Kryddburken.se

Kantareller & färsk pasta… Tillagat DELUXE!

kryddburken — Thu, 02 Sep 2010 18:17:47 +0000

Här kommer mitt absolut godaste tips på hur du bäst tillagar kantareller. Visst sjutton är dom goda smörstekta på rostat bröd, men detta är snäppet bättre! Pastan tillagas för sig och såsen med kantarellerna i stekpannan. Jag fick många tips av er läsare hur ni bäst tillagar era kantareller, bla med en gnutta socker, ett annat tips med lite vitlök, detta har anammats och de blev inte ett dugg tokigt! I det här receptet snålar jag inte på såsen. Riktig grädde ska de va, vitt vin som verkligen förhöjer smaken och riven ost som sista touch! Prova detta kära läsare, ni kommer inte bli besvikna! En kantarellmiddag deluxe, för riktiga kantarell-lovers!!

Det här behöver du :
500 gram färska kantareller
2 msk smör
1 lite gul lök, eller en halv
1 vitlöksklyfta, inte för stor
1 nypa socker (knivsudd)
1 tsk flingsalt
1 msk vetemjöl
1½ dl vitt vin
5 dl grädde
100 gram riven lagrad prästost
½ kruka persilja
½ kruka timjan
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Pensla kantarellerna rena, skölj inte! Finhacka lök och vitlök. Hetta upp en stekpanna utan smör, fräs på kantarellerna så de vätskar ur sig, dom är klara när vätskan som bildats kokat bort. Lägg i smöret. Tillsätt lök, vitlök, socker & flingsalt och vänd runt i stekpannan. Pudra över vetemjöl och rör om lite. Häll på vitt vin & grädde och sänk värmen. Låt allt få småkoka på låg temp ca 5 min, riv över osten och sist av allt hackad persilja & timjan. Smaka av såsen med salt & peppar. Servera till pasta.

TIPS :

”Torrstek” alltid kantarellerna innan du tillsätter smör, grädde etc… Då får du bort all ”svampvätska” och därefter kan svampen dra till sig de goda smakerna från te x smöret. Har du bråttom kan du salta lite på de torra kantareller då drar vätskan ur snabbare.
En nypa socker förhöjer verkligen smaken!! Tack för de tipset!
Vill du ha extra smak av kantareller, plocka ur dom allra minsta och tillsätt dom i såsen precis före servering, det ger en mer kraftig svampsmak.
Timjan är en god krydda som passar ypperligt till detta skogens guld!
Använd riktigt smör, inte margarin och riktig grädde, inte lättvarianterna…
I detta recept har jag använt färsk, ostfylld tortellini, men självklart går det bra med vanlig pasta av annan sort.

Servera allt på ett stort fat. Garnera med timjankvistar.

Njut….!!!

Bland Pumpor och Primörer – Bomans Torghandel i Borgholm!

kryddburken — Wed, 01 Sep 2010 20:58:49 +0000

Här på torget i Borgholm finns ”Pelle på torget” & c/o, alltid med humöret på topp, även om solen lyser eller det blåser storm! Hit ska man absolut ta en extra svängom när man vill frossa i nyskördade öländska primörer, färgglada växter, kryddor, pumpor etc etc… Det är en fröjd att bara gå långsamt förbi, men ännu större fröjd att fynda kantareller för 100kr/kg som åker direkt in på matlistan till morgondagens pasta! Jag möbler om lite i min matplanering, det är liksom ett måste då jag från början tänkt kantareller på lördag men dök på dessa häröligheter redan idag!

Här får ni några bilder från torghandeln i Borgholm. Inte att förglömma när ni ska hit till skördefesten! Mer bilder och info om Bomans torghandel kommer inför just; skördefesten!

Visst blir man glad bara man ser på dessa vackra färger!

Prydnadspumporna som snart syns på vars hus veranda här på ön, visst är dom läckra??

Här är det bara att vraka och välja, vitlök, purjo, majs, squasch, gurkor, rödbetor, kål, morötter, tomater, ägg, honung… Mm..mm…

Öländska potatisen har vuxit till sig lite nu!

Hallon & blåbär…

Kantarellerna…

Som, fick komma hem i en stor papperspåse! Imorgon kära vänner får ni hålla utkik efter recept med detta guld!

Kolla vad jag hittade!!

kryddburken — Wed, 01 Sep 2010 15:42:24 +0000

Idag sprang jag på den här söta ugnsformen i porslin i en liten sommarbutik Perfekt till alla-hjärtans-dag eller en middag på tu man hand med sin kära. Eller kanske till en god kladdkaka! Kanten är lite lutad men de borde nog gå att baka en botten till en hjärtformad smörgåstårta också, man får väl kantskära lite bara! Ljuset i den lilla söta burken hoppade bara upp i famnen på mig när jag stod o skulle betala, den kunde inte motstå mig!

Vill ni läsa om det här??

kryddburken — Wed, 01 Sep 2010 13:30:18 +0000

Ska förtydliga lite från mitt förra inlägg ”Dagens lunch på jobbet”. Det är alltså inte min lunch som lagas, utan jag lagar mat i mitt jobb! Om ni tycker det är intressant så lägger jag upp recept de gånger jag hinner o tillfälle ges, men bilderna får ni levererade i lite sämre kvalité då förstås eftersom jag fotar med iPhonen. Jag lagar mycket husmanskost på jobbet, det ska va ”riktig mat” här minsann. Väldigt sällan pasta, inte för mycket korv heller, och gärna kött & potatis. Raggmunkar, lufsa & kroppkakor är väldigt populärt, liksom kåldolmar, köttfärslimpa, schnitzel, omeletter mm. Vad säger ni, är ni intresserade av denna typ av inlägg??

Idag gjorde jag en djupdykning i kylskåpet på jobbet och det blev en mycket enkel men uppskattad korvpytt.

Det här behöver du :
400 gram falukorv
1 gul lök
1 gul paprika
1 bukett broccoli
1 knorr fond du chef beef
3 dl gräddmjölk
salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Skär korven i små bitar, finhacka lök och tärna paprikan. Smält lite smör i stekpannan och låt korven steka och få lite färg tillsammans med lök & paprika. Dela broccolin i mindre buketter och lägg ner i pannan. Tillsätt fond och gräddmjölk och låt allt få puttra ihop på svag värme ca 10min. Tärna ner kokt potatis precis på slutet och låt den koka med bara så den blir varm. Smaka av med salt & peppar.

Dagens lunch på jobbet!

kryddburken — Tue, 31 Aug 2010 15:08:36 +0000

Jag lagar ju mat varje dag på jobbet men brukar ju inte ta med mig stora kameran, men med nya iPhonen blir det lite lättare förstås! Så idag fixade jag till skivor av rökt kassler, kokt potatis & en varm krispig grönsaksröra med broccoli, zucchini, röd paprika, aubergine & gul lök som fick fräsa i lite smör, smaksatt med vitlök, pressad citron & flingsalt!

Matlista för denna veckan

kryddburken — Tue, 31 Aug 2010 14:05:39 +0000

(Joline, på Köpingsvik Skola sommaren 2010)
Javisst, självklart va de pitepalt vi åt igår! Här kommer en lite skiss på vår matplanering för veckan. Jag har även skrivit dit skolans matsedel så ser ni även vad barnen äter till lunch. Hur gör ni? Tänker ni mycket på vad barnen får i skolan när ni bestämmer kvällsmiddag? Ibland kan de ju bli lite ”kaka på kaka” speciellt när man planerat fredagsmys med tacos och ser till sin förvåning att det även serveras till lunch i skolan!

Måndag
Pitepalt, smör & lingon
Skolans matsedel : Pasta med skinksås
Tisdag
Chili con carne med bröd
Skolans matsedel : Salsagratinerad fisk med potatis
Onsdag
Stekt, mjölkstuvad pitepalt (rester)
Skolans matsedel : Pannbiff sour creme med potatismos
Torsdag
Köttsoppa på högrev med klimp
Skolans matsedel : Ugnsstekt falukorv med stuvade makaroner
Fredag
Caesarsallad med kyckling
Skolans matsedel : Tacos med tillbehör
Lördag
Lunch : Kycklingbaguette
Kvällsmiddag : Färsk tortellini med kantarellersås
Söndag
Lunch div. rester
Kvällsmiddag : Kålgryta, potatis, skysås & gelé

Gissa maträtten!!

kryddburken — Mon, 30 Aug 2010 18:30:51 +0000

Kan ni gissa vad vi har ätit idag?? Här är ett av tillbehören… En inte allt för vanlig rätt, beroende på var i Sverige man befinner sig! Joline har en kompis hemma ikväll som åt detta för första gången och hon gav tummen upp!

Och här är en ledtråd till! Rimmat fläsk! Nå, kommer ni på de? Vad har vi ätit idag?

Lammet & Grisen, riktigt god mat i mysig atmosfär

kryddburken — Sat, 28 Aug 2010 21:03:25 +0000

Hej på er!! Här kommer lite bilder från vår resa till Lammet & Grisen igårkväll. Bilderna är tagna med ajfånen, så ni får stå ut med lite bristfällig kvalité här å där!

Lammet & Grisen ligger i utkanten av Löttorp på norra Öland och hit krävs verkligen ett besök varje sommar! Arrangerad bussresa för privat sällskap är himla lämpligt om man inte vill köra och dessutom få en massa trevliga ölänningar att surra med! Ät hur mycket du vill för ett pris, och det är alltså lamm & gris som gäller. En rejäl grillbuffé med massor av tillbehör, och kött som trancheras direkt framför ögonen allt efter eget önskemål vad man vill ha! Revben, karré, fläskfilé, lammfilé, rostbiff, etc etc…

Krogens rekommendationer… Priserna på drickat är rätt så rejält, men 500kr för maten, för mig, Nicke & Joline är helt okej!

Här grillas ett nyupphängt lamm över glödande kol. Mysig atmosfär och stämningen är på topp! Såna här miljöer älskar jag vad gäller restauranger! Sittplatserna med långbord & träbänkar, stengolv & lummig belysning.

Tallrikarna är inte så extremt stora så det gäller ju att fylla upp rejält! Tzatziki, vitlökssås, vitlökssmör, rödvinssmör, kvibilleröra, marinerade vitlöksklyftor, BBQsås, köttbullar, kyckling, sallad, chilivinegrette, mm mm…

Vi hämtade en tallrik med kött som vi plockade ifrån, revben, karré, rostbiff, lammfilé… Å man får hämta så många gånger man vill!

Deras potatisgratäng är den godaste jag ätit på krog, krämig, lagom salt & lagom kryddig. Det har liksom inte snålats med något här precis! Vitlökssmör till köttet, majs i kryddstark marinad, örtagårdssås som är något utöver de vanliga, grymt god!! Sparris, sådär perfekt tillagad & varma bröd. Man går inte hungrig härifrån iallafall. Vill man inte ha gratäng finns både bakpotatis, potatissallad, och andra sallader av välja bland. De finns även köttbullar & potatismos, lingon och gräddsås till barnen eller till de som inte vill ha grillat.

I baren beställde vi in dessert. Vaniljglass med hemkokt kolasås & jordgubbar… Vi behövde nästan inte åka buss hem för man kunde lika väl rulla själv! Jädrans så gott det är alltså, längtar redan till nästa sensommar!

En mysig idyll på norra öland som man inte får missa!

Ugnspannkaka med Morötter, Fläsk & Lingon

kryddburken — Fri, 27 Aug 2010 16:25:48 +0000

Hej på er! Fredagen är här och de blir en snabbis vid datorn nu för strax hoppar vi på bussen upp till Lammet & Grisen på norra Öland!! Guud va gott de ska bli, vi har verkligen sparat oss hela dan och bara ätit absolut nödvändigt för att va så hungrig som möjligt! Helgrillat lamm & gris, riktigt mört och saftigt. Deras buffé går verkligen inte av för hackor heller. Sallader och aromsmörer, potatisgratäng, bakpotatis, örtagårdssås, färska baguetter mm mm… Ska se om jag kan få till några bilder. Min iPhone 4 som jag beställt kom idag å jag kan väl säga att man bör ha högt IQ för att lära sig hur en sådan fungerar! Haha…!! Men jag ska försöka få lite bilder!

Här däremot får ni ett recept på en lite annorlunda ugnspannkaka med rivna morötter, fläsk och lingon i smeten! Grymt god, med en liten syrlig touch! Antalet ägg i receptet gör att pannkakan blir tjock och mer rejäl. En riktigt höst-pannkaka! Ha en trevlig kväll nu allihopa, nu måste vi skynda oss!

Det här behöver du :
400 gram rimmat sidfläsk
6 – 7 dl mjöl (jag brukar blanda lite olika mjölsorter)
8 dl liter mjölk
10 ägg
3 rivna morötter
½ tsk salt
225 gram lingon (frysta)

GÖR SÅHÄR :
Skär fläsket i mindre bitar och lägg på en ugnsplåt. Ställ in i ugnen på 200 grader och låt fläsket få steka på plåten tills det blivit lite gyllene ca 10 min. Gör under tiden smeten. Häll ner mjölet i en stor bunke, slå på lite mjölk i taget och vispa till en slät smet. Häll i resten av mjölken. Knäck i äggen. Riv morötterna och blanda ner i smeten. Salta. Ta ut plåten med fläsket, slå på pannkakssmeten, strö över lingonen och in i ugnen igen ca 30 min.

Stek fläsket direkt på plåten i ugnen. Bara att slå på smeten sen.

Frysta lingon på toppen gav en frisk smak till ugnspannkakan, vill man kan man vänd runt lingonen i lite råsocker innan för att minska på syrligheten!

Middagen serverad!!

Tomatsoppa med gratinerad ostsmörgås

kryddburken — Thu, 26 Aug 2010 11:27:07 +0000

Höstens goda soppor står för dörren och först ut kommer en grym tomatsoppa som värmer i detta höstrusk. Här på öland har vi rejäla stormvindar och det är ganska ruggigt ute, då passar de bra med en mustig, het soppa. Ett gratinerat bröd sätter pricken över i:et! Jag älskar soppor, speciellt potatis/purjolökssoppa, och denna tomatsoppan som också är god tillsammans med färsk baguette som man bryter och doppar! Vilken är din favoritsoppa?

Det här behöver du :
1 msk smör
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 morot
2 burkar Mutti krossade tomater
Några droppar D´Elidas chilisås
5 dl stark grönsaksbuljong (el. kyckling)
½ kruka persilja
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret i en kastrull. Finhacka lök och vitlök och riv moroten. Fräs på i kastrullen tills löken blivit genomskinlig. Slå på tomatkrossen, buljongen och några droppar chilisås. Sänk värmen, låt soppa koka ihop ca 10 min. Finhaka persilja och lägg ner precis på slutet. Smaka av med salt & peppar. Servera med gratinerade ost toast.

Bröden är bredda med ett tunt lager dijonsenap, några ostskivor, persilja och flingsalt, rostade i ugn på 225 grader ca 5-8 min.