Det här behöver du : 
2 förp färdigkavlad smördeg
2 dl pinjenötter/cashewnötter
4 dl grädde
Trocomare örtsalt
1 påse 400 gram färsk babyspenat
2 dl riven parmesanost

GÖR SÅHÄR : 
Hacka nötterna fint. Hetta upp en torr stekpanna och rosta nötterna lätt. Slå på grädde och vispa ihop. Salta & smaka av. Tillsätt spenaten och låt den sjunka ner och koka in nån minut. Riv ner osten och dra av från plattan. Låt svalna något. Lägg ut smördegen på en skärbräda och ta ut runda mått lite större än mazarinformar. Använd ett upp & nedvänt glas. Du får ut 10st bottnar av varje smördeg. Tryck ut rundlarna i mazarinformarna och fyll med spenatröran. Grädda i 200 grader ca 20 min eller tills pajerna fått fin färg. Kan ätas både varma, lätt ljumna och kalla.

Hela buffén uppdukad och klar, bara att hugga in!

Pastasallad med tomatpesto där jag även blandade i finhackad rödlök, soltorkade tomater, olivolja, salt & peppar!

Kallskuren balsamicomarinerad ytterfilé, kryddad med rosmarin och rosépeppar.

Kallskuren kycklingfilé som marinerats med vitlök, citron och timjan.

Små minipajer av frasig smördeg och en fyllning av grädde, pinjenötter, cashewnötter och spenat samt riven parmesan! Urgoda!!

Tomat & mozzarellasallad, marinerad med olivolja, chili, citron, salt & peppar!

Lufttorkad skinka.

Honungsmelon och vattenmelon till lufttorkad skinka och lite crema di balsamico är en höjdare!

Crostini med tomat/olivtapenade, vitlökssås, marinerade vitlöksklyftor, svarta och gröna oliver!

Brietårta som jag toppade med halverade små plommontomater, blandade salta nötter och honung. In i ugnen en stund så osten smälter när man skär i den! Gott!!!

Lite olika sorters salami; het chorizo, grönpeppar, cacciatorino modena samt spianata romana!

Hemmagjord färskost med sweet chili!

Rostade baguetter!

Lite goda ostar; cambozola, affine getost och brie!

Tiramisu i portionsglas med limoncello & lemon curd, toppad med kakao och chokladrosor!

Mamma öppnar presenterna! Just den här kommer från oss, köpt på Mittbrodts i Borgholm.
(Fler bilder från kalaset kommer på min privata facebook) 

Och den stora överraskningen som vi kämpade med för att hemlighålla under kvällen. I ett av rummen hade vi ställt upp staffli och tavelduk, oljefärger, penslar och paletter! En och en gick vi in och målade på tavlan som senare framåt småtimmarna avslöjades inför en lätt rörd mamma…  Kan säga att vi hade väldigt kul när den ena efter den andra kom ut ur rummet med färg på händer och en del även i ansiktet! Hon undrade verkligen vad vi pysslade med….

PIZZADEG
 
Degen räcker till 2 normalstora pizzor eller 1 plåt, eller 6 små calzone

Pizzadeg :
2 dl vatten (37 grader)
1/4 pkt jäst (12,5 gram)
5 – 6 dl durumvetemjöl
½ dl rapsolja
Salt & svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Arbeta degen väl för hand ca 5 min. Jäs i bunke 25 min. Dela degen i två delar. Tryck varje deg på oljad plåt med lätt oljade fingrar. Lägg på valfri fyllning, grädda i 250 grader ca 10 min.

TOMATSÅSEN
 

Godaste tomatsåsen till pizza :
1 burk Mutti tomatkross
½ dl rapsolja
½ dl vatten
1 msk tomatpure
2 msk balsamvinäger
2 tsk Oregano
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Mixa ihop tomatsåsen med stavmixer!

TEFLONGALLER
 
Teflongaller

Finns att köpa på stormarknader för en 50-lapp!  Att grädda pizzan på ett teflongaller för att du får fin frasig botten och värme underifrån utan att den blir hård. Kanterna blir mjuka inuti men frasiga på utsidan och fyllningen gräddas precis lagom! Bättre än pizzasten, vill du läsa mer om mitt test, kika här >>

PIZZASALLAD
 
Pizzasallad :

1/4 vitkålshuvud
en kastrull kokande vatten
2-3 korkar ättika (Perstorps ättika)
3/4 dl solrosolja eller annan matolja
2 msk vatten dl vatten
1 tsk strösocker
2 tsk salt
2 msk oregano
1 tsk finmalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Strimla vitkålshuvudet med osthyvel för bästa resultat. Om du lägger vitkålenhuvudet i en stor matkasse så kan du hyvla utan att du får vitkål i hela köket! Lägg sedan all salladen i ett durkslag. Koka upp vattnet & häll det över salladen. Skölj sedan under kallt vatten och låt rinna av. Använd en rymlig plastbunke med tätslutande lock till salladen eller en plastpåse. Tillsätt alla ingredienserna, på med locket och skaka om burken/påsen väl. Förvara sedan i kylskåp! Hållbarhet : 1 vecka.

Och såhär ska ni INTE göra!
Jag gjorde ett par pizzor i onsdagskväll och såg fram emot att prova göra dom i infra chefen!

Ser i alla fall himla mysigt ut!

Jag bakade ut bottnen på ett teflongaller som jag sen la på nedersta gallret i infra chefen. 240 grader ställde jag den på och förvärmde ca 10 min.

Jäste upp, de gjorde den! Men den blev mest gräddad på ovansidan så jag bestämde mig för att lyfta upp den på de översta gallret istället och sänka värmen lite. Det hjälpte inte ett dugg, den blev bränd på ytan men inget hände med bottnen så jag fick lyfta upp den (njae, jag + Nicke + tre stekpsadar) och in i vanliga ugnen med folie över… *suck* Vilken tid de tog, jag som skulle va snabb den här kvällen!

Men jag gav inte upp med den andra bottnen för de. Jag bestämde mig för att förgrädda den i infra chefen i 5-6 minuter och SEN lägga på fyllningen… Då fick jag ju en fin yta ovanpå, men när jag kikade under så var den kladdig. Så jag fick vända på bottnen och förgrädda den sidan också… *dubbelsuck* Sen på med fyllning och ja, pizza blev det ju förvisso, men på tok för krångligt och inte alls lika bra som i vanlig ugn! Så nu vet ni de! Pizza + infra chef = Inte bra!

Till slut blev det två fula pizzor, men de kunde blivit bättre och tagit 15 min, istället för 1½ timme… Nä, kör på vanlig ugn, 225 grader och teflongaller, de blir bäst, så e de bara!

Vad är din favorit med kantareller? 

Det här behöver du :
1 sats pajdeg :
200 gram vetemjöl
125 gram smör
2 msk kallt vatten

GÖR SÅHÄR :
Mät upp 200 gram vetemjöl i en bunke. Tillsätt kallt smör i tunna skivor (osthyvel) och nyp snabbt ihop degen till finfördelade smulor. Tillsätt vattnet och tryck ihop den till en slät deg. Kavla degen på mjölat underlag till en stor platta, något större än pajformen. Kavla så den är ca 0,3-0,5 cm tjock. Lägg degen över formen och tryck ut den i kanterna, här använde jag även bakplåtspapper i formen då blir det lättare att lyfta upp pajen om man inte använder springform med löstagbar kant. Förgrädda 10 min i 220 grader. Ta ut pajformen och lägg i fyllningen. Grädda sen på 200 grader i 30 min.

Fyllning :
200 gram färska trattkantareller
En klick smör
Salt & peppar
—
200 gram brysselkål (Här kan du byta ut kålen mot spenat, broccoli, blomkål etc.)
—
300 gram riven ost, med stark smak (Jag använde Ölandsosten ”Öländsk calvados”)
—
200 gram rökt skinka
3 schalottenlök, finhackade
1 msk oxfond, el 1 buljongtärning
—
3 ägg
2 dl grädde
1 dl mjölk
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Rensa trattkantarellerna och hacka i mindre bitar. Fräs på i stekpanna med smör ca 10 min. Salta och peppra, ställ åt sidan.

Riv osten!

Rensa, skölj och skär brysselkålen. Dela varje liten kålbit i två delar.

Skär skinkan i tärningar och schalottenlöken fint, och gör samma sak här, fräs på i het stekpanna tills löken blivit genomskinlig. Tillsätt en matsked fond och rör om. Ställ åt sidan.

När pajskalen är förgräddat fyll pajen med kantareller, skinka/lök & och brysselkålen varvat. Slå på ägg/gräddmjölken. Gräda i 30 min i 200 grader. Låt pajen ”stanna/stå till sig” före du skär upp den.

T.h; Den öländska osten med calvados, den är bara sååå god, krämig, salt och lite grynpipig!

Brysselkål i halvor, stekt, rökt skinka, stekta trattkanterller och riven ost.

Som tar plats i det förgräddade pajskalet!

Efter ca 30 min i ugnen är pajen klar!

Servera!

Dekorera gärna med timjan och lite extra kantareller runt om!

Om pajen får stå till sig en dag innan den ska ätas, blir den myyyycket godare! Alltså ett smart tips att förbereda dan innan!

Krispigt pajskal med härligt doftande kantarellfyllning, med andra ord helt oemotståndlig!!

Smaklig spis! Sen nu till att laga lite goda pajer i höst!

2 smulpajer
Det här behöver du :
1 liter skivade jordgubbar + 1 msk potatismjöl + ½ dl socker
1 liter färska blåbär + 1 msk potatismjöl + ½ dl socker

200 gram smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
ev. lite vatten

ev. flagad mandel

GÖR SÅHÄR :
Nyp ihop smuldegen med fingrarna, ställ den kallt en timme (eller längre) i kylskåpet. Rensa bären blanda med 1 matsked potatismjöl och ½ dl socker vardera. Fördela i två ugnsformar, smula över degen, hälften till varje paj. Jag brukar ta lite flagad mandel och strö över också. Grädda ca 15-20 min i 225 grader.

Limekräm : 
2,5 dl gräddfil
1 dl florsocker
rivet skal från 1 lime + lite pressad juice

Blåbärspajen…

Jordgubbspajen…

Färdiggräddade!

Och redo för servering med limekrämen!

Sommarsött, precis som de ska vara!

Tomatsåsen får bli rumsvarm medans pizzadegen jäser!

Jamie Olivers pizzasten tycke jag var ett fynd för 109kr!

Teflongaller för 39.95! Funkar att använda både i ugn och ute på grillen. Detta köpte jag på Gekås, Ullared men har även sett att vissa stormarknader har dom.

Pizzadegen har jäst klart!

Pizzan på stenen får man va snabb med att lägga på fyllningen, för stenen är varm och den bärjar gräddas direkt.

Å så skjuts in i ugnen med den!

Å ut igen!
 

Ser fin ut men nu ska nästa pizza in!

Pizzan på teflongallret redo för gräddning!

I ugnen la jag gallret direkt ovanpå ugnsgallret.

Här ser ni de bägge pizzorna, den närmst i bild är galler-pizzan som fått finare färg och fyllningen blivit mer gräddad än på sten-pizzan!

Så här blev det :
Pizzan på stenen blev inte frasig, utan snarare hård-seg… Fyllningen blev inte riktigt lika ”gräddad” som den på galler och den på galler fick mer värme som steg uppåt och fin färg, vilket inte den pizzan på stenen fick alls. Den va lika ljus som om jag hade gräddat pizzan på plåt, ändå var stenen väl uppvärmd. Här trodde jag verkligen det skulle bli tvärtom och oroade mig en smula över att pizzan på stenen skulle få en bränd botten. Kanten på pizzan från stenen blev jättehård och kompakt. Kanten på galler-pizzan blev mjuk och frasig! Sten-pizzan ”vek” sig inte när man höll i den, men de gjorde den andra lite grann, utan att vara ”sladdrig” så efter detta test så blev teflongallret en solklar vinnare med klart godaste pizzan, vilket jag inte hade förväntat mig! Men så kan de va!

Pizzaslice-provning en onsdagkväll va ju inte så dumt faktiskt!

Nu kommer ju snart sommaren med rabarber, jordgubbar, hallon mm och då blir det automatiskt en hel del såna frukt & bärpajer så jag var tvungen att damma av lite blåbärsrecept som legat på lut ett tag! Inte alls så tokigt nu när man kan sitta ute i skogen vid elden, då passar ju faktiskt blåbär himla bra!

8st små minipajer, ca 10 cm i diam.
Pajdeg :
125 gram smör
3 dl vetemjöl
1 msk strösocker
2 msk kallt vatten

GÖR SÅHÄR :
Mät upp smör & vetemjöl i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna. Nyp snabbt ihop degen till en boll. Tryck ihop den lätt på mjölat underlag och kavla ut den ca 0,5 cm tjock. Ta ut rundlar lite större än tarteletteformar. Tryck ut pajdegen lätt i alla formar och nyp bort överflödig deg runt kanten högst upp. Överbliven deg kavlar jag ut och använder till galler sen. Ställ formarna på en bricka och täck med plastfolié. Ställ in i kylskåpet ca 30 min.

Blåbärsfyllning :
250 gram frysta blåbär
1½ dl creme fraiche
1 dl strösocker
2 ägg
4 msk florsocker

GÖR SÅHÄR :
Fördela de frysta blåbären i formarna. Rör ihop resten av ingredienserna i en bunke. Slå smeten i pajformarna. Lägg över galler på varje paj med den överblivna degen. Grädda i 200 grader ca 25 min. Servera som dom är, lätt pudrade med lite florsocker, eller vaniljsås/glass.

Ett paket frysta blåbär a´250 gram är alldels lagom till dessa små pajer.

Creme fraiche röran…

Och lite galler…

Efter 25 min i ugnen. 200 grader. Låt dom svalna något i formarna innan du lossar dom.

Sådär, då är det bara att hugga in!

Går dessutom alldeles perfekt att frysa ner och bara plocka upp när man får oväntat besök!

Broccoli + spenat + ädelost! Det är bara så enkelt, men tusan så gott!

I vanliga fall gör jag broccoli + bacon + ädelost, men nu fick spenaten träda fram istället och den är bara lätt fräst i stekpannan med lite smör och schalottenlök! Ni bara måste, måste, måste prova! Sen är den visst vegetarisk också, till på köpet!

En sak till!
Självklart får ni fortsätta ställa frågor under detta inlägg som jag publicerade igår!

Grundrecept pajdeg :
1 rund springform med löstagbar kant ca 25cm diam
200 gram vetemjöl
125 gram smör
2 msk kallt vatten

GÖR SÅHÄR :
Mät upp 200 gram vetemjöl i en bunke. Tillsätt kallt smör i tunna skivor och nyp snabbt ihop degen till finfördelade smulor. Tillsätt vattnet och tryck ihop den till en slät deg. Kavla degen på mjölat underlag till en stor platta, något större än pajformen. Kavla så den är ca 0,3-0,5 cm tjock. Lägg degen över formen och tryck ut den lätt mot botten och kanterna.Nyp av överflödig deg runtom. Överbliven pajdeg kan förvaras i kylskåp en vecka. Täck formen med plastfolié och ställ in i kylskåpet under tiden du gör fyllningen.

Det här behöver du :
1 sats pajdeg
1 stor bukett broccoli
5 små schalottenlök
1 stor påse babyspenat (200 gram)
2 pkt kvibille ädelost (120 gram/st)
3 ägg
3 dl grädde
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Dela broccolibuketten och koka upp ca 1-2 min i saltat vatten. Häll av i durkslag och skölj under kallt vatten. Ställ åt sidan sålänge. Smält smör i stekpannan och finhacka schalottenlök. Fräs på löken tillsammans med spenaten tills den krympt ihop och blivit mjuk. Ställ åt sidan. Ta ut pajskalet och täck botten med broccolin, smula över hälften av osten och lägg på spenaten och löken. Smula över resten av osten. Vispa ihop ägg och grädde lätt med en gaffel och slå över pajen. Grädda ca 35-40 min i 175 grader. Lår gärna pajen få ”stilla sig” innan du skär i den, annars rinner den lätt.

Schalottenlök och spenat! Gott!!

Spenaten krymper rejält, här i stekpannan med massa god schalottenlök!

Börja sen bygga pajen. Först med broccolin.

Smula över ädelosten och sen på med spenaten.

Resten av osten och sist äggstanningen! Dags för gräddning.

Efter ca 35 min i 175 grader är den klar!

Lite rinner den om man skär upp innan den stått till sig, så har du inte bråttom vänta ca 15 min, med lite aluminiumfolié över.

Ända sen igår när jag var på jobbet har jag längtat efter just denna pizza!! Orkade aldrig baka när jag kom hem, och var inte ens hungrig heller för den delen. Men idag gjorde jag ett gäng calzone och en vanlig pizza med jalapeno till mannen!! Pizzafebern råder lite här o var just nu runtom på våra matbloggar, bland annat Vickan och Helena har bakat nu i dagarna! Den ena ger den andra en vink och visp så bakas det pizzor både här o där! Lovely!!

Ikväll är det MAT-tv som gäller. Sverige mästerkock, Vad blir det för mat och Jamie Oliver! Passar också på att tacka för alla era härliga, goa, fina kommentarer  sistone! Ni är guld!!!  Frågor i kommentarsfältet kommer att besvaras inom kort, jag vet att jag ligger efter! Men hav tålamod med mig! Kram på er alla!!

Degen räcker till 2 normalstora pizzor eller 1 plåt, eller 6 små calzone
Pizzadeg :
2 dl vatten (37 grader)
1/4 pkt jäst (12,5 gram)
5 – 6 dl durumvetemjöl
½ dl rapsolja
Salt & svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Arbeta degen väl för hand ca 5 min. Jäs i bunke 25 min. Dela degen i två delar. Tryck varje deg på oljad plåt med lätt oljade fingrar. Lägg på valfri fyllning, grädda i 250 grader ca 10 min.

Godaste tomatsåsen till pizza :
1 burk Mutti tomatkross
½ dl rapsolja
½ dl vatten
1 msk tomatpure
2 msk vinäger (vit eller balsam)
 2 tsk Oregano
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Mixa ihop tomatsåsen med stavmixer!

Pizzasallad : 
1/4 vitkålshuvud
en kastrull kokande vatten
2-3 korkar ättika (Perstorps ättika)
3/4 dl solrosolja eller annan matolja
2 msk vatten dl vatten
1 tsk strösocker
2 tsk salt
2 msk oregano
1 tsk finmalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Strimla vitkålshuvudet med osthyvel för bästa resultat. Om du lägger vitkålenhuvudet i en stor matkasse så kan du hyvla utan att du får vitkål i hela köket! Lägg sedan all salladen i ett durkslag. Koka upp vattnet & häll det över salladen. Skölj sedan under kallt vatten och låt rinna av. Använd en rymlig plastbunke med tätslutande lock till salladen eller en plastpåse. Tillsätt alla ingredienserna, på med locket och skaka om burken/påsen väl. Förvara sedan i kylskåp! Hållbarhet : 1 vecka.

Till hembakade pizzor är en hemmagjord pizzasallad ett måste! Här har jag använt en 1/4 vitkålshuvud, strimlar den med osthyvel och slakar den med kokande vatten i ett durkslag.

Efter det kokta vattnet fått rinna igenom, sköljer jag salladen i iskallt vatten och tippar över i en plastpåse.

Sen ska den smaksättas med framförallt några korkar ättika, och rapsolja, oregano, svartpeppar, en nypa salt, en nypa socker och pyttelite vatten! Förslut påsen och ”krama” runt kryddorna!
 

Förvara i kylskåp. Hållbarhet; 1 vecka!

När salladen är gjord fortsätter vi med tillbehören på pizzorna. Skär skinka (rökt i skivor), riv ost (herrgård), och rör ihop en tomatsås, och naturligtvis ett par burkar champinjoner och ananas!

Tryck ut pizzadegen till en rund liten pizza, lägg på fyllning, vad som faller i smaken!

Detta är min blivande calzone!

Vik ihop, nyp ihop kanterna på mitten och forma med tummen till ett vågigt streck.

Lägg på smord plåt, grädda i 250 grader ca 10 min.

Färdigt!!

Ät, njut och må gott!

Det här är Nickes pizza med jalapeno!! Han måste ha jalapeno på pizza, annars ingen pizza!!

Det är fyra moment; bottensmeten, själva päronen som ska skalas och penslas med citron (för att inte bli mörka i färgen), smeten till fyllningen och själva marängtoppingen! Men jag lovar det är värt lite stök i köket för detta!

Det här behöver du :
100 gram smör
1 dl strösocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

+ 3 päron(Conference)

* Fyllning :
50 gram smält smör
½ dl strösocker
1 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker

Marängtopp :
2 äggvitor
1½ dl strösocker

GÖR SÅHÄR :
Rör smör och socker till bottensmeten med elvisp. Tillsätt ägget och sist vetemjölet blandat med bakpulvret. Tryck ut smeten i en pajform.(ca 25 cm i diam) Skala och dela päronen på mitten. Kärna ur. Lägg dom på en tallrik och pensla dom med pressad citron så mörknar dom inte i färgen. Lägg dom sedan med snittsidan neråt på bottensmeten.

Fyllningen :
Smält smöret och tillsätt strösockret direkt i kastrullen. Rör ner vetemjöl och vaniljsocker och fördela smeten över päronen.

Marängtopp :
Vispa äggvitorna till hårt skum, tillsätt strösockret och vispa 2 minuter till. Fördela marängen ovanpå pajen och gör små toppar med bredsidan av en stekspade.

Värm ugnen till 200 grader, sänk värmen till 175 grader så fort duställt in pajen. Grädda i 40-45 min.

Päron, penslade med citron för att inte bli märka är nu på plats på bottensmeten.

* Själva fyllningen måste jag justera lite… Som ni ser så ligger väldigt mycket fyllning i mitten. Pajen blir inte helt genombakad med så mycket på ett ställe så försök sprida ut fyllningen mer ovanpå päronen och runt kanterna! Men den va faktiskt lika god iaf!

Marängtoppingen är på!

Använd baksidan på en stekspade och ”dra upp” toppar på marängen.

Efter 45 min i ugnen. Låt pajen få ”stå till” sig lite före servering.

Det är inte lätt attfå till tjusiga pajbitar på denna paj, men ni ser ju på ett ungefär hur den ser ut innuti!

Ett tappert försök till en tårtbits-bild… Gott som tusan ändå!!