Tilltugg -kategorins arkiv

Kvällens Plockmat framför TV:n

Publicerad den 19 augusti 2010 i kategorin Fisk & Skaldjur, Grillat, Korv, Kyckling, Kylskåpsrester, Kött, Ost, Såser & Dressingar och Tilltugg. 11 Kommentarer Ettiketter: bilder, foto, gott och blandat, grillad kyckling, kotlettspjäll, kryddburken, matblogg, per morberg, plockmat, plockmat recept, plocktallrik, recept, sommar med ernst, tips, tv mat, vad blir det för mat.

Kvällens plockmat framför TV:n! Det gäller att ladda upp när det är både ”sommar med Ernst” och ”Vad blir det för mat” efter varann! Det har blivit lite av en traditon nu, hela familjen bänkad i soffan på torsdagar, riktigt mysigt med lite gott att äta till. Vi hoppar naturligtvis över kvällsmaten eller man kan säga att vi ”skjuter upp” den lite bara! Jag stekte en hel kyckling i ugn tidigare idag, och då fick även ett par kotlettspjäll följa med som legat i marinad ett par dar. Varmrökt böckling, kokta ägg, dallassallad, pepparsalami och vitlökssalami, president brieost, körsbärstomater, gurka, vindruvor, kiwi och en god aioli! Inte så tokigt va?! Vad brukar ni ha för mat på era plocktallrikar?

Fetaost Cheesecake med Soltorkade tomater

Publicerad den 11 augusti 2010 i kategorin Fest & Kalas, Ost, Tillbehör och Tilltugg. 17 Kommentarer Ettiketter: äkta fetaost, bilder, botten, cheesecake, fetaost, fetaost cheesecake, fontana, foto, grekisk buffé, kavring, kryddburken, matblogg, recept, tips.

Jag har klurat bra länge på ett nytt recept med just fetaost och för ett tag sen så slog snilleblixten ner och jag kom på att de måste ju va himla gott med en cheesecake på fetaost! Denna cheesecake är en matig variant som med fördel serveras i buffé sammanhang bland andra små plockrätter. Eller som här med en ruccolasallad, oliver och en god citronvinegrette. Bottnen är gjord på kavring och tillsammans med fetaosten samsas färskost, créme fraiche och massa soltorkade tomater! Jag lovar er att detta är ruskigt gott! Vad säger ni, visst låter de väl inte så tokigt??

Det här behöver du :
200 gram kavring
100 gram smör
2½ gelatinblad
2 förp. fontana äkta grekisk fetaost (2st a´ 150 gram)
100 gram naturell färskost
100 gram créme fraiche
100 gram fontana soltorkade tomater med kapris i marinad (avrunna)
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten och låt stå tills de mjuknat. Ca 15-20 min. Smula sönder kavringen i en bunke. Smält smöret och häll över smulorna. Tryck ut i en rund form med löstagbar kant ca 25 cm i diameter. Täck med plastfolié och ställt in i kylen. Förbered fetaoströran genom att väga upp ingredienserna i en bunke. Låt de soltorkade tomaterna rinna av något och hacka sedan grovt. Blanda ner i fetaoströran. Smält gelatinbladen som nu mjuknat försiktigt i en kastrull och blanda sedan ner i fetaoströran. Smaka av med salt & peppar. Bred ut röran på kavringbotten och platta till ordentligt. Täck igen med plastfolie och låt vila i kylskåp över natten. Skär upp i små tårtbitar, servera med en god ruccolasallad, oliver och en god vinegrette. Denna cheesecake passar utmärkt att serveras på en buffé bland andra små plockrätter.

Använd äkta grekiskt fetaost.

Soltorkade tomater i marinad är himla gott. Denna sort med kapris är min favorit. Den använder jag gärna i pastasåser men passar också ypperligt in i denna cheesecake.

Kavringsbottnen på plats i en rund springform.

Fetaoströran. Fetaost, färskost, créme fraiche, soltorkade tomater, salt & peppar och gelatin.

Bred ut röran över kavringsbottnen.

Täck med plastfolié och låt vila över natten i kylskåpet.

Servera som bufférätt, eller som här med en ruccolasallad, oliver och citronvinegrette.

Kvällsgott till ”Sommar med Ernst”

Publicerad den 5 augusti 2010 i kategorin Färdigmat, Grönsaker & Rotsaker, Kyckling, Såser & Dressingar och Tilltugg. 9 Kommentarer Ettiketter: aioli, bilder, ernst kirchsteiger, foto, grillad kyckling, kryddburken, kvällsgott, matblogg, sommar med ernst, tv-mys, tv-program, TV4.

Jag gissar att vi inte var ensamma om att sitta bänkade i TV-soffan kl 20:00 tidigare ikväll! Vi skippade vår grillkväll ute för att hinna se just Ernst och efter förra veckans bortfall (idrott är visst viktigare tycker en del) så var vi nu jätteladdade allihopa!

Eftersom dagen gått i ultra-tempo med massa göromål så fick de bli ett par färdiggrillade kycklingar från Hemköp till kvällen. Jag mixade ihop en snabb vitlöksaioli och skar upp lite gurkstavar. Sockerärtor och små späda rädisor fick ett litet lätt uppkokt i saltat vatten. Och baguetterna, även dom köpta värmde jag i ugnen. allt kändes nog så bökigt ändå när man är aptrött, men så guuuudagott ändå!! Vi satt vid soffbordet och bara njöt, mums så gott alltså! En hel timme med bra på TV, gott att äta och la familia samlad. Bättre torsdagskvällar får man leta efter!

Kummin Knäcke – gott knäcke!!

Publicerad den 5 augusti 2010 i kategorin Bröd, Frukost, Mjöl, Gryn & Ägg, Smörgås / Baguetter, Tilltugg och Vegetariskt. 10 Kommentarer Ettiketter: baka eget knäckebröd, bilder, eget knäckebröd, foto, kavla, knäckebröd, kruskavel, kryddburken, kummin, kumminfrön, kumminknäcke, matblogg, recept, tunt knäckebröd.

Hemmagjort knäckebröd är verkligen gott och känns extra lyxigt som aptitretare före maten med lite smör och flingsalt på. Nu har jag bakat så mycket knäckebröd att jag är helt knäckt! Stå å kavla å vända, å kavla å vända, hiva in och ut ur ugnen, fram å tillbaka, samma moment om och om igen. Känns som jag hade en hel knäckebrödsfabrik här hemma i förmiddags! Hade varit bra mycket roligare med en riktig stenugn ute i en bagarstuga! Men gott är det så det är värt det alla gånger.

10 plåtar a´6 bitar/plåt = ca 60 bitar knäckebröd

Det här behöver du :
½ pkt jäst (25 gram)
6 dl vatten
en nypa strösocker
50 gram rumsvarmt smör
1 msk olivolja
2 dl krossade linfrön
1 dl vetegroddar
3 msk kumminfrön
3 tsk salt
12-13 dl mjöl. (jag blandade gramham/rågsikt/grovt rågmjöl lika delar)

GÖR SÅHÄR :
Ljumma vattnet till 37 grader, fingervarmt. Lös upp jästen med vattnet. Strö över sockret. Låt stå en liten stund. Rör ner smör & olja, linfrön, vetegroddar, kumminfrön, salt och nästan allt mjöl. Spara lite till utbakning. Arbeta degen smidig och forma den rund. Låt jäsa ca 1 timme i degbunke, övertäckt med bakduk. Ta upp på mjölat bord och ta ut ca 1 tennisbolls storlek per plåt. Kavla tunn med kruskavel. Använd mycket mjöl under för att degen inte ska fastna. Lägg direkt på plåt och grädda i ca 8-10 min i 225 grader eller tills du ser att knäcket börjar få färg i kanterna. Lägg upp på torra bakdukar och låt svalna en och en. Skär gärna snitt efter hur stora portionsbitar du vill ha medans knäcket ännu är varmt, så går det lätt att bryta dom sedan. Lägg inte knäckebröden på varann utan låt alla få lufttorka annars blir dom lätt lite sega istället för krispiga.

Halvvägs…

Knäckebrödsbageriet är nu stängt för säsongen!

Recept på tunt Knäckebröd :
http://kryddburken.se/2009/11/05/knackebrod/

I kylskåpet… Eller i kylskåparna?! ;-) Och restmaten efter midsommar…

Publicerad den 28 juni 2010 i kategorin Fest & Kalas, Fisk & Skaldjur, Kylskåpsrester, Mjöl, Gryn & Ägg och Tilltugg. 19 Kommentarer Ettiketter: ägghalvor, bilder, dagen efter, fira, foto, gräslök, handla, kryddburken, kylskåp, löjrom, majonäs, mat, matblogg, midsommar, recept, restmat.

Midsommar och kylskåpet, i vårt fall kylskåpen eller kylskåparna?! är till bredden fyllda med allt gott som tänkas kan när det ska dukas upp & firas! Känns det igen? Det går liksom inte in en liten sillburk till nånstans!? Sen när man använt och lagat av all denna maten, ja då ska kylskåpet fyllas med rester i små burkar och påsar, skålar och pryttlar. Det som är otroligt skönt med att firar-helger faktiskt tar slut och kylskåpet återfår sin normala form och rymlighet är att det är så kul att åka till mataffärer för att handla ”vanlig” mat igen!

Vad har ni ätit idag??
Knaprar ni fortfarande på midsommarmaten?!
Efter en tur till mataffären med barnen så blev det en rejäl gryta med långputtrande köttfärssås! Alla här hemma tyckte nog de kändes skönt att vandra in på måndagarnas vardagliga stråk. Spagetti & Köttfärssås är verkligen inte fy skam!

Vi har dubbla kylskåp med inte så stora, de är varsin tillhörande liten frys under varje kyl också. Men ibland tror jag att jag skulle behöva TRE kylskåp alltså… Och här har jag inte stuvat in tårtan ännu heller…

Den godaste ”rest-maten” enligt mig från våra svenska buffébord är ändå ägghalvorna… Det finns nog inget godare till frukost dagen efter än de små ägghalvorna som blev över… Dom är nästan liiite godare då till och med! Vad har ni för favorit dagen efter?