biffar -ettiketternas arkiv

Saftiga köttfärsbiffar i krämig sås med rödvin

Publicerad den 30 januari 2012 i kategorin Färs, Husmanskost och Såser & Dressingar. 22 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , .


Här kommer favoritbiffarna nummer ett, (ja förutom Nickes biffar han gör över öppna elden ute). Stora, saftiga, smakrika för att inte tala om såsen… ;-)  Perfekt söndagsmiddag med kokt potatis, broccoli och vinbärsgelé till! Anledningen till att jag har två ägg i smeten är att dom ”jäser” upp, blir runda och fina och så vansinnigt saftiga! Jag steker dom bara lätt så de får fin färg på bägge sidorna, sen får dom koka färdigt i skysås med en skvätt rödvin och creme fraiche! Tokgott blir de!!

14 st biffar
Det här behöver du : 
1 kg blandfärs
2 ägg
2 dl vatten
2 msk malen paprika (mild)
1½ tsk Tony Chachere´s grillkrydda
½ tsk malen vitpeppar
Salt
Smör till stekning

Såsen : 
6 dl köttbuljong (alt. vatten + fond/tärning)
1½ dl rött vin
2 tsk muschroom soya
2 tsk vinbärsgelé
1 burk creme fraiche (2dl)
Salt & peppar
Persilja

GÖR SÅHÄR :
Blanda färsen med övriga ingredienser till smeten. Forma till biffar och platta till dom innan du lägger dom i stekpanna. Stek på hög värme så de får fin färg på bägge sidorna, lägg upp på fat vid sidan om allt efter hand. Vispa ur pannan med köttbuljong och resten av ingredienserna till såsen, lägg i biffarna och sänk värmen. På med lock och låt småputtra ca 15 min. Smaka av med salt & peppar. Toppa med finhackad persilja.




Gott som tusan!

HOT Biff-plock á la Nilsson!! …Eller jalapenobiffar, chilirösti, tzatziki, baconlindade vattenkastanjer, ostfyllda paprikor, tunnbrödschips och het tomatsalsa!

Publicerad den 13 november 2011 i kategorin Färs, Fest & Kalas, Öland, Såser & Dressingar, Tillbehör och Tilltugg. 13 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , .


Fars dag går mot sitt slut, jag hoppas alla pappor haft en fin dag och blivit uppvaktade som sig bör! Här hemma har vi mest myst hela långa dan, bäddat ner oss i sängen i omgångar och bara njutit av lugnet i Öjkroken en söndag som denna. Skogspromenad och lite mathandling på de. Och så Farsdag-middan som vi överraskade kära maken med!

Självklart blev det färsbiffar, här smaksatta med jalapeno och massvis av lök och kryddor. Rösti som jag stekte i ugn droppade med lite chili. Baconlindade vattenkastanjer, (sjukt gott) ostfyllda carli grönpaprikor, tzatziki, tunnbrödschips och het tomatsalsa! JA, det gick hem allting!! 

”Såååå jäääävla GOTT!!!” sa han… Å då får vi väl lita på de! ;-)


Gröna carli paprikor, halverade och fyllda med riven grevé, finhackad jalapeno, lite cf o kryddor. Baconlindade vattekastanjer och rösti som fått några droppar chili på sig! (D´Elidas of course) :-P


Mjukt tunnbröd skuret i trekanter, riven ost, jalapeno, salt & peppar… Skjuts in i ugnen… 200 grader…


Tills dom blir såhär! Knapriga och urgoda att doppa i salsa!


Biffarna har jag kryddat med finmixad gul lök, massor med jalapeno, lite av lagen från jalapenoburken, malen paprika, köttbuljong, Tony´s grillkrydda, salt & peppar… Lite potatismjöl o vatten också…


Stora biffar som fick eftersteka under folié i ugnen en stund!


Och såhär glad är pappan ikväll!! ”Finaste & bästaste pappan i hela världen!!” :-P Glykol, biltidning, nougat & chokladpraliner fick han också! ;-)


Pappans tallrik med ”Hot biff plock á la Nilsson”…. ;-)

Mannens 3-i-topp-middagar!

Publicerad den 12 november 2011 i kategorin Färs och Fest & Kalas. 11 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , .

Imorgon är det Fars dag! :-P Barnen har ordnar med hemlisar och paket och självklart ska pappan i huset få en middag som han älskar, det är ju egentligen inte så svårt… Eller vad säger ni? När det vankas fars dag, födelsedag i ditos namn och de dagar mannen själv får välja då blir det enligt följande;
(Ja, förutom Mintu då, för det är topp ETT (som synes) på listan som inte ska tuggas! ;-) )
Nicke 3 i topp : 
  1. Köttfärsbiffar, stekt potatis och stekt ägg
  2. Hamburgare, då ska dom va hemmagjorda såklart!!
  3. Hemmagjord kebab & pommes
Ser ni mönstret? Ehhh? ;-)  
FÄRS, köttfärs!! Färs i alla former, i kubik och kvarat, de e grejer de tycker MIN man!
Fortsätter man hans topp-lista så hittar vi köttfärslimpa, tacos och köttbullar… Va e de med män o färs egentligen??
Jodå, han ska få nåt med färs, de ska han, men jag avslöjar inte vad ännu… Det får liksom bli en överraskning tills imorgon! ;-)
Vad är din makes/sambos topp-3?

Ostfyllda köttfärsbiffar i krämig sweet chilisås

Publicerad den 5 september 2011 i kategorin Färs, Ost och Såser & Dressingar. 16 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , .


Biffar är helt klart bland topp-3-bästa här hemma med en rykande åtgång! Det här blev söndagsmiddagen hemma hos oss igår. Ostfyllda biffar i en krämig sås med sweet chili och creme fraiche. Klyftpotatis och paprika/tomatsallad till! Supergott! Biffar brukar jag passa på att göra när jag har mycket blandsfärs hemma, då steker jag dom i ugnen för det är otroligt smidigt att slippa stekos och stänk överallt på spisen. ;-)

ca 20 biffar
Det här behöver du : 
2 kg blandfärs
1½ dl ströbröd
1 msk potatismjöl
1 ägg
3 dl kraftig köttbuljong (alt. vatten + fond el. tärning)
1 msk tomatpuré
1 msk malen ungersk paprika, mild
2 tsk lökpulver
Salt & peppar

ca 150 gram ost (skär i kuber)

Såsen : 
Lite av stekskyn
ca 6 dl köttbuljong (beroende på hur mkt sås du vill ja kan du justera mängden själv)
1½ dl sweet chilisås
2 pressade vitlöksklyftor
1 burk creme fraiche
Salt & peppar

Finhackad persilja

GÖR SÅHÄR : 
Blanda ihop alla ingredienser till biffarna och forma smeten till runda bollar. Tryck i en ostkub i mitten på varje biff och platta till något. Lägg på smord ugnsplåt och stek i ugnen i 175 grader ca 40 min. Se till så biffarna är helt genomstekta och inte rosa i mitten, kör ytterliggare 5-10 min i så fall. Förvara biffarna i en aluminiumform under tiden du vispar ihop såsen så håller de värmen.

Sila stekskyn från plåten och den smälta ost som runnit ut. Vispa ner i en traktörpanna med ca 6 dl köttbuljong. Rör ner sweet chilisåsen och pressa i vitlöken. Runda av smaken med en burk creme fraiche och smaka av med salt & peppar om det behövs. Lägg biffarna i såsen och strö över finhackad persilja.


Välj en smakrik ost som tex cheddar eller gruyere som du skär i kuber.


Tryck i en ostkub i varje biff.


Lägg på smord plåt och stek biffarna i ugnen.


Vispa ihop såsen med lite av stekskyn från plåten…


Förvara biffarna i aluminiumform under tiden du gör såsen så håller de sig varma.


Ner med biffarna i såsen och strö över lite hackad persilja. Klart! ;-)

Muurikka – Brunch med färsbiffar, paprika och korv. Ägg & bacon… Och kantareller!

Publicerad den 17 juni 2011 i kategorin Färs, Korv, Kött, LCHF, Muurikka och Svamp. 15 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , .


Brukar ni äta brunch om helgerna? Jag tillhör dom som ofta ”råkar” hoppa över frukost för jag kan absolut inte äta direkt jag vaknat och då är brunch perfekt framåt lunchtid istället! Här får ni ett tips på en supergod allt-i-ett-pytt som du enkelt svänger ihop på bästa muurikkan, eller i stekpannan! Ett gott tips till er som kör LCHF, kanske borde vart en liten skvätt grädde till kantarellerna också!

4 port
Det här behöver du :
500 gram nötfärs till biffarna
Blanda färsen med salt & peppar, lite vatten + riven lök + tony´s grillkrydda
3 kryddiga korvar
1 pkt bacon
1 röd paprika
1 burk kantareller + en skvätt grädde + salt & peppar
3 ägg

Svamp på burk ska inte underskattas, å om ni frågar min så finns det ju inge godare än champinjoner på burk, :-P men här har jag använt kantareller just för att dom smakar små mycket mer än de färska! Borgens konserver är en svampfabrik i Borgholm som har ett stort utbud av konserverad svamp, de har också himla goda fisksoppor, men de tar vi en annan gång! Ska ni köpa svamp på burk så kika efter Borgens.