Saffransgifflar fyllda med mandelmassa och russin

Har ni bakat några lussebullar ännu? Jag brukar hålla mig till den 13:e december närmar sig och idag är det en dag kvar så då passade jag på. Gjorde en liten sats på 0,5 liter men det räcker gott. Det går inte åt så mycket fikabröd här hemma och frysen är full så det blev alldeles lagom det här.

Något av det mysigaste som finns är ändå tidig luciamorgon framför TV:n med tända ljus och nybakade lussebullar. I år gjorde jag gifflar av degen och fyllde med mandelmassa och russin. När det gräddats klart och fått svalna något penslar jag dom med smält smör och doppar i strösocker. Barnsligt goda och jättesaftiga.

32 st

Det här behöver du :

50 gram jäst för söta degar

0,5 l mjölk

2 pkt saffran + 2 msk strösocker

1,5 dl vit honung

1 ägg

1 tsk salt

ca 16 dl vetemjöl + ev. lite till utbakning

200 gram smör

1 ägg till pensling

Smält smör + strösocker

Fyllning :

150 gram mandelmassa

2 dl russin

GÖR SÅHÄR :

Ljumma mjölken i en kastrull till 37 grader. Rör ut jästen i lite av mjölken i en stor bunke eller maskin. Slå sedan på resten av mjölken och saffran som du stött i mortel tillsammans med lite strösocker. Tillsätt ägg, honung, salt, och mjölet lite i sänder tills degen blivit smidig och släpper kanterna. Skiva över det rumsvarma smöret ovanpå degen. Täck med bakduk eller plastfolie och låt jäsa till dubbel storlek, ca 45 minuter.

Ta upp på mjölat bakbord och knåda in smöret. Tillsätt lite mer av mjölet. Dela degen i fyra delar och kavla ut varje del till en rektangel. Skär ut 8 trianglar på varje.

Lägg ca 1 tsk mandelmassa blandat med några russin på varje och rulla ihop från den breda änden mot spetsen. Lägg på plåt och låt jäsa ca 15 minuter.

Pensla med uppvispat ägg & grädda ca 1 – 15 minuter i 200 grader.

Ha en fin luciadag imorgon allihopa!

Så var det luciamorgon äntligen, så fint luciatåg!

Julens smörgåstårta

Självklart ska julen även få sätta smak på mina smörgåstårtor. Den här gjorde jag igårkväll till Nicke som han har med sig till jobbet idag, då han arbetat på Barks Flytt o Alltjänst i exakt 20år – HURRA!! Bästa flyttgubben ever!

Naturligtvis ville jag göra den lite annorlunda så jag tyckte det var passande att smaksätta den med lite av julens delikatesser. Mimosa, gurk och legymsallad, köttbullar, grönkål och rödbetssallad… ett eget litet julbord i denna smörgåstårta. 😉

 

Jag har angett mängden på salladerna i gram så blir det enkelt för er ifall ni vill köpa salladerna i charken, annars är det himla gott att göra egen mimosasallad och rödbetssallad om man orkar och hinner.

 

8 – 10 port

Det här behöver du :

8 halvmånar Polarbröd eller hönökaka

1 ask 400 gram Fjällbrynt mjukost Edamer

200 gram mimosasallad

2 hg kokt skinka

200 gram gurksallad

200 gram legymsallad

300 gram rödbetssallad

8 – 10 skivor ost, port salut

300 gram köttbullar

1 kvist färsk grönkål

2 hg skivad saltrulle

 

GÖR SÅHÄR :

Bred mjukost på varje lager innan fyllning och även som avslut runtom före garnering.

Lager 1;

Mimosasallad blandad med finskuren, kokt skinka.

Lager 2;

Gurksallad med majonäs

Lager 3;

Legymsallad

Täck hela tårtan med mjukost när alla lager är klara. Fäst ostskivor runtom. Skär köttbullarna i skivor och dekorera tillsammans med rödbetssallad, några blad av färsk grönkål och hoprullade skivor av saltrulle.

 

För en godare jul… 😉

Julmaten, godis och sötaste jultomten!


God fortsättning på er alla! Hoppas julen varit fin, stämningsfull och god och att ni inte stressat ihjäl er. Det är inte många lugna stunder här hemma nu med ett valp-monster i huset kan jag intyga. Han liksom sätter sprätt på tiden och busar runt som värsta yrvädret. En helmysig liten Bronco har vi, han är väldigt söt när han sover… 😜

Julen har firats på hemmaplan, bara lilla familjen o alla djur. Inget större, avancerat julbord men tillräckligt då magarna i fyra hörn framåt kvällen då vi ätit. Vi tog en lugn julaftons morgon och åt julskinksmörgås, lite piff och pynt och dukning innan Kalle Anka och sen julmat och efterrätt. Jösses så mätt man blir av allt ”sövvel” som vi säger här.
Vi dukade upp ytterligare ett litet julbord på annandagen av det som fanns kvar, och nu är allt äntligen slut! Lagom till man ska börja fundera på vad nyårsmenyn ska bli!
Här kommer några bilder från vår jul och recept på tre nya sorters fudge, allt från ett och samma grundrecept.

 

Vit chokladfudge med Mariannekarameller

1 burk kondenserad, sötad mjölk

500 gram vit choklad

15 krossade Marianne karameller

 

Marabou polkafudge med hallonkarameller

1 burk kondenserad, sötad mjölk

500 gram marabou polka

15 krossade hallonkarameller

 

Maraboufudge med bär, russin och pinjenötter

1 burk kondenserad, sötad mjölk

500 gram marabou bär, granola och yoghurt
1 dl russin

0,5 dl pinjenötter

 

GÖR SÅHÄR :

Smält alla ingredienser till vardera fudge långsamt i en tjockbottnad kastrull på låg värme tills allt smält. Häll upp i formar. Vanliga matlådor fungera perfekt till en sats. Låt svalna och ställ sedan i kylskåpet över natten. Skär upp i rutor.

Mycket tingeltangel till Bronco blev det också då han fick vara årets jultomte!

 

All den goda julmaten som man knappt vill se åt längre… Men gott är det!

 

Speciellt min absoluta favorit som mångaxrynkar på näsan åt! Tunnbrödsblöta. Man kokar bara upp lite mjölk tillsammans med skinkspadet och extra salt. Äts till första skivan julskinka med en klick smör. Och till sista biten julskinka också för den delen…

 

Hur gott som helst!

 

Tomtedräkte  provas så den passar. Håll med om att det ÄR sötaste jultomte!

 

Dagen före julafton gjorde ju tre sorters fudge. Kunde inte riktigt bestämma oss för vilka smaker men de ser du i receptet ovan och de blev kanongoda. Väldigt söta så det bör skäras upp i små bitar.

 

Här har vi fudge med marabou bär, granola och yoghurt som fick smak av russin och pinjenötter också. Supergod!

 

Tre klara fudge. Det är verkligen ett snabb-godis att tillaga så passa på att göra några stycken.

 

Uppesittarkväll med Bingolotto kräver sin tunnbrödsblöta och ska så alltid få göra! 🙂

 

Litet enkelt julbord. Tunnbröd, smör o vörtbröd. Julost, cheddarost och ädelost,  Janssons frestelse, löksill, senapssill, gravad lax och hovmästarsås, varmrökt lax, julskinka, senap, sylta, älgkorv, mimosasallad, rödbetssallad, ägghalvor med majonäs och kaviar, små kroppkakor, köttbullar och prinskorv…

 

Joline skötte dukningen, så fint!

 

image

Och som om inte de räckte… Ris a la Malta, fudge, choklader, glögg, pepparkakor och godaste morotskakan förstås.

 

Ja, de va lite bilder från julen. Här är vi ute med Bronco i Borgholm och miljötränar lite bland gator, torg, folk, bilar, hundar och såååå många intressanta dofter överallt. Då vet ni lite vad vi pysslar med här hemma. Just nu ligger hjälten utslagen efter biltur, mathandling och en stor portion mat i magen så jag skyndar mig att få upp detta inlägg innan han vaknar.

Han har förresten fått ett eget konto på instagram för er som vill se bilder och klipp ur hans busiga liv. @bronco_riesenschnauzer

img_6816

PUSS PÅ ER!

Mjölkchokladbräck ripplad med vit choklad och polkaströssel

mjölkchoklad_chokladbräck_vit_polka_strössel_julgodis
Här kommer Jolines andra julgodis till skolan! Mjölkchokladbräck, ripplad med vit choklad och polkaströssel. Vi hade en påse med chokladfyllda polkakuddar hemma som hon hackade i mindre bitar. Det blev galet gott och nu klev hon precis innanför ytterdörren och meddelade att detta blev det populäraste godiset! 😛 Ja, så nu är det jullov för hela slanten. Bara snön vi väntar på och en julgran som vi ska ta in i helgen och dekorera. Underbara helger alltså, nu längtar jag tills hela familjen är samlad ikväll – vi ska laga till tacos och bara mysa och ha det gott! Önskar er alla en härlig fredag och trevlig helg! ♥

 

Det här behöver du : 
400 gram mjölkchoklad
200 gram vit choklad
1 dl krossad polka

 

GÖR SÅHÄR : 
Smält mjölkchokladen i micron eller vattenbad. Häll upp på bakplåtspapper med vikta kanter. Smält sedan den vita chokladen och ringla över den ljusa. Dra med gaffel så det blir lite mönster. Krossa polka och strö över och låt sedan svalna. Bryt i bitar och förvara i plåtburk.

 

mjölkchoklad_chokladbräck_vit_polka_strössel_julgodis_godis

 

mjölkchoklad_chokladbräck_vit_polka_strössel_julgodis_recept

 

Knäckbräck med flingsalt och citron

knäckbräck_flingsalt_citron_julgodis_godis_knäck_recept
Joline kokade ju mer julgodis igår kväll till dagens julavslutning i skolan. Det blev bland annat dessa supergoda knäckbräck med flingsalt och rivet citronskal. När man gör knäckbräck är det viktigt att knäcken inte blir mjuk eller ens seg, utan den ska verkligen bli hård och knäckig så den går att bryta i bitar så koka den hellre lite för länge än tvärtom. Kulprovet är ett bra mått. Kan du forma smeten till en kula efter du kylt den i kallt vatten och den därefter blir HÅRD så är den klar! Busenkelt och sååå gott! 😛

 

Det här behöver du : 
1½ dl grädde
1½ dl socker
1½ dl sirap
Rivet skal av 1 citron
1 tsk flingsalt

 

GÖR SÅHÄR : 
Blanda ingredienserna i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och låt koka tills du kan göra ett kulprov så smeten är hårt. Häll upp på bakplåtspapper. Riv över citron och strö över flingsalt. Låt svalna, bryt sedan i bitar och förvara i plåtburk.

 

knäck_julgodis_knäcksmet_baka_advent_jul_joline
Rör bara i smeten för att känna att den inte bränner fast i botten. Den blir godast om den får småkoka ifred.

 

knäckbräck_flingsalt_citron_julgodis_godis_knäck
När smeten är upphälld på bakplåtspapper är det bara att toppa med vad som faller en in. Flingsalt är galet gott och som här med rivet citronskal. Kokosflingor, krossad polka, turkisk peppar etc är också gott!