Kylskåpsrester -kategorins arkiv

Sida 2 av 7

Lasagnette

Publicerad den 29 augusti 2011 i kategorin Färs, Gratänger, Kylskåpsrester och Ris, Pasta & Nudlar. 24 Kommentarer Ettiketter: bechamel, bilder, foto, idétorka, köttfärssås, kryddburken, lasagnette, måndagar, matblogg, ostsås, pasta, pastagratäng, recept, rensa kylen, tips, variation.

Håll med om att gratänger av alla de slag är fantastiskt smidigt att tillaga! Ner med allt i en form, utrymme för improvisation och framförallt variation är stor! Töm kylen på alla småslattar från helgen, nån ledsen liten grönsaker finns säkert också som vill vara med på ett hörn.

En allt-i-i-ett-gratäng sköter sig själv en stund och man kan i lugn och ro duka bordet, plocka in från diskmaskinen och skära sallad! Jag verkligen älskar gratänger. Lasagnette är gott, det måste va formen på de brytna vågiga lasagneplattorna som är så goda! Det tar visserligen lika lång tid att göra som en vanlig lasagne, skillnanden i smak och konsistens är hårfin men det är dock en liten variation trots allt. Vad har ni ätit idag??

Måndagar är min värsta ”komma-på-vad-vi-ska-äta-dag-av-alla-veckans-dagar”…. *suck*
Så! Vad har NI ÄTIT IDAG??

Det här behöver du :
400 gram lasagnette pasta
½ liter färdig (överbliven?) köttfärssås

GÖR SÅHÄR :
Varva pasta, ostsås, köttfärsås, pasta, ostsås, köttfärsås, osv osv… I en ugnsfast form. Avsluta med pasta och ostsås! Gratinera i 200 grader ca 25 min. Riv gärna över ett lager ost ovanpå allting också!

Ostsås :
2 msk smör
2-3 msk vetemjöl
6 dl gräddmjölk
3 droppar D´Elidas chilisås
Några riv med muskotnöt
Salt & peppar
3 dl riven, lagrad ost

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret till ostsåsen i en kastrull. Ta kastrullen från plattan och vispa ner mjölet kraftigt. Tillsätt gräddmjölken lite i taget och ställ tillbaka på plattan. Vispa hela tiden tills du får en fin konsistens på såsen. Krydda med några droppar chilisås, ett par riv av muskotnöt och salt o peppar. Låt såsen få småkoka på låg värme ca 10 min. Rör då och då så den inte bränner fast. Ta kastrullen från plattan och rör ner den rivna osten. Låt den stå någon minut så osten smälter.

Skjuts in i ugnen på 200 grader ca 25 min!

Middagen är serverad!

Vill du hellre ha en vegetarisk variant på lasagne?

Recept : Vegetarisk lasagne med ”låtsas-köttfärssås” >>

Piroger med köttstuvning

Publicerad den 14 augusti 2011 i kategorin Billigt, Grytor, Kött, Kylskåpsrester, Smörgås / Baguetter och Tilltugg. 12 Kommentarer Ettiketter: baka, bilder, billig mat, foto, fyllning, köttfyllning, köttstuvning, köttstuvning recept, kryddburken, Kylskåpsrester, marknadspiroger, matbilder, matblogg, Mellanmål, överbliven stek, pirogdeg, piroger, recept.

Har ni nån gång ätit engelsk köttpaj?? Ni vet en sån där härlig köttstuvning i ugnsform, täckt med pajdegslock? Eller kanske ni på nån marknad köpt en nybakad köttpirog att äta direkt ur handen?? Då är vi lite i närheten av detta. Himmel så gott detta va!! Köttgryta i en pirog skulle man också kunna säga!

Jag gjorde en enkel pirogdeg, använde tunna skivor av överbliven stek som jag strimlade fint, grovhackade massor med gul lök och rörde ihop med en ganska tjock skysås/stuvning utan fast utan grädde. Bäddade in i pirogerna och gräddade i 20 min! Hur enkelt som helst!

Detta är verkligen tusen gånger godare än t ex. köttfärsfyllning som visserligen också är himla smidigt att baka in om det finns rester över. Men ni måste bara prova detta! Att några överblivna kylskåpsrester kan bli så ofantligt gott kan man verkligen kalla förädlad mat!

6 stora piroger
Det här behöver du :
1 sats pirogdeg *
400 gram överbliven stek (skinkstek, rostbiff, slottsstek, älgstek etc, etc)
2 stora gula lök
ca 6 dl riktigt tjock skysås

GÖR SÅHÄR :
Gör pirogdegen och under tiden den jäser förbereder du fyllningen. Skär köttet i tunna, korta strimlor. Hacka löken grovt.

Såsen :
Om du har skysås över så använd den annars kokar du snabbt ihop en ny av en klick smör som du smälter i en kastrull, häller på 6 dl vatten och en kraftig köttbuljong av fond eller tärning, lite soya, salt & peppar. Häll ner maizenaredning (maizenamjöl utrört i lite vatten) i såsen och vispa ihop., låt den koka nån minut. Bättra på konsistensen med mer redning om det behövs. Gör skysåsen riktigt tjock, den ska inte vara rinnande, utan mer som yoghurt i konsistensen.

Låt såsen kallna och blanda sedan ihop med kött och lök. Anledningen till att jag inte vill blanda köttet med varm sås är för att jag använder ett redan tillagat kött. Har du ingen överbliven stek att ta av kan du självklart strimla valfritt kött och göra en köttgryta från grunden med en tjockare sås då förstås.

Nu är fyllningen klar!

* 1 sats pirogdeg (räcker till 12 små eller 6 stora piroger)
½ pkt jäst (25 gram)
150 gram smör
2½ dl mjölk
1 tsk salt
1 ägg
8 dl mjöl

GÖR SÅHÄR :
Smula ner jästen i degbunke. Gärna i maskin. Smält smöret och slå på mjölken, ljumma till 37 grader och slå på jästen. Rör ut och tillsätt de övriga ingredienserna (inklusive ägget, som INTE är till pensling). Arbeta degen länge så blir den seg och smidigt att jobba med sen. Låt jäsa 30 min övertäckt med bakduk. Ta upp på mjölat bakbord och dela den i 6 delar. Forma till bollar och kavla ut ca ½ cm tjocka. Lägg på fyllningen. Vik över degen till en halvmåne och nyp ihop. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg före gräddning. Grädda i ca 20-25 min i 200 grader.

Här har vi den tjocka skysåsen i botten av skålen, köttet och grovt hackad lök! Himmelsk god fyllning!

Och såhär ser det ut när allt rörts ihop!

Fyllning på! Sen skjuts in i ugnen…

Efter ca 20 min i ugnen är dom klara!

Pirogdegen är härligt mjuk och frasig och med rykande het fyllning som bara doftar sååå gott!! Frys ner, ta upp till lunch, utflykt, mellanmål, på resa etc.

Pastasallad med kyckling, ost, ägg mm…

Publicerad den 26 mars 2011 i kategorin Billigt, Grönsaker & Rotsaker, Kyckling, Kylskåpsrester, Ris, Pasta & Nudlar, Sallader och Såser & Dressingar. 8 Kommentarer Ettiketter: bilder, dressing, fjärilspasta, foto, grillad kyckling, kryddburken, kycklingsallas, matblogg, matig sallad, ost & äggsallad, pasta, pastasallad, picknick, recept, rhode island, sallad.

Idag bjuder jag på en matig pastasallad med härligt grillad kyckling, ostkuber, minimajs, lök, kokta ägg och massa gott. Denna sallad blev vår brunch idag, vi ska strax iväg på en liten utflykt till Jordsläta södergård. Ett gårdsslakteri här på Öland med KRAV-producerade produkter. På gården finns förutom slakteriet en stor besättning köttdjur av korsningen Hereford/Simmenthal, en massa utegris, gutefår och en mysig gårdsbutik så jag hoppas jag kommer hem med lite fynd därifrån! Idag kokas det även kroppkakor i restaurangköket som vi ska köpa med oss! Jag har kameran med mig och ni kommer självklart att få ta del av allt lite senare! På återseende, nu måste jag kila…

Det här behöver du :
1 grillad kyckling
2 port kokt pasta
150 gram hårdost (grevé)
1 näven sugar snaps
1 stor röd lök
1 förp minimajs
3 kokta ägg

GÖR SÅHÄR :
Koka pastan, häll av den och sköj i kallt vatten. Droppa i lite olivolja i pastan medans du har det i durkslaget, dra några varv med svartpepparkvarnen och skaka om. Då klibbar inte pastan ihop. Skär ost, lök, majs, och sugar snaps i bitar och strimlor. Koka äggen och halvera i små båtar. Montera ihop salladen och vänd runt med kycklingen. Servera med en rhode island dressing.

Rhode island dressing :
½ dl gräddfil
1 msk majonäs
1-2 tsk ketchup
salt & svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Bara att röra ihop och smaka av. Jag finhackade även en kruka persilja och rörde ner i dressingen.

Dags att montera salladen!

Pastagrunden! Sen ska kyckling och ägg i!

Såhär!

Och servera med rhode island dresssing! En stadig lunch som man står sig på länge! Perfekt att också packa ner i kylväska och ta med på utflykt!

Köttfärslåda med pasta & krämig parmesan bechamel

Publicerad den 17 mars 2011 i kategorin Färs, Gratänger, Kylskåpsrester, Ost, Ris, Pasta & Nudlar och Såser & Dressingar. 6 Kommentarer Ettiketter: bechamelsås, bilder, foto, gratäng, gratinera, köttfärsgratäng, köttfärslåda, kryddburken, matbilder, matblogg, Ost, ostsås, parmesansås, pasta, pastagratäng, plommontomater, recept.

Köttfärslådor och gratänger är de utlimata kylskåpsrest-middagarna! Det blir ju dessutom så tokgott med lite piff här å där! Detta är överbliven köttfärssås sen helgen. Och till det kokade jag stooora ihåliga pastarör! Låter kanske simpelt med bara pasta och köttfärsås, men om du lägger lite extra möda och energi på vad du stoppar i gratängen och lite extra kärlek till ostsåsen så ska du se att de blir hyvens gott de här!! Jag fyllde på med massor av små körsbärs/plommontomater och vispade ihop en grymt god bechamelsås med parmesanost och ett flingsalt smaksatt med Karl-Johansvamp! Det blev klart godkänt och vansinnigt gott!! Billigt och ekonomiskt framförallt! Inte slänga mat… Och pizzasallad från pizzabaket igår blev gott till!

Det här behöver du :
Kokt pasta 2-3 port
Några slevar överbliven köttfärssås
2 nävar körsbärstomater/plommontomater
En god bechamelsås
2-3 dl riven parmesanost

Bechamel kryddad med flingsalt Karl-Johan svamp & parmesan :
2 msk smör
2 msk vetemjöl
6 dl grädmjölk (50/50 grädde o mjölk)
En nypa flingsalt Karl-Johan
3 droppar D´Elidas chilisås
2 nävar finriven parmesanost

GÖR SÅHÄR :
Koka pastan och sköj den under kallt vatten, låt rinna av. Smält smöret i en kastrull till bechamelsåsen. Pudra över vetemjölet och vispa slätt. Späd med gräddmjölk och krydda med flingsaltet, några droppar chili och låt såsen koka upp. Smaka av. Sänk värmen och vispa i såsen hela tiden ca 5 min. Finriv parmesan och rör ner på slutet. Såsen klar!!

Ta fram en ugnsfast form, blanda ihop pastan med köttfärsåsen och lägg i formen. Trycker ner massor med små körsbärstomater och små plommontomater i gratängen. Slå över såsen och riv parmesan på toppen. Ett par varv med svartpepparkvarnen och sen in i ugnen ca 25-30 min i 200 grader.

Bechamelsås, en vit grundsås med bottenredning, smör + vetemjöl. Spädd med gräddmjölk, krydda med flingsalt samksatt med karl-johanssvamp och några droppar chili. På slutet ett par nävar finriven parmesan!

Härliga små tomater blir sådär perfekt lättkokta och söta om du använder dom hela i en gratäng! Speciellt de små plommontomaterna, det är mina favoriter!

Massa parmesan!!

Redo för ugnen. 25-30 min i 200 grader. Aluminiumfolié under formen så slipper du rykande dropp!

Gott!!!

Trollerilåda med makaroner, falukorv, tomater & mozarella

Publicerad den 1 februari 2011 i kategorin Billigt, Gratänger, Korv, Kylskåpsrester och Ris, Pasta & Nudlar. 15 Kommentarer Ettiketter: äggstanning, basilika, bilder, falukorv, foto, kryddburken, makaronigratäng, makaronilåda, makaronipudding, matblogg, mozarella, recept, tips.

Ibland hamnar man där i falukorvsträsket… Man vet inte riktigt vad man ska laga till middag, inspirationen tryter och även om det finns en massa i kylen så näää… Ibland bara känner man inte för att ställa sig och göra det där ”lilla extra” till middag… Ibland duger det liksom extra utmärkt med just stuvade makaroner och stekt falukorv! Faktiskt!!

Stuvade mackisar och falukorv åt vi i måndags, och även att maken fick en matlåda med sig blev det rester över. Så idag kära vänner blev ”korv-träsk-maten” till en helt gudomligt god makaronigratäng, toppat med tomater, mozarellaost och basilika! Oj så mycket roligare det blev! Nu är det väl ingen sensation med just en makaronilåda då, men har du provat med stuvade makaroner? Stekt korv? Och som pricken över i:et toppa hela härligheten med mozarella, färska tomater och basilika! Det är ljuvligt gott alltså…

Det här behöver du :
8 dl stuvade makaroner
400 gram stekt falukorv

2 dl grädde
2 dl mjölk
2 ägg
2 tomater
½ kruka basilika
1 mozarella
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Smörj en ugnsfast form. Vänd ner de stuvade makaronerna tillsammans med falukorven skuren i mindre bitar. Vispa ihop, grädde, mjölk, ägg, salt och peppar. Slå det över formen. Toppa med skivade tomater och riv över basilika och mozarellaost. Gratinera i 200 grader ca 25 min.

* TIPS :
Tycker du inte om äggstanning, uteslut äggen i receptet och vispa ner lite (1-2 tsk) maizenamjöl i mjölk/gräddblandningen!

Stuvade makaroner och korv som blev kvar i kylskåpet… Ser inte så lockande ut kanske!