Pizza & Pajer -kategorins arkiv

Sida 2 av 14

Två pizzor bakade på Jamie Olivers pizzasten och teflongaller! Vilken blev godast??

 
Jamie Olivers pizzasten för 109kr eller tefongallret för 39.95kr?? De är frågan de! Jag gjorde en helt vanlig pizzadeg och bakade ut två runda pizzor med samma fyllning! Tomatsås, skinka, ost och överst några skivor bacon! Jag körde bägge pizzorna exakt lika länge i ugnen, fast den ena på pizzasten och den andra på teflongaller! Nu får ni bläddra bland pizzor som aldrig förr och lite längre ner hittar ni svaret om godaste pizzan! ;-)


Tomatsåsen får bli rumsvarm medans pizzadegen jäser!


Jamie Olivers pizzasten tycke jag var ett fynd för 109kr!


Teflongaller för 39.95! Funkar att använda både i ugn och ute på grillen. Detta köpte jag på Gekås, Ullared men har även sett att vissa stormarknader har dom.


Pizzadegen har jäst klart!


Pizzan på stenen får man va snabb med att lägga på fyllningen, för stenen är varm och den bärjar gräddas direkt.


Å så skjuts in i ugnen med den!


Å ut igen!
 

Ser fin ut men nu ska nästa pizza in!


Pizzan på teflongallret redo för gräddning!


I ugnen la jag gallret direkt ovanpå ugnsgallret.


Här ser ni de bägge pizzorna, den närmst i bild är galler-pizzan som fått finare färg och fyllningen blivit mer gräddad än på sten-pizzan!

Så här blev det :
Pizzan på stenen blev inte frasig, utan snarare hård-seg… Fyllningen blev inte riktigt lika ”gräddad” som den på galler och den på galler fick mer värme som steg uppåt och fin färg, vilket inte den pizzan på stenen fick alls. Den va lika ljus som om jag hade gräddat pizzan på plåt, ändå var stenen väl uppvärmd. Här trodde jag verkligen det skulle bli tvärtom och oroade mig en smula över att pizzan på stenen skulle få en bränd botten. Kanten på pizzan från stenen blev jättehård och kompakt. Kanten på galler-pizzan blev mjuk och frasig! Sten-pizzan ”vek” sig inte när man höll i den, men de gjorde den andra lite grann, utan att vara ”sladdrig” så efter detta test så blev teflongallret en solklar vinnare med klart godaste pizzan, vilket jag inte hade förväntat mig! Men så kan de va! ;-)


Pizzaslice-provning en onsdagkväll va ju inte så dumt faktiskt! :-P

Print Friendly

Små blåbärspajer med Crème fraîche


Idag bakade jag små söta blåbärspajer i mini tarteletteformar, lagom stora portionspajer och så busenkla att göra. Jag älskar dessa små formar då de har en lös botten som gör att man enkelt kan lyfta ur varje paj utan att förstöra kanterna. Hittade dom på Gekås, Ullared i fjol, tror inte jag gav mer än 29kr/4-pack! Perfekt till små söta pajer med andra ord!

Nu kommer ju snart sommaren med rabarber, jordgubbar, hallon mm och då blir det automatiskt en hel del såna frukt & bärpajer så jag var tvungen att damma av lite blåbärsrecept som legat på lut ett tag! Inte alls så tokigt nu när man kan sitta ute i skogen vid elden, då passar ju faktiskt blåbär himla bra! ;-)

8st små minipajer, ca 10 cm i diam.
Pajdeg :
125 gram smör
3 dl vetemjöl
1 msk strösocker
2 msk kallt vatten

GÖR SÅHÄR :
Mät upp smör & vetemjöl i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna. Nyp snabbt ihop degen till en boll. Tryck ihop den lätt på mjölat underlag och kavla ut den ca 0,5 cm tjock. Ta ut rundlar lite större än tarteletteformar. Tryck ut pajdegen lätt i alla formar och nyp bort överflödig deg runt kanten högst upp. Överbliven deg kavlar jag ut och använder till galler sen. Ställ formarna på en bricka och täck med plastfolié. Ställ in i kylskåpet ca 30 min.

Blåbärsfyllning :
250 gram frysta blåbär
1½ dl creme fraiche
1 dl strösocker
2 ägg
4 msk florsocker

GÖR SÅHÄR :
Fördela de frysta blåbären i formarna. Rör ihop resten av ingredienserna i en bunke. Slå smeten i pajformarna. Lägg över galler på varje paj med den överblivna degen. Grädda i 200 grader ca 25 min. Servera som dom är, lätt pudrade med lite florsocker, eller vaniljsås/glass.


Ett paket frysta blåbär a´250 gram är alldels lagom till dessa små pajer.


Creme fraiche röran…


Och lite galler…


Efter 25 min i ugnen. 200 grader. Låt dom svalna något i formarna innan du lossar dom.


Sådär, då är det bara att hugga in! ;-)


Går dessutom alldeles perfekt att frysa ner och bara plocka upp när man får oväntat besök!

Print Friendly

Broccoli & spenatpaj med ädelost… Fy tusan va gott!!

 
Godaste, bästaste pajen jag gjort! Ever, ever!! Är så grymt nöjd så jag har hållt på fotat ”tallriksbilden” i snart en timma bara för att ni på bästa sätt, ur bästa vinkel ska se själva hur tokgod den är! ;-)

Broccoli + spenat + ädelost! Det är bara så enkelt, men tusan så gott!

I vanliga fall gör jag broccoli + bacon + ädelost, men nu fick spenaten träda fram istället och den är bara lätt fräst i stekpannan med lite smör och schalottenlök! Ni bara måste, måste, måste prova! Sen är den visst vegetarisk också, till på köpet! :-P

En sak till!
Självklart får ni fortsätta ställa frågor under detta inlägg som jag publicerade igår!

Grundrecept pajdeg :
1 rund springform med löstagbar kant ca 25cm diam
200 gram vetemjöl
125 gram smör
2 msk kallt vatten

GÖR SÅHÄR :
Mät upp 200 gram vetemjöl i en bunke. Tillsätt kallt smör i tunna skivor och nyp snabbt ihop degen till finfördelade smulor. Tillsätt vattnet och tryck ihop den till en slät deg. Kavla degen på mjölat underlag till en stor platta, något större än pajformen. Kavla så den är ca 0,3-0,5 cm tjock. Lägg degen över formen och tryck ut den lätt mot botten och kanterna.Nyp av överflödig deg runtom. Överbliven pajdeg kan förvaras i kylskåp en vecka. Täck formen med plastfolié och ställ in i kylskåpet under tiden du gör fyllningen.

Det här behöver du :
1 sats pajdeg
1 stor bukett broccoli
5 små schalottenlök
1 stor påse babyspenat (200 gram)
2 pkt kvibille ädelost (120 gram/st)
3 ägg
3 dl grädde
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Dela broccolibuketten och koka upp ca 1-2 min i saltat vatten. Häll av i durkslag och skölj under kallt vatten. Ställ åt sidan sålänge. Smält smör i stekpannan och finhacka schalottenlök. Fräs på löken tillsammans med spenaten tills den krympt ihop och blivit mjuk. Ställ åt sidan. Ta ut pajskalet och täck botten med broccolin, smula över hälften av osten och lägg på spenaten och löken. Smula över resten av osten. Vispa ihop ägg och grädde lätt med en gaffel och slå över pajen. Grädda ca 35-40 min i 175 grader. Lår gärna pajen få ”stilla sig” innan du skär i den, annars rinner den lätt.


Schalottenlök och spenat! Gott!!


Spenaten krymper rejält, här i stekpannan med massa god schalottenlök!


Börja sen bygga pajen. Först med broccolin.


Smula över ädelosten och sen på med spenaten.


Resten av osten och sist äggstanningen! Dags för gräddning.


Efter ca 35 min i 175 grader är den klar!


Lite rinner den om man skär upp innan den stått till sig, så har du inte bråttom vänta ca 15 min, med lite aluminiumfolié över.

Print Friendly

Pizzafeber råder!!


Calzone!! Du efterlängtade himmelskt goda, underbara pizza!! Där är du ju!! Som jag längtat efter dig! Precis som du är, precis så som jag vill ha dig! Tunn och fin deg, massor med ost, skinka, champinjoner och saftiga hörn! Tomatsås och oregano uppepå… De kan bara inte bli en bättre onsdag!!

Ända sen igår när jag var på jobbet har jag längtat efter just denna pizza!! Orkade aldrig baka när jag kom hem, och var inte ens hungrig heller för den delen. Men idag gjorde jag ett gäng calzone och en vanlig pizza med jalapeno till mannen!! Pizzafebern råder lite här o var just nu runtom på våra matbloggar, bland annat Vickan och Helena har bakat nu i dagarna! Den ena ger den andra en vink och visp så bakas det pizzor både här o där! Lovely!!

Ikväll är det MAT-tv som gäller. Sverige mästerkock, Vad blir det för mat och Jamie Oliver! Passar också på att tacka för alla era härliga, goa, fina kommentarer  sistone! Ni är guld!!!  Frågor i kommentarsfältet kommer att besvaras inom kort, jag vet att jag ligger efter! Men hav tålamod med mig! ;-) Kram på er alla!!

Degen räcker till 2 normalstora pizzor eller 1 plåt, eller 6 små calzone
Pizzadeg :
2 dl vatten (37 grader)
1/4 pkt jäst (12,5 gram)
5 – 6 dl durumvetemjöl
½ dl rapsolja
Salt & svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Arbeta degen väl för hand ca 5 min. Jäs i bunke 25 min. Dela degen i två delar. Tryck varje deg på oljad plåt med lätt oljade fingrar. Lägg på valfri fyllning, grädda i 250 grader ca 10 min.

Godaste tomatsåsen till pizza :
1 burk Mutti tomatkross
½ dl rapsolja
½ dl vatten
1 msk tomatpure
2 msk vinäger (vit eller balsam)
 2 tsk Oregano
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Mixa ihop tomatsåsen med stavmixer!

Pizzasallad : 
1/4 vitkålshuvud
en kastrull kokande vatten
2-3 korkar ättika (Perstorps ättika)
3/4 dl solrosolja eller annan matolja
2 msk vatten dl vatten
1 tsk strösocker
2 tsk salt
2 msk oregano
1 tsk finmalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Strimla vitkålshuvudet med osthyvel för bästa resultat. Om du lägger vitkålenhuvudet i en stor matkasse så kan du hyvla utan att du får vitkål i hela köket! Lägg sedan all salladen i ett durkslag. Koka upp vattnet & häll det över salladen. Skölj sedan under kallt vatten och låt rinna av. Använd en rymlig plastbunke med tätslutande lock till salladen eller en plastpåse. Tillsätt alla ingredienserna, på med locket och skaka om burken/påsen väl. Förvara sedan i kylskåp! Hållbarhet : 1 vecka.


Till hembakade pizzor är en hemmagjord pizzasallad ett måste! Här har jag använt en 1/4 vitkålshuvud, strimlar den med osthyvel och slakar den med kokande vatten i ett durkslag.


Efter det kokta vattnet fått rinna igenom, sköljer jag salladen i iskallt vatten och tippar över i en plastpåse.


Sen ska den smaksättas med framförallt några korkar ättika, och rapsolja, oregano, svartpeppar, en nypa salt, en nypa socker och pyttelite vatten! Förslut påsen och ”krama” runt kryddorna!
 

Förvara i kylskåp. Hållbarhet; 1 vecka!


När salladen är gjord fortsätter vi med tillbehören på pizzorna. Skär skinka (rökt i skivor), riv ost (herrgård), och rör ihop en tomatsås, och naturligtvis ett par burkar champinjoner och ananas!


Tryck ut pizzadegen till en rund liten pizza, lägg på fyllning, vad som faller i smaken!


Detta är min blivande calzone!


Vik ihop, nyp ihop kanterna på mitten och forma med tummen till ett vågigt streck.


Lägg på smord plåt, grädda i 250 grader ca 10 min.


Färdigt!! ;-)


Ät, njut och må gott!


Det här är Nickes pizza med jalapeno!! Han måste ha jalapeno på pizza, annars ingen pizza!! :-P

Print Friendly

Päronpaj med marängtäcke

 
Jag är ganska dålig på att göra pajer under vinterhalvåret, men nu tyckte jag det var passande då jag hade 3 stora fina päron i fruktkorgen och 2 äggvitor i kylen som blev över sen jag gjorde duchesspotatis! Så dagens söta blev en riktig bakelse vill jag lova! Sött, knaprigt, segt, marängigt och väldigt saftigt! Här behövs ingen grädde, vaniljkräm eller glass! Den är bara sååå god som den är!

Det är fyra moment; bottensmeten, själva päronen som ska skalas och penslas med citron (för att inte bli mörka i färgen), smeten till fyllningen och själva marängtoppingen! Men jag lovar det är värt lite stök i köket för detta!

Det här behöver du :
100 gram smör
1 dl strösocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

+ 3 päron(Conference)

* Fyllning :
50 gram smält smör
½ dl strösocker
1 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker

Marängtopp :
2 äggvitor
1½ dl strösocker

GÖR SÅHÄR :
Rör smör och socker till bottensmeten med elvisp. Tillsätt ägget och sist vetemjölet blandat med bakpulvret. Tryck ut smeten i en pajform.(ca 25 cm i diam) Skala och dela päronen på mitten. Kärna ur. Lägg dom på en tallrik och pensla dom med pressad citron så mörknar dom inte i färgen. Lägg dom sedan med snittsidan neråt på bottensmeten.

Fyllningen :
Smält smöret och tillsätt strösockret direkt i kastrullen. Rör ner vetemjöl och vaniljsocker och fördela smeten över päronen.

Marängtopp :
Vispa äggvitorna till hårt skum, tillsätt strösockret och vispa 2 minuter till. Fördela marängen ovanpå pajen och gör små toppar med bredsidan av en stekspade.

Värm ugnen till 200 grader, sänk värmen till 175 grader så fort duställt in pajen. Grädda i 40-45 min.


Päron, penslade med citron för att inte bli märka är nu på plats på bottensmeten.


* Själva fyllningen måste jag justera lite… Som ni ser så ligger väldigt mycket fyllning i mitten. Pajen blir inte helt genombakad med så mycket på ett ställe så försök sprida ut fyllningen mer ovanpå päronen och runt kanterna! Men den va faktiskt lika god iaf! ;-)


Marängtoppingen är på!


Använd baksidan på en stekspade och ”dra upp” toppar på marängen.


Efter 45 min i ugnen. Låt pajen få ”stå till” sig lite före servering.


Det är inte lätt attfå till tjusiga pajbitar på denna paj, men ni ser ju på ett ungefär hur den ser ut innuti!


Ett tappert försök till en tårtbits-bild… Gott som tusan ändå!!

Print Friendly