Publicerad den
2 september 2010 i kategorin
Ris & Pasta, Svamp, Såser & Dressingar och Vegetariskt.
Ettiketter: bilder, deluxe, färsk pasta, foto, gräddsås, gula kantareller, kantareller, kantarellpasta, kantarellsås, kryddburken, matblogg, pastasås kantareller, recept, tortellini.
Här kommer mitt absolut godaste tips på hur du bäst tillagar kantareller. Visst sjutton är dom goda smörstekta på rostat bröd, men detta är snäppet bättre! 
Pastan tillagas för sig och såsen med kantarellerna i stekpannan. Jag fick många tips av er läsare hur ni bäst tillagar era kantareller, bla med en gnutta socker, ett annat tips med lite vitlök, detta har anammats och de blev inte ett dugg tokigt! I det här receptet snålar jag inte på såsen. Riktig grädde ska de va, vitt vin som verkligen förhöjer smaken och riven ost som sista touch! Prova detta kära läsare, ni kommer inte bli besvikna! En kantarellmiddag deluxe, för riktiga kantarell-lovers!!
Det här behöver du :
500 gram färska kantareller
2 msk smör
1 lite gul lök, eller en halv
1 vitlöksklyfta, inte för stor
1 nypa socker (knivsudd)
1 tsk flingsalt
1 msk vetemjöl
1½ dl vitt vin
5 dl grädde
100 gram riven lagrad prästost
½ kruka persilja
½ kruka timjan
Salt & peppar
GÖR SÅHÄR :
Pensla kantarellerna rena, skölj inte! Finhacka lök och vitlök. Hetta upp en stekpanna utan smör, fräs på kantarellerna så de vätskar ur sig, dom är klara när vätskan som bildats kokat bort. Lägg i smöret. Tillsätt lök, vitlök, socker & flingsalt och vänd runt i stekpannan. Pudra över vetemjöl och rör om lite. Häll på vitt vin & grädde och sänk värmen. Låt allt få småkoka på låg temp ca 5 min, riv över osten och sist av allt hackad persilja & timjan. Smaka av såsen med salt & peppar. Servera till pasta.
TIPS :
- ”Torrstek” alltid kantarellerna innan du tillsätter smör, grädde etc… Då får du bort all ”svampvätska” och därefter kan svampen dra till sig de goda smakerna från te x smöret. Har du bråttom kan du salta lite på de torra kantareller då drar vätskan ur snabbare.
- En nypa socker förhöjer verkligen smaken!! Tack för de tipset!
- Vill du ha extra smak av kantareller, plocka ur dom allra minsta och tillsätt dom i såsen precis före servering, det ger en mer kraftig svampsmak.
- Timjan är en god krydda som passar ypperligt till detta skogens guld!
- Använd riktigt smör, inte margarin och riktig grädde, inte lättvarianterna…
- I detta recept har jag använt färsk, ostfylld tortellini, men självklart går det bra med vanlig pasta av annan sort.
Servera allt på ett stort fat. Garnera med timjankvistar.
Njut….!!!
Publicerad den
19 augusti 2010 i kategorin
Fisk & Skaldjur, Grillat, Korv, Kyckling, Kylskåpsrester, Kött, Ost, Såser & Dressingar och Tilltugg.
Ettiketter: bilder, foto, gott och blandat, grillad kyckling, kotlettspjäll, kryddburken, matblogg, per morberg, plockmat, plockmat recept, plocktallrik, recept, sommar med ernst, tips, tv mat, vad blir det för mat.
Kvällens plockmat framför TV:n! Det gäller att ladda upp när det är både ”sommar med Ernst” och ”Vad blir det för mat” efter varann! Det har blivit lite av en traditon nu, hela familjen bänkad i soffan på torsdagar, riktigt mysigt med lite gott att äta till. Vi hoppar naturligtvis över kvällsmaten eller man kan säga att vi ”skjuter upp” den lite bara! Jag stekte en hel kyckling i ugn tidigare idag, och då fick även ett par kotlettspjäll följa med som legat i marinad ett par dar. Varmrökt böckling, kokta ägg, dallassallad, pepparsalami och vitlökssalami, president brieost, körsbärstomater, gurka, vindruvor, kiwi och en god aioli! Inte så tokigt va?! Vad brukar ni ha för mat på era plocktallrikar?
Publicerad den
5 augusti 2010 i kategorin
Färdigmat, Grönsaker & Rotsaker, Kyckling, Såser & Dressingar och Tilltugg.
Ettiketter: aioli, bilder, ernst kirchsteiger, foto, grillad kyckling, kryddburken, kvällsgott, matblogg, sommar med ernst, tv-mys, tv-program, TV4.
Jag gissar att vi inte var ensamma om att sitta bänkade i TV-soffan kl 20:00 tidigare ikväll! Vi skippade vår grillkväll ute för att hinna se just Ernst och efter förra veckans bortfall (idrott är visst viktigare tycker en del) så var vi nu jätteladdade allihopa!
Eftersom dagen gått i ultra-tempo med massa göromål så fick de bli ett par färdiggrillade kycklingar från Hemköp till kvällen. Jag mixade ihop en snabb vitlöksaioli och skar upp lite gurkstavar. Sockerärtor och små späda rädisor fick ett litet lätt uppkokt i saltat vatten. Och baguetterna, även dom köpta värmde jag i ugnen. allt kändes nog så bökigt ändå när man är aptrött, men så guuuudagott ändå!! Vi satt vid soffbordet och bara njöt, mums så gott alltså! En hel timme med bra på TV, gott att äta och la familia samlad. Bättre torsdagskvällar får man leta efter!
Publicerad den
28 juli 2010 i kategorin
Grillat, Kött, Potatisrätter och Såser & Dressingar.
Ettiketter: bilder, champinjoner, foto, gräddfilssås, grilla, grilltallrik, hasselbackspotatis, Kött, kryddburken, Marinad, matblogg, recept, vitlökssmör.
Ikväll har vi grillat lite i regnet, men de går lika bra de! Desto mysigare att samlas kring matbordet när man är lite småfrusen och få njuta av god mat! Den här överst grilltallriken var från förra veckan vi grillade. Hasselbackspotatis med massor av gratinerad västerbottensost, smörstekta champinjoner, ett kryddigt vitlökssmör och en kall gräddfilssås, samt sallad & tomat.
Den här grilltallriken är rykande färsk, den är från ikväll. Samma kött med samma marinad fast här serverad med en krämig potatissallad, en gurka och sockerärtssallad, vitlöksbröd och kall bearnaisesås. Vilken tallrik föredrar du??
Relaterade länkar :
Publicerad den
23 juli 2010 i kategorin
Grillat, Kyckling, Sallader och Såser & Dressingar.
Ettiketter: bilder, chilisås, foto, grilla kyckling, innerlårfiléer, kcklingspett, kryddburken, malagningsyoghurt, Marinad, matblogg, recept, yoghurtsås.
Jaha, ett helt dygn gick utan att grillen blev tänd, mer klarade vi visst inte! Tack Zarah för tipset om kycklingspett och yoghurtsås, det har vi faktiskt inte grillat en enda gång i sommar så de fick de bli igårkväll med en god sallad till!
Marinad till ca 1 kilo kyckling (innerlårfiléer) :
(låt gärna kycklingbitarna ligga i marinaden öv er natten i kylskåpet)
1 dl rapsolja
½ dl vitt vin
1 pressad citron
2 msk sweet chilisås
1 msk tomatpuré
1 msk grillkrydda
2 tsk D´Elidas chilisås
2 tsk havssalt
GÖR SÅHÄR :
Blanda ihop alla ingredienserna till marinaden i en plastpåse. Lägg i kycklingbitarna, knyt ihop påsen och massera in marinaden väl. Förvara i kylskåp, gärna över natten. Trä kycklingbitarna på grillspett och grilla. Servera med en kall yoghursås och en god sallad.
Kyckling ligger och gottar sig i marinaden.
Grillspetten i väntan på grillglöd.
Hääärligt!!
Salladen :
Valfri grönsallat
1 knippe rädisor
2 tomater
1/3 gurka
1 pkt ekologisk fetaost
Vinegretten :
1 msk olivolja
2 msk vitvinsvinäger
lite pressad citron
½ tsk dijonsenap
1 tsk torkade örter
GÖR SÅHÄR :
Häll ner ingredienserna till vinegretten i en shaker eller liten glasflaska och skaka om. Ringla över salladen precis före servering eller ställ fram på bordet så får var och en ta själv om och hur mycket man vill ha.
Smaklig måltid!
