Kryddor -kategorins arkiv

BBQ Revbensspjäll i ugnen

Publicerad den 15 februari 2010 i kategorin Kryddor, Kött och Potatisrätter. 7 Kommentarer Ettiketter: bilder, foto, grilla i ugn, kryddburken, kryddning, matblogg, recept, revben, spareribs, tunna revbensspjäll.

Spareribs, eller tunna revben är riktigt gott att knapra på. Idag blev det alldeles rykande, kryddiga och varma direkt från ugnen. Jag kör revbensspjällen i 2 timmar tills de blir riktigt möra och köttet lossnar lätt från benen. Marinaden som jag penslar revbenen med innehåller hälften olja och hälften smör. Detta gör dom extra saftiga och med extra knaprig & god yta. Prova!!

Till 4 pers (beräkna ca 400gram inkl. ben/pers.)
Det här behöver du :
1,6 kilo tunna revben
1 dl rapsolja
1 dl flytande margarin el. riktigt mjukt smör
2 msk chilisås (mild)
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk worscestersås
2 msk vinbärsgelé
1 msk mild paprikapulver
½ tsk nymalen svartpeppar
3 tsk salt

GÖR SÅHÄR :
Lägg de tunna revbenspjällen direkt på en ugnsplåt med bensidan uppåt. Rör ihop ingredienserna till marinaden. Pensla på alltihopa på en gång. Pensla bägge sidorna noga. In i ugnen på 160 grader i 2 timmar! Efter en timme kan du vända på dom och låta dom ligga med köttsidan uppåt ca 30 min. Vänd dom sedan med bensidan uppåt igen.

efter 2 timmar i ugnen.

Servera med klyftpotatis, wokade grönsaker och bearnaisesås!

Kycklingfileér i ugn med smak av Africa! Eller??

Publicerad den 4 februari 2010 i kategorin Kryddor, Kyckling, Såser & Dressingar och Varuprover. 7 Kommentarer Ettiketter: bilder, foto, klyftpotatis, kryddburken, Kryddor, Kyckling, kycklingfiléer, matblogg, middagstips, recept, santa maria, sås, skysås, spicy africa, Varuprover.

Efter gårdagens handling så stod färska kycklingfileér på menyn till kvällsmiddag. Klyftpotatis och nån form av gorgonzola hade jag tänk… Men så kom varuprover med kryddor på posten. Santa Marias nya serie Spicy Africa. Sadlade om min tidigare tänkta kombination med gorgonzolafyllda kycklingfileér, till ugnsstekta kryddade med AFRICA!! Spännande tänkte jag!! Skulle jag inte gjort… Eller ja, det var inte äckligt, faktiskt ganska gott, men kryddan göre sig icke besvär! Kycklingfileérna rullade jag i kryddan ”Chermoula” som utlovar en marockansk pestokrydda, passande till kyckling med örter, citrus & hetta, och även som rub till fisk! Det lät gott till en början. Läs mitt smakbetyg längst ner i inlägget.

Har även skapat en ny KATEGORI : Varuprover (40st inlägg)
Kika in där om du är nyfiken!

4 – 6 port
Det här behöver du :
1 kilo kycklingfileér
1 ask körsbärstomater
3 msk marinerade vitlöksklyftor
½ burk av Chermoula kryddan… Inte så dryg med anra ord…
2 dl grädde

GÖR SÅHÄR :
Vänd kycklingfileérna i kryddan ”Chermoula” rikligt. Lägg i ugnsfast form. Lägg ner tomaterna & vitlöksklyftorna hela vid sidan om. Slå på grädden. Stek i ugn ca 50-60 min, 175 grader tills fileérna är helt genomstekta. Använd en stektermometer och stick in i den tjockaste filén. När termometern visa 72 grader ta ut formen ur ugnen. Plocka över fileérna på aluminiumfilé och slå in dom tills servering. Slå över stekspadet med grädden, tomaterna och vitlöksklyftorna i en kastrull. Mixa med stavmixer till en slät sås, salta, peppra och smaka av. Red av såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten.

Fyra nya kryddor i Santa Marias sortiment. Jag provade kryddan längst till höger ”Chermoula” men tyvärr är jag inte överförtjust… Får se vad de andra har att komma med!

Kycklingfileérna rullande i Chermoula-kryddan på plats i ugnsformen. Körbärstomater, marinerad vitlök & grädde runtom.

Och så till smakbetyget! Absolut ingen full pott, jag blev inte ens berörd av nån smaksensation. Kryddan är väldigt ”utspädd”, det behövs MYCKET krydda för att få LITE smak! Nån hetta som utlovas anades inte ens, och att användas som ”rub” är den väl klen för! Smakade varken örter eller citrus och blev inte ens märkbar i denna rätt. Salt & peppar står sig bättre! Betyg 1 av 5! Vill du prova detta recept, byt ut kryddan mot sambal oelek eller harissa pasta och gnid in kycklingfileérna med och följ sedan receptet.

Tips på ”laga-mat-med-en-hand” mottages tacksamt! :)

Publicerad den 10 januari 2010 i kategorin Kryddor, Kött och Såser & Dressingar. 11 Kommentarer Ettiketter: bilder, bruten arm, en hand, foto, gips, kebabsås, kebabsplit, kebabtallrik, kryddburken, laga mat, matblogg, middagstips, recept, röd kebabsås, sjukskriven, tips, tips på mellanmål, vit kebabsås.

Gokväll kära läsare!
Hur har helgen varit? Här har vädret varit sådär alldeles perfekt lagom kring 2 minusgrader och strålande solsken! Vi har varit i pulkabacken med barnen och det var himla mysigt, precis som jag själv minns när jag var liten… Det var aldrig så gott att dricka varm choklad som när man fick dra av sig dom där blöta lovikavantarna och hålla i en varm rykande mugg! Jag hankar mig fram med handen, men är jag för ivrig så får jag mer ont, så jag får väl lära mig ta de lugnt emellanåt. Men det är bra besvärligt med gips alltså… Vill bara få bort eländet nu!

Ikväll har maken bjudit på mat, och det blev kebabtallrik a lá Nicke! Kebabsplit är faktiskt himla gott att tillaga själv, dock så brukar de vara så överkryddade med spiskummin, men idag hittade han en bra sort på ICA som faktiskt var riktigt god.

Vit kebabsås :
4 dl turkisk yoghurt el. matlagningsyoghurt
4 pressade vitlöksklyftor
½ tsk vitvinsvinäger
En nypa torkat mynta
salt peppar

Röd kebabsås :
2 dl tomatpuré
½ dl aivar relish
½ dl rapsolja
2 msk tigersås
Salt & Peppar
cayennepeppar
Finhackad persilja & basilika

TIPS TACK!!
Nu till mitt lilla dilemma, jag behöver alla små som stora tips jag kan få vad gäller middagstips & mellanmål, å kanske en å annan lättlagad lunch! Och med beaktning på att det ska kunna lagas med EN hand!! Kom igen snälla ni, överös mig med smarta tips!