Renskavsgryta med Timjan & Pressad potatis

april07-169.jpg
Äkta norrländsk tradition! Renskavsgryta med timjan – det luktar fjällen i mitt kök idag!! När jag var liten och vi var i stugan i Vassijaure gjorde pappa ofta renskav med kokta snabbmakaroner, men det känns ju lite pinsamt att presentera det här, så det får bli ett mer klassiskt recept! Men än idag längtar jag efter de där hopkokta vinterluncherna efter en lång dag ute i snön, serverade på kantstötta fjäll-tallrikar! Fina barndomsminnen de! 😉 Här har jag gjort en gryta på renskav med timjan, gul lök & vitlök & en skvätt grädde! Pressad potatis till det & en enkel tomatsallad med en timjanvinegrette.

april07-150.jpg

Det här behöver du :
1 pkt Renskav Ammarnäs Vilt
1 halv gul lök finhackad
1 vitlök riven
4 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde
2 tsk timjan el. ett knippe färsk
En skvätt soya color
Salt & Peppar

GÖR SÅHÄR :
Bryn renköttet i stekpanna tills det fått fin färg. Rör ner den gula hackade löken & den rivna vitlöken, rör om och häll sedan på vattnet, låt allt stå och småputtra ca 10min. Häll på grädden & smaka av med salt & peppar, sätt lite färg på grytan med soya color.

Vinegretten : 
2 msk  olja
2 tsk vitvinvinäger
1 tsk timjan
Salt & Peppar

april07-153.jpg

Nattamat

april07-149.jpg
Nattarbete kräver lite energi! Och vad passar väl bättre än smörgås denna tidpunkt på dygnet, goda, nyttiga och uppiggande smörgåsar ska de va! 🙂 Här en variant på grovt bröd med riven isbergssallad, rökt korv, philadelfia-ost, vindruvor & Lawry´s kryddsalt! Till det tomat & en kvist vindruvor!

Pasta med broccolisås

april07-135.jpg
Himmelsk god broccoliröra med inspiration från Anna Bergenström
Tipsad av
Sisterfood -”Man grovhackar broccolin och kokar den lätt, fräser den sen med lite finhackad rökt skinka och ev. gröna ärter. Sedan har man på grädde eller CF och kokar under lock några minuter. Jag brukar mixa den lite med handmixer också, men det gör hon inte i orginalet. Smaksätt med svartpeppar och vitlök, rör ner lite färskriven parmesan och servera till pasta” 

Tack Tack!
Den här röran kommer att få stanna som broccoli-favorit i Öjkroken ett bra tag framöver! Jag har dock gjort vissa förändringar, inga gröna ärtor, bacon istället för skinka, samt hackad gul lök och vanlig riven ost istället för parmesan & ingen vitlök! Däremot en skvätt vitvinsvinäger!

april07-131.jpg

Det här behöver du :
Kokt pasta
1 stor bukett färsk broccoli
3 dl tärnad bacon
1 gul lök
1 dl riven lagrad ost
2 dl matlagningsgrädde
1 msk vitvinsvinäger
Salt & Peppar

GÖR SÅHÄR :
Koka pastan. Koka även upp broccolin i delade bitar ca 3min i saltat vatten. Häll av och lägg i stekpanna och fräs tillsammans med bacon & hackad gul lök. låt allt steka i ca 10 min, häll på matlagningsgrädden, vitvinsvinägern & smaka av med salt & peppar, rör sist ner den rivna osten och låt den precis smälta! Servera!

april07-126.jpg
Broccoli är en av de gröna skönheter som jag gillar att fota, purjolök lika så…
Grönt ÄR skönt! 😉

Hawaii-korv

april07-120.jpg
Falukorv i ugn med smak av annanas & chili!! Inspirationen fick jag av Jassu, och som vanligt är jag sämst på att följa ett recept rakt upp&ner till punkt & pricka men jag har verkligen ansträngt mig, det jag har uteslutit är curry! Originalreceptet finns på hennes hemsida!

Det här behöver du :
1 ring falukorv
1 tetra krossade tomater (chilismak)
1 burk krossad annanas
2 dl riven ost
Salt & Peppar
En gnutta nymald chili

april07-117.jpg

GÖR SÅHÄR :
Skär djupa snitt i hela falukorven, häll på krossade tomater + annans, toppa med riven ost, salt & peppar & en liten gnutta nymald chili överst! Grädda ca 25min 200 grader. Servera med hemmagjort potatismos! Hemmagjort potatismos gör jag av nykokt potatis ca 1kilo, mosar den med elvisp, tillsätter lite mjölk, en klick smör, salt & vitpeppar & en gnutta socker! Som variation kan jag använda potatismos-krydda eller finhackad persilja. Till detta mos använde jag två tsk chili/cheese-krydda fr. Aromia. Servera med en grönsallad, tomat & gurka!

Hemmagjorda Hamburgare & Hamburgerbröd

april07-106.jpg
Hemmagjorda hammburgare är gott och man har bra mycket mer koll på vad man får i sig än om man går till snabbmatskedjorna… Efter att ha läst snabbmatslandet så insisterar jag på att man bör göra sina egna hamburgertallrikar! Hemmagjorda ÄR godast!!! Så till receptet då som skiljer sig från de klassiska! I de vanligaste hamburgarna är det oftast bara nötkött, salt & peppar i recepten! Det känns lite tråkigt!  Har man tid och vill lyxa till det så prova den här varianten med en massa goda smaker som ger hamburgaren ett lyft! Att dessutom grilla dom på utegrillen sätter ju bara pricken över i:e en gång till! So try it, I wont´let yo down! 😉

HAMBURGARE 6 st
Det här behöver du :
500 gram nötfärs 10%
2 gula lökar (rivna)
2 ägg
3 msk ströbröd
1 msk potatismjöl
1 msk flytande margarin
2 msk bostongurka
2 msk spad från green Jalapeno
Salt & Peppar
Tacokrydda från Aromia
* Låt smeten stå i kylskåpet ca 30min före grillning,
då drar den åt sig aromen från alla kryddor bättre.
 
april07-096.jpg 
Hamburgarna redo för grillen, jag försteker dom ca 1 min
före grillen då fastnar inte smeten på gallret lika lätt.

HAMBURGERBRÖD ca 6st
Det här behöver du :
½ pkt jäst
6dl vetemjöl
2 dl mjölk
1 msk olja
1 msk socker
Salt
Sesamfrön

GÖR SÅHÄR :
Smula ner jästen i en degbunke, ljumma mjölken til 37 grader. Häll på & rör ut jästen, tillsätt nästan allt mjöl, spara lite till utbakning. Tillsätt oljan + saltet + sockret & arbeta snabbt ihop degen. Låt jäsa i bunken ca 30min till dubbel storlek. Ta upp på bakbord och form till 6 st runda bollar, platta till dom till ca 2 cm höga rundlar, platta till något mer runt om kanterna så de blir aningens halvmåneformade. Lägg på plåt med bakplåtspapper, pensla med mjölk & strö över sesamfrön. Grädda på en gång ca 10 min 250 grader.  Låt svalna på galler & skär dom sedan mitt itu. Färdiga att ätas!
 
april07-092.jpg
Nygräddade hamburgerbröd

🙂 Å så ett fiffigt tips!! 🙂
Till små barnhänder som har svårt att hålla en hamburgare utan
att hamburgaren ”hoppar” ur brödet – stoppa hamburgaren i ett kaffefilter!
Dessutom kladdfritt på köpet!