Kyckling -kategorins arkiv

Sida 3 av 27

Italiensk buffé & 50års kalas!

Publicerad den 23 januari 2012 i kategorin Fest & Kalas, Förrätt, Frukt & Bär, Grönsaker & Rotsaker, Korv, Kött, Kyckling, Öland, Ost, Pizza & Pajer, Ris, Pasta & Nudlar, Sallader, Såser & Dressingar, Tillbehör och Tilltugg. 54 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , .


Tjoho vilken helg vi har haft!! Vilket kalas, vilken fest och lilla mamma är nu 50år!! :-P Allt gick galant med buffén och den blev uppskattad av alla! Tänkte visa er en liten bildkavalkad och sist av allt överraskningen till mamma… ;-)

Alla recept : 

Sammanfattning; Hela buffén räknade jag till 20 pers men det blev en hel del över ändå. Prismässigt ca 2400kr för samtliga ingredienser.


Hela buffén uppdukad och klar, bara att hugga in!


Pastasallad med tomatpesto där jag även blandade i finhackad rödlök, soltorkade tomater, olivolja, salt & peppar!


Kallskuren balsamicomarinerad ytterfilé, kryddad med rosmarin och rosépeppar.


Kallskuren kycklingfilé som marinerats med vitlök, citron och timjan.


Små minipajer av frasig smördeg och en fyllning av grädde, pinjenötter, cashewnötter och spenat samt riven parmesan! Urgoda!!


Tomat & mozzarellasallad, marinerad med olivolja, chili, citron, salt & peppar!


Lufttorkad skinka.


Honungsmelon och vattenmelon till lufttorkad skinka och lite crema di balsamico är en höjdare!


Crostini med tomat/olivtapenade, vitlökssås, marinerade vitlöksklyftor, svarta och gröna oliver!


Brietårta som jag toppade med halverade små plommontomater, blandade salta nötter och honung. In i ugnen en stund så osten smälter när man skär i den! :-P Gott!!!


Lite olika sorters salami; het chorizo, grönpeppar, cacciatorino modena samt spianata romana!


Hemmagjord färskost med sweet chili!


Rostade baguetter!


Lite goda ostar; cambozola, affine getost och brie!


Tiramisu i portionsglas med limoncello & lemon curd, toppad med kakao och chokladrosor!


Mamma öppnar presenterna! Just den här kommer från oss, köpt på Mittbrodts i Borgholm.
(Fler bilder från kalaset kommer på min privata facebook) 


Och den stora överraskningen som vi kämpade med för att hemlighålla under kvällen. I ett av rummen hade vi ställt upp staffli och tavelduk, oljefärger, penslar och paletter! En och en gick vi in och målade på tavlan som senare framåt småtimmarna avslöjades inför en lätt rörd mamma…  Kan säga att vi hade väldigt kul när den ena efter den andra kom ut ur rummet med färg på händer och en del även i ansiktet! Hon undrade verkligen vad vi pysslade med…. ;-)

 

Print Friendly

Saftig kyckling i förtrollad paprikasås!

Publicerad den 13 december 2011 i kategorin Billigt, Grönsaker & Rotsaker, Grytor, Kyckling och Såser & Dressingar. 7 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , .


De godaste, saftigaste och smakrikaste köttet på kyckligen är faktiskt låren. Dom är sååå mycket godare än filéerna som lätt tenderar att bli torra och smaklösa! Billigare är dom dessutom, så helt klart ett smart alternativ än att använda filéer i en kycklinggryta.

Dom är lite beniga och det blir lätt petigt att servera dom hela särskilt om man inte vill sitta och bena ur köttet från barnens tallrikar tills egna maten kallnat. Inte heller maken är förtjust i kyckling med ben som måste ”pillas” med! Känns det igen kanske?

Denna gryta är lite ”pillig” i sig att tillaga men jag lovar det är värt mödan många gånger om, fast så fasligt omständigt är det inte! I grund o botten så är det alltså kycklinglår i stekpanna. Sen en god sås med massor av smak men ändå mild och len som barnen älskar och dom behöver knappast sitta och peta bort några paprikabitar!

Just röd paprika är svårt med våra barn, det är väl egentligen det enda dom dissar här hemma också så jag ska inte klaga! Dom äter allt annars, som chili, inlagd vitlök, heta kryddor, lök, kapris och annat ”konstigt” i barns ögon men just paprika är bara inte GOTT, och det är dessutom STARKT & smakar beskt! Så, så är de med de! ;-)

Men i den här kycklinggrytan trollade jag visst bort paprikan! :-P Och vips så  kunde ingen ana att det var 600 gram röd, rå paprika i! Hehe…

Det här behöver du : 
1½ kilo kycklinglår med ben
600 gram röd paprika
2 stora gula lök
1 finriven vitlöksklyfta
1 msk farinsocker
1 msk tomatpuré
2 msk balsamvinäger
1 msk mushroom soya
6-8 dl kraftig kycklingbuljong (alt. fond el. tärning + vatten)
Salt & peppar
1 knippe bladpersilja

GÖR SÅHÄR :
Om kycklinglåren är frysta, tina dom i kylskåp under natten. Fräs på dom i stekpanna med lite smör, gärna en traktörpanna eller stekpanna med högre kanter. Hacka lök och paprika grovt. Finriv vitlöken och lägg ner allt tillsammans med kycklinglåren. Låt fräsa tills löken blivit mjuk. Strö över farinsocker. Tillsätt tomatpurén, balsamvinäger och soya, rör om kraftigt. Sänk plattan och slå på buljongen. Lägg på ett lock och låt allt få puttra ihop ca 15 min. Ta upp kycklinglåren på en skärbräda och bena ur köttet. Mixa ingredienserna i stekpannan med en stavmixer till en slät sås. Smaka av den med salt och peppar. Lägg i kycklingköttet och toppa med finhackad bladpersilja. Servera med potatis, pasta, ris etc. Gudagod kycklinggryta som är helt förtrollande! ;-) Tro mig!

TIPS! 
Sweet snackpaprika är en avlång röd paprika som är lite mildare och sötare i smaken. Ofta kan du köpa den till bra pris i storpack. Hacka ner paprikan i bitar och frys ner i portionspåsar så blir det enkelt att ta fram när du ska ”trolla” ihop en god gryta! :-P


Kycklinglåren puttra med alla goda smaker och det doftar helt underbart!


Bena ur kycklingen redan när du lagar grytan så slipper du sitta vid matbordet och göra det sen… ;-)


En stavmixer kan trolla bort de mest förutfattade ”paprika-fobierna”…


Grytan är klar att servera! Toppa med ett knippe finhackad bladpersilja!


Sådär ja! :-P Ät & njut, både stora som små!

Print Friendly

Sweet chili kycklinggryta

Publicerad den 14 november 2011 i kategorin Grytor och Kyckling. 12 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , .


Oj, de va länge sen jag la ut en kycklinggryta ser jag nu, så det är väl på tiden då! Denna gryta är  enkel och går snabbt att svänga ihop under tiden du kokar pasta, ris eller annat tillbehör. Det är lite en ”släng-i-o-rör-om-gryta” uppifrån och ner efter receptlistan. Ner med  kycklingbitar i en gryta, hacka lök och ner med den. Riv vitlök och tillsätt. Slå över sweet chilisås, låt fräsa medan du skalar o slantar ett par morötter och slänger ner. Slå på buljong och soya. Låt koka upp. Duka bordet och rensa diskbänken. I med en skvätt grädde i grytan och smaka av. Går ju som en dans! :-P Och gott som tusan!!

Det här behöver du :
3 -4 kycklingfiléer (ca 400 gram)
Smör till stekning
1 gul lök
1 finriven vitlöksklyfta
1 dl sweet chilisås
2 morötter
4 dl kycklingbuljong
1 msk kikkoman soya
½ dl grädde
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Skär kycklingen i bitar. Stek i smör i tjockbottnad gryta, tillsätt hackad lök, finriven vitlök och sweet chili. Låt allt få fräsa ihop nån minut. Skala och skär morötter tunt och lägg i. Slå på buljongen och soya. Sänk värmen och låt puttra ca 10-15 min.
Servera med pasta och en grön/paprikasallad!

 

 

Print Friendly

Grillad kyckling med varm sky, stekt potatis & grönsallad!

Publicerad den 24 oktober 2011 i kategorin Infra chef och Kyckling. 4 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , .


Idag blev det grillad kyckling till lunch. Den där kycklingen som dök ner i infra chefen i lördagskväll. Färsk, hel kyckling som jag stekte/grillade i halogenugnen på ganska lågvärme, ca 150 grader i 1 timme! Å då vart den såhär fin. Skulle vilja påstå att bättre helgrillad kyckling får jag inte till i vanlig ugn faktiskt… Det blev grymt gott!! Sådär saftig och gyllene med knaprigt skinn (som inte lossnar från köttet) och kryddblandningen klappade jag bara in på kyckling med torra kryddor och lite, lite vatten! Ingen olja, eller annat fett, skinnet i sig är ju fett så det räcker!

Kryddor till 1 hel kyckling ca 1,2 kg : 
2 msk ungersk malen paprika (mild, söt)
2 tsk grillkrydda (utan glutamat)
2 tsk salt
½ tsk torkad rosmarin (smulad mellan tummen och pekfingret)
½ tsk grovmalen svartpeppar
1 krm malen vitpeppar

GÖR SÅHÄR :
Fukta kycklingen lätt med lite vatten. Gnid in kryddorna över hela kycklingen på bägge sidor.  Stek i infra chef eller vanlig ugn.

Infra chef :
150 grader ca 1 timme, eller tills benen lossnar lätt och köttsaften är genomskinlig och inte rosa. (Vänd kyckligen en gång under tillagningen)

Vanlig ugn :
175 grader, ca 1½ timme, eller tills benen lossnar lätt och köttsaften är genomskinlig och inte rosa.
Här använder jag även smält smör jag penslar kycklingen med.


Såhär blev den! Godaste hittills måste va ett gott betyg. Till hel kyckling kommer jag uteslutande att använda infra chefen i fortsättningen, de gjorde den bra!


Härligt mört, saftigt kycklingkött. Idag serverade jag den kallskuren i skivor med en varm buljongsky som jag ringlade över köttet. Stekt potatis och grönsallad till. Hur gott som helst!


Är jag ensam om att tycka att kyckling i tunna skivor är såå mycket godare än i bitar…? ;-)


Smaklig spis då, eller ugn, eller infra chef, eller precis vad ni vill! :-P

Print Friendly

Fredagskyckling i en härlig pastasallad med smak av medelhavet & en kall yoghurtdressing

Publicerad den 14 oktober 2011 i kategorin Kyckling, Ris, Pasta & Nudlar, Sallader och Såser & Dressingar. 11 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , .


Nu var det ett tag sen vi hade kyckling på middagsbordet, så vi slår väl till på en ljummen pastasallad med härligt grillad kyckling och en sval yoghurtdressing till och en massa smaker från medelhavet! Inte alls dumt! :-P

2 rejäla portioner
Det här behöver du :
2 port kokt pasta
1 grillad kyckling (recept här >>)
1 gul paprika (skuren i små bitar)
1 grillad paprika i marinad (Kung Markatta)
2 msk lätttorkade tomater i marinad (Kung Markatta)
1 msk marinerade vitlöksklyftor (Kung Markatta)
Ruccola

GÖR SÅHÄR : 
Blanda ingredienserna med den varma pastan.

Yoghurtdressing : 
1 dl matlagningsyoghurt
1 tsk pressad citronsaft
½ vitlöksklyfta
Olivolja
Flingsalt
Grovmalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR : 
Finriv vitlöken och rör ihop alla ingredienser. Smaka av och servera till kycklingsalladen.


Grymt gott med alla dessa smaker av paprika, tomat, vitlök och den smakrika marinaden från dem.


Trevlig fredagkväll önskar jag er!

Print Friendly