Kryddburken.se

Hel grillad kyckling och hemmagjorda klyftpotatis

Publicerad den 12 maj 2012 i kategorin Infra chef, Kyckling och Potatisrätter. 1 Kommentar Ettiketter: bakpotatis, bilder, förkoka, foto, gårdskyckling, grillad kyckling, halogenugn, hel kyckling, infrachef, klyftpotatis, kryddburken, Kyckling, matblogg, recept, tips.

$kycklingtallrik_infrachef_halogenugn_grillad_kyckling$
Goförmidda´på er! Idag bjuder jag på godaste grillade kycklingen vi åt igårkväll. Ni har säkert sett det innan här på kryddburken men jag slår ändå ett slag för denna fantastiska manick till att just helgrilla kyckling. Det blir så galet bra resultat. Saftigt mört kött och härligt krispigt skinn precis som det ska smaka. Infra chef är en enkel liten halogenugn som du kan steka och tillaga det mesta i. Jag använder den dock nästan enbart till kyckling just för att det blir så mycket godare än i vanlig ugn. (Netto brukar ha erbjudande på denna infra chef då och då, kostar ca 300kr)

När jag ändå hade tänkt ha stora klyftpotatis till kycklingen så provade jag att laga även dom i infrachefen, det blev riktigt bra de också så medans kycklingen fick svalna av något lagades härligt krispiga klyftpotatis på ca 25 min.

Det här behöver du :
1 hel färsk gårdskyckling
Smör
Salt & peppar
Glaze

GÖR SÅHÄR :
Lossna skinnet på kycklingen och peta in smör under skinnet och klappa ut det jämnt. Salta och peppra kycklingen runtom.

Infra chef :
150 grader ca 1 timme, eller tills benen lossnar lätt och köttsaften är genomskinlig och inte rosa. (Vänd kyckligen en gång under tillagningen)

Vanlig ugn :
175 grader, ca 1½ timme, eller tills benen lossnar lätt och köttsaften är genomskinlig och inte rosa.

$infrachef_kyckling$
Kycklingen i infra chefen.

$grillad_kyckling_halogenugn_infrachef$
Kycklingen är färdig.

$klyftpotatis_bakpotatis_infrachef$
Klyftpotatisen gjorde jag utav stora bakpotatisar med skal som jag skrubbade och skar i båtar. Förkokade i ca 5 min i rejält saltat vatten, sen fick dom stå på en tallrik i kylen och torka till lite innan jag körde dom i infra chefen, ca 25 min på 200 grader.

$klyftpotatis_förkoka_infrachef$
Jag saltade klyftpotatisarna när det låg på gallret i infra chefen.

$kyfltpotatis_infrachef$
Härligt krispiga och salta klyftpotatis!

Smaklig måltid!

Korv & spenat i krämig omelett med zucchini och sugarsnaps

Publicerad den 11 maj 2012 i kategorin Billigt, Grönsaker & Rotsaker, Husmanskost, Korv och Mjöl, Gryn & Ägg. 2 Kommentarer Ettiketter: ägg, bilder, färsk spenat, foto, korv och spenat, krämig omelett, kryddburken, lättlagat, lunch, matblogg, omelett, recept, rejäl omelett, snabblagat, stekpanna, sugarsnaps, tips, zucchini.

Fredagen är här! Jag har ett par sjuklingar att pyssla om här hemma och det snörvlas och hostas, både förkylning och pollen gör sitt, men jag försöker ta hand om dom på bästa sätt! Vädret är kvavt och fuktigt, regn i luften och det fullkomligt kryllar av mygg ute, redan… Tyvärr… Men en rejäl åskknall och lite regn hade inte varit så tokigt, då lägger sig allt pollen och luften blir frisk, som ett midsommarregn när det är som bäst! Nu ska jag strax rota fram infra chefen och grilla en fin gårdskyckling till kvällens middag. Men först lunch;
Omelett är ett gott och nyttigt alternativ då man vill få i sig en matig lunch som går snabbt att laga. Här har jag skurit ner både korv och skinka som fanns kvar i kylen, zucchini, sugarsnaps och spenat! En härlig panna full med smak och krispighet.

Det här behöver du :
3 korvar
100 gram rökt skinka el. bacon
½ zucchini
1 rejäl näve sugarsnaps
en stor hög spenat

4 ägg
2½ dl gräddmjölk
Salt & peppar
1 näve riven, lagrad ost

GÖR SÅHÄR :
stek korv och skinka i het stekpanna så de får fin färg. Tillsätt zucchini och sugarsnaps som du skurit i mindre bitar. Sänk värmen. Rör ner spenaten och häll på ägg ihopvispad med gräddmjölk (hälften grädde, hälften mjölk). Salta och peppra och låt omelett få den konsistens du önskar, toppa med riven och rör ner. Servera!

Korv, skinka, zucchini, sugarsnaps och spenat är grymt gott i omelett och gör det matigt och krispigt.

Avsluta med att riva över en lagrad ost som får smälta ner. En sån här panna räcker gott till lunch för 4 personer.

Vitlöksfrästa champinjoner till köttfärssås

Publicerad den 9 maj 2012 i kategorin Svamp och Tillbehör. 9 Kommentarer Ettiketter: bilder, champinjoner, extra gott, foto, köttfärssås, kryddburken, matblogg, spageti och köttfärsåsås, tips, vitlöksfrästa champinjoner.

Dagens tips!
Piffa upp din köttfärssås med magiskt goda svampar…
När köttfärssåsen är klar att servera fräser du snabbt på halverade champinjoner på burk i het stekpanna med lite smör, pressa ner en vitlöksklyfta och lite finhackad persilja, toppa sedan köttfärssåsen med detta i en lite hög bredvid osten….

Åhh så gott!! Det var dagens snabba de!

Pasta lövbiff i krämig sås med gorgonzola

Publicerad den 8 maj 2012 i kategorin Grönsaker & Rotsaker, Grytor, Husmanskost, Kött, Ris, Pasta & Nudlar och Såser & Dressingar. 8 Kommentarer Ettiketter: ädelost, biffpasta, bilder, foto, gorgonzolaost, gorgonzolasås, grongonzola, krämig sås, kryddburken, lövbiff, lövbiff i sås, lövbiffspasta, matblogg, nötkött, pasta, pastasås, recept, rigatoni, sås, tips.

Igår kom mamma och syrran hemma på middag. Pasta och lövbiff fick det bli. För att inte den strimlade lövbiffen ska bli seg och tråkig som den lätt kan bli så bräserade jag den ca 1½ timme i en kryddig sky av oxfond, vitlök, sambal oelek lök mm. Blir riktigt, riktigt mört och smakrikt då.

Bräsera utan lock och pyttsa på mer vätska efter hand hela tiden då den kokar bort. Väldigt enkelt för att få möra fina strimlor. Till en snabb wok däremot fräser jag på biffsstrimlor i riktigt het panna bara en ½-1 minut för att behålla dem möra, men här hade jag ju tänkt mig mig en pastassås så då föredrar jag att bräsera istället.

Sen när köttet är bräserat rör du ner en burk creme fraiche, en skvätt grädde, eller en burk färskost, det är en smaksak. Grönsaker i form av strimlad morot, sugar snaps och zucchini behövs för lite krisp och fräschör, annars blir rätten på tok för mäktig. Sist av allt smular du ner gorgonzolaosten så får du en himmelsk krämig sås att blanda med pastan.

8 port
Det här behöver du :
6-8 port pasta (Rigatoni)
600 gram lövbiff
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
1 tsk tomatpuré
2 msk mörk oxfond
ca 1-1½ liter vatten

Såsen :
1 burk creme fraiche
1 rejäl näve sugar snaps
2 morötter, tunna strimlor
½ zucchini, strimlor, slantar
150 gram gorgonzola el. annan grönmögelost
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Strimla lövbiffen och bryn i het stekpanna tillsammans med hackad gul lök. Pressa i vitlöksklyftorna, tillsätt sambal oelek, tomatpuré och oxfond. Sen sänker du till medelvärme och slår på vatten så det precis täcker köttet, låt bräsera (inget lock) och fyll på mer vatten efter hand. Efter ca 1½ timme är köttet så mört och fint att det bara smälter i munnen.

Rör ner ingredienserna till såsen. Tillsätt morötter (skurna i tunna strimlor) och sugarsnaps som du förvällt nån minut i saltat, kokande vatten. Zucchinin behöver inte förvällas utan tillsätts rå.
Smula ner osten och rör om så den smälter ner. Smaka av med salt & peppar. Blanda hela såsen med pasta eller servera var för sig.

Lövbiff i strimlor, bryns tillsammans med gul lök.

Tillsätt resten av kryddorna och vatten så det precis täcker köttet. Bräsera utan lock ca 1½ timme och fyll på mer vatten efter hand det kokar bort.

Rör ner creme fraiche och tillsätt grönsaker.

Smula ner gorgonzolaost och låt den smälta.

Woilaaa! Lyxpasta en vardag…

Falukorvs-kottar

Publicerad den 7 maj 2012 i kategorin Billigt, Husmanskost och Korv. 10 Kommentarer Ettiketter: annorlunda falukorv, bilder, falukorv, falukorv i ugn, falukorvskottar, falukorvsstubbar, foto, god, gratinera, Korv, kryddburken, matblogg, middagstips, recept, tips.

Måndag igen och ny vecka. Vi kör väl en hederlig gammal klassiker då, falukorven! Här dock i en lite uppiffad version, väldigt uppskattad av speciellt den yngre skaran här hemma. Kottarna blev genast populära och med tillbehör som ugnsbakade kvisttomater, zucchini, majs och rödlök blev det dessutom en fräsch färgklick på middagsbordet.

4 port
Det här behöver du :
500 gram falukorv
400 gram kvisttomater
½ zucchini
Salt & peppar
1 burk majskorn
1 rödlök

GÖR SÅHÄR :
Skär falukorven i ca 2½ cm tjocka bitar. Skär ett rutmönster i varje bit, nästan ända ner. Lägg falukorvsbitarna med snittytan uppåt på ett ugnsfast fat. Tomater och zucchini får trängas runtomkring. Salta och peppra. Stek i ugn på 200 grader ca 25-30 min tills korven fått fin färg och blivit små ”kottar”. Ta ut formen och häll över en burk majskorv och skivad rödlök. Servea med spagetti, ris, potatismos etc.

Falukorv, tomat och zucchini.