blandfärs -ettiketternas arkiv

Sida 2 av 3

Pesto Köttfärslimpa, en ny favorit!!

Publicerad den 17 maj 2010 i kategorin Färs, Jamie Oliver och Smörgås / Baguetter. 19 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , .


Igår söndag gjorde jag två rejäla köttfärslimpor på 2 kilo blandfärs. Så förutom överbliven slottsstek (som kommer att bli köttsoppa på torsdag) finns nu köttfärslimpa både till kvällsmat och pålägg. Perfekt att ha lite förberett när ny vecka sätter in! Smörgåsen ovanför är en av makens absoluta favoriter, han älskar  biffar, köttfärslimpa, hamburgare, tacos, ja färs i alla formen går alltid hem! Och en smörgås med tunt skivad köttfärslimpa, lite gurka och Tony´s krydda, det är grejer de! ;-)

Nu till dessa köttfärslimpor. Jag experimenterade lite med smaksättningen. I vanliga fall brukar jag ha rejält med råriven gul lök i, massor med lök!! Den här gången blev det ingen lök alls, utan en burk röd pesto (Jamie Oliver). Jag har nog hittat en ny favorit måste jag säga. Man behöver ju nödvändigtvis inte göra köttfärslimpa, de går ju alldeles utmärkt att rulla goda biffar med pesto också!  Smaken blev riktigt lyckad och jag kommer göra detta fler gånger! Vad brukar du ha för smaksättning i köttfärslimpa?

Det här behöver du  :
1½-2 kilo blandfärs
1 burk Jamie Oliver röd Pesto
1 msk potatismjöl
2 ägg
1½ dl vatten
Salt & nymalen vitpeppar

GÖR SÅHÄR :
Blanda alla ingredienser i en stor bunke. Forma till två limpor. Lägg på plåt på bakplåtspapper. Skaka ur burken med pesto med lite vatten och nån tesked soya. Pensla på limporna. Grädda i 200 grader ca 50-60 min.


Röd pesto är gott till så mycket. Ugnsbakad lax med röd pesto är riktigt gott. Eller pestolasagne, röd pesto pasta… Jag har fler sorter av pesto kvar att testa så det kommer mer recept vad de lider! ;-)


Jag penslade limporna med de som blev kvar i pesto-burken, omskakat med lite vatten och soya före gräddning.


Färdiga köttfärslimpor!


Grymt god smak med röd, pesto! Detta måste ni prova!

Kålpudding – Hederlig, klassisk husmanskost!

Publicerad den 20 augusti 2009 i kategorin Färs, Gratänger, Husmanskost och Potatisrätter. 28 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , .

kalpudding
Kålpudding är verkligen äkta husmanskost på något vis! Den äldre generation älskar denna rätt! Den är lagad genom tiders tider och trots detta är har recepet inga större utsvävningar vad gäller variation. Det ska helt enkelt vara som på den ”gamla goda tiden”. Antingen så hatar man denna rätt, eller så älskar man den! Serveras med kokt potatis, skysås och lingon! Otroligt god och vuxen mat! :-)

Vitkålen :
En klick smör
1 litet vitkålshuvud (ca 1 kg)
1 dl vatten
1 msk ljus sirap

GÖR SÅHÄR :
Skär bort roten på vitkålen och skär resten i mindre bitar ca 2*2 cm! Stek i stekpanna i lite smör. Häll på vattnet så fördelar sig värmen bättre och inget bli bränt. Rör om hela tiden under stekning, ca 10 min tills kålen mjuknat. Slå på sirapen sist & låt allt puttra ihop någon minut. Ställ åt sidan så länge.

Färsen :
500 gram blandfärs
1 ½ dl kokt rundkornigt ris (kan uteslutas, byt mot 2 msk ströbröd istället)
1 gul lök
1 ägg
1 dl vatten
1 msk soya
Salt
Nymalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Blanda färsen med samtliga ingredienser. Smörj en ugnsfast form och täck formens botten med ett lager vitkål. Fyll på med färsen och avsluta med ett lager av resterande vitkål. Grädda i ca 45 min i 175 grader.

Såsen :
7 dl köttbuljong (fläsk, kalv, oxe etc)
alt. 1 kött/ox/kalvbuljongtärning + 7 dl vatten
1 tsk tomatpuré
1 tsk vinbärsgelé
1 tsk soya
1 dl grädde
Salt & peppar
Maizenamjöl + vatten

GÖR SÅHÄR :
Koka upp buljongen. Tillsätt tomatpuré, vinbärsgelé och kryddor. Runda av med grädde. Red av såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten.

vitkalshuvud
Skär ner vitkålen i ca 2’2 cm stora bitar.
 
stekpanna
Fräs på i stekpanna med en klick smör tills kålen mjuknat. Detta tar ca 10 min.
 
husmanskost
Slå på vatten för att få jämnare värme så blir inget bränt. Rör under tiden med en träslev.
 
ljus_sirap
Tillsätt sirapen sist och låt den bara koka in nån minut. Sen är kålen färdig.

vitkal_recept
Nu är kålen färdig! Ställ åt sidan så länge.

recept_husmanskost
Smörj en ugnsfast form. Lägg i hälften av kålen i botten.

blandfars
Fördela färssmeten ovanpå kålen.

recept_kalpudding
Och avsluta med resten av kålen överst.

ugnsform_kalpudding
Grädda i 45 min i 175 grader.

brunsas
Klassisk brunsås är ett måste till kålpudding!

vitkalspudding
Ät & njut! Smaklig måltid!

Köttfärsgratäng

Publicerad den 26 april 2009 i kategorin Färs, Gratänger, Ris, Pasta & Nudlar och Såser & Dressingar. 16 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , .

kryddburken_ostsas
Gokväll i stugorna! Hoppas ni alla haft en trevlig helg med fint väder! Här på ön skiner solen och det är riktigt varmt och gott ute! Ikväll har jag gjort en stor ugnsform med köttfärsgratäng, perfekt mat att förbereda dagen innan om man har ont om tid i veckodagarna! Pasta + köttfärs + ostsås! Enkelt och supergott! Har man dessutom överbliven köttfärssås så är detta perfekt! Om inte så rekommenderar jag detta receptet på köttfärssås med massa goa kryddor!

8-10 port
Det här behöver du  :
400 pasta
500 gram blandfärs
1 gul lök
1 purjolök
1 burk Mutti finkrossade tomater
1 msk oregano
1 tsk ungersk paprika malen
½ tsk nymalen svartpeppar
½ tsk salt

Ostsås  :
1 msk smör
2 msk vetemjöl
1 l mjölk
Salt
Vitpeppar
Riven muskotnöt
2 dl riven lagrad ost

GÖR SÅHÄR :
Koka pastan enl. förpackningen. Spola i kallt vatten och låt stå så länge.  Finhacka lök och purjolök. Fräs ihop med färsen i en stekpanna. Tillsätt krossade tomater och krydda. Låt puttra ihop ca 5 min.

Smält smör i en kastrull till ostsåsen. Ta kastrullen från plattan och vispa ner mjölet till en slät kräm. Slå på lite mjölk i taget och koka på låg värme. Allt eftersom tjocknar såsen. Krydda med vitpeppar, salt & riven rivet skal av muskotnöt. Smaka av. Ta sedan av kastrullen från plattan. Tillsätt den rivna osten och låt den smälta ner.

Fördela pastan i en smord ugnsform. Slå över färsen och avsluta med ostsåsen. Gratinera i ugn 220 grader ca 30 min.

kryddburken_pasta
Koka pastan, skölj den i kallt vatten och ställ åt sidan så länge.

kryddburken_stekpanna
Fräs gul lök, purjolök och färsen ihop! Tillsätt tomatkross och kryddorna!

kryddburken_kottfars
Färdig köttfärssås.

kryddburken_gratangform
Fördela pastan och köttfärssåsen i en ugnsform.

kryddburken_ostsas
Häll på ostsåsen. Gratinera i 220 grader ca 30 min.

kryddburken_gratang
Färdig gratäng!

kryddburken_blandfars
Himmelskt gott!! Smaklig Måltid!

Fler recept med färs, läs här >>

Kryddiga köttbullar med Vitlök & Sambal Oelek

Publicerad den 13 april 2009 i kategorin Färs. 21 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , .

kryddburken_buffe-91
Nu är ni många som mailat och frågat om dessa köttbullar så här kommer recepet på riktigt kryddiga  & goda köttbullar vi hade till påskbordet!

Det här behöver du :
1 kg blandfärs
1 kruka persilja alt. 4 msk torkad
3 vitlöksklyftor
1 dl vatten
1 dl tomatkross (Mutti´s)
2 msk sambal oelek
2 tsk paprikapulver
2 msk potatismjöl
Salt & Peppar

GÖR SÅHÄR :
Finhacka persilja & vitlök och blanda med färsen. Tillsätt övriga ingredienser och blanda väl. Potatismjölet gör att köttbullarna håller formen och inte blir smuliga! När du lagt ut dom på plåten strö över lite extra persilja!

kryddburken_buffe-71
Att steka köttbullar i ugn är en självklarthet hos oss! VARFÖR stå vid spisen och passa stekpanna, skaka, rulla, peta, det osar och stänker! Nix, numera gör jag alltid köttbullar i ugnen. Blanda smeten till köttbullarna och rulla till önskad storlek. Lägg på en blöt skärbräda så länge. Ställ in en plåt med lite smör på i 200 grader. Låt smöret smälta på plåten, ta sedan ut den och lägg på köttbullarna! Stek i ugnen, allt ifrån 15 - 30 min beroende på köttbullarnas storlek. Ta ut plåten efter halva tiden och skaka runt dom lite. Enkelt och väldigt smidigt! :-D Provkolla en köttbulle efter 15min om den är helt genomstekt.

Köttfärslimpa Créme Bonjour med Soltorkade Tomater & Worcestersås

Publicerad den 15 september 2008 i kategorin Färs, Potatisrätter och Såser & Dressingar. 0 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , .


Denna köttfärslimpa är bara såå god! Ni måste prova! Krämig fyllning av créme bonjour smaksatt med soltorkade tomater & till detta en härlig skysås med champinjoner & worcestersås! Av 1 kilo färs får du 3 mellanstora köttfärslimpor som du enkelt kan frysa in, eller om du ska serveras stormiddag med 10-12 port.

3 mellanstora köttfärslimpor
Det här behöver du :
1 kilo blandfärs
1 stor gul lök
1 dl ströbröd
4 dl mjölk
1 msk köttfond (jag använde kalvfond)
½ tsk vitpeppar
1 tsk grovmalen svartpeppar
2 tsk salt
2 tsk potatismjöl

GÖR SÅHÄR :
Finhacka löken riktigt smått. Bryn den sakta på svag värme i lite smör i stekpanna så den blir genomskinlig. Ställ åt sidan så länge. Blanda ströbrödet med mjölken i en skål, låt stå någon minut. Arbeta ihop färsen med kryddorna, potatismjölet, löken och strödbrödsblandningen. Låt gärna smeten stå i kylskåp en stund. (ca 30min) men det är inte livsnödvändligt! Blanda ihop 4 dl grönsaksmix (Findus frysta mix med ärtor/morötter/majs/paprika/saltgurka) tillsammans med 2 burkar créme bonjour av din favoritsmak, här använde jag smak av soltorkade tomater. Forma köttfärssmeten till 3 stora ovala bollar, gör en urgröpt fåra i mitten och fyll rikligt med créme bonjour-blandningen! Vik ihop och släta till limporna med fingrarna med lite kallt vatten. Lägg upp på plåt och grädda i ugn ca 1timme 175 grader. Gör en skysås med champinjoner & worcestersås och slå över köttfärslimpan före servering. Servera med grönsaker & kokt potatis! Smaklig måltid!


Créme Bonjour Soltorkade tomater blandat med frysta grönsaker
blir en supergod fyllning till köttfärslimpan!


Detta är bara så gott!!