Svamp -kategorins arkiv

Tarteletter fyllda med het Chili & Champinjonröra

Publicerad den 4 juni 2010 i kategorin Svamp, Tilltugg och Vegetariskt. 14 Kommentarer Ettiketter: bilder, buffé, champinjoner, chili, d´elidas chilisås, förrätt, foto, fyllda tarteletter, gratinera, kryddburken, matblogg, minipajer, recept, svampfyllning, svampröra, tarteletter, Tilltugg, tips.

Härligt frasiga tarteletter fyllda med den godaste champinjonröran ever!!
Med lite sting av chili blir dessa munsbitar en perfekt aptitretande förrätt som passar lika bra till en mysig grillkväll som till buffébordet som en liten sidorätt. Brukar ni använda såna här färdiga tarteletteformar eller krustader? Vad har ni isåfall för favoritfyllning? Jag brukar använda de mindre krustadformarna och göra en likande champinjonröra samt toppa med en gnutta sambal oelek, det är också grymt gott, fast dom är lite mindre och passar bättre som drinktilltugg än som förrätt.

10 st
Det här behöver du :
300 gram färska champinjoner
2 tsk vetemjöl
2 msk smör
1½ dl grädde
1 msk D´Elidas chilisås
Salt & nymalen vitpeppar
1 kruka gräslök
2dl riven ost

GÖR SÅHÄR :
Skär champijonerna i mindre bitar. Stek i torr stekpanna tills de har vattnat ur sig och krymp något. Pudra över vetemjölet och tillsätt sedan en klick smör, grädden & chilisåsen. Låt allt få puttra ihop på svag värme någon minut. Smaka av med salt & vitpeppar. Häll upp fyllningen i formarna. Toppa med finklippt gräslök & riven ost. Gratinera i 225 grader ca 10-12 min.

Tarteletteformar är tacksamma till mycket. Det är en liten pajform av antingen smördeg eller mördeg som du enkelt kan fylla både med matigt innehåll men också med frukt & bär till dessert. Formarna kan användas direkt som dom är eller gratineras i ugn med nån god fyllning.

Fyll tarteletteformarna generöst med röran.

Toppa med riven ost och finklippt gräslök! Gratinera i ugn ca 10-12 min i 225 grader. Kan ätas både kalla och varma.

Se även recept på :
Krustader & små drinktilltugg >>

Fläskfilé Bacon-bus

Publicerad den 5 maj 2010 i kategorin Gratänger, Kött, Svamp och Såser & Dressingar. 19 Kommentarer Ettiketter: bilder, fläskfilé i ugn, foto, inspiration, knorr kalvfond, kryddburken, majas skafferi, matblogg, matbloggar, mattips, recept, ris, ris/bulgur, utskuren benfri kotlettrad, ytterfilé.

Detta recept är också hämtat från en annan matbloggare; Majas Skafferi. Det är himla tur att ”vi” finns för varann när fantasin försvinner ibland, man har alltid en hel drös att vända sig till! Här hade jag dock ingen brist på fantasi utan tyckte receptet bara lät sådär enormt oemotståndligt gott så jag var tvungen att härmas här! Och mycket riktigt, det var riktigt dundergott!! Istället för fläskfilé har jag dock använt ytterfilé, och i orginalreceptet ingår även tomat i ugnsformen. Annars bara lite siffer-justering här å där! Prova detta, jag lovar de kommer bli en ny favorit! Jag serverade rätten med Ris/Bulgur.

Det här behöver du :
900 gram ytterfilé (utskuren benfri kotlettrad)
1 pkt bacon
200 gram färska champinjoner
2 dl vatten + 2 msk knorr kalvfond
3 dl grädde
2 msk Johnny´s senap
1 riven vitlöksklyfta
salt & peppar
2 dl riven ost

GÖR SÅHÄR :
Skär champinjonerna i skivor och stek i torr stekpanna tills de har krympt och vattnat ur sig. Salta, detta gör att dom vattnar ur sig fortare. Slå sen på lite flytande smör och låt dom få lite färg. Ställ åt sidan sålänge.

Skär bacon i mindre bitar, stek knaprigt och lägg på papper för att rinna av.

Skär ytterfilén i ca 1½ cm tjocka skivor och stek så de bara få fin färg på bägge sidorna. Ställ åt sidan sålänge.

Vispa ur stekpannan med grädde, vatten, fond och senap. Låt såsen få koka ihop någon minut så den tjocknar. Smaka av med salt & peppar.

Lägg köttet i en smord ugnsfast form. På med bacon & champinjoner. Slå såsen över hela formen. Toppa med riven ost. Gratinera i ugn 200 grader ca 25 min.

Jag föredrar ytterfilé framför fläskfilé då den både smakar mer och är ett saftigare kött och dessutom större och billigare. Fast egentligen är det inte någon filé utan ren kotlettrad, lite tjusigt putsad bara!

Tätt följd av stekta champinjoner & stekt bacon.

Såsen som skall hällas över fick en liten touch av Knorrs nya flytande kalvfond! God smak, men aningens söt kanske, dock ett plus att den inte innehåller glutamat…

Gräddsåsen är på G!

Häll såsen över formen.

…och gratinera i ca 25 min 200 grader.

Tack för god inspiration Majas skafferi!

Plankstek med grillat kött, baconlindad sparris, stekta champinjoner, ostgratinerade bifftomater och hemmagjord bearnaisesås

Publicerad den 10 april 2010 i kategorin Fest & Kalas, Grillat, Kött, Potatisrätter, Svamp och Såser & Dressingar. 26 Kommentarer Ettiketter: baconlindad sparris, bearnaisesås, bifftomater, bilder, champinjoner, duchesspotatis, foto, Grillat, kryddburken, matblogg, planka, plankstek, plankstekbrädor, recept, Tillbehör, ytterfilé.

Igårkväll gjorde jag plankstek. Det är något vi annars bara äter på restaurang, men det är synd för det är ju så otroligt gott och smidigt att tillaga. Jag köpte nya plankor för ett presentkort jag fick i veckan så dessa fick invigas igårkväll. På en planka är det verkligen mycket mat och vi blev mer än mätta trots att ingen av oss orkade äta upp allt! Plankstek är alltså som gjort för en slö TV-kväll i soffan! Brukar ni göra plankstek hemma?

Plankorna :
Vare sig du har helt nya eller redan avända plankor så bränn av dom i ugnen ca 10 min på 220 grader. Ta ut dom, pensla på matolja och garnera sedan plankorna med moset och tillbehören du vill ha.

4 plankor
Duchesspotatis :
ca 1 kg potatis (Gärna King E)
3 äggulor
½ dl vispgrädde
½ dl mjölk
2 msk rapsolja
Salt & finmalen vitpeppar

GÖR SÅHÄR :
Skala och koka potatisen mjuk. Pressa potatisen i en bunke med ett potatispress. Tillsätt äggulorna, grädde, mjölk, olja och kryddor. Moset ska vara ganska fast i konsistensen. Låt det svalna något innan du fyller en spritspåse och spritsar ut moset på plankorna.

Tillbehör :
Baconlindad sparris som du försteker lite i stekpannan så baconet blir krispigt.

Bifftomater, kurna och toppade med riven ost & peppar

Stekta champinjoner

Hemmagjord kall bearnaisesås

Köttet :
Här har jag marinerat en ytterfilé (eller hel benfri kotlettrad) med olja, soya, tomatpuré, vitlök, salt, peppar och en skvätt rött vin. Denna grillade vi i skivor ute på grillen och la på strax före servering. Du kan också steka fläskfilén i stekpanna så den får fin gyllenbrun färg och sedan låta dem steka med på plankorna i ugnen.

Tid och temperatur för färdig planka i ugnen :
Ca 10-15 min 220 grader.

Plankorna har bränts av ca 10 min 220 grader. Sedan penslats med olja.