ca 30 st
Det här behöver du :
200 gram smör
5 dl vetemjöl
1 dl rårörsocker (det går utmärkt med vanlig strösocker också)
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljarom (alt. vaniljsocker)

Ca 1½ dl sylt (Jag använde kung markattas ekologiska skogshallonsylt)
1 dl florsocker + några droppar vatten

GÖR SÅHÄR :
Arbeta ihop alla ingredienserna till degen för hand eller i matberedare. Slå in degen i plastfolie och låt ligga i kylen ca 1 timme. Ta ut små mått, ca en matsked och forma till runda bollar. Gör en grop i mitten med fingret. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och fyll med 1 tsk sylt i varje kaka. Grädda i 175 grader ca 15 min. Låt svalna. Rör ihop vatten och florsocker och ringla över!

Tips : Vik en snabb papperssprits av bakplåtspapper så går det lättare att ”ringla” ut kristyren!

Vad åt ni själva till frukost i morse?

Jag fick hem varuprover från kung markattasgourmetknäcke. Tre sorter som var riktigt knapriga och goda alla tre. Där var ”Tre fröer”med fullkornsdinkel, ”Ost & pumpa”med fullkornsvete och min favorit ”Müsli”med fullkornsdinkel. Ett knäckebröd som inte är så där sönderfallande tunt, utan lite mer rejält men inte heller fööör hårt. Just müsliknäcket var lite sött i smaken av honung och riktigt mättande, det är helt klart ett lyxknäcke som jag kommer köpa hem i fortsättningen. Har ni inte provat dessa så gör de. ca 40kr/200g förpackning.

Så tveka inte att stoppa honom i en plastpåse nästa gång ni står i grönsaksdisken och begrundrar dessna knölar, den ena mer lik den andra. Rotsellerin är billig och ett måste till ”mammas köttfärsås” enligt Joline!

I den här såsen har jag valt att riva både rotselleri, morötter och finhackad lök. Detta har fått fräsa ihop i stekpanna med en massa oregano. När man sedan brynt köttfärsen så tillsätter man detta ”fräs” av goda smaker och köttfärssåsen är gå god väg till succé! Glöm inte tomatpuré, ketchup, å de ska inte snålas! Rotselleri tycker om tomat!

Rotsellerin är min absoluta favorit av rotfrukterna. Den åker titt som tätt ner i varukorgen och till 90% så använder jag den till köttfärssås! Innan du river ner den så går det utmärkt att skala den med osthyvel!

Riven rotselleri.

Här tillsammans med rivna morötter och hackad gul lök.

En utomordetligt fin smakgrund till köttfärssåsen.

Det färdiga resultatet. 1 kilo blandfärs, 1 rotselleri, 2 gul lök, 2 morötter, oregano, tomatpuré, ketchup, köttbuljong, salt & peppar & en gnutta socker… Redning med maizena.

Tips :
På www.kakburken.se hittar ni massor av härliga färger i pulverform som är riktigt dryga. Pulvret rör man ut i pyttelite sprit eller som jag hade tänkt till kakan med lite citronjuice. Kokosflingorna rör man sen ihop med ca en matsked juice & en knivsudd gul färg.

Jolines sockerkaka :
Smör till att smörja formen med
Ströbröd till formen
2 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Rivet citronskal från 1 citron
1½ dl vatten

GÖR SÅHÄR :
Smörj formen noga med smör och bröa med strödbröd. Vispa ägg & socker. Blanda ihop vetemjöl med bakpulver och rör ner i smeten. Tillsätt rivet citronskal, vattnet och rör ihop. Häll smeten i formen. Grädda ca 30 min i 175 grader. Vänd upp kakan på en tallrik och låt den svalna något. Lyft försiktigt!

Glasyr :
50 gram smör
1½ dl florsocker
1 tsk vaniljarom (el. vaniljsocker)
2 tsk citronjuice
1 dl kokosflingor

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret i en kastrull, rör ner florsockret, vaniljaromen och citronjuicen. Rör ihop till en slät kräm. Ringla över sockerkakan & toppa med kokos!

Chili aioli :
1 äggula
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk pressad citronjuice
2 dl rapsolja
1 msk D´Elidas chilisås

GÖR SÅHÄR :
Blanda alla ingredienser utom olja och chili i en skål. Använd stavmixern och mixa samman allting. Tillsätt oljan, först droppvis sedan kan man hälla på lite mer när aiolin blivit vit och tjocknat något. Mixa hela tiden. Sen rör du bara ner chilisåsen i aiolin och smakar av.

Tillbehör : Chiliketchup

Bara lugn! Det går att trolla fram otroliga rätter med falukorv & lite fantasi! Detta blev faktiskt det godaste jag ätit med falukorv på väldigt länge! Ni måste prova. Det är en snabb ”sväng-ihop-panna” med falukorv, rotfrukter, lök & dijonsenap som lagas under tiden riset kokar!

4 port
Det här behöver du :
500 gram falukorv
2 morötter
2 palsternackor
1 gul lök
½ purjolök
1 kruka färsk persilja
1 dl grädde
4 dl mjölk
1 msk dijonsenap
1 förp. knorr fond (beef)
maizenamjöl + lite vatten
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Koka upp vattnet till riset och tillsätt önskad mängd. Riset ska småkoka ca 20 min och under tiden hinner du bli färdig med korvgrytan. Skär falukorven i halvmånar och stek i stekpanna. Lägg åt sidan så länge och diska ur stekpanna. Skär lök, purjo, morötter och palsternacka i mindre bitar el. stavar. Fräs på i stekpanna i en klick smör och lite olja. Låt steka tills löken blivit genomskinlig. Slå på grädden, mjölken. Klicka i senap i såsen och även fonden. Låt allt få koka upp och sänk värmen. Red ev. av såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten för tjockare konsistens. Finhacka persilja och strö över. Smaka av med salt & peppar. Kanske en gnutta senap till om man tycker! Servera med riset! Detta är verkligen kanong0tt!

Druvans nya ris/bulgurblandning som sägs vara både nyttigare och göra riset saftigare. Faktiskt så blev det så också! Saftig och gott, en klar favorit!!

Pannan är färdig att serveras!

Smaklig måltid!

Vem har sagt att ostbricka enbart är till för dom vuxna!? Här älskar barnen konceptet mer än osten om man säger så, men det är ändå ostbricka! Det är ju helhet & stämmning som räknas när det är fredagsmys och inte plockar vi fram nåt annat till barnen bara för de! Är det ostbricka så är det! Barnens variant ovan med äppelskivor, goudaost på tandpetare, ciabatta, saltiner, rågtunnbröd, vindruvor, päronmarmelad och skinkrullar. Kexen och marmeladen fick dock fyllas på efter halvlek! Och dom njöt stolta som prins & prinsessa lätt påverkade av kvällens avsnitt av ”Barda”! Ostbricka is the shit! Tummen upp från bägge två småttingar!

Kex, saltiner, rågtunnbröd, ciabatta & nybakat olivbröd. Man måste ha variation när man provsmakar ost ju!

Falbygdens ost… Miniostbricka med 4 sorter. (Dom 4 små runda) Väldigt ynkliga små pytte-ostar i miniformat. Tyvärr så blev dom direkt sågade av både mig & mannen. Kanske för små i storleken för att kunna bringa tillräcklig smak?! Dom smakade i princip indendiskt allihop vilket jag tycker är himla knepigt med tankte på att det ska vara en genomtänkt ”färdig bricka”. En ostbricka ska göras med variation och olika smakupplevelser. Här var den ena mild, den andra liiite skarpare, den tredje smakade ingenting och den fjärde var svår att urskilja från de andra. Väldigt lika i smaken och alla hade samma eftersmak som smakade ”jääääst” . Inte jÄST, utan jäääst! Jäst gammalt vin eller nåt…

Falbygdens Fontina. Även denna ost från Falbygdens. Fontina brukar jag gilla i vanliga fall. Både nötig & söt, fruktig i smaken, men denna smakade bara jäääst. Dålig, gammal på nåt sätt.

Håhåjaja!!! Falbygdens Roquefort. Denna ost är inte tillverkad av Falbygdens men finns att tillgå i deras sortiment. Osten är importerad från Franrike. Det är fruktansvärt våghalsat att skicka mig en roquefortost som provsmakning vill jag påstå, jag är grymt petig med både utseende och konsistens så här kommer finsmakaren Nilsson in i bilden för en äkta roquefort är det absolut godaste jag vet i ostväg!!!

Det finns ingen ost jag älskar mer än roquefort, absolut perfekt sälta, krämig, mild & stark på samma gång, aromatisk eftersmak. Grönmöglet ska gå i nyanser och då är osten helt enkelt underbar… Men inte denna… Det syns nästan på bilden att osten ”svettas”. Grönmöglet har en mörk färg och går inte från ljus skala till mörkare. Övriga osten ska enligt mig vara fast & torr på ytan, men när man trycker lätt på den med en kniv ska den vara synligt krämig. Möglet var mörkt och skiftande inte i olika nyanser. Ostens ”skal” runtom var kraftigt och mörkt färgat, de ska de INTE vara! Blev besviken av bara åsynen men smakade såklart flera gånger om. NEJ, detta var inte alls vad jag förväntande mig! Roquefort från Falbygdens sortiment får verkligen minuspoäng! Petig som jag är så smakade jag osten flera gånger, men det hjälpte inte. Eftersmaken var liksom övriga ostar från Falbygdens ”syrlig” med en ”jäääst” bismak. Inte godkänt alls! Nu börjar jag fundera över hur postgången egentligen ”tog hand” om osten (läs; kylvaran) när den fraktades hit…

Svensk Kvibille!
Detta ska vara Svergies motsvarighet till roquefortosten, men frågar ni mig så blir det ett hånskratt rakt ut i det blå!! Det finns ingen ost som kan mäta sig med en äkta roquefort. En motsvarighet, ja, jovars… Men kvibille?? Nä! Låt Sverige få ha sin svenska kvibille utan jämförelser och låt den svenska smaken av grönmögelost få vara svensk, inte fransk! Varför ska det hela tiden jämföras med storheter?? En äkta kvibille är dock en äkta kvibille och det är faktiskt inte fy skam de heller! Men det är ingen roquefort! Så är de med de! Denna smakade dock godare än Falbygdens roquefort.

Till ostbricka är det väldigt gott med en ”avstickare” som prosciutto. Sältan och konsistensen akompanjerar såååå fint med framförallt brie & grönmögel.

Förutom diverse ostar så är det här mannens favoriter. Färskostarna. Vitlök & taco är det som gäller. Ett säkert kort för att inte förlora kampen om ostbrickan! Flaskan med crema di balsamco ska du droppa lite över prosciutton! Oj, oj, oj så gott!!

Fredagsmys med en massa gott & blandat! För att inte framstå som en ärkebiskop bland ostprovare så måste jag säga att det är självklart himla kul att prova något nytt emellanåt, men som sagt mindre kul att bli besviken av förväntade goda smaker!

Falbygdens ost har aldrig gjort mig besviken innan med deras sortiment. Detta var första gången! Dock är det fantastiskt roligt att prova nya ostar, humma lite, titta på varann, fråga flera gånger ”va tyckte du?, nicka lite, skaka på huvudet, mmm:a lite… Och man kan se på varann att smaklökarna verkligen jobbar för att förvandla smakerna till ord! Jag är en äkta ostälskare och just ostbricka är bland det godaste jag vet i form av kvällsmys!

Här har jag förberett morgondagens middag, fyllda lövbiff rullader! Sån där god husman som man bara längtar sååå mycket efter ibland! Kött & potatis helt enkelt! Dessa rullader har jag fyllt med bacon, pepparrot, lök & dijonsenap! Dom är riktigt, riktigt goda så jag rekommenderar er att damma av en kär gammal husman då och då! Sega och tråkiga behöver ni inte tänka, för dessa blir så möra att dom smälter i munnen om dom bara får brässera tillräckligt länge. Servera med potatis, vinbärsgelé & kokta grönsaker!

Så när ni går där och tittar i kyldisken bland köttet, lövbiff, eller likväl sjömansbiff som det ibland kan stå på förpackningen tveka inte! Det blir urgoda rullader! Men är också gott och använbart som strimlat kött i wok och snabb-grytor!

4 pers
Det här behöver du :
8 – 10 skivor lövbiff
1 gul lök
1 dl riven pepparrot
1 pkt bacon
1 msk dijonsenap
Vatten

Skysåsen :
½ liter köttbuljong (egen el fond/tärning)
1 tsk dijonsenap
½ dl grädde
Salt & peppar
Maizenamjöl + vatten till redning

GÖR SÅHÄR :
Skala och riv pepparroten. Finhacka löken och skär bacon i mindre bitar. Blanda ihop fyllningen med dijonsenap. Bred ut fyllning på varje lövbiff och rulla ihop. Fäst med tandpetare. Hetta upp en stekpanna med smör & lite olja. Stek rulladerna tills de får fin färg. Slå på vatten och låt dom brässera ca 1 timme. Brässera på medelvärme, utan lock och fyll på med mer vatten, vartefter det kokar bort. Ta sedan upp rulladerna på ett fat och ta bort tandpetarna. Nu är det dags för såsen.

Såsen :
Sila skyn från pannan och slå sedan tillbaka den. Tillsätt köttbuljong, senap och grädden och låt koka upp. Red såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten. Smaka av med salt & peppar.

Pepparroten är en stark & kryddig rotfrukt som används råriven som en rejäl smaksättare i såser, dressingar, sallader! Passar alldeles ypperligt till nötkött och fisk! Pepparroten ”skalar” du enklast med en osthyvel, därefter kan den rivas. Förvaras i kylskåp men kan även frysas och rivas fryst.

Nu kan jag lova er att det tåras i ögonen. Pepparroten är stark och det luktar faktiskt Mc Donalds Big Tasty, haha…

Här har vi fyllningen till rulladerna. Finskuren bacon, en normalstor lök, finhackad. Riven pepparrot & en matsked dijonsenap.

Lägg på fyllningen på lövbiffen och tryck till med gaffel.
 

Rulla ihop och fäst med tandpetare.

Stek på hög värme i smör & lite olja tills de får fin färg.

Slå på vatten och låt rulladerna brässera ca 1 timme då blir dom riktigt möra och fina och absoluta inga sega historier!

Andra relaterade inlägg till detta recept :
Skysås – så lyckas du!
 

Recept med Rotfrukter

4 pers
Risotto (grundrecept) :
olja + lite smör
4 schalottenlök
4 dl aborioris
1,3 liter kycklingbuljong (egen el. tärning/fond)
2 dl finriven parmesanost
Salt & nymalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Finhacka schalottenlök och fräs på i stekpanna med olja + lite smör bara så den blir lätt genomskinlig, inte bränd! Tillsätt riset och rör om sparsamt. När riset blivit sådär gyllene och genomskinligt (ca 2min) slår du på buljong lite i sänder vartefter det kokar bort! Fortsätt så tills all buljong tilsattas, ca 15-20 min. Ta bort pannan från spisen, rör försiktigt ner parmesanosten och låt risotton vila ca 1min för att ”kräma till sig”! Salta & peppra!

Smaksättning :
Här använde jag mig av färska champinjoner som jag stekte i torr stekpanna tills dom vattnat ur sig ordentligt.* Kryddade med bara salt & peppar och en klick smör på slutet. Persilja & hyvlad parmesan på toppen! Enklare och godare blir det knappast!

* TIPS :
Tänk på det när ni steker svamp att alltid börja med torr stekpanna, inget smör, olja eller mjölk/grädde om du nu ska göra en stuvning tex ska tillsättas innan svampen fått steka sig torr. Slår du på mjölk när svampen inte vattnat ur sig får du en väldigt tråkig färg, nästan dassgrå och, det blir inte speciellt gott heller! Stek svampen tills den får fin färg och ingen vätska finns kvar i stekpannan. Nu kan du krydda och avsluta med en klick smör för den goda smaken!

I burken är det hemgjord kycklingbuljong som jag tinat från frysen. Det är det absolut godaste till denna risotto.

När riset är klart vänder jag ner svampen.

Och massor med hackad persilja!

Parmesanosten…

Och, woolaaa! Smaklig spis!

Va roligt att så många av er tittar på Halv Åtta hos mig!

Ni var ett par stycken som beskrev hur eran 3-rätter skulle se ut, det är verkligen jätteintressant att läsa, fyll på ännu mer är ni snälla!!

Några undrade också vad JAG skulle bjudit på!??
 
Nu är det såhär att jag & tre till här på Öland kommer att göra ett eget ”Halv åtta hos mig” fast utan TV-kameran! Jag kan ju givetvis inte avslöja min meny nu då dom läser härinne på Kryddburken, men jag kan iallafall berätta hur jag tänker… Häng me om ni orkar!

Jag är ju ingen äkta ölänning, utan född & uppvuxen i Norrland/Boden. Jag har mina rötter däruppe och mina vanor härnere! På min meny skulle jag på något sätt vilja visa ”vem jag är” och vad jag står för. Det är jättesvårt tycker jag utan att det skulle bli 24 förrätter, 12 huvudrätter & dito desserter…. Hur sjutton delar man upp sig själv i mindre molekyler och sätter ihop till en mindre sammansatt? Med EN förrätt, EN varmrätt & EN dessert…??
 

Jag skojar inte att jag har funderat… En förrätt från Norrland & samtidigt Öland skulle ungefär kunna bli en öländska kroppkaka fylld med renskav och istället för lingon skulle jag servera hjortron till då?! De går ju inte… Fattar ni dilemmat!? Samtidigt vill jag ju inkludera mitt liv här & nu, min familj; 50-tals-stilen, cadillac-febern, utelivet vid grillen, rock a billy-temat, BBQ-burgarna och pepita-rutorna!

Min meny kommer alltså att bestå av en norrländsk ölandstok serverat med grillkol & raggarbil!  :D Knip den ni om ni kan!

Min bröllopsklänning 27 maj 2006!

Tips?! hur hade ni tänkt?! Hur hade ni gjort själva?!