Potatisrätter -kategorins arkiv

Vill ni läsa om det här??

Publicerad den 1 september 2010 i kategorin Blogg-info, Husmanskost, Korv och Potatisrätter. 23 Kommentarer Ettiketter: bilder, falukorv, iPhone 4, jobb, korvpytt, krmäig korvgryta, kryddburken, kylskåpsrensning, lunch, matblogg.

Ska förtydliga lite från mitt förra inlägg ”Dagens lunch på jobbet”. Det är alltså inte min lunch som lagas, utan jag lagar mat i mitt jobb! Om ni tycker det är intressant så lägger jag upp recept de gånger jag hinner o tillfälle ges, men bilderna får ni levererade i lite sämre kvalité då förstås eftersom jag fotar med iPhonen. Jag lagar mycket husmanskost på jobbet, det ska va ”riktig mat” här minsann. Väldigt sällan pasta, inte för mycket korv heller, och gärna kött & potatis. Raggmunkar, lufsa & kroppkakor är väldigt populärt, liksom kåldolmar, köttfärslimpa, schnitzel, omeletter mm. Vad säger ni, är ni intresserade av denna typ av inlägg??

Idag gjorde jag en djupdykning i kylskåpet på jobbet och det blev en mycket enkel men uppskattad korvpytt.

Det här behöver du :
400 gram falukorv
1 gul lök
1 gul paprika
1 bukett broccoli
1 knorr fond du chef beef
3 dl gräddmjölk
salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Skär korven i små bitar, finhacka lök och tärna paprikan. Smält lite smör i stekpannan och låt korven steka och få lite färg tillsammans med lök & paprika. Dela broccolin i mindre buketter och lägg ner i pannan. Tillsätt fond och gräddmjölk och låt allt få puttra ihop på svag värme ca 10min. Tärna ner kokt potatis precis på slutet och låt den koka med bara så den blir varm. Smaka av med salt & peppar.

Grilltallrik med Texas Steak & Kotlettspjäll

Publicerad den 18 augusti 2010 i kategorin Godis, Grillat, Grönsaker & Rotsaker, Kött och Potatisrätter. 13 Kommentarer Ettiketter: bilder, dressing, färsk majs, foto, Grillat, grilltallrik, grilltillbehör, kotlettspjäll, kryddburken, kulpotatis, marshmallows, matblogg, recept, texas steak, vitlöksbröd.

Jag glömde ju att lägga ut bilder från i fredags då jag hittade de fina köttetpå citygross som vi skulle grilla samma kväll. Ett par bitar texas steak och även kotlettspjäll blev det. Detta grillades framåt småtimmarna och de var riktigt gott kan jag upplysa om. Texas steaken var ca 1cm tjocka skivor av fin-fin fransyska. Grillas lätt på var sida för att behålla mörheten. Kotlettspjällen tog lite längre tid så dom åkte på först av allt. Krånglade inte till de med nån speciell marinad utan körde på vår ”vanliga”.

Skar upp färska majskolvar i bitar och penslade även dessa med marianden. Kulpotatis åkte ner i en ”båt” av folié och fick stå på grillen ca 35-40 min med lite olja och goda kryddor! Och sist av allt åkte skivor av baguetter på med vitlök, olivolja & flingsalt. Sååå in i nordens gott allting! Och med en hemmagjord bearnaisesåssom gjorde pricken över i:et somande vi gott sen!

Fina köttbitar!

Kulpotatis i folié.

Färsk majs penslad med marinad.

Hungriga!!?

Och medans man väntar på grillen kan man alltid roa sig med att kladda ner sig med några grillade marshmallows!

Bräserade Fläskkotletter i Porter med Stekt Lök

Publicerad den 2 augusti 2010 i kategorin Grytor, Husmanskost, Kött och Potatisrätter. 13 Kommentarer Ettiketter: bilder, brässera, carnegie, fläskkotletter, fläskkotletter med ben, fläskkött, foto, Husmanskost, kött och potatis, kryddburken, matblogg, mört kött, porter, recept, skysås, stekt lök.

Vi åt inte bara kladdkaka igår till söndagsmiddag! Vi åt även dessa supergoda och möra fläskkotletter med en härlig skysås på porter och stekt lök till… Det är bland de bästa som finns när jag får säga att det blir ”kött och potatis” till middag! Haha! Men håll med om att det är gott med rejäl husman.

Det här behöver du :
6 fläskkotletter med ben
Smör till stekning
Salt & peppar
2 flaskor porter (a 33cl)
1 liter köttbuljong (ganska stark buljong)
Spadet av 1 burk ärtor & morötter
Maizenamjöl till redning

GÖR SÅHÄR :
Bryn fläskotletterna i en större gryta så dom får fin färg. När alla är fint brynta slå på porter och köttbuljong. Lägg på locket och sänk värmen. Låt kotletter småkoka i ca 1-1½ timme tills dom är riktigt möra. Vätskan har nu också kokat in, så vill ha mer sås än vad som finns kvar av vätskan tillsätt mer buljong isåfall. Ta upp kotletterna och sila skyn. Häll tillbaka skyn i grytan och tillsätt spadet från burken med ärtor och morötter. Red av med maizenamjöl utrört i lite vatten. Smaka av med salt & peppar. Låt såsen koka upp nån minut, lägg sedan tillbaka kotletterna och häll över den stekta löken. Servera!

Stekt lök :
4 gula lök
Smör till stekning
Salt & finmalen vitpeppar
En liten gnutta socker…
ev. lite vatten

GÖR SÅHÄR :
Smält smör i en stekpanna. Skala och skär lök i ca 0,5 cm tjocka ringar. Lägg ner i stekpanna och sänk värmen. Löken vill stekas lång tid utan att bli bränd för att bli precis så där perfekt krämig som stekt lök ska vara. Salta och peppra försiktigt. Strö över en liten pyttegnutta socker, en knivsudd räcker gott. Om löken skulle antyda tills att brännas slå på lite vatten. När löken fått en fin gyllenbrun färg och blivit lite krämig i konsistensen är den klar.

Fina kotletter med ben, nystyckade från charken på Hemköp. Glöm att att snitta i fettranden så inte kotletterna ”kupar” sig när du steker.

2 flaskor porter gör sig gott till dessa kotletter, för att inte tala om såsen…
Carnegie Porter 2009 (nr 1497)

Låt kotletterna bräsera 1-1½ timme så blir dom härligt möra och fina.

Servera en klassisk söndagsmiddag med kokt potatis, ärtor och morötter och svartvinbärsgelé. Enda gången jag köper ärtor & morötter på glasburk är när jag ska göra skysås till just kotletter. Med spadet från burken blir såsen ruskigt god!!

Kroppkaks Brunch

Publicerad den 31 juli 2010 i kategorin Husmanskost, Potatisrätter och Öland. 25 Kommentarer Ettiketter: bilder, brunch, eva´s kroppkakor, foto, grädde, kroppkakor, kryddburken, lingon, matblogg, nykokta, Öland, öländska kroppkakor, palt, stekta kroppkakor, vita kroppkakor.

Igår när jag befann mig i tillståndet ”sovande febrig förkylnings-zombie” åkte Nicke o Joline och hämtade nykokta kroppkakor på Eva´s till kvällsmiddag. Det är dom allra bästa på hela ön tycker jag! Såå in i bombens goda!! Nu på sommarens är dom lite gula i färgen och de är dom allra godaste. På vinterpotatisen är dom mer grå och blir lätt lite segare i konsistensen, men dessa gjorda på sommarpotatis är de allra bästa! Idag åt vi dom uppstekta med lingon och grädde och ett stort glas iskall mjölk!

Tycker ni om kroppkakor? Vita? Eller Öländska? Eller palt kanske?, som även de är en favorit här hemma! Palt kommer faktiskt på första plats enligt hela familjen, men de finns inte att köpa nykokta här nere i söder. Kokar själva gör vi däremot ibland!

Grilltallrik 1 och 2, vilken väljer du?

Publicerad den 28 juli 2010 i kategorin Grillat, Kött, Potatisrätter och Såser & Dressingar. 27 Kommentarer Ettiketter: bilder, champinjoner, foto, gräddfilssås, grilla, grilltallrik, hasselbackspotatis, Kött, kryddburken, Marinad, matblogg, recept, vitlökssmör.

Ikväll har vi grillat lite i regnet, men de går lika bra de! Desto mysigare att samlas kring matbordet när man är lite småfrusen och få njuta av god mat! Den här överst grilltallriken var från förra veckan vi grillade. Hasselbackspotatis med massor av gratinerad västerbottensost, smörstekta champinjoner, ett kryddigt vitlökssmör och en kall gräddfilssås, samt sallad & tomat.

Den här grilltallriken är rykande färsk, den är från ikväll. Samma kött med samma marinad fast här serverad med en krämig potatissallad, en gurka och sockerärtssallad, vitlöksbröd och kall bearnaisesås. Vilken tallrik föredrar du??