Kryddburken.se » broccoli

LCHF – Gratinerad kassler med mozarella

kryddburken — Mon, 20 Jun 2011 19:50:27 +0000

LCHF tips är tacksamt sommartid, det är gott, enkelt att variera och det enda du behöver göra är att utesluta de VITA! Det vill säga, kolhydraterna i form av ris, pasta, potatis, bröd, socker… Tänk på att fettet behövs så uteslut inte smör och grädde och använd för guds skull inte mini & light produkter! Sommartid så tycker jag valet är självklart för man blir sällan sådär ”vinter-hungrig” som man kan bli andra halvan av året. Lätt och enkelt ska de va en varm sommardag och medans kasslergratängen står i ugnen har du tid att bättra på solbrännan lite! (eller va de städa plocka, dammsuga o tvätta de va kanske??) Broccoli tycker jag är ett riktigt ”outstanding” tillbehör att ersätta kolhydraterna med, det är gott, liksom blomkål, eller en fräsch sallad med rädisor, rödlök, ruccola, tomater, fetaost… Yo name it! LCHF är sommar tycker jag!!

Är ni många därute som gillar dessa recept, upp med handen!!?? Vill ni ha mer??

Det här behöver du :
600 gram kassler i bit
150 gram färska champinjoner
1 purjolök
2 stora vitlöksklyftor
8-10 små plommontomater
5 dl gräddmjölk (hälften grädde/hälften mjölk)
2 förp. buffelmozarella
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Smörj en ugnsfast form med smör. Skär kasslern i skivor ca 1 cm tjocka och lägg ut i formen. Skiva champinjoner och purjolök. Riv vitlök och skär tomater i skivor. Lägg på kasslern. Vispa ihop gräddmjölken med den rivna vitlöken, krydda med salt & peppar och slå över formen. Dela mozarellaosten med fingrarna och fördela över. Dra ett par varv med pepparkvarnen. Gratinera i ugn i 225 grader ca 15-20 min eller tills osten smält. Servera med saltkokt broccoli. Alternativt ris, pasta, potatis etc.

LCHF passar extra bra på sommaren tycker jag. Man är sällan sådär ”höst-hungrig” efter varma soppor & långkokande köttgrytor. Ris, potatis och pasta kan lätt bytas ut mot broccoli som bara är sååå gott! Även blomkål… Inte att förglömma!

Baby-plommontomater är bland de godaste som finns. Ät som godis eller toppa en gratäng med!!

Kassler i skivor i en ugnsfast form.

Fylld med färska champinjoner, purjolök, tomater och gräddmjölk med vitlök.

Toppad med mozarellaost!!

Efter ca 20 min i ugnen…

Smaklig måltid!

Vårfräsch kycklinggryta i härlig sky

kryddburken — Mon, 04 Apr 2011 18:50:56 +0000

Efter regn kommer solsken och det var precis så den här dagen började och till slut sen blev! Med gråa, regntunga moln, ett humör som ett åskmoln själv för att sedan skina upp och bli sådär in-i-bombens solig och vårglad som man först inte hade kunnat tro…

Men innan dess fick jag hjälp på traven med mitt i normala fall redan dåliga morgonhumör av våra kära biff, Dalton! Fick bita mig ordentligt i knogen för att inte gasta ut en hel lång ramsa med väldigt fula ord här ute på gården imorse. Kombinationen av regn, lerig gräsmatta och hund är INTE bra, har aldrig varit och kommer aldrig att bli! Den i vanliga fall extremt morgontrötta Dalton-hunden for runt som ett jehu så leran skvätte omkring honom… *suck* Under tiden han är i full gång att leka plog (fått hjärnsläpp) i leran gör man bäst i att stå still för att inte bli omkullplöjd av en 70-kilos drummel, å det var det sistnämnda jag då misslyckades med…

Sen kom då iallafall solen!! Tack o lov!
Kring 13-tiden blev Dalton förlåten och vi tog en sväng till han och jag, under strikta förhållanden med en väldigt bestämde matte som hotade med utebliven middag och sova i vedbon och inga stora fina köttben till sommaren osv osv… Å de funkade!

Vårsolen gjorde att jag bestämde mig för att det skulle bli kyckling till middag! En vårlik gryta med god, smakrik sky… Späda morötter, purjolök, vitlök, broccoli och bladpersilja och annat som väcker vårsmakerna till liv! Så fick de bli! Och här kommer receptet :

5-6 port
Det här behöver du :
700 gram kyckling innerfileér
smör + olja till stekning
Salt & grovmalen svartpeppar

1 liter hönsbuljong (fond, tärning eller hemmagjord)
1 msk tomatpuré
3 späda morötter
1 gul lök
1 röd lök
½ purjolök
1 solo vitlök
1 liten broccolibukett
1 näve bladpersilja
Maizenamjöl + vatten till redning
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Smält smör + olja i en stekpanna. Fräs på kycklingbitarna så dom får fin färg, dom ska inte stekas färdig, bara få fin yta. Ta upp och lägg på ett fat sålänge. Slå hönsbuljongen i pannan och vispa ur smakerna från stekningen. Tillsätt tomatpurén. Skär morötterna i tunna halvmåne-slantar. Hacka gul och röd lök, purjolök och finhacka vitlöken och lägg ner allt i buljongen. Låt skyn få koka upp och sänk sedan värmen. Lägg ner kycklingbitarna och låt allt få småputtra ca 10-15 min. Lägg ner broccolin mot slutet, den behöver bara någon minut, och sist av allt persiljan. Red av med maizena utrört i lite vatten. Smaka av med salt och peppar.

Lök i alla former är en ypperlig smaksätter i grytor, använd olika löksorter på samma gång.

Kycklingen får puttra klart i skyn ca 10-15 min.

Servera med potatis, pasta, ris, nudlar etc. etc… Detta var riktigt gott, så jag rekommenderar varmt ett provkok till er alla därute!

Krämig pastasås med broccoli, bacon & parmesan

kryddburken — Fri, 11 Feb 2011 13:32:39 +0000

Äntligen fredag!! Måste tipsa er om en krämig god pastasås med broccoli, bacon och parmesanost som vi åt igår. Den går lika snabbt att svänga ihop som det tar för pastan att koka, himla smidigt och så otroligt gott! Vad har ni för planer för kvällen då? Blir det något gott framför TV:n kanske?

Trots ruskväder ute så ska kalasa lite på Häagendazs glass framför en bra film! Trevlig helg på er!!

Det här behöver du :
2 stora broccolibuketter
10 cm purjolök
2 pkt bacon
1½ msk vetemjöl
3 dl mjölk
1 burk creme fraiche (2,5 dl)
salt & peppar
100 gram riven parmesan (kan bytas mot annan ost)

GÖR SÅHÄR :
Förväll broccolin lätt i saltat vatten. Häll av och ställ åt sidan sålänge. Skär bacon i strimlor och fräs på i stekpannan tillsammans med finhackad purjolök. Pudra över vetemjöl och rör om. Vispa ner mjölk och creme fraiche och låt såsen koka ihop på svag värme nån minut. Tillsätt sedan broccolin och sist riven parmesan. Servera genast till nykokt pasta!

Bacon & prujolök…

Förvälld broccoli.

Och massor med god parmesan!

Smaklig spis!

Primörpaj med sommarens smaker

kryddburken — Thu, 29 Jul 2010 12:25:47 +0000

Det är många av er läsare som står i köket och donar idag har jag förstått, och vad är väl bättre än en bakdag när vädret är lite grått. Alldeles nyss tog jag ut denna paj med massa goda grönsaker och lite skinka i. En perfekt matpaj när man behöver rensa lite i kylen också. Ta vad som bjuds av en slatt här och en slatt där så blir det bra! En primörpaj med goda sommarsmaker och västerbottensost, varsågoda! Nu ska jag kila iväg och jobba lite…

1 sats pajdeg;
200 gram vetemjöl
150 gram smör
2 msk vatten

GÖR SÅHÄR :
Nyp ihop ingredienserna till pajdegen med fingrarna. Tryck ut degen i en pajform och täck med plastfolié. Ställ in i kylen medans du fixar fyllningen.

Fyllning :
200 gram rökt skinka el. kassler
1 bukett broccoli
3 späda morötter
100 gram sockerärtor
1 medelstor knipplök
½ röd paprika
4 ägg
2 dl gräddmjölk
150 gram riven västerbottensost
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Skölj och dela broccolin i små buketter. Skala morötterna och skär i mindre slantar. Skölj sockerärtorna. Förväll grönsakerna lätt i kokande vatten, lägg i sockerärtorna sist. Bara nån minut blir alldeles lagom. Häll vattnet och och låt dom rinna av. Skär löken och paprikan fint. Skär skinkan i bitar. Tryck ut pajdegen i en springform. Fyll formen med skinkan och grönsakerna, varvat med osten. Vispa ihop ägg & gräddmjölk, salt & peppar och häll över formen. Grädda i 175 grader ca 50 min.

Lite smått och gott som fanns i kylen, perfekt till en lite somrigare matpaj.

Ser det inte gott ut??

Och med västerbottensost kan de bara inte bli fel heller!

Låt pajen vila och få ”stanna sig” en stund före servering.

Tortellinigratäng med Broccoli och Blomkål i krämig sås med Prästost

kryddburken — Thu, 10 Jun 2010 15:24:22 +0000

Pastagratänger i alla former är verkligen mums! Denna tillhör mina absoluta favoriter och jag har lagat den så länge jag minns, den är riktigt god!! Och ju godare och mer vällagrad ost man har i såsen, dessto bättre blir det! Broccoli och blomkål är tacksamma gratäng-grönsaker! Måste också tillägga att barnen älskar denna gratäng fastän inte blomkål tillhör just favoriten! Ett säkert kort med andra ord!

Det här behöver du :
tortellini till 4 port
1 blomkålshuvud
2 små broccolibuketter

Ostsås med prästost :
2 msk smör
2½ msk vetemjöl
8 dl gräddmjölk
1 tsk nymalen vitpeppar
1 krm finmalen muskotnöt
1 tsk salt
5 dl riven lagrad prästost

GÖR SÅHÄR :
Koka tortellini till 4 port. Häll av och ställ åt sidan så länge.

Skölj och dela blomkål & broccoli i små buketter. Koka upp vatten + 2 tsk salt och koka dom lätt ca 2-3 min. Häll av vattnet och skölj i kallt vatten.

Blanda ihop tortellini, broccoli & blomkål i en smord ugnsfast form.

Smält smöret till ostsåsen i en kastrull. Dra av kastrullen från plattan och vispa ner mjölet till en slät konsistens. Tillbaka på plattan, fyll på med gräddmjölk och koka ihop till en krämig sås. Krydda med vitpeppar, muskot och salt. Låt såsen småkoka på låg värme. Rör ner den rivna osten. Smaka av.

Häll ostsåsen över gratängformen. Gratinera ca 20 min i 225 grader.

Tortellini, broccoli & blomkål! En god kombination till gratäng.

Den krämiga ostsåsen.

Efter 20 min i ugnen är gratänger klar! Smaklig måltid!

Dagens skörd av körsbärstomaterna!

Broccoligratäng med Kassler

kryddburken — Tue, 10 Nov 2009 16:48:29 +0000

Vi älskar broccoli här hemma och nu råkade jag ha två fina buketter i kylskåpet och en liten bit rökt kassler kvar som jag hade till smörgåstårtan i söndags! Ost & kasslergratinerad broccoli är hur gott som helst! Jag kan gärna äta detta som det är, men jag kokade lite fullkornspasta till också! Det väljer ni själva! Utan pasta blir det en himla läcker GI-måltid!

Det här behöver du :
2 stora broccolibuketter
1 klick smör
1 gul lök
½ purjolök
2 msk mjöl
6 dl gräddmjölk
200 gram strimlad kassler
2 dl riven ost
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Koka upp vatten och förväll broccolin lätt i saltat vatten, ca 3-4 min. Smörj en ugnsfast form och dela broccolin och lägg i. Smält smör i stekpanna. Hacka purjolök & gul lök och fräs till den blir mjuk. Pudra över mjölet och tillsätt gräddmjölken. Vispa ihop till en slät sås. Tillsätt kassler, ost och kryddor och låt såsen puttra ihop på svag värme ca 5 min. Häll såsen över broccolin. Gratinera i ugn 225 grader ca 10 min.

Förvälld broccoli ligger i ugnsformen och väntar på grstängsåsen!

Den här gratängsåsen med kassler, lök & purjo blir otroligt god tillsammans med broccoli!

Dags för ugnen!

10-15 min i 225 grader!

GI – Laxwok Fish Sauce

kryddburken — Wed, 14 Jan 2009 16:58:14 +0000

God kväll kära bloggläsare! Nu är jag online igen efter några dagars jobb! Och självklart har jag lite recept på G! Eller GI kanske jag ska skriva! Det här var nåt helt otroligt gott måste jag säga, tycker det är ganska fräscht att ibland skippa, ris, pasta, potatis etc! Man blir mätt på ett helt annat sätt, inte så mäktigt och det är ju dessutom nyttigt! Så länge barnen äter grönsaker så funkar det ju fint och det gör dom gladeligen! Det är inget krångel-recept det här, bara steka på laxfileér i stekpannan, låta steka så de får fin färg och sen i med wokgrönsakerna. Slå över Fish Sauce och låt steka ihop tills laxen är klar! Wooila! Strössla rätten med lite färsk vårlök och servera med några fina små broccolibuketter! Gott så in i bomben! Ni måste bara prova! Själv är jag inte så bekant med just Fish Sauce så jag har ännu bara testat Santa Marias flaska men jag kan tänka mig att det finns en uppsjö av dessa. Har du nån du kan rekommendera?

Det här behöver du :
4 laxfileér
2 morötter
1 ask färsk minimajs
1 burk vattenkastanjer
1 burk wokmix
1 knippe vårlök
2-3 msk Fish Sauce
500 gram broccoli

GÖR SÅHÄR :
Skala och skär morötterna i tunna slantar. Dela minimajsen i lagom stora bitar. Slå lite rapsolja i stekpannan och stek laxfileérna så de får fin färg. Tillsätt grönsakerna, allihop utom broccolin. (som du sjuder i kastrull med saltat kokande vatten tills de är lagom mjuka). Slå på nån Fish Sauce och låt allt få fräsa ihop tills laxen är genomstekt. Strössla över vårlök & servera med broccolin.

Broccoli omelett

kryddburken — Wed, 30 Jul 2008 08:46:19 +0000

En riktigt läcker omelett med broccoli och lufttorkad lammentrecôte som jag strimlat ner. Det går naturligtvis bra med skinka eller bacon också! Snabb mat i värmen som mättar länge!

Det här behöver du :
5 ägg
2 dl grädde
1 bukett broccoli
150 gram rökt skinka (jag hade en bit lufttorkad lammentrecôte som jag strimlade ner)
Salt & peppar
1 dl riven ost
smör till stekpannan

GÖR SÅHÄR :
Dela broccolibuketten och förkoka nån minut i saltat vatten. Knäck äggen i en skål, blanda med mjölken, salt & peppar. Smält lite smör i en stekpanna och slå omelettsmeten däri. Lägg i broccolin jämnt fördelat likaså det strimlade köttet/skinkan! Rör om lite i pannan och låt omeletten stå och småputtra ca 10 min på svag värme. Slå på en liten skvätt mjölk till om det behövs. Riv över osten mot slutet så den får smälta ner! Servera geanst!

Lyxig Lime Kyckling

kryddburken — Mon, 17 Dec 2007 16:39:26 +0000

Riktigt god kyckling med smak av lime & koriander! Lite hetta ifrån chilin och lite lyx ifrån vinet! Smaklig Måltid!! Det här måste ni prova!

4 – 6 port
Det här behöver du :
Pasta till 4 port
5 kycklingfileér
3 dl vatten
½ dl vitt vin
1 knippe färsk koriander
2 vitlöksklyftor
2 lime
1 krm chilipeppar
1 krm paprikakrydda
Salt & svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Strimla kycklingfileérna tills de fått fin färg. Bryn lite åt gången och lägg sedan alltsammans i en större gryta! Häll på vattnet & vinet & pressa i lime. Finhacka koriander och vitlöksklyftor och tillsätt. Krydda med chilipeppar, paprikakrydda och salt & svartpeppar. Låt allt få brässera ihop ca 10-15min. Servera till nykokt pasta & grönsaker.

Gratinerad Tortellini med Broccoli & Blomkål

kryddburken — Mon, 19 Nov 2007 16:45:35 +0000

En tortellinilåda med massa gott. Blomkål är inget nån av oss i familjen föredrar äta ”naturell” men inbakad i en god gratäng blir det mums tillsammans med broccoli och krämig pasta! Det här rekommenderar jag varmt!

6 port
Det här behöver du :
1 frp Barilla Tortellini ost
1 pkt Kelda ostsås
1 bukett broccoli
1 bukett blomkål
Salt

GÖR SÅHÄR :
Koka tortellini enl. anvisningarna på förpackningen. Koka även upp en stor kastrull vatten och dela broccolin och blomkålen i små buketter och koka dem på svag värme tills de är mjuka. Blanda allt sammans i en ugnsfast form och häll över Kelda ostsås. Gratinera ca 25min 225 grader. Strö ev. över lite riven ost före gratinering!

Blanda, tortellini, broccoli & blomkål i en ugnsfast form.
Häll på 1 pkt Kelda ostsås och gratinera i ugnen. Ev. lite riven ost uppepå!