broccoli -ettiketternas arkiv

Ostgratinerad broccoli med knaperstekt fläsk, servera med spagetti eller som LCHF

Publicerad den 6 mars 2012 i kategorin Billigt, Gratänger, Grönsaker & Rotsaker, Kött, LCHF och Såser & Dressingar. 9 Kommentarer Ettiketter: bilder, broccoli, broccolibukett, foto, gratinerad, knaperstekt fläsk, kryddburken, lchf, matblogg, Ost, ostbakad, ostgratinerad broccoli, ostsås, recept, spagetti, stekt fläsk.

Ikväll blev det kylskåpsrens av ett par broccolibuketter och några små parmesanbitar som bara låg och väntade på att bli nedrivna i en god ostsås… Hittade lite skivat, rimmat fläsk i frysen också och då kom jag på ”gratinerad broccoli med knaperstekt fläsk och ostsås”. Gott, eller vansinnigt gott! Som lchf vill jag nog ha lite stekta champinjoner till men annars servera med en god pasta. Skjuts in i ugnen en tio, femton minuter gör att man får lite extra tid att städa upp i köket också, inte alls så dumt med två flugor i en smäll innan middagsmaten ska dukas fram!

Det här behöver du :
3 broccolibuketter
200 g rimmat fläsk
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Grovmalen svartpeppar
Några droppar D´Elidas chilissås

Ostsåsen (ca 6-7 dl)
1½ msk smör
2 msk mjöl
4 dl gräddmjölk (hälften mjölk/hälften vispgrädde)
½ burk creme fraiche (1 dl)
1 krm vitpeppar
½ krm riven muskotnöt
2 dl riven parmesan
Salt

GÖR SÅHÄR :
Gör allt på en gång! En kastrull till att koak broccolin, en till såsen och en panna till att knapersteka broccolin. Förbered en smord ugnsfast form allt kan gratineras i.

Koka broccolin al dente i saltat vatten. Häll av i durkslag och lägg i en smord ugnsform.

Skär fläsket i minte bitar/strimlor och knaperstek i panna tillsammans med finhackad gul lök. Droppa i några droppar D´Elidas chilisås om du vill lite hetta/chilismak.

Smält smöret till ostsåsen i en kastrull och vispa ner vetemjölet till en slät kräm. Späd med gräddmjölk och fortsätt vispa. Låt koka på låg värme. Tillsätt creme fraiche, vitpeppar och riven muskot. Låt såsen puttra ca 10-15 min. Riv ner osten och vispa såsen slåt. Smaka av med salt.

Häll ostsåsen över broccolin i gratängformen, strössla över det knaperstekta fläsket/löken. Avsluta med lite extra riven ost, (här använde jag vanlig hushållsost). Gratinera i ugn på 200 grader ca 12-15 min tills allt fått fin färg. Vill du äta enligt lchf så ät som det är, ev lite smörstekta champinjoner till, eller så serverar du tillsammans med pasta/spagetti.

Knaperstekt fläsk med gul lök och svartpeppar, några droppar D´Elidas chilisås också!

Ostsåsen småputtrar…

Broccolin är förvälld och på plats i ugnsformen.

Häll på ostsåsen.

Strössla över knaperstekt fläsk & lök.

Toppa med lite riven ost. Gratinera i ugn på 200 grader ca 12-15 min.

Koka under tiden spagetti till de som önskar.

Färdig!

Klar att servera som den är (lchf) eller med pasta!

Grymt gott, krämigt, ostigt!

LCHF – Gratinerad kassler med mozarella

Publicerad den 20 juni 2011 i kategorin Kött och LCHF. 31 Kommentarer Ettiketter: bilder, broccoli, diet, foto, gratäng, gratinera, kassler, kassler i ugn, kasslergratäng, kryddburken, lchf, lchf kassler, low carb high fat, matblogg, mozarella, recept.

LCHF tips är tacksamt sommartid, det är gott, enkelt att variera och det enda du behöver göra är att utesluta de VITA! Det vill säga, kolhydraterna i form av ris, pasta, potatis, bröd, socker… Tänk på att fettet behövs så uteslut inte smör och grädde och använd för guds skull inte mini & light produkter! Sommartid så tycker jag valet är självklart för man blir sällan sådär ”vinter-hungrig” som man kan bli andra halvan av året. Lätt och enkelt ska de va en varm sommardag och medans kasslergratängen står i ugnen har du tid att bättra på solbrännan lite! (eller va de städa plocka, dammsuga o tvätta de va kanske??) Broccoli tycker jag är ett riktigt ”outstanding” tillbehör att ersätta kolhydraterna med, det är gott, liksom blomkål, eller en fräsch sallad med rädisor, rödlök, ruccola, tomater, fetaost… Yo name it! LCHF är sommar tycker jag!!

Är ni många därute som gillar dessa recept, upp med handen!!?? Vill ni ha mer??

Det här behöver du :
600 gram kassler i bit
150 gram färska champinjoner
1 purjolök
2 stora vitlöksklyftor
8-10 små plommontomater
5 dl gräddmjölk (hälften grädde/hälften mjölk)
2 förp. buffelmozarella
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Smörj en ugnsfast form med smör. Skär kasslern i skivor ca 1 cm tjocka och lägg ut i formen. Skiva champinjoner och purjolök. Riv vitlök och skär tomater i skivor. Lägg på kasslern. Vispa ihop gräddmjölken med den rivna vitlöken, krydda med salt & peppar och slå över formen. Dela mozarellaosten med fingrarna och fördela över. Dra ett par varv med pepparkvarnen. Gratinera i ugn i 225 grader ca 15-20 min eller tills osten smält. Servera med saltkokt broccoli. Alternativt ris, pasta, potatis etc.

LCHF passar extra bra på sommaren tycker jag. Man är sällan sådär ”höst-hungrig” efter varma soppor & långkokande köttgrytor. Ris, potatis och pasta kan lätt bytas ut mot broccoli som bara är sååå gott! Även blomkål… Inte att förglömma!

Baby-plommontomater är bland de godaste som finns. Ät som godis eller toppa en gratäng med!!

Kassler i skivor i en ugnsfast form.

Fylld med färska champinjoner, purjolök, tomater och gräddmjölk med vitlök.

Toppad med mozarellaost!!

Efter ca 20 min i ugnen…

Smaklig måltid!

Vårfräsch kycklinggryta i härlig sky

Publicerad den 4 april 2011 i kategorin Grönsaker & Rotsaker, Grytor, Husmanskost och Kyckling. 9 Kommentarer Ettiketter: bilder, bladpersilja, broccoli, färskpotatis, foto, grönsaker, grytsås, Husmanskost, innerfilé, kryddburken, Kyckling, kycklinggryta, lök, matblogg, morötter, recept, skysås, vårlik gryta, vårprimörer.

Efter regn kommer solsken och det var precis så den här dagen började och till slut sen blev! Med gråa, regntunga moln, ett humör som ett åskmoln själv för att sedan skina upp och bli sådär in-i-bombens solig och vårglad som man först inte hade kunnat tro…

Men innan dess fick jag hjälp på traven med mitt i normala fall redan dåliga morgonhumör av våra kära biff, Dalton! Fick bita mig ordentligt i knogen för att inte gasta ut en hel lång ramsa med väldigt fula ord här ute på gården imorse. Kombinationen av regn, lerig gräsmatta och hund är INTE bra, har aldrig varit och kommer aldrig att bli! Den i vanliga fall extremt morgontrötta Dalton-hunden for runt som ett jehu så leran skvätte omkring honom… *suck* Under tiden han är i full gång att leka plog (fått hjärnsläpp) i leran gör man bäst i att stå still för att inte bli omkullplöjd av en 70-kilos drummel, å det var det sistnämnda jag då misslyckades med…

Sen kom då iallafall solen!! Tack o lov!
Kring 13-tiden blev Dalton förlåten och vi tog en sväng till han och jag, under strikta förhållanden med en väldigt bestämde matte som hotade med utebliven middag och sova i vedbon och inga stora fina köttben till sommaren osv osv… Å de funkade!

Vårsolen gjorde att jag bestämde mig för att det skulle bli kyckling till middag! En vårlik gryta med god, smakrik sky… Späda morötter, purjolök, vitlök, broccoli och bladpersilja och annat som väcker vårsmakerna till liv! Så fick de bli! Och här kommer receptet :

5-6 port
Det här behöver du :
700 gram kyckling innerfileér
smör + olja till stekning
Salt & grovmalen svartpeppar

1 liter hönsbuljong (fond, tärning eller hemmagjord)
1 msk tomatpuré
3 späda morötter
1 gul lök
1 röd lök
½ purjolök
1 solo vitlök
1 liten broccolibukett
1 näve bladpersilja
Maizenamjöl + vatten till redning
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Smält smör + olja i en stekpanna. Fräs på kycklingbitarna så dom får fin färg, dom ska inte stekas färdig, bara få fin yta. Ta upp och lägg på ett fat sålänge. Slå hönsbuljongen i pannan och vispa ur smakerna från stekningen. Tillsätt tomatpurén. Skär morötterna i tunna halvmåne-slantar. Hacka gul och röd lök, purjolök och finhacka vitlöken och lägg ner allt i buljongen. Låt skyn få koka upp och sänk sedan värmen. Lägg ner kycklingbitarna och låt allt få småputtra ca 10-15 min. Lägg ner broccolin mot slutet, den behöver bara någon minut, och sist av allt persiljan. Red av med maizena utrört i lite vatten. Smaka av med salt och peppar.

Lök i alla former är en ypperlig smaksätter i grytor, använd olika löksorter på samma gång.

Kycklingen får puttra klart i skyn ca 10-15 min.

Servera med potatis, pasta, ris, nudlar etc. etc… Detta var riktigt gott, så jag rekommenderar varmt ett provkok till er alla därute!

Krämig pastasås med broccoli, bacon & parmesan

Publicerad den 11 februari 2011 i kategorin Grönsaker & Rotsaker, Kött, Ost, Ris, Pasta & Nudlar och Såser & Dressingar. 11 Kommentarer Ettiketter: baconsås, bilder, broccoli, foto, fredagsmys, krämig sås, kryddburken, matblogg, ostsås, parmesan, pasta, pastasås, ruskväder.

Äntligen fredag!! Måste tipsa er om en krämig god pastasås med broccoli, bacon och parmesanost som vi åt igår. Den går lika snabbt att svänga ihop som det tar för pastan att koka, himla smidigt och så otroligt gott! Vad har ni för planer för kvällen då? Blir det något gott framför TV:n kanske?

Trots ruskväder ute så ska kalasa lite på Häagendazs glass framför en bra film! Trevlig helg på er!!

Det här behöver du :
2 stora broccolibuketter
10 cm purjolök
2 pkt bacon
1½ msk vetemjöl
3 dl mjölk
1 burk creme fraiche (2,5 dl)
salt & peppar
100 gram riven parmesan (kan bytas mot annan ost)

GÖR SÅHÄR :
Förväll broccolin lätt i saltat vatten. Häll av och ställ åt sidan sålänge. Skär bacon i strimlor och fräs på i stekpannan tillsammans med finhackad purjolök. Pudra över vetemjöl och rör om. Vispa ner mjölk och creme fraiche och låt såsen koka ihop på svag värme nån minut. Tillsätt sedan broccolin och sist riven parmesan. Servera genast till nykokt pasta!

Bacon & prujolök…

Förvälld broccoli.

Och massor med god parmesan!

Smaklig spis!

Primörpaj med sommarens smaker

Publicerad den 29 juli 2010 i kategorin Grönsaker & Rotsaker, Mjöl, Gryn & Ägg och Pizza & Pajer. 7 Kommentarer Ettiketter: bilder, broccoli, foto, knipplök, kryddburken, matblogg, matpaj, pajdeg, primörpaj, recept, sockerärtor.

Det är många av er läsare som står i köket och donar idag har jag förstått, och vad är väl bättre än en bakdag när vädret är lite grått. Alldeles nyss tog jag ut denna paj med massa goda grönsaker och lite skinka i. En perfekt matpaj när man behöver rensa lite i kylen också. Ta vad som bjuds av en slatt här och en slatt där så blir det bra! En primörpaj med goda sommarsmaker och västerbottensost, varsågoda! Nu ska jag kila iväg och jobba lite…

1 sats pajdeg;
200 gram vetemjöl
150 gram smör
2 msk vatten

GÖR SÅHÄR :
Nyp ihop ingredienserna till pajdegen med fingrarna. Tryck ut degen i en pajform och täck med plastfolié. Ställ in i kylen medans du fixar fyllningen.

Fyllning :
200 gram rökt skinka el. kassler
1 bukett broccoli
3 späda morötter
100 gram sockerärtor
1 medelstor knipplök
½ röd paprika
4 ägg
2 dl gräddmjölk
150 gram riven västerbottensost
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Skölj och dela broccolin i små buketter. Skala morötterna och skär i mindre slantar. Skölj sockerärtorna. Förväll grönsakerna lätt i kokande vatten, lägg i sockerärtorna sist. Bara nån minut blir alldeles lagom. Häll vattnet och och låt dom rinna av. Skär löken och paprikan fint. Skär skinkan i bitar. Tryck ut pajdegen i en springform. Fyll formen med skinkan och grönsakerna, varvat med osten. Vispa ihop ägg & gräddmjölk, salt & peppar och häll över formen. Grädda i 175 grader ca 50 min.

Lite smått och gott som fanns i kylen, perfekt till en lite somrigare matpaj.