)
1/4 pkt jäst (12,5 gram)
2 dl durumvetemjöl
1 dl vetemjöl special
3 msk rapsolja

GÖR SÅHÄR :
Arbeta degen väl för hand ca 5 min. Jäs i bunke 25 min. Kavla ut degen till en rektangel ca 30*40cm, skär med vass kniv tunna remsor ca 0,5cm breda, ta remsorna två och två och tvinna ihop dom. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Pensla med olivolja som du rör ut med önskad mängd chilisås (jag använde D´Elidas ca 2 tsk), lite flingsalt och svartpeppar. Strö sedan över vallmofrön och  grädda i 250 grader ca 10 min. Vill du ha pinnarna helt torra låter du dom ligga kvar i ugnen (avstängd men med eftervärmen) på plåten över natten med ugnsluckan lite på glänt.


Nu, skjuts in i ugnen!


Woilaa! ;-)

Tomatsoppa med gratinerad ostsmörgås

Publicerad den 26 augusti 2010 i kategorin Grönsaker & Rotsaker, Husmanskost, Smörgås / Baguetter, Soppa och Vegetariskt. 18 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , .


Höstens goda soppor står för dörren och först ut kommer en grym tomatsoppa som värmer i detta höstrusk. Här på öland har vi rejäla stormvindar och det är ganska ruggigt ute, då passar de bra med en mustig, het soppa. Ett gratinerat bröd sätter pricken över i:et! Jag älskar soppor, speciellt potatis/purjolökssoppa, och denna tomatsoppan som också är god tillsammans med  färsk baguette som man bryter och doppar! ;-) Vilken är din favoritsoppa?

Det här behöver du :
1 msk smör
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 morot
2 burkar Mutti krossade tomater
Några droppar D´Elidas chilisås
5 dl stark grönsaksbuljong (el. kyckling)
½ kruka persilja
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret i en kastrull. Finhacka lök och vitlök och riv moroten. Fräs på i kastrullen tills löken blivit genomskinlig. Slå på tomatkrossen, buljongen och några droppar chilisås. Sänk värmen, låt soppa koka ihop ca 10 min. Finhaka persilja och lägg ner precis på slutet. Smaka av med salt & peppar. Servera med gratinerade ost toast.


Bröden är bredda med ett tunt lager dijonsenap, några ostskivor, persilja och flingsalt, rostade i ugn på 225 grader ca 5-8 min.

Baconbröd perfekt till soppa och tilltugg!

Publicerad den 22 april 2010 i kategorin Bröd, Tillbehör och Tilltugg. 24 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , .


Baconbröd! Detta är så grymt gott så egentligen behövs ingen soppa. Men till soppa behövs baconbrödet! ;-)

12 st
Det här behöver du :
2 dl vatten (37 grader)
1/4 pkt jäst (12,5 gram)
3 dl durumvete
2-3 dl vetemjöl
½ dl rapsolja
½ tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar

6 dl riven västerbottenost
12 remsor bacon

GÖR SÅHÄR :
Smula ner jäst i en degbunke. Ljumma vattnet till 37 grader. Rör ut jästen med vattnet och arbeta in mjöl, olja och kryddor. Arbeta degen väl för hand ca 5 min. Jäs i bunke 25 min. Värm ugnen till 225 grader. Dela degen i 12 bitar och kavla ut varje del till en avlång platta. Lägg på ost, ca ½ dl på varje och rulla ihop. Rulla runt en remsa bacon på varje rulle och tvinna till avlånga pinnar till samma längd som din ugnsplåts kortsidan. Pensla plåten med lite olja och grädda i ugn ca 10 min i 225 grader. Servera som drink tilltugg eller till en god soppa att doppa brödet i.

  
Västerbottenost, rulla ihop. Bacon + tvinna och lägg på plåt!


Världens godaste sopp-bröd! :D

Jordärtskocksoppa med Baconbröd

Publicerad den 22 april 2010 i kategorin Grönsaker & Rotsaker, Rotfrukter och Soppa. 16 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , .


Jordärtskocka är en rotfrukt som passar utmärkt till just soppa eller som gratäng. Den är så grymt god. Smaken är lite säregen och smakar mycket ”jordnära & natur” skulle jag nog beskriva det som. Även ugnsbakad är den god tillsammans med andra rotfrukter och råriven i en råkostsallad. Här har jag valt det godaste jag vet med denna lilla knöl, nämligen soppan! Med en skvätt vitt vin & lite grädde i, och ett gott bröd till så är nu torsdags-middagen fulländad! Brödet är i grund och botten en pizzadeg som jag bakat in en massa västerbottenost i och sen tvinnat ihop med bacon! (till recept) Behöver jag säga att denna torsdag var den godaste på länge! ;-)

4 port
Det här behöver du :
500 gram jordärtskockor
2 msk smör
3 schalottenlök
2 dl vitt vin
2 dl grönsaksfond
3 dl grädde
Salt & peppar

Garnering :
Fint strimlad vårlök + några droppar olivolja

GÖR SÅHÄR :
Skala jordärtskockorna med vanlig potatisskalare, lägg i en skål med kallt vatten och en halv citron, annars blir dom missfärgade och bruna väldigt snabbt. Smält smör i en kastrull och hacka schalottenlöken grovt. Fräs löken och skär jordärtskockorna i mindre bitar/skivor och låt fräsa med nån minut. Slå på vin & buljong och låt koka ihop tills vätskan reducerats till hälften. Tillsätt grädde och koka på svag värme ca 5 min. Mixa soppan med stavmixer, smaka av med salt & peppar. Servera ett gott bröd till soppan!


Jordärtskockan skall läggas i kallt vatten med en halv citron direkt efter att man skalat den annars blir den väldigt snabbt brun & tråkig i färgen. Skalar den gör du enklast med små korta drag ”bort från dig” med en vanlig potatisskalare.


Soppan puttrar och snart ska den mixas & serveras!


Smaklig måltid!