Potatisrätter -kategorins arkiv

Bakad potatis med skinkröra

Publicerad den 15 maj 2012 i kategorin Billigt, Potatisrätter och Såser & Dressingar. 5 Kommentarer Ettiketter: ägg och skinkröra, bakad potatis, bakpotatis, bilder, foto, kryddburken, matblogg, recept, röror till bakpotatis, skinkröra.

En god röra till bakad potatis med rökt skinka, paprika, schalottenlök och liten en gnutta vitlök. En alldeles förträffligt passande rätt till små sjuklingar då då röran dessutom kan serveras med pasta som en skinksås, bara att välja! Den här röran är varm, vilket jag själv faktiskt föredrar till bakpotatis. Vill du göra den kall så går det naturligtvis lika bra, en ren smaksak.

4 port
Det här behöver du :
4 bakpotatisar
300 gram rökt skinka
1 finhackad röd paprika
1 schalottenlök
1 pressad vitlöksklyfta
Salt & peppar
2 dl creme fraiche (gör du röran kall är det gott med lite majonäs i också)

GÖR SÅHÄR :
Skär och hacka skinka och paprika i små bitar. Finhacka schalottenlök och vitlök. Hetta upp en stekpanna med lite smör. Fräs på alltihopa så det får fin färg och lök och paprika mjuknar. Rör ner en matsked grönsaksfond och en burk creme fraiche. Smaka av med salt och peppar och låt röran stå på låg värme va 10 min och puttra ihop så konsistensen tjocknar något. Servera till bakad potatis eller som pastasås.

Rökt skinka, paprika, schalottenlök och vitlök får fräsa ihop.

Rör ner grönsaksfond och en burk creme fraiche, låt småputtra en stund.

Färdig att serveras!

Fler recept på röror till bakad potatis :

Med kycklingröra och knaperstekt bacon >>

Med tonfiskröra >>

Med färsk lax >>

Med bacon & philadelphiaost >>

Med varmrökt lax >>

Grillad ytterfilé med potatisgratäng och lite grönska

Publicerad den 13 maj 2012 i kategorin Gratänger, Grillat, Kött, Öland och Potatisrätter. 7 Kommentarer Ettiketter: bilder, foto, gratäng, grilla, Grillat, grilltallrik, krasse, kryddburken, Marinad, matblogg, Öland, potatisgratäng, recept, salladslök, tips, tomatsallad, vår, ytterfilé.

Helgen lider mot sitt slut och söndagkvällen likaså. Början på veckan blir vård av barn för min del, hosta, feber, allergi och växtvärk… En salig blandning! Vi får se hur natten blir för dom små…

Angående era kommentarer så förstår jag att det inte är sig likt då det blir en viss fördröjning innan kommentarerna syns. Anledningen är därför att jag godkänner varje kommentar innan de publiceras och jag kommer att fortsätta så, det känns bäst. Alla era kommentarer läser jag precis som förut och klickar ofta in via iphonen och godkänner efterhand ni skriver så det bör inte ta för lång tid. Tack och lov har jag inte behövt slänga en enda otrevlig kommentar i papperskorgen hittills och jag hoppas det fortsätter så. Så gör som ni alltid gjort, fortsätt skriv era härliga kommentarer, jag blir superglad att läsa om vad ni har för er och vad ni tycker!

Nu tänkte jag bjuda på en bild från lördagens grilltallrik med ytterfilé marinerad i vitlök, citron, chili och paprika. Vansinnigt gott till en krämig potatisgratäng & tomatsallad med lök, majs och krasse.

Marinad-special hittar du här >>

Salladsspecial här >> och här >>

Och potatisgratäng, här >>

Lite bilder från gårdens grönska får ni också…

Gullvivan…

Alfred som trädsover i morgonsolen!

Och det stora gamla äppelträdet som snart är i full blom!

Hel grillad kyckling och hemmagjorda klyftpotatis

Publicerad den 12 maj 2012 i kategorin Infra chef, Kyckling och Potatisrätter. 1 Kommentar Ettiketter: bakpotatis, bilder, förkoka, foto, gårdskyckling, grillad kyckling, halogenugn, hel kyckling, infrachef, klyftpotatis, kryddburken, Kyckling, matblogg, recept, tips.

$kycklingtallrik_infrachef_halogenugn_grillad_kyckling$
Goförmidda´på er! Idag bjuder jag på godaste grillade kycklingen vi åt igårkväll. Ni har säkert sett det innan här på kryddburken men jag slår ändå ett slag för denna fantastiska manick till att just helgrilla kyckling. Det blir så galet bra resultat. Saftigt mört kött och härligt krispigt skinn precis som det ska smaka. Infra chef är en enkel liten halogenugn som du kan steka och tillaga det mesta i. Jag använder den dock nästan enbart till kyckling just för att det blir så mycket godare än i vanlig ugn. (Netto brukar ha erbjudande på denna infra chef då och då, kostar ca 300kr)

När jag ändå hade tänkt ha stora klyftpotatis till kycklingen så provade jag att laga även dom i infrachefen, det blev riktigt bra de också så medans kycklingen fick svalna av något lagades härligt krispiga klyftpotatis på ca 25 min.

Det här behöver du :
1 hel färsk gårdskyckling
Smör
Salt & peppar
Glaze

GÖR SÅHÄR :
Lossna skinnet på kycklingen och peta in smör under skinnet och klappa ut det jämnt. Salta och peppra kycklingen runtom.

Infra chef :
150 grader ca 1 timme, eller tills benen lossnar lätt och köttsaften är genomskinlig och inte rosa. (Vänd kyckligen en gång under tillagningen)

Vanlig ugn :
175 grader, ca 1½ timme, eller tills benen lossnar lätt och köttsaften är genomskinlig och inte rosa.

$infrachef_kyckling$
Kycklingen i infra chefen.

$grillad_kyckling_halogenugn_infrachef$
Kycklingen är färdig.

$klyftpotatis_bakpotatis_infrachef$
Klyftpotatisen gjorde jag utav stora bakpotatisar med skal som jag skrubbade och skar i båtar. Förkokade i ca 5 min i rejält saltat vatten, sen fick dom stå på en tallrik i kylen och torka till lite innan jag körde dom i infra chefen, ca 25 min på 200 grader.

$klyftpotatis_förkoka_infrachef$
Jag saltade klyftpotatisarna när det låg på gallret i infra chefen.

$kyfltpotatis_infrachef$
Härligt krispiga och salta klyftpotatis!

Smaklig måltid!

Allt-i-en-panna-pytt-i-panna

Publicerad den 3 maj 2012 i kategorin Billigt, Korv, Kylskåpsrester och Potatisrätter. 3 Kommentarer Ettiketter: allt-i-ett, bilder, falukorv, foto, Husmanskost, kryddburken, lätt, lättlagat, lunch, mat, matbilder, matblogg, middagstips, panna, pytt i panna, recept, snabbt, stekpanna, stekt potatis, stekta ägg, tips.

Gomorron solstrålar! Tänkte väcka er smaklökar till liv med en rejäl panna hederlig husmanskost. När jag har rester kvar i kylen brukar jag ofta svänga ihop denna allt-i-ett-pytt-i-panna helt enligt Cajsa Warg; ”man tager vad man haver”.

Det finurliga med denna rätt är att allt tillagas i samma panna och serveras också därifrån, så minimalt med disk, god husman och kylen rensad! Bättre än så kan de väl inte bli?

Det var faktiskt Jamie Oliver som från början inspirerade mig till det här för nåt år sen, då gjorde han ”Pan fried breakfast” med extra allt! Bacon, prinskorv, paprika, ägg, tomater, champinjoner… Egentligen var det inget frukostrecept från början utan ren och skär ”fyllemat” när man kommer hem från krogen mitt i natten! Ni kan ju ha det i bakhuvudet om suget skulle infinna sig framåt småtimmarna…

Det här behöver du :
Kokt potatis
Falukorv el annan sort
Gul lök
Ägg
Persilja
Salt & peppar
ev. några stänk D´Elidas chilisås

GÖR SÅHÄR :
Skär potatis, korv och lök i bitar och stek i panna med lite smör så allt får fin färg. Knäck i äggen ”lite här å där” och låt vitan få stelna. Salta och peppra. Strö över persilja. Sätt på ett lock och ställ fram på bordet, då får du en perfekt, härligt krämig lite rinnig gula.

Renskavsgryta med messmör, röstikaka & tunnbröd med lingonsmör

Publicerad den 1 maj 2012 i kategorin Göra eget smör, Grytor, Norrland, Potatisrätter och Vilt. 10 Kommentarer Ettiketter: bilder, foto, gene tunnbröd, köttgryta, kryddburken, lingonsmör, matblogg, messmör, Norrland, norrländska smaker, recept, renkött, renskav, renskavsgryta, rösti, röstikaka, skav, tips, tunnbröd, viltskav.

Hade ni ett trevligt valborgsfirande igår? Här hemma bjöds det på norrlandsmat med trevlig sällskap. Renskav och röstikaka, tunnbröd och lingonsmör. Efter middagen åkte vi en sväng och kikade på majsbrasan nere i Köpingsvik för att sedan runda av kvällen med glass och kaffe. Inte så tokigt! När barnen somnade blev vi vuxna uppe lite väl sent in på småtimmarna och kom nog inte i säng förrän 2-snåret nånting… Seg i kolan idag, men va gör väl de. Det är ju söndag…

8-10 pers
Det här behöver du :
3 pkt renskav (a´240 gram)
4 banan schalottenlök
4 msk kycklingfond
2 tsk torkad rosmarin
1 tsk torkad timjan
1 tsk soya
4 dl vatten
5 dl grädde
1 ask fjällbrynt messmör (275 gram)
150 gram färska champinjoner
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Bryn renskaven i en stor gryta. Finhacka schalottenlök och fräs med så den blir mjuk. Slå på vatten och fond och låt puttra ihop. Tillsätt rosmarin, timjan, soya och grädde och låt grytan få puttra på svag värme ca 15-20 min. Rör ner messmöret och champinjoner på slutet. Smaka av med salt och peppar.

Lingonsmör, bara att röra ihop :
150 gram smör
2 msk lingon alt. lingonsylt
En nypa flingsalt
½ krm vitpeppar

Röstikaka
12 medelstora potatisar
2 ägg
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Skala och riv potatisen grovt. Rör ihop med ägg, salt och peppar. Tryck ut i en rund springform med bakplåtspapper. Grädda i 45 min i 200 grader. Ta ut kakan ur formen och ställ in den i ugnen igen på en plåt så den får fin färg ca 10 min.

Ingredienserna till renskavsgrytan. Messmör finns både på ask i två storlekar och även på tub.

Röstikakan gräddar jag i en springform i ugnen då utrymmet på spisen är upptaget, dessutom sköter den sig själv smidigt med denna tillagning, men du kan även göra den i stekpanna.