Krämig Fiskgratäng

feb07_241_1173118866.jpg 

Jag är ingen överdriven fiskälskare ska jag villigt erkänna, uppfödd på röding från norrlands blanka vatten har det kanske blivit aningens uttjatat, men här är iallafall mitt egenkomponerade recept som faktiskt imponerar på till och med mig. Jag tog vad jag hade och blandade hej vilt här i köket men lyckades iallfall komma ihåg receptet och tilllaga samma rätt en gång till på mindre än en vecka! Inte illa!

Det här behöver du :
500gram fiskfilé (hoki, pollock, torsk etc.
– 10 – 12 medelstora potatisar
– 5dl lättcreme fraiché
– 3st tomater
– 2 hönsbuljongtärningar
– 1 fiskbuljongtärning
– 1 knippe dill
– Salt & peppar
– Citronpeppar

feb07_231_1173118650.jpg
Tina fiskfilén & skär i lagom stora tärningar.
Vispa ihop creme fraiché & de finfördela buljongtärningarna däri,
klipp över dill efter eget tycke, smaka av med salt & peppar!

feb07_238_1173118754.jpg
Skala potatisen och skär i 1cm tjocka skivor.
Koka upp skivorna i 3-5min och häll sedan av i durkslag!
Smörj en ugnsfast form och häll i potatisen!

feb07_240_1173118803.jpg
Fördela fisken ovanpå.
Häll över såsen och skiva tomat och lägg ovanpå, in i ugnen och bara vänta!!
200 grader ca 45min.

Ost & Svampinbakad Köttfärslimpa

jan07_146_1169040710.jpg

Det här behöpver du :
500gram nötfärs
2 gula lök (finriven)
1 ägg
1 burk lätt creme fraiché
3msk strödbröd (blandas upp i 1dl köttbuljong)
2msk potatismjöl
Allehanda kryddor, salt & peppar!

GÖR SÅHÄR :

jan07_127_1169040652.jpg
Rör ihop allting o låt stå i kylen ca 30min före du bakar ut den i ugnsformen!

jan07_130_1169040671.jpg
Den här smeten blir lätt att jobba med så det inte inga problem att få den fin ihopbakad!

jan07_134_1169040694.jpg
Grädda i ugn, 200 grader ca 60min

Cheddargratinerad potatisgratäng med Ryggbiff & grönsaksås

dec06_130_1165853632.jpg 

Det här behöver du :
500gram ryggbiff av nöt
ca 1l vatten
2 dl matlagningsgrädde
3 morötter
1 purjolök
1 gul lök
6st små scharlottenlök
10 kryddpepparkorn,
2 tsk salt + vit&svart peppar

Gör såhär :
Ansa hela biffen först från hinnor och lägg den i kastrull,
häll på så mycket vatten så det knappt täcker, låt koka upp
& skumma av ordentligt! Häll i de grovskurna grönsakerna
& kryddorna, låt sjuda på svag värme i ca 1½ timme.
Ta upp ryggbiffen (svep in den i folie och låt ligga minst 30min
före servering. Häll såsen + grönsaker från kastrullen i matberedare
och mixa till slät sås. Häll tillbaka i kastrullen och låt koka upp igen.
Tillsätt 2dl matlagningsgrädde & smaka av med ev. mer s&p.
Servera till potatisgratäng & en fräsch tomatsallad!
Såsen blir riktigt krämig och mustig med massor av av smak av både
köttbuljong, grönsaker & lök….  Går perfekt att frysa in men ta
då bort lite av såsen innan du tillsätter grädden så håller den sig bättre.
När du sen tar upp den ur frysen – tina i kastrull och tillsätt grädden då
istället. Går också bra att bara reda av med vetemjöl utan grädde,
eller som den är – som skysås. Supergod är den iallafall!

Cheddargratinerad potatisgratäng

dec06_121_1165853599.jpg

Det här behöver du :
8 stora potatisar
2dl matlagningsgrädde
6st små scharlottenlök
1dl riven ost
2 msk cheddarkrydda
s&p efter tycke

Gör såhär :
Varva skivad potatis med scharlottenlök, ost och grädde & kryddor!
Gratinera ca 50min i 200grader. Resultatet med cheddarkrydda
blev en riktigt höjdare, helt klart ett lyft för potatisgratäng-familjen!

HET Kycklinggryta

Här är en rykande god & stark kycklinggryta för ca 6-8pers.nov06_375_1164731987.jpg

GÖR SÅHÄR :
Ca 1kg kycklingfilé strimla och bryn i rapsolja & smör i stekpanna.
Lägg upp på fat medans du gör grönsaksgrytan.
Använd valfri blandning grönsaker, jag strimlade
purjolök, tomat & gul paprika & en burk majs.
Blanda ihop i stekpannan och låt fräsa ca 2-3min,
häll på ca 1l buljong och låt sjuda tillsammans med
kycklingbitarna. Krydda efter behag!
Vi gillar stark mat så här fick det bli s&p, cayenne & tabasco!
Red av såsen & servera med ris! Hot & gott!

nov06_376_1164732010.jpg

Servera med ris & en grönsallad!

Köttfärsbiffar!

nov06_338_1164280174.jpg
 
Det här behöver du till ca 40 – 50 st:

  • 800gram nötfärs/blandfärs
  • 5dl mjölk
  • 1 gul lök
  • 2 ägg
  • 2 skivor matbröd
  • 3 msk potatismjöl
  • 1 msk dijonsenap
  • Salt
  • Vitpeppar
  • Svartpeppar
  • Cayennepeppar

GÖR SÅHÄR :  

Börja med att lägga matbrödet (utan kanter) i en skål med mjölk så det får mjukna.
Riv den gula löken fint och blanda ihop med färsen i en stor bunke, tillsätt äggen
mjölk o brödblandningen, potatismjöl & senapen. Krydda!
Potatismjölet gör att biffar blir spänstiga och inte faller sönder!
Smeten blir ganska lös men är lätt att forma ändå med lite vatten på händerna.
Stek i stekpannan på bägge sidor tills de blivit gyllenbruna, potatismjölet i smeten
gör att biffar ”sväller” lite och formar sig själva!

Smaklig måltid!