6 skäl att äta mer baljväxter och tips på hur du kan tillaga dem

SPONSRAT AV ICA

Baljväxter – alltså ärtor, bönor, linser och jordnötter – är fullproppade med viktiga näringsämnen.

1. Kan minska risken för tarmcancer

Baljväxter innehåller massor av kostfiber, som håller magen i trim och även kan bidra till att minska risken för tarmcancer. Fiberrik mat ger också större mättnadskänsla och hjälper till att hålla blodsocker och kolesterol på en bra nivå.

2. Innehåller massor av protein

Torkade baljväxter innehåller ungefär lika mycket protein som kött och fisk, cirka 20 gram per 100 gram. Baljväxter som är blötlagda och kokta – som de vanligtvis är när de hamnar på tallriken – innehåller runt 8-12 gram protein per 100 gram. Den baljväxt som utmärker sig är sojabönan, som både har högst proteininnehåll och den bästa proteinkvalitén.

3. Många baljväxter lika järnrika som kött

För att ta ett exempel: 100 gram kokta sojabönor innehåller 2,7 gram järn. 100 gram stekt nötkött innehåller 2,5 gram järn. Dock har kroppen svårare att ta upp järn från baljväxter än från kött. Men du kan förbättra upptaget rejält genom att komplettera den vegetariska måltiden med något C-vitaminrikt, som en apelsin eller en bit paprika

4. Fulla med vitaminer och mineraler

Baljväxter innehåller sju av åtta essentiella B-vitaminer, där exempelvis riboflavin skyddar cellerna mot oxidativ stress och bidrar till att minska trötthet. Mineralerna som toppar är – utöver järn – magnesium, fosfor, kalium och zink, där exempelvis fosfor bidrar till normal benstomme och energiomsättning.

5. Klimatsmart mat

Även om olika baljväxter påverkar miljön på olika sätt, beroende på sort och hur de har odlats, så har baljväxter en låg miljöpåverkan jämfört med kött. Dessutom har baljväxter en lång hållbarhet. Det gör att man sällan behöver slänga baljväxter, vilket så klart också är bra för miljön.

6. Baljväxter gillas av plånboken

Kilopriset för torkade ärtor är cirka 20 kronor, för torkade linser cirka 50 kronor. Och då pratar vi ändå om torkade baljväxter som sväller till det dubbla vid tillagning.

Få i dig mer baljväxter genom att exempelvis laga Mexikanska bönburgare med basilikaguacamole

Vegetariska burgare med gott tugg tack vare ”paneringen” gjord av grovhackade cashewnötter. Grilla och bjud i varma pitabröd med en avokadoröra smaksatt med basilika.

SPONSRAT AV ICA

Biff med bambuskott i stark sås

Asiatiskt!! Som jag längtat efter wok och starka såser, krispiga bambuskott och vattenkastanjer. Starkt och smakrikt och så fruktansvärt gott, det är vardagsmat för oss. Jag lovar er detta recept på min biff med bambuskott är precis lika god som på Kinarestaurang, om inte snäppet bättre. Här snålas inte med varken kött eller grönsaker och definitivt inte på smaken. Sen tillhör jag dom som brukar fiska efter så mycket sky de bara går i kantinerna på kinabuffer så här finns även extra sås för den som vill ha de.

Använd biff av fin kvalité, strimla, pudra över en matsked bikarbonat för att göra köttet riktigt mört. Slå på japansk soya och en gnutta socker. Låt marinera i rumstemperatur 2-3 timmar. Där har du hela den otroliga grunden till denna rätt.

Fräs sedan hastigt på i het wokpanna med olja. Tillsätt grönsakerna och slå på vätska. Låt koka upp och krydda dig fram med smakerna till en otroligt god sky till allt som sedan serveras med nykokt ris och pak choi. Bättre blir det inte, jag lovar!
6 port

Det här behöver du : 

Ca 500 gram lövbiff i tunna skivor

1 msk bikarbonat

3 msk ljus japansk soya

1 msk Tamari soya

0,5 msk strösocker

1 liten purjolök

1 grön paprika

2 burkar bambuskott

1 burk vattenkastanjer

0,5 – 0,8 L vatten

3 msk ostronsås

3 msk grönsaksfond

1 msk D’Elidas chilisås

1 msk finriven ingefära

Salt
GÖR SÅHÄR : 

Strimla köttet och lägg i en skål. Pudra över bikarbonat och vänd runt. Slå på soyasåserna. Täck med plastfolie och låt marinera i rumstemperatur ca 2-3 timmar.

Hetta upp en wokpanna med olja och fräs på köttet på hög värme. Lägg i skivad purjolök, paprika, bambuskott och vattenkastanjer och låg fräsa ihop några minuter.

Dags för såsen. Tillsätt vatten, ostronsås, fond, D’Elidas och riven ingefära. Låt koka ihop ca 5 minuter. Red av med lite maizenamjöl utrört i vatten för en jämnare konsistens på skyn. Smaka av med salt. Bättra på vissa smaker om du tycker det behövs mer soya, ostronsås, ingefära, chili etc. Smaka av så mycket tills du är riktigt nöjd.

Avsluta med att bryta över pak choi och servera med ris. Kanongott, hett, smakrikt och krispigt!

Några av ingredienserna.

 

Strimlorna av tunn lövbiff ska marineras med bikarbonat och soya ett par timmar i rumstemperatur. Bikarbonatet gör köttet väldigt mört.

 

Allt blandat i en rymlig wokpanna efter att köttet fått brynas.

 

När såsen monterats och smakats av, lägg på pak choi och servera. Otroligt gott och krispigt tillbehör till denna köttgryta.

 

Biff med bambuskott i stark sås, och lite extra allt… 😜

Vanlig mat!

Det kan sitta fint med lite vanlig mat nu och framförallt lite krispiga grönsaker o vanligt kött. Gjorde detta till middag igår med helt vanlig utskuren kotlett som jag stekte på i grillpannan. I samma panna la jag sen i färska skivade champinjoner som fick ta smak av köttet. Sååå in i bombens gott bara de!

Fräste även på lite grönsaker såsom zucchini, morotsstavar, purjolök, gul paprika och broccoli. En klick bearnaisesås på de och julmaten känns redan långt borta.

Vill man så kör klyftpotatis och majskolvar i ugnen också.

 


Härligt att få stå å skära vanlig mat igen!

 


Dessa grönsaker fräste jag på i het panna med smör och olja, salt, peppar och några droppar D’Elidas.

 

Smaklig spis, för nu är vi väl alla trötta på julmaten?

Julmaten, godis och sötaste jultomten!


God fortsättning på er alla! Hoppas julen varit fin, stämningsfull och god och att ni inte stressat ihjäl er. Det är inte många lugna stunder här hemma nu med ett valp-monster i huset kan jag intyga. Han liksom sätter sprätt på tiden och busar runt som värsta yrvädret. En helmysig liten Bronco har vi, han är väldigt söt när han sover… 😜

Julen har firats på hemmaplan, bara lilla familjen o alla djur. Inget större, avancerat julbord men tillräckligt då magarna i fyra hörn framåt kvällen då vi ätit. Vi tog en lugn julaftons morgon och åt julskinksmörgås, lite piff och pynt och dukning innan Kalle Anka och sen julmat och efterrätt. Jösses så mätt man blir av allt ”sövvel” som vi säger här.
Vi dukade upp ytterligare ett litet julbord på annandagen av det som fanns kvar, och nu är allt äntligen slut! Lagom till man ska börja fundera på vad nyårsmenyn ska bli!
Här kommer några bilder från vår jul och recept på tre nya sorters fudge, allt från ett och samma grundrecept.

 

Vit chokladfudge med Mariannekarameller

1 burk kondenserad, sötad mjölk

500 gram vit choklad

15 krossade Marianne karameller

 

Marabou polkafudge med hallonkarameller

1 burk kondenserad, sötad mjölk

500 gram marabou polka

15 krossade hallonkarameller

 

Maraboufudge med bär, russin och pinjenötter

1 burk kondenserad, sötad mjölk

500 gram marabou bär, granola och yoghurt
1 dl russin

0,5 dl pinjenötter

 

GÖR SÅHÄR :

Smält alla ingredienser till vardera fudge långsamt i en tjockbottnad kastrull på låg värme tills allt smält. Häll upp i formar. Vanliga matlådor fungera perfekt till en sats. Låt svalna och ställ sedan i kylskåpet över natten. Skär upp i rutor.

Mycket tingeltangel till Bronco blev det också då han fick vara årets jultomte!

 

All den goda julmaten som man knappt vill se åt längre… Men gott är det!

 

Speciellt min absoluta favorit som mångaxrynkar på näsan åt! Tunnbrödsblöta. Man kokar bara upp lite mjölk tillsammans med skinkspadet och extra salt. Äts till första skivan julskinka med en klick smör. Och till sista biten julskinka också för den delen…

 

Hur gott som helst!

 

Tomtedräkte  provas så den passar. Håll med om att det ÄR sötaste jultomte!

 

Dagen före julafton gjorde ju tre sorters fudge. Kunde inte riktigt bestämma oss för vilka smaker men de ser du i receptet ovan och de blev kanongoda. Väldigt söta så det bör skäras upp i små bitar.

 

Här har vi fudge med marabou bär, granola och yoghurt som fick smak av russin och pinjenötter också. Supergod!

 

Tre klara fudge. Det är verkligen ett snabb-godis att tillaga så passa på att göra några stycken.

 

Uppesittarkväll med Bingolotto kräver sin tunnbrödsblöta och ska så alltid få göra! 🙂

 

Litet enkelt julbord. Tunnbröd, smör o vörtbröd. Julost, cheddarost och ädelost,  Janssons frestelse, löksill, senapssill, gravad lax och hovmästarsås, varmrökt lax, julskinka, senap, sylta, älgkorv, mimosasallad, rödbetssallad, ägghalvor med majonäs och kaviar, små kroppkakor, köttbullar och prinskorv…

 

Joline skötte dukningen, så fint!

 

image

Och som om inte de räckte… Ris a la Malta, fudge, choklader, glögg, pepparkakor och godaste morotskakan förstås.

 

Ja, de va lite bilder från julen. Här är vi ute med Bronco i Borgholm och miljötränar lite bland gator, torg, folk, bilar, hundar och såååå många intressanta dofter överallt. Då vet ni lite vad vi pysslar med här hemma. Just nu ligger hjälten utslagen efter biltur, mathandling och en stor portion mat i magen så jag skyndar mig att få upp detta inlägg innan han vaknar.

Han har förresten fått ett eget konto på instagram för er som vill se bilder och klipp ur hans busiga liv. @bronco_riesenschnauzer

img_6816

PUSS PÅ ER!

Godaste ugnspannkakan med bacon


Hur har ni det med julbestyren? Det är inte många dagar kvar nu till själva julafton och jag hoppas ni tar det lugnt och inte stressar ihjäl er. Här hemma är det väldigt svårt att stressa med liten valp i huset. Allt har sin tid och det är bara att ta allt i den takt de tar när det både är sömnlösa ”ut-o-kissa-nätter”, uppfostran o miljöträning, att bli rumsren och vänja honom vid sitt nya liv. Det är hur som haver en ljuvlig tid som går alldeles för fort och precis som med nyfödda bebisar så blir man ibland trött och orkeslös av att ständigt ha nån vid ens fötter, som ska matas o tas om hand om men så fort dom somnat vill man bara väcka dom igen. Senaste nätterna har han dock varit sååååå duktig och hållt sig, men det måste gå fort genom ytterdörren när han slår upp sina ögon på morgonen får DÅ är han kissnödig!! ❤️ 

Bronco är en underbar liten individ med otroligt humör och motor så vi har lite att jobba med, med denna herre! ;-P Bilder från senaste dagarna hittar ni på mitt instagramkonto. @kryddburken 

Ett recept, bland de enklaste och godaste när familjen är vrålhungrig och det finns sjuhundratusen andra saker som också ska göra är ugnspannkaka. 

Jag gör ofta min med ett par paket bacon, skjuts in i ugnen och sen på med smeten när baconet är stekt. Så gott det blir! Jag tar alltid samma mängd mjöl, mjölk som antalet ägg och den ska inte gräddas för varmt. Här får ni en lite tjockare och matigare ugnspannkaka som inte ”fluffar” upp så mycket eller blir brända blåsor på. Smaklig spis! 

 

6 port

Det här behöver du :

2 pkt bacon 

5 dl vetemjöl

5 dl mjölk

5 ägg

Salt 

 

GÖR SÅHÄR : 

strimla bacon o lägg i en ugnsfast form. In i ugnen på 200 grader ca 10-15 min så baconet får fin färg. Ta ut formen och vispa ihop igendienserna till smeten. Först mjöl och vispa därefter i mjölken till en slät smet och sist äggen samt salt. Slå smeten över baconet i formen. In i ugnen igen ca 30 – 40 min. Sänk värmen direkt till 175 grader. Servera med sylt och rivna morötter.