Gott nytt år!! Det firar vi med smörgåstårta!!


SMÖRGÅSTÅRTA var rätt gissat! Som så många andra år så kör vi favorit i repris! 😛

Fyllning på två lager med ägg/mjukost, rökt skinka/mandariner! Rostbiff, remouladsås, ost, rostad lök på toppen! Receptet och en liten återblick på 2011 får ni imorgon för nu tänkte jag önska er alla ett riktigt  GOTT NYTT ÅR!!

Till alla mina fantastiska, underbara läsare därute;
Allt gott till er och hoppas ni vill följa med mig här på Kryddburken ännu ett år! Ni är guld värda!! Tack för i år!

Fira nu in det nya året med buller och bång eller under en mysfilt i soffan, eller precis så som ni vill ha det! En timme kvar till tolvslaget! 😉

Stora nyårskramar från mig! /Linda 

 

Börjes Norrlandsburgare med västerbottensost, pepparrot och honungsdressing & lingonchutney


Det blir omedvetet lite norrlands-feeeling i mina inlägg såhär till jul, kanske just för att jag längtar efter snön och alla nära o kära däruppe nu när det lackar mot jul…

Å var tusan ÄR snön egentligen?? Puts väck, inte en flinga så långt ögat kan nå, inte ens en liten vindputs som viskar ”snart så”… Inte ens en snöhimmel i sikte… Ingenting!! Ro hit med snön innan jag får ordentlig abstinens här på grå-blåst-ön! De här är inte december som jag vill ha den! *muttrar*


Förra året, kvällen den 26:e november såg det ut såhär hemma hos oss, å då va snön här för att stanna! De va andra bullar de! 

Nåja, åter till receptet! Till min makes stora glädje så blev det idag BURGARE!
Börje Salmings norrlandsburgare med västerbottensost, pepparrot och honungsdressing & lingonchutney! 😛 De ni!

Ja, det är nåt visst med de norrländska inslagen som känns så bra att skriva om, jag mår liksom gott ända in i själen när jag får ner såna här recept på bloggen. Även att receptet i detta fall inte är mitt eget så känns det precis som det är som klippt och skuret för just mig! All heder till Börje som fick ut boken som verkligen är min absoluta favorit! Nästa recept att prova är ”Kiruna-pizzan”, kanske kan den passa bra till fredagsmyset, vem vet…

Och såklart ska ni få makens smakbetyg så ni får en liten uppfattning om hur det smakade! …Bokstavligen ;

”Faaan så gott!!! Att dom inte säljer såna här på Sibylla??!”

😉 Ja, då vet ni de!

4 port
Det här behöver du : 
700 gram älgfärs
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk salt
Nymald svartpeppar

4 tjocka skivor västerbottensost

GÖR SÅHÄR : 
Blanda ihop alla ingredienser och forma till 4 burgare.  Osten ska läggas på när burgarna steks i pannan. Stek på medelhög värme ca 2-3 min, vänd och lägg på osten och låt steka 2-3 min på andra sidan.

Dressing :
1 dl creme fraiche
1 dl majonäs
1 msk riven pepparrot
1 tsk flytande honung
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR : 
Rör ihop ingredienserna till dressingen, smaka av med salt och peppar. Förvara i kylskåp.

Tillbehör : 
Bondbröd i skivor
Dressing
Sallat
Lingonchutney (jag återkommer med receptet i separat inlägg)


Receptet på lingonchutney kommer i separat inlägg.


Västerbottensost är ett måste, och snåla inte med skivorna!


Grilla lantbrödet i het grillpanna på bägge sidor, inget fett behövs.


Bred ut dressingen på brödet, och montera ihop burgaren!


Kan säga att kombinationen med pepparrot & honungsdressing tillsammans med lingonchutney gav den extra lilla touchen till de norrländska smakerna.


Smaklig Börjare! 😉

Pepparkakshus & 10 bästa tipsen!


Årets pepparkakshus är klart, lagom till 1:a advent och allt! Det har tagit mig 2 dygn ganska exakt för jag fick ju för mig att rita huset själv också… Mäta, räkna och klippa till delar i bakplåtspapper, det tog verkligen sin tid! (Måtten kan ni få om så önskas, men jag vet inte hur man lägger upp allt i ”mall-format”?!)

När jag sen hade bakat ut alla delar och de fått torka och jag precis hade satt mig för att börja spritsa så hade jag väl glömt att grädda en gavel… *åhh, hur kan man glömma nåt sånt??!* Men de va bara att ta fram deg och kavel igen och sätta fart!

Idag ”limmade” jag ihop hela huset och gjorde de sista på dekoren. Ont i vänsterhanden är bara förnamnet kan jag säga efter allt spritsande! 😉 Men det är ju så vansinnigt kul, å nu är jag nöjd! Ett rejält hus blev det dessutom!

 Mina 10 bästa tips : 

  1. Använd hemmagjord deg, det tar inte länge att röra ihop och den är bra mycket mer hållbar i konsistensen än köpedeg.
  2. När du gräddar alla delar så ska du grädda dom lite för länge, dom ska bli lite brända annars mjuknar dom snabbt och huset viker sig!
  3. Torka gärna alla delar EN gång till i ugnen på eftervärmen i ett par timmar…
  4. Skippa smält socker till monteringen, man bränner sig bara å det är ett fasligt kladd o spill…
  5. Dekorera alla delar med kristyr INNAN du sätter ihop huset.
  6. Använd kristyrsmet med äggvita, florsocker och ättika att limma ihop huset med! Huset håller till nästa jul…
  7. Köp inga dyra spritsar, de mest hållbara är strutar av bakplåtspapper, dom spricker aldrig och du kan ha många olika för varje färg!
  8. Kosta däremot på dig några metalltyllar, de kostar inte många kronor men blir så mycket bättre & dessutom roligare att spritsa med!
  9. När huset är ihoplimmat och allt är på plats, låt det torka. Sen sätter du en sista hand vid dekoren och fixar till skarvar, taknock, istappar och husknutar!
  10. Nu när huset är 100% färdigt är det bra om du använder en ljusslinga eller likande som du sätter inuti huset, självklart för att det ska lysa fint men också för att det håller huset torrt av värmen från slingan.
Lycka till!!! 

Recept på pepparkaksdeg (en rejäl klump som räcker gott o väl till 2 stora hus)
250 gram riktigt smör
2 dl ljus sirap
2 dl vatten
4 dl strösocker
1 msk bikarbonat
12 dl vetemjöl

Kryddor :
2 ½ msk malen kanel
1½ msk mald kryddnejlika
1 tsk mald ingefära

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret tillsammans med sirapen i en kastrull. Ta av från plattan och häll i vattnet och låt svalna. Blanda strösockret tillsammans med kryddorna i en rejäl bunke eller en gjutjärnspanna som jag gjort. Slå på smörblandningen och rör om kraftigt!

Blanda i bikarbonaten i vetemjölet och häll över detta på resten av degen. Blanda väl, degen ska vara ganska lös så 12 dl vetemjöl räcker gott och väl! Lägg på locket eller täck med plastfolié och låt stå i kylen minst en dag. Hållbarhet är minst ett par veckor!

Recept på kristyrsmet (räcker till 1 normalstort hus) :
2 äggvitor
½ kork ättika
nästan 1 pkt florsocker (500g, beroende på äggvitornas storlek)

GÖR SÅHÄR : 
Vispa äggvitorna med elvisp till ett hårt skum. Tillsätt ättika och florsocker lite o taget tills du får en ganska tjock konsistens, den ska inte rinna, det ska bli hårda toppar när du ”drar” i den!


Dom små tyllarna kommer från Style & Fun Stuff.

Skördefesten närmar sig…


Nästa vecka på torsdag kör skördefesten igång här på Öland! Å såklart har vi rustat, piffat, pyntat o grejat en massa inför densamma! Denna helgen skulle ju bli en ”vila-ladda-batterierna-helg” var det ju sagt, men tvärtemot så har vi slitit som djur allihop både lördag och söndag. Joline & Nicke har förutom besökt djurparken och varit på liten roadtrip bara dom två, kört in ved i vedbon till vintern och varit hur duktiga som helst! Jag har gjort lite ärenden o farit hit o dit, handlat o fixat pumpor, blommor, städat farstubron, putsat fönster o dammsugit spindelnät och fejjat o dammat i köket… På sätt o vis har väl batterierna laddats ändå med tanke på allt vi fått gjort och hur skönt det är när allt är klart o man kan njuta av allt fint! Men sablar så trött jag e nu…

Hämtpizza hade ju helt klart varit den ultimata söndagsmiddan idag, men tja… Så blev det inte! 😉

Ikväll gjorde jag ett experiment att saltbaka en hjortstek i ugnen. Allt viltkött är ju ganska magert och behöver ofta extra fett under marinad/stektiden för att bli saftigt, men jag chansade! Att saltbaka betyder att man inte kryddar köttet på något sätt utan enbart täcker det helt och hållet med grovt salt runtom och sen steker det färdigt i ugnen.

Jag vet egentligen att jag gjorde lite fel från början för jag gjorde inte som jag brukade med mina ugnsgrader när jag ska långsteka…

Klockan var 14:30 när jag skjutsade in en fin bit hjortstek, täckt med grovt salt både i botten av ugnsformen och över och runtom (då blandar man 2äggvitor med ca 1 kg grovt salt) och klappar på det så sitter det fast som ett täcke.

Felet var såklart ungstemperaturen, ALDRIG över 100 grader på ugnsvärmen brukar jag ju förespråka! 80 grader är standard här hemma, men idag blev det 120!! Inte bra… 🙁

Jag är rejält petig nu och utgår ifrån mina egna pretantiösa ambitioner om ett mört kött, både Nicke o Joline gillade köttet och tyckte det var både gott och mört fast dom fick använda kniven! Jag vill att det ska vara ÄNNU mörare och en gaffel ska räcka för att dela köttet i bitar…

Det jag dock blev nöjd med var övertygelsen om att viltkött klarar sig bra utan extra fett med att saltbakas och saftigt blev det också!  Sältan helt perfekt med 1- 1½ cm grovsalt runtom var lagom, inte så det märktes för mycket och blev toksalt men heller inte smaklöst. Jag tyckte det framhävde viltsmaken ett snäpp också!

Men jag grämer mig över ugnstemperaturen och att jag hade för bråttom… Eller inte tid nog ska väl sägas! Jag ville ha middagen på bordet till kl 18, och skjutsa in en 1½ kilos stek i 80 grader måste få ta sina minst 4 timmar så därför fuskade jag med temperaturen, men det ska jag inte göra om fler gånger! Basta! 😛

Nu bjuder jag på lite bilder från gården på vårt skördefest-pynt!


Prydnadspumpor från en fin vän o hennes mormor!


Våra vinter-äpplen!


Olivträdet får såklart vara med på skördefest! Självklart ska det såt OLIVTRÄD med stora bokstäver på den svarta skylten men kritan försvinner varje morgon med daggen… 😉


Gör ett sista tappert försök att plantera timjan, den som stått hela sommaren är alldeles för grov just nu… Jag hoppas denna tar sig så ska den få komma in i köksfönstret lite senare…


Nyupptagna rödbetor fick jag av Therese, vilken lyx alltså! Hmm… Isterband i frysen och stuvad potatis och morötter till de… Måndags-middagen räddad!! 😉


Pumpornas tid är äntligen här, som i en saga… Jag älskar dom!!!


Äpplen och lök…


Stora fina prydnads-squash är häftiga och pampiga!!


Vårt lilla skördefest-bord under äppelträdet!


Blommor kan man aldrig få för mycket utav… Och säg den som inte blir glad av blommor??! 😉


Tack fina Therese…
Btw… Therese är ölands-bo (Kolstad/Borgholm) och välkomnar er hem till henne och hennes smyckes-shop under skördefesthelgen! Vi kanske ses där??! 😛 Missa inte det! Klicka här >> för att komma till hennes webbshop för mer info och vägbeskrivning!

Cruising borgholm 2011


Så var den årliga crusingen i borgholm slut för i år, men jösses va mycket bilar och framförallt så har väl publikantal aldrig varit  större! Hur mycket folk som helst, verkligen en succé i år!! 😛 Vi träffades ju ett gäng här hemma innan vi begav oss ner mot stan. Grillade och åt gott och njöt av stämmningen och vackert väder, hur underbart som helst! Crusingen i borgholm är ju såklart väldigt speciell eftersom vi bor här på ön och man känner de mesta av folket och umgås på ett helt annat sätt än om man åker iväg, en toppenhelg har vi haft och man är allt lite sliten nu ska erkännas.

Joline skulle ju på kalas i kalmar på Leos lekland kl 12 idag så de blev en sväng dit och medans hon kalasade så hälsade vi på en jobbarkompis till Nicke. Resten av dagen har gått i sakta mak, bara vilat och tagit de lugnt. Vi gjorde en repris på gårdagskvällens grilltallrik av de som blev över och jodå, de smakade fint idag me! Nu får ni en liten bildkavalkad från vår helg. Recept på chili & ostfrallorna är på gång, liksom potatissalladen. Resten av marinad, såser, vitlökssmör mm finns ju redan upplagt! Hoppas ni alla haft en mysig helg!


Karré i mariad och goda kryddor…


Ytterfile marinerat och packat i påsar. EN påse blev över av allt kött! 😉


Majskolvarna förkokades och fick en chili & paprikamarinad innan grillen.


Färsk grön och röd chili finhackade jag och bakade in i frallor.


Med massor av god ost på! 😉


Bordet börjar dukas ut och grillen är tänd.


Kött och kryddkorvar och majskolvar.


 

Potatissalladen kommer recept på snart…


Framåt 19-tiden åkte vi neråt stan… Alla bilder från crusingen är av lite sämre kvalité, tagna med iPhonen, men håll tillgodo! 😉


Långa köer, storgatan ner mot torget!


Här står självaste ”Raggar-Olsson” från TV-serien ”Böda Camping” 😛


Ännu en cadillac -60, fast här utan cab!


Vacker solnedgång vid hamnplan…


Nu börjar det fyllas på med bilar nere vid hamnen!


Eftersom det går väldigt sakta att köra ”rundan runt” och många bilar som fått stanna för att de blivit för varma eller börjat koka så väljer de flesta att parkera vid hamnen och mingla runt lite istället! 😛


Peppe och Joline!


Och våran cadillac -60!


The end…