Kyckling – marinad

april07-524.jpg
Kycklingfilé med god kryddning! En kall hemmagjord marinad gjord på Olja / Vitvinsvinäger / Ketchup / Chilisås / Flingsalt / Paprikakrydda / Peppar / & ett par timmar i vila…. 🙂 Marinader hör sommaren till och allt vad grillning innebär, det lönar sig i längden att göra sina egna marinader, och de blir mycket godare desutom!

GÖR SÅHÄR :
Lägg tinad/färsk kyckling i ovanstående marinad ca 2-4 timmar före grillning i plastpåse, krydda fileérna precis före grillning med paprika, peppar & flingsalt, vänd MÅNGA gånger på grillen, och krydda lite då & då under tiden, tar ca 20 min! Det blir mört, mört, mört…. Jag lovar! Helt underbart gott!!!

april07-537.jpg
En helt vanlig klassisk klotgrill, inköpt för många herreans år sen för 199;-! Lägg på köttet när kolen fått brinna ut ordentligt och glött en stund, placera inte kycklingen på varmaste stället utan var lite snål och håll koll! Kycklingfilén på bilden är endast halvfärdig! Hemligheten hos oss för att får ett mörare kött, vänd ofta med grilltången, grilla på svag värme och under lång tid, krydda under tiden! Ofta, ofta, ofta….

Baconröra till Bakpotatis

april07-516.jpg
En varm röra för ovanlighetens skull! Här en baconröra med lök & färska kryddor smaksatt med färsk riven lagrad prästost! En himmelsk röra! Ja, den kanske låter & ser ut om en pasta-sås, men den är lika god till bakpotatis, använd den till pasta-såsen om du vill! Ingenting är omöjligt! 🙂

Det här behöver du :
1 burk creme fraiché
1 gul hackad lök
200 gram tärnad bacon
ett knippe färsk basilika
1½ dl riven lagrad prästost
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Bryn bacon & lök i stekpanna, tillsätt creme fraiché & salt & peppar. Låt puttra en stund! Tillsätt den färska basilikan & den rivna osten! Låt allt koka ihop nån minut, servera till bakad potatis med en fräsch sallad & en god grillad köttbit!
 
Bakpotatis : 1½ timme med folié i ugn på 200grader, eller 15min i micron, naggade med gaffel + en vänding!

Klyftpotatis

april07-526.jpg
Ett substitut för potatisgratängen, den kokta potatisen, den stekta, den, bakade, här ett enkelt recept på klyftpotatis, rakt Upp&Ner! 🙂

ca 4 pers
Det här behöver du :
10 – 12 medelstora potatisar
1 dl olja (olivolja el. rapsolja)
Flingsalt
Svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Skala och klyfta potatisen, häll upp i en stor bunke och blanda väl med flingsalt + peppar, häll i smord ugnsform, ringla lite olja över potatisen och grädda i ugn 200 grader ca 45min.

april07-522.jpg
Använd rikligt med flingsalt, jag använder Maldon Sea-salt, supergott & enkelt tillbehör till kött, kyckling & fiskrätter!

Öländska specialiteér! Gourmeér – se hit!!

oland_raukar.jpg
Raukar Byrum, Öland Foto: Linda Nilsson

Att bo på denna ö med matkulturen runt hörnet är något storslaget! Att få hem nystyckat, hängmörat nötkött direkt från lokala slaktarn, plocka frukostäggen ur hönsens varma reden, hämta nyskördad potatis från grannbonden så mycket man behöver eller gå till torghandlarna och vraka & välja bland säsongens primörer, det är guld… Guld är vad det är!! Själv känner jag mig lyckligt lottad, och av att ha fått sån kontakt med alla er som läser på min sida, era funderingar & frågor via mail får mig att tänka till några gånger extra! Jag fick ett mail häromveckan, ska inte gå in på namn eller andra personuppgifter men frågan löd : ”Vart hittar man ”färskt” nötkött?” går det att importera från Öland?” Ja, nu förstår ni hur lyckligt lottad jag känner mig! Nöt växer ju inte på träd men det vandrar runt om i hela Svea Rike, och till och med på Öland, men import är nog lite drastiskt onödigt för att kunna äta ”färskt” nötkött!

So long för den här helgen gott folk, nu har ni fått lite inspiration till er kommande (??!!) semestertripp till solen & vindarnas Ö!

Skördefesten
Se höstens stora evenemang vid skördefesten! Ett kalas i särklass, bara på vår ö!

Sandviks Kvarn
Prova deras omtalade giganstiska pizzor där ingen går hem utan ”doggy-bag”, eller den Öländska lufsan i kvarn-restaurangen!! Himmelsk….

Hotell Borgholm
Karin Franssons livsnäste, en matupplevelse i särklass med öländska råvaror & en stor portion matglädje!

Eva´s kroppkakor!
När du vill veta hur RIKTIGA kroppkakor smakar!! Alternativ som ”Ölandskroppkakan” går fet-bort! Eva, hon kan sin sak!! Skam för Öland att konkurrensen ovan finns….

Lammet & Grisen
Ät hur mycket du vill för 259 riksdaler! Jag lovar du blir mer än mätt & mer än nöjd! Helmysig atmosfär med långbänkar, fårskinn & helgrillat lamm & gris! En upplevelse!

Wannborga Vin & Lamm
En gårdsbutik ni inte får missa med underbar charkavdelning i krav-märkt anda! Detaljstyckat lamm, lammskinn därtill, fårostar, vinplanor mm. Ett himmelrike för gourmet-kocken!

Parmesan & Vitlök!

caesar.jpg
Vad tycks om den nya dippen då?
Parmesan & Vitlök, ja det känns spännande om det inte luktar ”torr-parmesan” när man öppnar påsen…. Och de gjorde de!! Nån smak av parmesan hittade då inte jag, det enda den här dippen smakar är SALT, riktigt salt som till och med tar över smaken från gräddfilen… *blää* Nä, en hemmagjord variant får jag nog rekommendera istället, med nyriven parmesan och färsk vitlök! Det här sågar vi direkt! Till familjens favoriter hör däremot de andra ostdipperna & de ”starka” av någon konstig anledning! 😉 Gilla ostsmaken får jag stå för medans maken vill ha starkt så tungan brinner…

Så här kommer 3-i-topp-listan från Öjkroken :
1:a plats : Estrellas US Original medan maken föredrar Estrellas Hot Sweet Chili
2:a plats : OLW´s Cheez dip medan maken föredrar Estrellas Taco
3 :e plats
: OLW´s Ranch där är vi ganska överrens!!

Så Parmesan/Vitlök – Nej tack!!