Mellanmål -kategorins arkiv

Sida 2 av 16

Rika riddare, budgetsmart & vansinnigt gott!

Publicerad den 11 november 2011 i kategorin Billigt, Efterrätter, Husmanskost, Mellanmål och Mjöl, Gryn & Ägg. 7 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , .


Ni slänger väl inte torra kanelbullar eller vetelängder? Kanske ger ni det till fåglarna och då är det ju helt okej, men inte slänga! ;-)

Precis som fattiga riddare så tar du tillvara på torrt bröd som snabbt förvandlas till en läcker dessert! Skillnanden på fattiga och rika är att torrt rostbröd används till de fattiga och till de rika används istället det lite lyxigare vetebrödet med fyllning av kanel och socker eller mandelmassa som det kan vara i vetelängder.

Brödet skivas, doppas i pannkakssmet så det får suga åt sig ordentligt, steks i stekpanna på låg värme. Kryddas med socker och kanel! Enkelt och fruktansvärt gott, en dessert som fallit i glömska som borde lyftas tack vare att du inte behöver kasta något! Budgetsmart eller hur? Du också skiva och frysa ner för att bara ta upp vid ett senare tillfälle och förädla till dessa rika riddare! ;-)

Det här behöver du : 
1 vetelängd/saffransländ (dagsgammal)
en skvätt pannkakssmet *
socker + kanel
ev. sylt + vaniljkesella

* (en skvätt pannkakassmet = knappt 1 dl vetemjöl + 1½ dl mjölk + 1 ägg) 

GÖR SÅHÄR : 
Vispa ihop smeten, doppa skivorna och stek!


Extra julkänsla blir det såklart med saffranslängd… :-P


Som doppas i pannkakssmet och steks i stekpanna på låg värme.


Sylt & vaniljkesella kan vara överflödigt, men prova! Varma som kalla!


Önskar er alla en trevlig helg!! Här hemma ligger en skinkstek i ugnen för tillfället och har legat där läääänge, jag tror snart den är klar! Muscovadostekt kulpotatis, skysås, gurka, gelé och sallad till! Söndagsmiddag en fredasgkväll är väl inte så tokigt ändå! ;-)

Print Friendly

Bröd i stekpanna

Publicerad den 8 maj 2011 i kategorin Billigt, Bröd, Frukost, Husmanskost, Mellanmål och Mjöl, Gryn & Ägg. 18 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , .


Brödlös en söndagmorgon! Hade man varit klok nog hade man förberett en kalljäst frall-deg redan igårkväll, men de var jag visst inte… Så de fick bli stekpannebröd som är sååå gott och de höll resten av familjen också med om! Vi tog oss en rejäl sovmorgon idag och bara låg och myste i sängen hela gänget, så jag smög upp och rörde ihop degen och kröp ner och la mig en stund till så den fick jäsa en halvtimme! Stekpannebröd är smidigt för ingredienserna finns alltid hemma! Vatten, mjöl och torrjäst! Sirap och olja är ett plus, i extremt nödfall så går det utan! Dessa bröd blir supergoda, lite sega och rykande varma med smör som smälter under en god grevéost kunde de inte blivit en bättre frukost… Söndagsmorgonen räddad! ;-)

6 st
Det här behöver du : 
5 dl vetemjöl eller rågsikt
2 tsk torrjäst *
2½ dl vatten
2 msk sirap
1 msk olja
½ tsk salt + 2-3 dl mjöl till utbakning

GÖR SÅHÄR :
Häll upp mjölet i en bunke och tillsätt torrjästen. Värm vattnet i micron så de blir lite varmare än fingervarmt, minst 42 grader för att torrjästen ska jäsa. Slå på vattnet och rör kraftigt med en träslev. Tillsätt sirapen och oljan och rör kraftigt. Degen ska vara ganska lös. Lägg en bakduk över skålen och låt jäsa ca 30 min. Tillsätt sen saltet och mer mjöl, lite i taget och arbeta ihop till en smidigt deg på bakbord. Dela degen i sex delar. Kavla ut med kruskavel och och stek i torr stekpanna på medelvärme. Har du för hög värme blir dom lätt brända och inte lika jämnt gräddade. Skaka stekpannan då och då. Slå in bröden i en kökshandduk tills det är dags att äta! Kan värmas på i micron precis före servering.

* Använder du färsk jäst kör du på 37 grader och löser ut jästen i vattnet och sen i med mjölet. 
 

Print Friendly

Sommarlängtan & jordgubbsmilkshake!

Publicerad den 10 mars 2011 i kategorin Drinkar, Dryck, Efterrätter, Frukt & Bär och Mellanmål. 21 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , .


Ingen sol i sikte så långt ögat kan se, däremot regn och rusk. Då måste man självklart trotsa vädret för att bibehålla vårkånslorna inomhus iallafall, inte sant?! Så vi gjorde oss ett par goda, iskalla milkshakes med jordgubbar och låtsades att vi satt i skuggan… ;-)

2-3 port
Det här behöver du : 
½ liter gammeldags vaniljglass
200 gram frusna jordgubbar
2 msk florsocker

GÖR SÅHÄR :
Blanda glass, jordgubbar och florsocker i en mixer och kör på full hastighet tills du fått en slät mjukglass. Häll upp i glas och dekorera med färska jordgubbar! Du kan också låta glassen stå framme och bli mjuk och sedan mosa den med upptinade jordgubbar och lite florsocker. (Om du inte har nån mixer alltså).

Print Friendly

Parmigiano reggiano scones

Publicerad den 3 februari 2011 i kategorin Bröd, Mellanmål, Mjöl, Gryn & Ägg, Ost, Tilltugg och Varuprover. 10 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , .


Vem älskar inte parmesan?? Italiens guld till mänskligheten!! ;-) Har man en bit parmesan i kylskåpet då är man rik! Det finns så ofantligt mycket gott man kan laga med denna ost… Tunna skivor över en nykokt pasta? Finriven över köttfärssåsen? Krämigt inbakad i stekt kyckling? Toppa nygrillad sparris med? Eller till den där absolut perfekta risotton som bara smälter i munnen? …Eller varför inte en ljuvlig färskostdipp med parmesan till att dippa grönsaker i… Nästa vecka kommer ni få ytterligare tips på vad ni kan hitta på med parmesan men nu kör vi mitt första bidrag, nämligen matiga scones fylld med soltorkade tomater & massor av parmesan!!! Låter det gott?? :-P


En del av Zetas sortiment av parmesanostar är dessa två; Reggiano och Padano. De finns i olika lagringstider, de ”unga” som är lite mildare i smaken och rundare i smaken och de mer vällagrade med härliga saltkristaller som smular lättare.


Idag har jag använt reggiano 14 månaders. Jag brukar välja de ”yngre” förmågorna till rätter som ska tillagas och ”smälta”. Till sallader och riven över pasta eller små bitar till ostbrickan tycker jag helt klart att det ska vara en vällagrad parmesan med rejäl smak! Är du nybörjarepå parmesan tycker jag dock du ska börja med de som är kortast lagrade, och efterhand jobba upp smaken! ;-)

Visste du??

  • Att endast en riktig parmesanost (reggiano) får kallas för parmesan.
  • Både reggiano & padano kan du äta om du är gravid!
  • För bästa hållbarhet & smak, förvara parmesan inlindad i en tygbit eller plastfolie i svalen.
  • Hållbarhet ca 3 veckor.

Det här behöver du :
75 gram smör
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 soltorkade tomater (från marinad/olja)
2 msk av marinaden
1 hel bit parmesan Zeta Parmigiano Reggiano 14 mån

GÖR SÅHÄR :
Riv parmesanosten grovt. (spara 1 dl till toppingen av sconesen, resten ska ner i degen)Finhacka de soltorkade tomaterna. Fördela smöret, (det skall vara kylskåpskallt) i en bunke. Tillsätt alla övriga ingredienser och nyp ihop med fingertopparna till en smulfri deg. Dela den i 9 bitar. Smörj/pensla en muffinsform med olja och lägger ner degbitarna. Gör en liten fördjupning i mitten på varje och fyll med parmesan. Grädda ca 15 min i 220 grader. Låt svalna i formen något innan du vänder upp dom. Jag använde som vanligt muffinsplåt i silikon, och det räcker gott och väl att smörja med lite olja så lossnar dom jättelätt.

  
Sconesdeg, dela i 9 bitar och lägg i muffinsplåt. (silikon)


Den lilla fördjupningen i mitten ger en härligt krämig parmesan!


Färdiggräddade!


Dessa parmesan scones serverades vid sidan om en röd tomat & linssoppa.

Inlägg i samarbete med Zeta parmesanost

Print Friendly

Pizzor i muffinsplåt

Publicerad den 21 januari 2011 i kategorin Billigt, Mellanmål och Pizza & Pajer. 25 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , .


Muffinspizzor, pizzamuffins, eller pizza i muffinsform eller bara pizza!! Vet inte riktigt vad man ska döpa dessa små pizzor till! Gott som tusan va de iallfall å himla smidigt att sväng ihop en fredagkväll som denna! Som vanligt så föredrar jag silikonformar vad gäller muffins eller som här muffins-imitationer! Det släpper lätt och är himla smidiga att både använda, diska och förvara! Jag smorde hela formen med rapsolja både invändigt och utvändigt runtom eftersom pizzakanterna fick hänga över! Inga problem alls att lossa dom och de blev hur gott som helst! Samma tillvägagångssätt som vanlig pizza fast dessa blev liksom mer ”inbakade” fast ändå öppna! Fyllningen blev som calzone, krämig och ostig! ;-) Och ett stort tack till alla er som uppmärksammade notisen i Svenska Dagbladet idag! Superkul, jag hittade först ingen nätlänk, men de skötte ni så bra åt mig, tur att jag har er!!  

Det här behöver du :
½ sats pizzadeg
1 ½ dl tomatsås till pizza
1 burkskinka (strimla och fräs i stekpanna)
2-3 dl riven ost (herrgård)
1 burk ananasskivor
Pizzakrydda

GÖR SÅHÄR :
Kavla ut degen till en fyrkantig platta. Skär i 8 rutor. Tryck ner varje ruta i 8 hål i muffinsplåten eller silikonformen. Låt lite av kanterna hänga utanför! Fyll med en matsked tomatsås i varje. Burkskinkan strimlade jag och fräste på i stekpanna för att få bort gélén och få fram smakerna lite mer, salta och peppra kan man också göra! Sen en halv ananasskiva i varje och toppa med riven ost och pizzakrydda! Grädda i ca 12-15 min i 200 grader!
 

Muffinsplåt i silikon fylld med pizzadeg!
 

Tomatsås, skinka, ananas, ost & pizzakrydda!
 

Efter ca 12-15 min i ugnen i 200 grader…
 

Färdiggräddade!
 

Grymt god fyllning!

Print Friendly