American banana-pancakes

april07-175.jpg
Har stått & stekt små plättar till febrig 4-åring ikväll. Banan-plättar i svensk version, men jag föredrar ”American Banana-Pancakes” serverade med vaniljglass & lönnsirap. Nog sjutton borde de här ta kål på feber & baciller??!  Det här är för övrigt en ganska vanlig frukosträtt i USA, skillnaden är väl de mosade bananerna, men pannkakor, prinskorv, bacon & lönnsirap på det…. Tja… Fin frukost eller?!! Då är vi nog nyttigare med våra traditionella gröt-frukostar här i Sverige, för jag kan inte hitta en enda nyttig, förnuftig eller energigivande anledning till att servera detta som frukost, snarare som dessert….

ca 8st
Det här behöver du : 
2 ägg
4 dl mjölk
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk socker
3 mogna bananer
½ krm salt
2 msk smör

GÖR SÅHÄR :
Häll mjölet + bakpulver i en bunke, tillsätt mjölken & äggen och vispa till slät smet, tillsätt socker, salt & de mosade bananerna, vänd till sist ner 2 msk smält smör.  Låt stå i kylen ca 15 min och dra lite! Stek i vanlig stekpanna och hjälp till att ”pösa” upp dom genom att vika upp kanter runt om med stekspaden så det blir lite höjd på dom, vänd snabbt en gång och servera nygräddade med äkta vaniljglass & lönnsirap!

Renskavsgryta med Timjan & Pressad potatis

april07-169.jpg
Äkta norrländsk tradition! Renskavsgryta med timjan – det luktar fjällen i mitt kök idag!! När jag var liten och vi var i stugan i Vassijaure gjorde pappa ofta renskav med kokta snabbmakaroner, men det känns ju lite pinsamt att presentera det här, så det får bli ett mer klassiskt recept! Men än idag längtar jag efter de där hopkokta vinterluncherna efter en lång dag ute i snön, serverade på kantstötta fjäll-tallrikar! Fina barndomsminnen de! 😉 Här har jag gjort en gryta på renskav med timjan, gul lök & vitlök & en skvätt grädde! Pressad potatis till det & en enkel tomatsallad med en timjanvinegrette.

april07-150.jpg

Det här behöver du :
1 pkt Renskav Ammarnäs Vilt
1 halv gul lök finhackad
1 vitlök riven
4 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde
2 tsk timjan el. ett knippe färsk
En skvätt soya color
Salt & Peppar

GÖR SÅHÄR :
Bryn renköttet i stekpanna tills det fått fin färg. Rör ner den gula hackade löken & den rivna vitlöken, rör om och häll sedan på vattnet, låt allt stå och småputtra ca 10min. Häll på grädden & smaka av med salt & peppar, sätt lite färg på grytan med soya color.

Vinegretten : 
2 msk  olja
2 tsk vitvinvinäger
1 tsk timjan
Salt & Peppar

april07-153.jpg

Nattamat

april07-149.jpg
Nattarbete kräver lite energi! Och vad passar väl bättre än smörgås denna tidpunkt på dygnet, goda, nyttiga och uppiggande smörgåsar ska de va! 🙂 Här en variant på grovt bröd med riven isbergssallad, rökt korv, philadelfia-ost, vindruvor & Lawry´s kryddsalt! Till det tomat & en kvist vindruvor!

Pasta med broccolisås

april07-135.jpg
Himmelsk god broccoliröra med inspiration från Anna Bergenström
Tipsad av
Sisterfood -”Man grovhackar broccolin och kokar den lätt, fräser den sen med lite finhackad rökt skinka och ev. gröna ärter. Sedan har man på grädde eller CF och kokar under lock några minuter. Jag brukar mixa den lite med handmixer också, men det gör hon inte i orginalet. Smaksätt med svartpeppar och vitlök, rör ner lite färskriven parmesan och servera till pasta” 

Tack Tack!
Den här röran kommer att få stanna som broccoli-favorit i Öjkroken ett bra tag framöver! Jag har dock gjort vissa förändringar, inga gröna ärtor, bacon istället för skinka, samt hackad gul lök och vanlig riven ost istället för parmesan & ingen vitlök! Däremot en skvätt vitvinsvinäger!

april07-131.jpg

Det här behöver du :
Kokt pasta
1 stor bukett färsk broccoli
3 dl tärnad bacon
1 gul lök
1 dl riven lagrad ost
2 dl matlagningsgrädde
1 msk vitvinsvinäger
Salt & Peppar

GÖR SÅHÄR :
Koka pastan. Koka även upp broccolin i delade bitar ca 3min i saltat vatten. Häll av och lägg i stekpanna och fräs tillsammans med bacon & hackad gul lök. låt allt steka i ca 10 min, häll på matlagningsgrädden, vitvinsvinägern & smaka av med salt & peppar, rör sist ner den rivna osten och låt den precis smälta! Servera!

april07-126.jpg
Broccoli är en av de gröna skönheter som jag gillar att fota, purjolök lika så…
Grönt ÄR skönt! 😉

Hawaii-korv

april07-120.jpg
Falukorv i ugn med smak av annanas & chili!! Inspirationen fick jag av Jassu, och som vanligt är jag sämst på att följa ett recept rakt upp&ner till punkt & pricka men jag har verkligen ansträngt mig, det jag har uteslutit är curry! Originalreceptet finns på hennes hemsida!

Det här behöver du :
1 ring falukorv
1 tetra krossade tomater (chilismak)
1 burk krossad annanas
2 dl riven ost
Salt & Peppar
En gnutta nymald chili

april07-117.jpg

GÖR SÅHÄR :
Skär djupa snitt i hela falukorven, häll på krossade tomater + annans, toppa med riven ost, salt & peppar & en liten gnutta nymald chili överst! Grädda ca 25min 200 grader. Servera med hemmagjort potatismos! Hemmagjort potatismos gör jag av nykokt potatis ca 1kilo, mosar den med elvisp, tillsätter lite mjölk, en klick smör, salt & vitpeppar & en gnutta socker! Som variation kan jag använda potatismos-krydda eller finhackad persilja. Till detta mos använde jag två tsk chili/cheese-krydda fr. Aromia. Servera med en grönsallad, tomat & gurka!