Vegetariskt -kategorins arkiv

Sida 2 av 16

Skogssvamp-toast på vitlöks-rostat surdegsbröd

Publicerad den 9 september 2011 i kategorin Husmanskost, Smörgås / Baguetter, Svamp och Vegetariskt. 11 Kommentarer Ettiketter: bilder, champinjoner, foto, Husmanskost, kryddburken, matblogg, pålägg, recept, rostat, skogschampinjoner, surdegsbröd, svalp, toast, varma mackor, vitlök.

Fredagskvällens godaste… Skogssvamps-toast, rostat surdegsbröd med olivolja och vitlök. Toppad med färska tomater, svampröra med philadelfiaost och krispig lök! Himmel så gott, enkelt och helt oemotståndligt!! Skogschampinjoner smakar så mycket mer och är en av mina många höstfavoriter! Surdegsbrödet är bakat med honung och timjan och gjorde sig riktigt bra till kvällens toast! Do it!!

Det här behöver du :
2 skivor sudegsbröd
1 msk olivolja
½ vitlök solo, finriven
2 små kvisttomater

150 gram färska skogschampinjoner
1 klick smör
1 vitlök solo, finriven
3 små schalottenlök
3 msk pihiladelfiaost eller annan creme cheese naturell
2 färska salladslök
Salt & peppar
Klippt gräslök

GÖR SÅHÄR :
Förbered svampen, pensla bort ev smuts och skär i skivor. Finhacka schalottenlök och grovhacka salladslöken. Skär surdegsbrödet i skivor och lägg på plåt med bakplåtpapper. Värm ugnen till 250 grader. Ringla olivolja över bröden, och gnid in med finriven vitlök.

Medans brödskivorna rostas i ugnen, fräs på champinjonerna i torr stekpanna. Tillsätt en klick smör när de vätskan ur sig och minskat i storlek. Lägg i vitlök, finhackad schalottenlök och låt allt fräsa ihop en minut. Ta stekpannan från plattan och rör ner philadelfiaost och salladslök, krydda med salt och peppar. Smaka av.

Ta ut brödskivorna ur ugnen. Skiva över tomaterna. Lägg svampröran ovanpå, toppa med klippt gräslök. Ät och njut!

Surdegesbrödet ”Eketorp-limpan”är köpt och bakat av Öländska Bröd. Hur gott som helst, bakat på bl a. kornmjöl och med smak av honung och timjan.

Skogschampinjonerna! NU ska vi frossa! Dessa är riktiga läckerbitar!

Skogschampinjonerna har fått fräsa i smör, smaksatts med schalottenlök, vitlök, philadelfiaost och salladslök. Salt och peppar…

Jaa… Nu är det eran tur! PROVA!!

Grönsaksstavar och supergod dipp!!

Publicerad den 29 juni 2011 i kategorin Grönsaker & Rotsaker, Såser & Dressingar, Tilltugg och Vegetariskt. 21 Kommentarer Ettiketter: avocado, bilder, dipp, foto, grönsaker, grönsaksstavar, gurka, kryddburken, kvällsgott, matblogg, morötter, rädisor, recept, squasch, stavar, tomater, turkisk yoghurt, vitlök, vitlöksdipp, zucchini.

Gokväll alla rara bloggläsare! Hur har ni det i värmen? Här håller man nästan bokstavligen på att flyta bort! Dagen idag har jag tillbringat med barnen vid och i poolen, så otroligt svalkande och skönt det är att doppa sig i ett något svalare vatten än vad utetemperaturen visar! Efter en timme i poolen började iallafall jag frysa men inte Joline, hon har varit i non-stop 5 timmar i sträck. Max han får tyvärr inte bada ännu, bara plaska med fötterna och stänka på alla andra och äta glass. (pga. gipsade armen) Guuuud va vi ska bada när gispet är borta, för han är ett riktigt bustroll i vattnet när de väl gäller!

Och jag skojar inte om jag säger att dom lätt har ätit en sisdär 5-6 isglassar var och hinkat i sig mängder vatten, det behövs verkligen. Att bara sitta still i skuggan blir man svettig av!

Såna här dagar är inte gjorda för matlagning och då måste man ha ett ess i skjortärmen. Som tur var åt vi en stadig lunch innan poolen så vi skulle ”stå oss länge”. Men både solen och ”sjön” suger sägs de ju så väl hemma nu ikväll var alla jättehungriga men inte ”MAT-hungriga” så det fick bli grönsaksstavar och en god, kall dipp jag gjorde på turkisk yoghurt! Detta är mitt absoluta toppen-recept på en kall sås till grönsaker, 5 minuter skära och röra sen e de klart!

Ikväll är det Jamie oliver kl 21:30, de får man inte missa… Å imorgon börjar hela familjens stor-favorit : ”Sommar med Ernst”!! Inte glömma de heller!

Grönsaksstavar :
Morötter
Gurka
Zucchini
Rädisor
Avocado
Plommontomater

Yoghurt-dipp till grönsaker :
3 dl turkisk yoghurt
2 finrivna vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 msk pressad citron
1 tsk flytande honung
½ tsk trocomare örtsalt
Grovmalen svartpeppar
ev. salt

GÖR SÅHÄR :
Rör ihop ingredienserna till dippen, smaka av om det ev. behövs salt eller mer peppar!

Alfred har i flera veckor nu tagit både harungar, stora, fullvuxna harar, duvor, småfåglar och massor med möss och placerat dom i vackert blodbad på vår fina altan, fint styckade i smådelar… *Gillar inte!!!* Den dan han kommer dragande med en orm och lägger på altanen då vet jag inte vad jag gör… Duktig, visst!! Men måste han lägga sina troféer på ALTANEN?? Gör era katter så också??!

Broccoli & spenatpaj med ädelost… Fy tusan va gott!!

Publicerad den 6 april 2011 i kategorin Grönsaker & Rotsaker, Mjöl, Gryn & Ägg, Ost, Pizza & Pajer och Vegetariskt. 31 Kommentarer Ettiketter: ädelost, ädelostpaj, babyspenat, bilder, broccolipaj, färsk spenat, foto, kryddburken, kvibille, matbilder, matblogg, matpaj, recept, schalottenlök, spenatpaj, vegetarisk paj.

Godaste, bästaste pajen jag gjort! Ever, ever!! Är så grymt nöjd så jag har hållt på fotat ”tallriksbilden” i snart en timma bara för att ni på bästa sätt, ur bästa vinkel ska se själva hur tokgod den är!

Broccoli + spenat + ädelost! Det är bara så enkelt, men tusan så gott!

I vanliga fall gör jag broccoli + bacon + ädelost, men nu fick spenaten träda fram istället och den är bara lätt fräst i stekpannan med lite smör och schalottenlök! Ni bara måste, måste, måste prova! Sen är den visst vegetarisk också, till på köpet!

En sak till!
Självklart får ni fortsätta ställa frågor under detta inlägg som jag publicerade igår!

Grundrecept pajdeg :
1 rund springform med löstagbar kant ca 25cm diam
200 gram vetemjöl
125 gram smör
2 msk kallt vatten

GÖR SÅHÄR :
Mät upp 200 gram vetemjöl i en bunke. Tillsätt kallt smör i tunna skivor och nyp snabbt ihop degen till finfördelade smulor. Tillsätt vattnet och tryck ihop den till en slät deg. Kavla degen på mjölat underlag till en stor platta, något större än pajformen. Kavla så den är ca 0,3-0,5 cm tjock. Lägg degen över formen och tryck ut den lätt mot botten och kanterna.Nyp av överflödig deg runtom. Överbliven pajdeg kan förvaras i kylskåp en vecka. Täck formen med plastfolié och ställ in i kylskåpet under tiden du gör fyllningen.

Det här behöver du :
1 sats pajdeg
1 stor bukett broccoli
5 små schalottenlök
1 stor påse babyspenat (200 gram)
2 pkt kvibille ädelost (120 gram/st)
3 ägg
3 dl grädde
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Dela broccolibuketten och koka upp ca 1-2 min i saltat vatten. Häll av i durkslag och skölj under kallt vatten. Ställ åt sidan sålänge. Smält smör i stekpannan och finhacka schalottenlök. Fräs på löken tillsammans med spenaten tills den krympt ihop och blivit mjuk. Ställ åt sidan. Ta ut pajskalet och täck botten med broccolin, smula över hälften av osten och lägg på spenaten och löken. Smula över resten av osten. Vispa ihop ägg och grädde lätt med en gaffel och slå över pajen. Grädda ca 35-40 min i 175 grader. Lår gärna pajen få ”stilla sig” innan du skär i den, annars rinner den lätt.

Schalottenlök och spenat! Gott!!

Spenaten krymper rejält, här i stekpannan med massa god schalottenlök!

Börja sen bygga pajen. Först med broccolin.

Smula över ädelosten och sen på med spenaten.

Resten av osten och sist äggstanningen! Dags för gräddning.

Efter ca 35 min i 175 grader är den klar!

Lite rinner den om man skär upp innan den stått till sig, så har du inte bråttom vänta ca 15 min, med lite aluminiumfolié över.

Vegetarisk lasagne med grymt god ”låtsas-köttfärssås”!

Publicerad den 1 mars 2011 i kategorin Gratänger, Grönsaker & Rotsaker, Ost, Rotfrukter, Såser & Dressingar och Vegetariskt. 28 Kommentarer Ettiketter: bechamelsås, bilder, färska lasagneplattor, foto, kryddburken, lasagne, matblogg, parmesan, recept, Rotfrukter, rotselleri, vegetarisk köttfärsås, vegetarisk lasagne.

Kvällens middag! En vegetarisk lasagne med en grymt god köttfärssås utan köttfärs, vad kallar man en sån sås egentligen?! Vegosås? Låtsasköttfärssås?! Vegoköttfärssås, eller?!? Jag tillagar den ungefär som när jag gör en vanlig köttfärssås men byter ut färsen mot riven rotselleri och riven morot. Idag hade jag även i riven zucchini. Den här passar naturligtvis också bra till pasta som den är. Ni måste bara prova!!

Ulrica & Johanna! Ni va väldigt snabba där! Visst var det lasagneplattor som fattades! Ni får varsin ”Puss-Plopp”-påse och så skickar jag med en liten överraskning till er bägge också! Maila mig eran adress är ni snälla! kryddburken@telia.com

Malin-Magdalena, du får också en ”surprise” på posten, för du gissade ju först rätt på VEGETARISKT lasagne!

Det här behöver du :
100 gram rotselleri
1 morötter
½ zucchini
1 röd sweet snack paprika
3 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
3msk ketchup
1 tsk D´Elidas chilisås
1 msk mjöl
2 dl grönsaksbuljong
1 dl grädde
Salt & nymalen vitpeppar

1 förp färska lasagneplattor
Bechamelsås, se recept nedan
ca 100 grav riven parmesanost

GÖR SÅHÄR :
Skölj, skala och riv rotselleri och morötter grovt. Skölj zucchini och riv grovt. Finhacka vitlök och strimla paprika. Fräs på allt i en het stekpanna med i lite olja. Tillsätt tomatpurén, ketchup och chilisås. Rör om ordentligt. Pudra över vetemjölet och rör ner. Tillsätt buljongen och grädden. Sänk värmen 0ch låtsåsen koka ihop ca 10 min. Smaka av med salt och vitpeppar. Varva färska lasagneplattor med såsen, och bechamelsås. Avsluta med lasagneplatta samt massor med ricen parmesan och resten av bechamelsåsen. Gratinera i 220 grader ca 30 – 35 min.

Bechamelsås :
50 gram smör
3 msk vetemjöl
4 dl mjölk
1 dl grädde
100 gram riven lagrad ost
½ krm malen muskotnöt (riv på zestjärnet)
2 äggulor (kan uteslutas)
Salt & nymalen vitpeppar

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret i en kastrull. Dra kastrullen från plattan och gör en bottenredning; Vispa ner vetemjölet till en slät smet. Slå på lite av mjölken och fortsätt vispa. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och tillsätt mjölk lite i sänder vartefter såsen tjocknar. Smula ner eller riv ner osten på slutet och sänk värmen. Låt osten smälta in. Riv över lite muskotnöt, och salt & vitpeppar. Rör ner äggulorna sist av allt. Smaka av.

Röd tomat & linssoppa med parmesan scones

Publicerad den 3 februari 2011 i kategorin Soppa och Vegetariskt. 8 Kommentarer Ettiketter: bilder, billig mat, billigt, budget, foto, köttbullar i tomatsås, kryddburken, linser, linssoppa, matbilder, matblogg, recept, röd soppa, röda linser, Soppa, tomatsoppa, vegetarisk soppa, Vegetariskt.

Letar man efter en god soppa, vill eller behöver laga billig mat då och då, eller kanske dryga ut en kött/kycklinggryta? Ja, då är linser de enda rätta! Det är så fullkomligt komplett liksom. God smak, sväller och fyller ut, mättar och är nyttigt! Denna enkla soppa är byggd på tomatkross(Mutti såklart), en god buljong, lök och kryddor och linser förstås!

Till och med de mest oerfarna klarar av att koka upp den soppa, de lovar jag!
Variera gärna innehåll efter vad du har i kylskåpet, lök, vitlök kan bytas mot purjo, salladslök eller uteslutas helt. Grönsaksbuljongen kan bytas mot kött eller kycklingbuljong. En morot, lite selleri kan du tillsätta om du känner för de och runda av smaken med en skvätt grädde eller creme fraiche är inte heller så tokigt! Ta vad som finns, smaka dig fram och laga denna soppa både som billig vardagsmat och som lite finare förrätt med ett gott bröd! Smaken är ”storhelg”! Kram på er!

Det här behöver du :
1 gul lök
1 röd lök
½ solo vitlök
½ färsk chilifrukt (röd spansk peppar)
1 burk mutti tomatkross
2 tärningar Knorr grönsaksbuljong
6 dl vatten
2 dl röda linser
2 krm nymalen svartpeppar
Trocomare örtsalt

GÖR SÅHÄR :
Finhacka gul lök, röd lök, vitlök & chili. Fräs på i en kastrull med en klick smör tills löken blivit mjuk och genomskinlig. Slå på tomatkross. Tillsätt buljongtärningarna, vattnet och svartpeppar och låt soppan koka upp. Sänk värmen. Skölj och tillsätt linserna. Låt soppa småputtra 10-12 min. Smaka av med trocomare örtsalt. Servera med ett gott bröd.

Härligt, god puttrande linssoppa! Billigt och bara sååå gott!