1 sats mördeg
Det här behöver du :
200 gram smör
1 dl strösocker
5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Florsocker + vatten

GÖR SÅHÄR :
Blanda alla ingredienser i hushållsassistenten eller för hand. Smöret ska vara rumsvarmt! Knåda degen så den blir slät & ”hård”. Lägg i kylskåp ca 1 timme. Ta ut degen och forma den till fyra avlånga längder. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Platta till längderna lätt med handen och gör en fåra i mitten. Fyll fårorna med drottningsylt. Grädda i 175grader 10 – 15 min. Ta ut och låt dom svalna på plåten. Rör ihop florsocker med lite vatten till en lös, rinnig kristyr och häll över sylten i längderna. Låt stelna något och skär sedan upp dom i snittar. Kan  frysas direkt.

3 plåtar
Det här behöver du :
150 gram mjukt smör (rumsvarmt)
5 dl standardmjölk
1 pkt jäst 50 gram
½ tsk salt
½ dl flytande honung på flaska
1 kilo vetemjöl special el. manitoba cream

Fyllning :
150 gram smör
1½ dl strösocker
½ dl ströbröd
4 msk vaniljsocker
1 msk kanel

GÖR SÅHÄR :
Ta fram smöret i god tid så det får stå och bli rumsvarmt! Smula ner jästen i en degbunke (här fick min Kenwood Patissier göra jobbet) Ljumma mjölken till 37 grader. Rör ut jästen med mjölken, tillsätt saltet och lite mjöl till att börja med. Tillsätt nu det rumsvarma margarinet. Kör i maskinen (eller med degkrokarna) tills du fått en fin men väldigt lös deg.

Tillsätt honungen under tiden maskinen är igång. Häll på mer mjöl lite i taget tills du fått en smidigt deg men den ska fortfarande vara rätt så lös. Arbeta degen minst 10-15 min i maskin. Ta upp degkroken, Täck med plastfolie och låt jäsa 45 minuter!

Förbered fyllningen. Om smöret fortfarande är lite för hårt så kör i micron några sekunder och rör ihop med resten av ingredienserna.

Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig, använd så lite mjöl som möjligt! Kavla degen till en rektangel, bred på fyllningen och rulla ihop från kortsidan så du får en tjock rulle. Lägg i stora breda bullformar på en ugnsplåt. Täck med kökshandduk och låt jäsa ca 30 min. Pensla försiktigt med uppvisat ägg & strö över pärlsocker. Grädda i 200 grader ca 15 min eller tills de fått gyllenbrun färg.

Jag slog till på en ask STORA bullformar på Mittbrodts för nån vecka sen! Göta-Petter så stora dom va sen då! Men lyxigt värre!

Kanelbullar i vanlig storlek blev det också!

Jolines bananmuffins som hon bakade efter recept ur boken ”Vi bakar och lagar mat”, sen gjorde hon en egen liten tvist med skivad banan i smeten och dom blev verkligen kanongoda och saftiga!

Chokladbollar gjorde hon också, stora som små…

Jolines wienerkakor med drottningsylt!

Och kladdkakemuffins! Ja, nu ska de väl räcka ett tag iallafall!

Och vid det här laget så kan jag nog också kora mig själv som den sista matblogg i sverige som ännu inte bakat makroner! För jag vågar inte!!  Det verkar ju ju så vansinnigt pilligt, krångligt och man läser om det ena misslyckandes efter det andra! Dom reser sig inte, de blir ingen ”krage” dom spricker eller flyter ut, eller blir inte alls släta och fina… Och så läser jag om proffsbakarna som bara levererar den ena makronen sötare, finare och slätare än den andra och då får jag inte lite dåligt självförtroende för så lär ju inte mina se ut om jag skulle prova! Så jag har liksom dragit på det, vääääldigt länge och jag gör det ännu en stund för man måste väl åtminstone provsmaka innan man bakar!?

Dessa små sötnötar köpte jag på Mittbrodts i Borgholm tidigare idag och dom smakar helt fantastiskt! Dom är väldigt små, men jag hade inte klagat om dom varit ännu mindre faktiskt för det var väldigt va söta dom va!? Finns ju inte en chans i världen att man kan provsmaka flera stycken i olika smaker, det blir alldeles för sött för mig! Choklad och pistage var iallafall dundergoda!!

Joda… JAG SKA BAKA!! Jag ska…
Ge mig ett bergssäkert recept bara så ska jag baka makroner! Inte denna vecka men jag SKA kanske nästa? Eller nästa igen… Jag har fått en fin macarons silikonmatta från ninasmat.se så det vore väl själve f*n om det inte skulle bli bra då? Mandelmjöl är också inhandlat så jag är liksom liiite redo iaf! Jag bara hatar att misslyckas och gör jag det så provar jag inte igen… Bara när det gäller mat, där kan jag misslyckas och prova om och om igen och experimentera mig fram men tålamodet med sötsaker är på en helt annan nivå! Det måste funka direkt liksom!

6-pack macarons för 39:- Söta & chokladiga smaker!

Choklad måste bli en favorit! Kanske citron också, men dom rosa är nog för söta…

Vågar man tro? Har du gjort de? Hur gick de?

Och en massa, massa annat som budades till barnens förmån o de tycker jag vi gjorde riktigt bra måste jag säga!

Jag tog bland annat med mig dessa nybakade frukostmuffins med smak av lingon och pepparkaka! Supergoda som ”smörgås” om man delar dom på mitten med lite smör och en god ost på! Björnbärsgrottor gjorde jag också och en banankaka, sånt går alltid hem!

Dessa brödmuffins har vi bakat tidigare här på kryddburken, det är Jolines recept som jag bara gjort en pytteliten justering på i form av tillsatta julkryddor! Hon blev eld och lågor när hon hörde att jag skulle baka dessa till kvällens auktion så jag fick lova och svära att göra en sats till oss här hemma också, så det gjorde jag! Gofrukost imorgonbitti med andra ord!

6st stora muffins
Det här behöver du :
3 dl vetemjöl special fullkorn
1 ½ dl vetemjöl
1½ dl havregryn
1½ tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 msk malda pepparkakskryddor
—
3 dl yoghurt (naturell)
2 msk ljus sirap
1½ dl rårörda lingon

GÖR SÅHÄR:
Rör ihop de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt yoghurt, sirap & lingon. Häll upp i muffinsformar. Grädda i 175 grader ca 45 min.

Köpta muffinsformar i all ära, men hemmagjorda av bakplåtspapper tycker jag är allra finast och ser rustikt och lite juligt ut, och så ett julsnöre runtom som pricker över i:et!

Fyll formarna strax över kanten.

45 min i ugnen och det är bara att ta upp dom ur formen och knyta ett fint julsnöre runt! Ge bort i julklapp eller som värdinnagåva till glöggkvällen…

Såhär ser dom ut inuti!

Här är mina bidrag till julauktionen tidigare ikväll!

Och lite cellofan, etiketter och julsnören senare…

12 st muffins i silikonformar
(silkonformarna har ungefär samma storlek som klassiska bullformar i papper)
Det här behöver du :
2 ägg
2½ dl strösocker
3 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
100 gram rumsvarmt/mjukt smör

GÖR SÅHÄR :
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ihop vetemjöl med kakaon, vaniljsockret och saltet. Vänd ner i smeten och rör om. Tillsätt smöret. Blanda till en slät smet. Fyll upp muffinsformar till 3/4. Grädda i 175 grader 12-14 min, absolut inte mer om du vill ha dom kladdiga. (Placera formarna på en vanlig ugnsplåt) Ta ut ur ugnen. Täck muffinsarna med plastfolié och låt dom svalna i kylskåpet så blir dom sådär perfekt kladdiga som man vill ha dom! Servera som dom är eller med lite vispad grädde.

I Infra chefen lät jag dom gräddas i 18 min på 150 grader, var lite osäker på hur silikonformarna tålde värmen, men de gick bra! 12 st fick plats. Ytan blev len och torr istället för fuktig och sockrig. Smaken precis lika som bakade i vanlig ugn! Tunga och kladdiga!

Tja, inte så tokigt ju!! Efter kladdkakemuffinsen dök en kyckling ner i halogenugnen, mer om den en annan gång!

Degen är enkel och utan krussiduller, o den är inte svårjobbad så hellre små omgångar knäcke-bröds-bak än att stå å kavla en halv natt! Detta recept är på 6 dl vätska men kan med fördel halveras för att täcka husbehovet ett bra tag ändå! Ni förstår vad jag menar!

Enbär är en krydda som ofta används till viltkött, höstens smaker med kantareller, skogschampinjoner och söndagssteken. Det är dock en väldigt koncentrerad krydda så använd den med måtta annars får du lätt ett parfym-knäcke. Här har jag avvägt mängden enbär helt och håller efter min näsa… Smaken (doften) ska inte vara framträdande, då blir det knepigt att kombinera med marmelad, ost, korv eller vad man nu vill ha till! Enbärssmaken ska bara anas. Välj själva hur ni vill göra!

* TIPS!!
Istället för enbär så är ju kummin den givna kryddan, anis och fånkål likaså, eller helt naturell om du så vill! Riktigt smör i degen gör knäckebrödet extra frasigt och honung ger en len, fin och söt smak.

Den goda smaken i ett hembakad knäckebröd förstår du inte av att läsa här egentligen, det VET du när du tagit första tuggan med enbart smör och en nypa flingsalt ovanpå… Det kan liksom inte bli bättre än så!

Det här behöver du :
10st hela enbär + 1 tsk socker

½ pkt jäst (25 gram)
6 dl vatten
50 gram rumsvarmt smör
2 msk flytande honung
1 msk olivolja
1 dl fyrkornskross
1 dl vetegroddar
1 tsk salt
12-13 dl vetemjöl

GÖR SÅHÄR :
Mortla enbären tillsammans med lite socker till en smulig massa. Enbär ger en rejäl parymerad smak så använd inte för mycket. Ljumma vattnet till 37 grader, fingervarmt. Lös upp jästen med vattnet. Strö över enbären med sockret. Låt stå en liten stund. Rör ner smör, honung & olja, fyrkornskross, vetegroddar, salt och nästan allt mjöl. Spara lite till utbakning.

Arbeta degen smidig, gärna i maskin. Ta upp den och forma den till en rund deg. Låt jäsa ca 1 timme övertäckt med bakduk.

Ta upp på mjölat bord. Kavla degen tunn med kruskavel. Använd mycket mjöl under för att degen inte ska fastna. Ca 2-3 mm tycker jag är lagom tjocklek. Lägg direkt på plåt och grädda i ca 8-10 min i 225 grader eller tills du ser att knäcket börjar få färg i kanterna. Lägg upp på torra bakdukar och låt svalna en och en. Skär gärna snitt efter hur stora portionsbitar du vill ha medans knäcket ännu är varmt, så går det lätt att bryta dom sedan. Lägg inte knäckebröden på varann utan låt alla få lufttorka annars blir dom lätt lite sega istället för krispiga.

På förmiddan bakade Joline och jag en äppelkaka som vi gav bort till ett par vänner med nyfödd liten bebis, och nu ikväll gjorde Joline en till eftersom vi hade mer äpplen i marinad kvar! Vilket underbar doft vi har njutit av hela dan alltså! Dessutom har vi höststädat altanen och sopat, slängt vissna blommor och rustat för skördefest! Halmbalar, pumpor, ljung och murgröna vill jag ha där sen! Kommer bli sååå fint med en massa mysiga lyktor och marschaller!

Åter till receptet som är mycket enkelt, smeten vispar man snabbt ihop. Smör, socker, ägg, mjöl…. De vanliga! Äpplena ska skivas med skal och marineras med socker och kryddor så dom riktigt saftar till sig. Smet + äpplen = kaka!! Busenkelt!

ca 6 – 8 port
Det här behöver du :
6 äpplen (gärna syrliga)
3 msk strösocker
1 msk kanel
½ msk vaniljsocker
½ tsk malen kardemumma
—–
150 gram smör (rumsvarmt)
2 dl strösocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ dl mjölk

GÖR SÅHÄR : 
Ställ fram smöret i god tid så det blir rumsvarmt. Skölj och skär äpplen i skivor med skalet kvar. Lägg ner i en bunke och pudra över socker och kryddor. Vänd runt noga och låt dom gärna få marinera en stund. Det går bra att förbereda på morgonen och sedan baka kakan på em/kvällen. Vispa sen smöret tillsammans med strösocker så det blir vitt och luftigt. Tillsätt äggen, ett i tagen och vispa till en slät smet. Vänd ner mjölet blandat med bakpulver och sist av allt mjölken. Rör inte vispa. Häll smeten i en rund springform 25cm diam. eller annan liknande storlek. Fördela äppelskivorna ovanpå smeten. Grädda i 175 grader ca 40 min.

På toppen : 
Florsockerglasyr + pärlsocker

Joline gör ett ”ros-mönster” av äppelskivorna.

Tada!!

Färdiggräddad!

Med bakplåtspapper i botten går det smidigt att lyfta ur kakan och lägga över på ett fint fat!

Det här är våra första äppelkakor i år! Alltså, det är HÖST nu!!!

Jag gjorde en enkel pirogdeg, använde tunna skivor av överbliven stek som jag strimlade fint, grovhackade massor med gul lök och rörde ihop med en ganska tjock skysås/stuvning utan fast utan grädde. Bäddade in i pirogerna och gräddade i 20 min! Hur enkelt som helst!

Detta är verkligen tusen gånger godare än t ex. köttfärsfyllning som visserligen också är himla smidigt att baka in om det finns rester över. Men ni måste bara prova detta! Att några överblivna kylskåpsrester kan bli så ofantligt gott kan man verkligen kalla förädlad mat!

6 stora piroger
Det här behöver du : 
1 sats pirogdeg *
400 gram överbliven stek (skinkstek, rostbiff, slottsstek, älgstek etc, etc)
2 stora gula lök
ca 6 dl riktigt tjock skysås

GÖR SÅHÄR :
Gör pirogdegen och under tiden den jäser förbereder du fyllningen. Skär köttet i tunna, korta strimlor. Hacka löken grovt.

Såsen : 
Om du har skysås över så använd den annars kokar du snabbt ihop en ny av en klick smör som du smälter i en kastrull, häller på 6 dl vatten och en kraftig köttbuljong av fond eller tärning, lite soya, salt & peppar. Häll ner maizenaredning (maizenamjöl utrört i lite vatten) i såsen och vispa ihop., låt den koka nån minut. Bättra på konsistensen med mer redning om det behövs. Gör skysåsen riktigt tjock, den ska inte vara rinnande, utan mer som yoghurt i konsistensen.

Låt såsen kallna och blanda sedan ihop med kött och lök. Anledningen till att jag inte vill blanda köttet med varm sås är för att jag använder ett redan tillagat kött. Har du ingen överbliven stek att ta av kan du självklart strimla valfritt kött och göra en köttgryta från grunden med en tjockare sås då förstås.

Nu är fyllningen klar!

* 1 sats pirogdeg (räcker till 12 små eller 6 stora piroger)
½ pkt jäst (25 gram)
150 gram smör
2½ dl mjölk
1 tsk salt
1 ägg
8 dl mjöl

GÖR SÅHÄR :
Smula ner jästen i degbunke. Gärna i maskin. Smält smöret och slå på mjölken, ljumma till 37 grader och slå på jästen. Rör ut och tillsätt de övriga ingredienserna (inklusive ägget, som INTE är till pensling). Arbeta degen länge så blir den seg och smidigt att jobba med sen. Låt jäsa 30 min övertäckt med bakduk. Ta upp på mjölat bakbord och dela den i 6 delar. Forma till bollar och kavla ut ca ½ cm tjocka. Lägg på fyllningen. Vik över degen till en halvmåne och nyp ihop. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg före gräddning. Grädda i ca 20-25 min i 200 grader.

Här har vi den tjocka skysåsen i botten av skålen, köttet och grovt hackad lök! Himmelsk god fyllning!

Och såhär ser det ut när allt rörts ihop!

Fyllning på! Sen skjuts in i ugnen…

Efter ca 20 min i ugnen är dom klara!

Pirogdegen är härligt mjuk och frasig och med rykande het fyllning som bara doftar sååå gott!! Frys ner, ta upp till lunch, utflykt, mellanmål, på resa etc.

Joline ; 
Häromdan bakade jag själv gramhamsbullar från min kokbok som heter ”Vi bakar & lagar mat”. Den kokboken är bra och visar recepten med bilder hur man ska göra. Det blev kladdigt när jag rörde ihop degen, men det var super-duper-kul!! Degen skulle bara jäsa efter att man rullat bullarna så det var inte alls svårt att baka grahamsbullar som man kan tro, och goda var dom också med ost och paprika!

Det här behöver du : 
1 pkt jäst (50 gram)
4 dl vatten (37 grader, fingervarmt)
50 gram smör
1 msk strösocker
1 tsk salt
4 dl vetemjöl
4 dl grahamsmjöl
½ dl fyrkornskross

GÖR SÅHÄR : 
Smält smöret och låt det svalna. Smula ner jästen i en degbunke. Värm vattnet till 37 grader, fingervarmt. Rör ut jästen med vattnet. Tillsätt smör, socker, salt, vetemjöl, grahamsmjöl och fyrkornskross. Rör med träslev till en smidigt deg. Ta upp den på mjölat bakbord och knåda den. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Dela degen i 16 bitar. Rulla varje bit till en boll. Låg på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt. Platta till bullarna på plåten innan dom ska jäsa så de blir ca 2-3 cm höga. Låt jäsa ca 45 min under en bakduk. Grädda i 10-15 min i 225 grader. 

Dom är jättelätta att baka det är bara att rulla till bullar och sen platta till dom med handflatan. 

Här har jag rullat dom och lagt dom på plåten, 16st. Platta till dom med handen så blir dom perfekta som frukostbullar.

Såhär fina ser dom ut när dom har jäst och nu ska jag ställa in dom i ugnen!

Jiiiihaaaa!!!! Mina frukostbullar är klara!!!!

Den här korgen har jag köpt på loppis och målat helt själv! Där i passade bullarna fint!

Det här behöver du :
1 pkt jäst (50 gram)
5 dl vatten
2 msk olja (rapsolja el. olivolja)
1 msk sirap
1 röd + 1 grön spansk peppar (ta gärna mer för lite mer hetta, dessa blev ganska svaga ändå)
6-8 dl manitoba cream (eller vanligt vetemjöl)

- JÄSA 1 TIMME I DEGBUNKEN -

1 msk flingsalt
4-5 dl vetemjöl special

- BAKA UT & LÅT JÄSA PÅ PLÅT ca 40 MIN -

Topping :
4 dl riven, lagrad ost (jag använde grevé)

GÖR SÅHÄR :
Smula ner jästen i en degbunke. Ljumma vattnet till 37 grader, fingervarmt och rör ut jästen. Tillsätt oljan och allt manitoba mjöl fast lite i taget. Tillsätt sirap och finhackad chili. Arbeta degen i maskinen ca 10 min. Degen är nu som en lös smet och ska jäsa så ca 1 timme, täck över med bakduk. Kör igång maskinen igen och arbeta in flingsalt och mjöl ca 5 min. Ta upp degen på mjölat bakbord och och dela den i 2 delar, sedan varje del i 16 små bitar. Forma till runda bullar. Kupa händerna runt och vrid, snurra degen i mellan händer på bakbordet. Lägg på plåt och låt jäsa ca 40 min. Strö över ost och grädda i ca 10-12 min i 225 grader.

Chili ger verkligen god smak till frallorna, men jag var nog lite för fegoch finhackade bara 2 st. Detblev inte alls ”hot” utan endast smak av chili så nästa gång ska jag dubbla mängden.

Degen har här fått jäsa i degbunken ca 1 timme och det är riktigt ”fluffig” och fin! Bara att köra igång maskinen och tillsätt resten av mjölet och salt. Sen baka ut!

Lägg på plåt och låt jäsa ca 40 min.

När bullarna har jäst, stör över osten och skjuts in i ugnen!

Sådärja!

Världens enklaste ”frall-recept” som du kan variera med smak, fyllning och topping!