2008 -ettiketternas arkiv

Nyårsafton om bara några timmar…

kryddburken0000326
2008 års bubbelglas med Pommac! Champange är faktiskt inte godare… :-)

Att dagarna går fort, bara virvlar förbi mig just nu kanske ni har märkt? Jag har jobbat i mellandagarna både före julen och nu innan nyåret så det har inte funnits så mycket tid till min kära Kryddburk, men ibland behöver man lite ledig också och bara mysa med familjen, datorn avstängd och inga krav, inte sant?! Men självklart ska nyåret firas, nu är jag ledig i dagarna fem! Härligt ska det bli och hela familjen samlad. Vi ska mysa med smörgåstårta, små goda drinktilltugg, fina glas med bubbel och färgglada raketer! Barnen får skåla med Pommac, och så gör även vi vuxna för ingen av oss gillar Champange faktiskt! Ska bli riktigt skönt med lite ledigt nu!

Har nyss kommit hem från jobbet och packat in ett gäng matkassar inför morgondagen! Nu tar jag kväll, ska läsa era mail och förundras över hur fantastiska läsare jag har! Tack för att ni finns! Imorgon blir det en läcker lax & räkor-smörgåstårta, missa inte den! Vi har nog infört en ny tradition för våra nyårsaftnar nu skulle jag tro. Det blir ingen tung oxfilémiddag med dessert som nyårsmat, det blir FÖR mycket har vi kommit fram till, man blir bara trött och dåsig. Istället blir det smörgåstårta precis som förra året och lite gott till drinken istället, känns mer fräscht & lätt! Ska fixa å dona på förmiddan tänkte jag. På återseende imorgon!

Små Delikatess Köttbullar

köttbullar_prinskorv
Julbordet har passerat & det blir ofta en mass godsaker över i kylen! Julköttbullarna jag gjorde till årets julbord fick bli små söta delikatessköttbullar! Det tar visserligen lite tid att rulla men det är ju så gott med dom där små pytteköttbullarna istället för stora tycker jag! Dessa finns det nu gott om i frysen och passar perfekt att ta fram till en kryddig tomatsås och pasta till!

Det här behöver du :
500 gram nötfärs
1 stor gul lök (finriven)
1 vitlöksklyfta (finriven)
½ dl cremé fraiche
2 msk ströbröd
2 tsk potatismjöl
½ tsk grovmalen svartpeppar
½ tsk malen vitpeppar
1 tsk salt

GÖR SÅHÄR :
Blanda ihop färsen med ingredienserna. Ställ i kylskåp ca en kvart!  Rulla till små köttbullar och stek på plåt i ugnen ca 15-20 min i 200 grader tills de fått fin färg, eller i stekpanna! Skaka om ordentligt!

jultomte
Här har vi förresten ett väldigt kärt besök vi fick på självaste julafton! Tomten själv i egen hög person! Han var väldigt trött och hade ont i ryggen… Han hade fått gå många långa mil i skogen och över åkrarna att för dela ut julklappar till alla snälla barn!

julafton
Joline & Tomten – Öjkroken Julen 2008!

Till Kryddburkens alla Underbara Läsare!

kryddburken_godjul_2008
(foto : Linda Nilson; Öjkrokens egen hustomte som står i köksfönstret)
TACK!! Alla ni underbara som läser på Kryddburken, alla ni som mailar med frågor, hälsningar & alla ni som skriver kommentarer! Ni är guld värda! Det är verkligen jätteroligt att ni är så engagerade! Jag önskar er all en riktigt god fortsättning på Julen och tack för ett himla härlig år 2008! Idag är det dagen efter julafton & vi har suttit ute en stund, tänt en brasa och grillat lite korv över öppen eld! Soffa och filmkväll lutar det åt just nu, ni missar väl inte sista avsnittet av ”Bonde söker Fru” kl.20:00? Nu får vi se fram emot nyårets firande, nästa ertapper i julens tecken som ska planeras! Härligt!! Hur inviger ni det nya året?

Att koka knäck!

kryddburken0000617
Juleknäcken! Vad är väl julen utan knäck? Det inte inte krångligt, det tar inte lång tid och smeten hinner inte stelna medans man håller på att fylla formarna. Det är alltså bra mycket enklare att göra en liten sats, lättare att få knäcken sådär perfekt som man vill ha den och det tar inte en evighet på spisen… Toppen, eller hur! Gör inte samma misstag som jag gjorde i förgår bara… Köp inte pappersformar ämnade för ischoklad! Köp papperformar för KNÄCK! Jag lovar allt får kastas annars, knäcken gjuter sig fast i de pappersformarna och det är helt omöjligt att ens pilla bort allting med fingrarna! Hoppas ni alla har en toppenfin dag-före-dopparedagen! God Jul alla underbara läsare!!

ca 40 st
Det här behöver du :
1 dl strösocker
1 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1/4 dl finhackad sötmandel

GÖR SÅHÄR :
Blanda socker, grädde & sirap i en tjockbottnad kastrull. (Recepetet är enkelt att komma ihåg, 1+1+1) Låt koka upp, rör om med träslev så allt blandar sig. Låt sedan knäcken småkoka på låg värme utan att röra om! Efter ca 10min, gör ett kulprov. Fyll ett glas med kallt vatten, ta en tesked av knäcksmeten och slå i vattenglaset! Ta upp knäcken från botten! Kan du forma smeten till en kula är knäcken färdig, häll i mandeln i smeten och ta bort från spisen! Häll upp i knäckformar! Låt stelna i kylskåpet på en bricka! Med detta receptet behövs det ej så lång koktid eftersom mängden inte är så stor som i de flesta vanliga recept! Lycka till!

kryddburken0000618

Saffranskroppkakor

kryddburken0000566
Här kommer ett litet experiment i saffranets tecken! Julbordet får i år en liten gul variation. Som tidigare år har alltid de små kroppkakorna funnits på vår julbord! Jag tror att det är väldigt småländskt/öländskt med just kroppkakor på julbordet, men det är rysligt gott! Ett självklart fat som står vid sidan om prinskorv och köttbullar ska de va, ni som inte provat detta på ert julbord – gör de!! Däremot har väl saffran knappast ingått som ingrediens i dessa kroppkakor så jag gjorde ett försök förra året och de blev riktigt goda! Så här kommer nu receptet på riktigt smarriga små mini-kroppkakor med smak av äkta jul, saffran & kryddpeppar…

ca 25st
Det här behöver du :
500 gram kokt pressad potatis
3,5 dl vetemjöl
1 ägg
0,5 gram saffran
8 svartpepparkorn
5 kryddpepparkorn
1 tsk salt

Fyllning :
200 gram rimmat sidfläsk
1 liten gul lök

GÖR SÅHÄR :
Förbered fyllningen först. Skär fläsket och löken mycket fint! Fräs på allt i stekpanna. Ställ åt sidan och låt svalna. Stöt kryddorna i mortel riktigt finmalet. Blanda den pressade potatisen med ägget, kryddorna och mjölet. Arbeta ihop till en fast deg. Rulla små bollar och gör en urgröpning till fyllningen. Bollen bör vara som en pingisboll i storleken, ca 1 rågad tesked fyllning/boll! Koka 5-10 min. Kroppkakorna är färdiga när de flytit upp till ytan! Frys in och ta fram till julbordet. Stek dom lätt i stekpanna före servering!

kryddburken0000565
Fint fint skuret fläsk & gul lök! Bryn fyllningen lätt i stekpannan. Låt fyllningen svalna ordentligt, det blir lätt kladdigt när du ska rulla kroppkakorna annars!

kryddburken0000563
Blanda sammans den pressade potatisen med ägg, kryddor & mjöl och se hur den gula färgen växer fram! Det doftar härligt!

kryddburken0000562
Färdig deg. Du kan behöva justera mjölmängden något beroende på vilken potatis du använder. Här använder jag sorten Asterix. Degen ska vara fast och inte kladda när du rullar!

kryddburken0000567
5-10 min i kokande vatten så är de klara! Lyft upp försiktigt och låt svalna. Fyll sedan frysen och invänta julafton då de äntligen får plockas fram och anvjutas! Naturligvis går det alldeles utmärkt att provsmaka några stycken redan nu tillsammans med rårörda lingon och smör! :-)