Saftig banan och morotskaka i långpanna med färskostglasyr

banankaka_morotskaka_langpanna_mjuk_kaka_baka_saftig_glasyr_farskost_philadelphiaost_glasyr

Mjuka kakor i långpanna är tacksamma att baka när man har överblivna bananer eller massor med dignande äpplen i träden. Här har vi en banan och morotskaka som Joline bakade förra veckan. Kan det bli bättre? Ni vet hur saftigt det blir med både banan och rivna morötter i en kaka så dessa blev mer som små bakelser med den krämiga glasyren på. Enkelt och vansinnigt gott. Denna gång fick jag smussla ner ett gäng samma kväll o lägga i en separat burk för att få med mig några till jobbet dan därpå. Det är lätt att bli utan annars… 😛

 

Det här behöver du :

2 övermogna bananer

2 morötter

50 gram smör

2 ägg

2 dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

½ dl mjölk

 

GÖR SÅHÄR :

Smält smöret & låt svalna. Vispa ägg & socker poröst. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och rör ner i smeten. Tillsätt matfettet, mosade bananer och finrivna morötter. Slå i mjölken. Smörj en ugnsfast form 30*40 cm. Häll i smeten & grädda ca 30 – 35 minuter i 175 grader. Låt kakan svalna. Rör ihop ingredienserna till glasyren och bred över kakan. Låt stelna något före du skär upp i rutor.

 

Färskostglasyr : 

1 dl creme fraiche

100 gram philadelphiaost

1 msk vaniljsocker

1 msk citronsaft

 

Kårehamns fisk och havskök – för god lunch!

karehamn_fisk_fiskrestaurang_rodingfile_murkelsas

Nu blir det mycket fisk här två dagar i rad men måste bara tipsa er om ett restaurangbesök inför helgen ni som huserar här eller har vägarna förbi Öland. Kårehamans Fisk och Havskök hittar ni på östra sidan, norr om Löt nere vid den vackra hamnen. Vi har besökt restaurangen och även fiskaffären flertalet gånger och senaste besöket var fredagen under skördefesten då Nicke bjöd ut mig på lunch. Det serverades bland annat rödingfilé med murkelsås så det valde jag direkt. Tror inte jag har ätit murkelsås sen jag var liten och bodde i Norrland då vi kunde plocka dom själv. En otroligt god svamp, men lite ”meckig” att tillaga då den ska förvällas några gånger för att inte vara giftig. Såsälskare som jag är kan jag tycka att dom kunde haft lite mer sås på tallriken dock. 😉

 

Nicke valde en lammburgare med olivröra och aioli och även han var nöjd med smakerna. Ett rekommenderat besök med andra ord om ni vill njuta av en god lunch i mysig atmosfär.

 

Tidigare besök kan ni läsa om och se bilder på HÄR och HÄR!

 

karehamn_fisk_fiskrestaurang_rodingfile_murkelsas_lunch_skordefest

Nya delen av restaurangen är riktigt mysig med större ytor samt sittplatser. Fin service som alltid.

 

skordefest_oland_2016_karehamn_fisk_restaurang_lunch

Sallad, bröd, kaffe och kaka ingår.

 

skordefest_oland_2016_karehamn_fisk_restaurang_lunch_pumpor

Kårehamns vackra havsutsikt. Mer info hittar ni bland annat på deras facebooksida >>

Färdigpanerad fisk med hemmagjort potatismos och remouladsås

panerad_fisk_findus_remouladsas_hemmagjord_potatismos_recept_middagstips

Halvfabrikat kan vara nog så gott vissa dagar och dessa färdigpanerade är riktigt goda. Citronbitare och frasiga fiskfiléer från Findus fick duga till middag igår då den färska laxen var slut i affären. Dock ett riktigt gott hemmagjort potatismos och remouladsås till det, samt citron och kokta gröna ärtor. Hade egentligen tänkt göra en sås med lax och servera med pasta men det får bli nästa gång det står fisk på menyn. 😛

 

Godaste hemmagjorda potatismoset :

1 kg potatis (Asterix)

4 dl varm mjölk

3 msk smör

2 äggulor

½ tsk vitpeppar

½ tsk salt

1 krm riven muskotnöt

1 nypa socker

*2 tsk citronpeppar + finhackad persilja när jag serverar moset till fisk.

 

GÖR SÅHÄR : 

Koka potatisen så den är riktigt färdig. Slå av vattnet och tillsätt uppvärmd mjölk. Stöt med rotfruktsstöt och tillsätt även smör och ägg. Jag brukar använda en ballongvisp på slutet när allt är mosat för att få ett lätt och luftigt mos. Smaksätt med vitpeppar, riven muskot och en nypa socker. Smaka av. Potatismos som jag ska servera till fisk smaksätter jag även med citronpeppar samt finhackad persilja.

 

panerad_fisk_findus_remouladsas_hemmagjord_potatismos_recept_middagstips_fish_citron_citronpeppar

Remouladsås : 

25o gram hemmagjord majonäs

1 dl bostongurka

1½ msk hackad kapris (inlagd)

2 tsk citronsaft

Salt & finmalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :

Rör ihop, smaka av.

Majonäs (250 gram)  : 

2 äggulor + 1 helt ägg

2 dl rapsolja

1½ tsk vitvinsvinäger

Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :

Häll ner alla ingredienserna till majonäsen i en skål. Kör med stavmixer tills konsistensen blir som majonäs. Alla ingredienser bör ha samma temperatur före du mixar ihop allt. Smaka av med salt och peppar. Spritsa eller klicka ut på tallriken, eller servera i en liten kopp vid sidan om.

 

panerad_fisk_findus_remouladsas_hemmagjord_potatismos_recept_middagstips_fiskpinnar_fish

Findus färdigpanerade fiskfiléer. Här är både citronbitare och frasifa fiskfiléer. Jag steker dom plåt i ugnen med lite flytande smör/olja över i ca 15 minuter 175 grader.

 

panerad_fisk_findus_remouladsas_hemmagjord_potatismos_recept_middagstips_mos

Under tiden fisken är i ugnen förbereder du och smakar av moset.

 

panerad_fisk_findus_remouladsas_hemmagjord_potatismos_recept_middagstips_fiskratter_fish

Servera med kokta gröna ärtor och extra citron och citronpeppar. Smaklig måltid!

 

Skördefest-shopping!

skordefest_oland_ost_skordeost_handla_butik_borgholm_butikoland_rockafett_mogelost_knackebrod_yngdens_knacke_marmelad_saft_nektar_kantareller_bomans_torghandel_arla

Skördefest här på ön bjöd på ett hejdundrande kalas från norr till söder. Så galet mycket folk ÖVERALLT och lika många fina, lockande evenemang och utställningar. Vi åkte runt lite både lördag och söndag och besökte bland annat Drottning Viktorias vilohem där de hade ostfestival med massor av leverantörer som ställde ut i sina tält och erbjöd både ostprovning och försäljning till bra priser. Vi fyndade en hel del där, bland annat fem sorters mögelostar och de fyra nya sorterna från ARLA för endast 150 kr. Riktigt goda allihop och till min lycka hittade jag även mögelosten ”Rocka fett”. Den måste ni prova nån gång om ni inte gjort tidigare. En blåmögelost från Åsbergets gårdsmejeri i Jämtland. 😛

 

En lunch i Kårehamn hann vi med redan på fredagen, bara mannen och jag. Och även en söndagslunch med hela familjen i Borgholm. Mer om detta i kommande inlägg.

 

skordefest_pumpor_ljus_pynta_dekoration_oland

Vår skördefest-veranda här hemma!

 

skordefest_pumpor_ljus_pynta_dekoration_oland_ost_ostmassa_mogelost_gronmogelost_arla_ostbricka

En liten ostbricka måste ju avnjutas efter skördefestens shopping. Rocka Fett närmst i bild, och bakom från vänster Blå Alvar och en mögelost från Emåmejeriet. Yngdens knäcke med honung och timjan och även ostbollar med västerbottensost. Marmelader (kryusbär och tomat/chili) och nektar… Det är verkligen fest när det är skördefest!

 

skordefest_pumpor_ljus_pynta_dekoration_oland_pimpor_hastskopumpa

Årets pumpa tycker jag! En hemsnickrad sådan, gjord av hästskor! Köpt i Löt av Peter Nilsson och Malin Karlsson. Mer rustik pumpa får man nog leta efter… 😉

 

skordefest_pumpor_ljus_pynta_dekoration_oland_ojkroken_kryddburken

Lite skördefest hemma hos också vid loppis-tältet. 😛

 

skordefest_oland_ost_skordeost_handla_butik_borgholm

Den klassiska skördeosten från Öland åkte också givetvis med hem, i år smaksatt med pepparrotsbrännvin från Wannborga bryggeri. Osten finns att köpa på Ostbutiken i Borgholm om ni har vägarna förbi. Missa inte den butiken, så mycket, galet gott på ett ställe!

 

skordefest_oland_ost_skordeost_handla_butik_borgholm_butikoland_rockafett_mogelost_knackebrod_yngdens_knacke_marmelad_saft_nektar_kantareller_bomans_torghandel

Borgholms torghandel och alla utställer runt gågatan bjöd på massor av gott! Kantareller för 100kr/kg och ett par hemkokta safter bland annat.  Inlagda vitlöksklyftor och marmelad från Fredriksson. Joline fyndande också en plåt-uggla på Butik Öland som nu hänger på väggen i hennes rum.

 

stekt_inlangd_stromming

Nicke som älskar fisk köpte med sig stekt, inlagd strömming till en god kvällstallrik på lördagen.

Kyckling i stark, sötsur sås – när man blir galet sugen på chinamat!

kyckling_i_stark_sas_chinamat_chinakyckling_chinagryta_sas_starkt_asiatiskt_sotsur_recept

Chinamat är något jag verkligen kan bli sugen på mitt i natten!! O inte hjälper det att man ligger i sängen med telefonen i handen o söker på instagram efter just chinamat för att bli ännu mer lockad av alla bilder som lagts upp. Det är så vansinnigt gott och ett riktigt ha-begär när det sätter in så i fredags förra veckan fick det bli just detta till kvällsmiddag.

 

Jag laborerar ganska mycket med smaker och hetta och är väldigt flitig med att smaka av ordentligt 😛 så att jag får den smak och konsistens jag vill ha. En kycklinggryta i stark, sötsur sås är så galet gott och enkel att svänga ihop under tiden riset kokar. Det tar inte lång tid och det blir alltid otroligt gott.

 

Krångla inte till det med hämtmat när ni kan laga detta så enkelt hemma själv. Jag lovar, ni blir inte besviken.

 

6 port

Det här behöver du :

3 kycklingfiléer

Smör till stekning

1½ msk maizenamjöl

Salt & peppar

 

Såsen : 

1 röd paprika

3 finhackade vitlöksklyftor

8 dl stark kycklingbuljong el. fond

½ dl ostronsås

3 msk tomatpuré

2 msk japansk soya

2-3 tsk D´Elidas chilisås

1 burk skivad ananas + spadet

1 burk skivade vattenkastanjer

1 burk minimajs

1 burk hela champinjoner

 

GÖR SÅHÄR :
Skär kycklingfiléerna i bitar. Smält smöret i en stekpanna. Bryn kycklingen så den får fin färg. Pudra över maizenamjölet, salt och peppra och rör om. Lägg upp på ett fat vid sidan om så länge.

Vispa ur pannan med kycklingbuljongen. Tillsätt sedan alla övriga ingredienser till såsen. Smaka av. Vänd ner kycklingbitarna. Servera med ris.

Array ( [SERVER_SOFTWARE] => Apache [REQUEST_URI] => /page/7/ [PHPRC] => /storage/configuration/wrappers/70/165470/kryddburken.se/php.ini [PHP_FCGI_CHILDREN] => 0 [PATH] => /sbin:/usr/sbin:/bin:/usr/bin [PWD] => /storage/configuration/wrappers/70/165470/kryddburken.se [SHLVL] => 0 [PHP_FCGI_MAX_REQUESTS] => 5000 [FCGI_ROLE] => RESPONDER [REDIRECT_STATUS] => 200 [HTTP_HOST] => kryddburken.se [HTTP_CONNECTION] => close [HTTP_ACCEPT_ENCODING] => gzip [HTTP_CF_IPCOUNTRY] => US [HTTP_X_FORWARDED_FOR] => 54.145.220.120 [HTTP_CF_RAY] => 3243066fd036578f-IAD [HTTP_X_FORWARDED_PROTO] => http [HTTP_CF_VISITOR] => {\"scheme\":\"http\"} [HTTP_USER_AGENT] => CCBot/2.0 (http://commoncrawl.org/faq/) [HTTP_ACCEPT] => text/html,application/xhtml+xml,application/xml;q=0.9,*/*;q=0.8 [HTTP_CF_CONNECTING_IP] => 54.145.220.120 [SERVER_SIGNATURE] => [SERVER_NAME] => kryddburken.se [SERVER_ADDR] => 10.160.1.24 [SERVER_PORT] => 80 [REMOTE_ADDR] => 172.68.65.153 [DOCUMENT_ROOT] => /storage/content/70/165470/kryddburken.se/public_html [SERVER_ADMIN] => [email protected] [SCRIPT_FILENAME] => /storage/content/70/165470/kryddburken.se/public_html/index.php [REMOTE_PORT] => 34883 [REDIRECT_URL] => /page/7/ [GATEWAY_INTERFACE] => CGI/1.1 [SERVER_PROTOCOL] => HTTP/1.1 [REQUEST_METHOD] => GET [QUERY_STRING] => [SCRIPT_NAME] => /index.php [PHP_SELF] => /index.php [REQUEST_TIME] => 1484920537 ) Array ( ) Array ( )