Det här är något som jag inte lagt upp på kryddburken tidigare vilken jag var helt hundra på att jag visst hade gjort! Att göra eget smör tar ca 10 min. Varför ska man då göra eget smör?? Jo, för det första så är det såå otroligt mycket godare än köpesmör, det har en fyllig smak och känns len och naturlig. Säkert beror det mycket på känslan. Att man vet vad som finns i och att man har gjort det själv dessutom. För att inte tala om alla bordsmargarin som innehåller en hejdundrandes massa tillsatser och E-nummer! För det andra är det rätt så präktigt att ha gjort sitt eget smör, man känner sig väldigt husmoderlig! 
För det tredje, det är kul!! Det är riktigt kul och jag hoppas nu att vi ska kunna bevara denna hundraåriga tradition och föra den vidare till våra barn, barnbarn osv… För inte vill vi väl att våra barn ska tro att riktigt smör heter ”Lätt & Lagom”?? Nu tycker jag ni ska prova detta allihop, ta med barnen ut i köket och låt dom vara med och återskapa lite tradition! Det är kul att kärna smör!
Det här behöver du :
3 dl vispgrädde
½ tsk havssalt
3dl vispgrädde = 100 gram rent smör
GÖR SÅHÄR :
Att kärna eget smör kräver tre steg :
- Vispa grädden till smörkulor
- Tvätta smöret rent från kärnmjölk
- Salta & ev. smaksätt smöret.
Vispa grädden hårt. Vispa tills det bildas små smörkulor och smöret börjar vattna sig. Vänd över smöret i en finmaskig sil. Tryck ut vätskan (kärnmjölken) med baksidan av en matsked. När smöret blivit en hård klump ta upp det i handen och kramar ur resten av kärnmjölken under rinnande vatten. Vattnet bör inte vara varmare än smöret, hellre kallare. Var noga med att ”tvätta” smöret ordentligt, det ger längre hållbarhet och smöret blir lättare att smaksätta med te x. olja eller yoghurt. När all vätska är borta rulla in havssalt i klumpen och nu har du ditt eget hemmagjorda smör. Här kan du nu välja om du vill smaksätta ditt smör. Antingen med några droppar god olja, som oliv, basilika, vitlök etc. Eller naturell matlagningsyoghurt. Bägge alternativen ger ett mjukare smör. Förvara i burk med lock i kylskåp. hållbarhet : 1 vecka.
Några tips på vägen :
- Om du har vispgrädde som surnat lite är det bara bra! Ju surare grädde desto godare smör. Du kan även slå i en ”skvätt” fil (ca 2 msk till 3dl grädde) i grädden innan du börjar vispa för att göra den lite syrligare.
- Kärnmjölken som bildas kan du spara och använda till bakning. Den innehåller ca 1% fett och finns inte längre att köpa i affär som förr i tiden.
- Var noga med att tvätta smöret för både bättre hållbarhet och smak. Det är absolut inget misslyckande om du inte tvättar smöret ordentligt, du får bara ett syrligare smör men som härsknar lättare. Använd smöret inom 2 dygn isåfall.
- Skulle du när du provsmakar tycka att du saltat för mycket kan du ”tvätta” smöret en gång till.
Elvisp + vispgrädde + skål!
Ibland när barnen hjälper till i köket kan de se ut såhär när man ska göra tårta tex…
Ingen fara på torpet för nu ska vi göra SMÖR!
Vispa länge, länge, länge… Tills smöret börjar vattna sig!
Häll över i en finmaskig sil och pressa ur kärnmjölken med baksidan av en matsked.
När smöret blivit till en klump, ta upp det i rena händer och skölj under rinnande vatten samtidigt som du ”kramar” ur kärnmjölken som är kvar.
Smaksätt med havssalt.
Lägg upp för servering och sen kan du bara fantisera om hur dina bordsgäster beundrar dig över hur duktig du är som kärnat ditt eget smör! Att det sen smakar helt gudomligt behöver jag väl inte säga… Tänk bara på nykokta kroppkakor eller pitepalt serverat med hemmagjort smör och lingon!
