Kryddburken.se » Grytor

Taco de luxe

kryddburken — Mon, 06 Feb 2012 09:16:44 +0000

Den sista rätten av Coops schlagermeny, nämligen varmrätten taco de luxe! Det recept som imponerade minst av allt! Istället för den klassiska tacofärsen skulle fyllningen här bestå utav en chiligryta på högrev, kokt i mörk öl med chili, spiskummin mm. Jag bryr mig inte ens om att presentera receptet här, men ni kan hitta det på Coop´s sida här >>

Anledningen är ett helt galet recept enligt mig. Med anvisning om att grytan ska koka med lock i tre timmar, sen är den klar är helt uppåt väggarna. Detta hade jag dock med i beräkningarna när jag läste beskrivningen men ville ändå prova.

Min gryta fick sen puttra i 5 timmar, varav sista timmen UTAN lock! Efter endast tre timmar ser inte grytan mycket ut för världen, den är blaskig, tunn, ljus och smaklös. Jag tillsatte tomatpuré, soya, mer oxfond, mer spiskummin, mer chili och mer peppar. Vätska behövs däremot inte tillsättas för det var en ren soppa av allting och inget man kan fylla ett tortillabröd med utan att det rinner av.

Grytan blev efter justering nu mer mustig och fylligare i smaken. Nu fick den koka sista timmen utan lock och såsen reducerades ner och blev härlig krämig och tjock. Köttet blev mört så de bara faller isär och morötterna mosade med baksidan av en träslev mot grytans kant vilket förbättrade konsistensen ytterliggare!

Här ser ni ingredienserna till grytan, från Coop.

När jag äntligen blev nöjd med chiligrytan såg den ut såhär! Men den lilla biten röd chili var inte alls tillräcklig så där behöver man kräma på ordentligt om man vill ha en fin chiligryta som just ska passa till taco! Och även mer syra i form av lime eller citron hade inte skadat!

Här får ni mitt recept på Texas chili istället >>

Schlagermeny, tips + utlottning av matkasse!

kryddburken — Sat, 04 Feb 2012 13:20:30 +0000

Hej allihopa! Hur har ni det? Ska ni kika på melodifestivalen ikväll?? Har ni laddat med något gott framför TV:n kanske? Vi brukar inte följa melodifestivalen, tycker det är för många delfinaler osv. Det var roligare förr när det bara var vid ett tillfälle och en som vann! Men vi ska duka upp lite festligt här hemma ikväll i alla fall och äta lite gott, barnen tycker det är sååå roligt att poppa till melodifestival!! En riktig höjdare vi ofta gör när det ska ätas framför TV:n är grillade kycklingklubbor eller drumsticks, virande med folié i änden är det perfekt att hålla i utan att kladda och med ett gott bröd, lite olika diper och grönsaksstavar till kan man sitta läääänge och plocka framför TV:n!

Menyn för vår kväll ser ut såhär, recept och inspiration kommer från Coop´s schlagerkasse med festivaltips som jag fick hembudat tidigare i veckan! Inte så tokigt alls vill jag lova! Riktigt gott ska det bli!

Snacks/tilltugg

Parmesanchips med tranbär & pistagenötter
Torkade salamichips
Fänkålsdipp

Varmrätt

Taco de luxe på en riktigt mustig chiligryta med tortilla och alla tillbehör!

Dessert

Mintchokladkaka med polkaströssel!

Självklart ska ni få recepten och bilder från kvällen, men först skulle jag vilja ha ert absolut bästa tips på schlagermat, snacks, tilltugg eller ja vad som passar bäst framför TV:n en sån här kväll helt enkelt??

Lämna ditt tips här i kommentarsfältet, senast onsdag 8 februari.
En vinnare kommer att utses som får prova Coops matkasse ”Vår Middag” BAS för 4 personer till ett värde av 599 kr. Läs mer här >>

Så, vad väntar ni på?

Joline lagar mat – Kött & potatis!

kryddburken — Fri, 03 Feb 2012 22:13:05 +0000

Ikväll var det Joline som lagade maten här hemma! Kött & potatis – det är redig mat de!

Hon är duktig i köket, sköter stekpannan, värmen och köttet felfritt, är noga med att brynt blir brynt, kryddat blir kryddat och sås blir sås! Hon vet att köttet ska inte ner i stekpannan förrän smöret tystnat, kött med fettkappa måste snittas annars blir det ”skålar” när man steker! En såsredning kan man göra både som botten och topp och vill man ha mört kött måste det få bräsera länge! Ja, lite har hon snappat upp i alla fall! Jag är verkligen glad att hon tycker det är kul att laga mat!

- ”Man kan ju smaksätta med sån lök mamma?!
- ”Åh vitlök!!”
- ”Å så kan man skiva en morot”
- ”Lite sån där vinäger som fräser och soya också!”
- ”Och i såsen kan vi vispa ner den där osten”
- ”Alltså det kommer bli såååå gott alltså!!!”

Salt & peppar fixar hon galant, lagom mycket och kryddkvarnen vrids och vitpepparn kittlas i näsan! Fantasin är det ingen brist på! Till köttet valde hon sin favorit; hasselbackspotatis med riven ost! Globlakniven har hon lärt sig hantera, ja den är vass och koncentration på topp! Smaka av är viktigt också! ”Såsen får man inte salta för mycket för den smakar ju mer salt på tallriken är på en tesked”!

Ja, det blev väldigt gott och det åts och det åts och alla tallrikar var renskrapade! Mätta och nöjda blev vi!!

4 pers
Det här behöver du :
4-6 kotletter
Smör till stekning
Salt & vitpeppar
Grovmalen svartpeppar
-
2 morötter
2 banan schalottenlök
1 solo vitlök
1 msk balsamvinäger
2 tsk mushroom soya
2 msk oxfond
4 dl vatten + mer allt eftersom
-
maizenamjöl + vatten till redning
ca 150 gram st agur eller annan grönmögelost
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Fräs på kotletterna i het stekpanna med smör så de blir fint brynta. Salta och peppra. Skala morötterna och slanta. Skala lök och hacka grovt. Lägg ner i pannan med kotletterna. Riv över vitlöken. Slå på balsamvinäger, soya och oxfond samt vatten så det precis täcker kotletterna. Sänk värmen till medel och bräsera utan lock ca 1½ timme, fyll på mer vatten allt efterhand det kokar bort. När kotletterna är möra, tillsätt så mkt vatten el. buljong som behövs till önskad mängd sås. Red av med maizena utrört i vatten för tjockare konsistens. Låt puttra ihop. Smula ner mögelosten i såsen och låt den smälta. Smaka av med salt och peppar.

Kotletterna bräseras.

Imorgon blir det schlagermeny med snacks, varmrätt och dessert, missa inte det! Innan dess ska vi dock spendera dagen i pulkabacken! Renskinnet hänger på tork efter dagens snörace! Stekta ägg och limpsmörgåsar med varm choklad ska också fixas på morgonkvisten!

Ha en fin helg allihopa, vi ses imorgon!

Krämig kycklingpasta med smak av tomat & balsamico

kryddburken — Wed, 25 Jan 2012 13:12:26 +0000

Igår blev det kyckling och pasta till middag! En sån där kycklinggryta som man helt innovativt bara skär ner och fräser på i traktörpannan och sen häller i, duttar i, kryddar, smakar av och duttar i lite till av allt möjligt som faller en i smaken just där och då! Då vet ni hur jag menar va? Lite sånt, å lite sånt, och en skvätt här och en skvätt där! Det blev vansinnigt gott och jag har försökt att minnas ungefär hur mycket av allt jag ”duttade” i också! Det ser kanske inte lika gott ut som det smakade så därför får ni prova själva om ni behöver bli övertygade!

Det här behöver du :
800 gram kycklingfiléer
1 pressad citron
ca 2 tsk nymalen svartpeppar
2 msk malen ungersk paprika (mild, söt smak)
4 msk tomatpuré
½ dl balsamicovinäger
2 msk kycklingfond
3 dl grädde
1 burk champinjoner
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Skär kycklingen i mindre bitar. Fräs på i traktörpanna i lite smör + olja tills bitarna fått fin färg. Pressa över en hel citron och dra ett par rejäla varv med svartpepparkvarnen. Pudra över den malda paprikan. Tillsätt tomatpurén och slå på balsamicovinäger och låt allt få svettas ihop nån minut. Sänk sedan värmen och tillsätt fonden, grädde och champinjoner. Småputtra tills såsen tjocknat. Smaka av med salt & peppar.

PS.
Tack för alla kommentarer om den italienska buffé, självklart ska ni få recepten, jag börjar redan i eftermiddag/kväll så det kommer väl spottas ut recept här på löpande band sen!

Ryssröra, en favorit från skoltiden!

kryddburken — Wed, 11 Jan 2012 18:07:21 +0000

Tack Eleonor för tipset om ryssröra, visst minns jag den i skolan (fram till -97) fast vi fick då aldrig nåt pitabröd till bara råkost o isbergssallad! O inte fick vi nån gräddfil eller kall sås heller vad jag minns men det ska jag råda bot på nu! Det är lite kul med såna här recept från skoltiden, det var ju liksom inte allt man tyckte va så himla gott om man säger så, men det som var gott har verkligen etsat sig fast så jag måste ju se till att få ner detta!!

Ryssröra är en köttfärs & risröra med div lök, vitkål och ibland grönsaker i!

Färs är ett måste, liksom kokt ris. Strimlad vitkål vill jag gärna ha, liksom purjolök. Gröna ärtor har jag för mig våran innehöll i skolan men det tycker jag inte passar, jag tar röd paprika istället! Och att få detta serverat i pitabröd eller ciabatta är ju rena lyxen!

En turkisk yoghurt och gurksallad till fick de bli! Och efter lite fundilerande fick det även bli en liten dippskål med sweet chili! Klockrent! Sånt här gillar jag, allt i ett, stoppa i bröd, dippa, hugga in och mumsa! Vansinnigt gott!!!

Smakbetyg från övriga familjen :

Nicke :
Riktigt jävla gott!!

Max :
Tummen upp, och ett långt ”Mmmm….” mellan tuggorna!

Joline :
Kryddigt & supergott!!

8 port
Det här behöver du :
4 ciabatta (delas på diagonalen)
Kokt till till 4 port.
500 gram blandfärs
15 cm finhackad purjolök
4 dl strimlad vitkål
1 röd paprika (finhackad)
1 vitlök solo (finriven)
1 tsk oregano
2 tsk malen ungersk paprika (mild)
½ tsk cayennepeppar
1 msk oxfond
3 msk tomatpuré
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Koka riset och ställ åt sidan sålänge.
Fräs på färsen tillsammans med purjolök, vitkål och paprika. Tillsätt de torra kryddorna; oregano, paprika och cayenne. Låt allt få en fin brynt yta. Tillsätt därefter oxfond, tomatpuré och smaka av med salt och peppar. Vänd ner riset sist av allt. Servera i bröd, med en kall sås på turkisk yoghurt och en gurksallad!

Vitkål, röd paprika och purjolök. Alltihop ska stekas med färsen.

Och fräsa ihop tillsammans med de torra kryddorna, tills allt fått fin färg.

Sen tillsätter du oxfond och tomatpuré och smakar av med salt och peppar.

Rör ner riset strax före servering och låt allt få bli varmt!

Värm ciabatta eller pitabröd i ugnen invirat i blött bakplåtspapper. 200 grader, ca 10 min!

Plocka fram tillbehör. Gurksallad, turkiskt yoghurt som jag bara smaksatt med salt, peppar och lite citron. Samt sweet chilisås!

Ät njut och minns….

Saftig kyckling i förtrollad paprikasås!

kryddburken — Tue, 13 Dec 2011 21:58:23 +0000

De godaste, saftigaste och smakrikaste köttet på kyckligen är faktiskt låren. Dom är sååå mycket godare än filéerna som lätt tenderar att bli torra och smaklösa! Billigare är dom dessutom, så helt klart ett smart alternativ än att använda filéer i en kycklinggryta.

Dom är lite beniga och det blir lätt petigt att servera dom hela särskilt om man inte vill sitta och bena ur köttet från barnens tallrikar tills egna maten kallnat. Inte heller maken är förtjust i kyckling med ben som måste ”pillas” med! Känns det igen kanske?

Denna gryta är lite ”pillig” i sig att tillaga men jag lovar det är värt mödan många gånger om, fast så fasligt omständigt är det inte! I grund o botten så är det alltså kycklinglår i stekpanna. Sen en god sås med massor av smak men ändå mild och len som barnen älskar och dom behöver knappast sitta och peta bort några paprikabitar!

Just röd paprika är svårt med våra barn, det är väl egentligen det enda dom dissar här hemma också så jag ska inte klaga! Dom äter allt annars, som chili, inlagd vitlök, heta kryddor, lök, kapris och annat ”konstigt” i barns ögon men just paprika är bara inte GOTT, och det är dessutom STARKT & smakar beskt! Så, så är de med de!

Men i den här kycklinggrytan trollade jag visst bort paprikan! Och vips så kunde ingen ana att det var 600 gram röd, rå paprika i! Hehe…

Det här behöver du :
1½ kilo kycklinglår med ben
600 gram röd paprika
2 stora gula lök
1 finriven vitlöksklyfta
1 msk farinsocker
1 msk tomatpuré
2 msk balsamvinäger
1 msk mushroom soya
6-8 dl kraftig kycklingbuljong (alt. fond el. tärning + vatten)
Salt & peppar
1 knippe bladpersilja

GÖR SÅHÄR :
Om kycklinglåren är frysta, tina dom i kylskåp under natten. Fräs på dom i stekpanna med lite smör, gärna en traktörpanna eller stekpanna med högre kanter. Hacka lök och paprika grovt. Finriv vitlöken och lägg ner allt tillsammans med kycklinglåren. Låt fräsa tills löken blivit mjuk. Strö över farinsocker. Tillsätt tomatpurén, balsamvinäger och soya, rör om kraftigt. Sänk plattan och slå på buljongen. Lägg på ett lock och låt allt få puttra ihop ca 15 min. Ta upp kycklinglåren på en skärbräda och bena ur köttet. Mixa ingredienserna i stekpannan med en stavmixer till en slät sås. Smaka av den med salt och peppar. Lägg i kycklingköttet och toppa med finhackad bladpersilja. Servera med potatis, pasta, ris etc. Gudagod kycklinggryta som är helt förtrollande! Tro mig!

TIPS!
Sweet snackpaprika är en avlång röd paprika som är lite mildare och sötare i smaken. Ofta kan du köpa den till bra pris i storpack. Hacka ner paprikan i bitar och frys ner i portionspåsar så blir det enkelt att ta fram när du ska ”trolla” ihop en god gryta!

Kycklinglåren puttra med alla goda smaker och det doftar helt underbart!

Bena ur kycklingen redan när du lagar grytan så slipper du sitta vid matbordet och göra det sen…

En stavmixer kan trolla bort de mest förutfattade ”paprika-fobierna”…

Grytan är klar att servera! Toppa med ett knippe finhackad bladpersilja!

Sådär ja! Ät & njut, både stora som små!

Renskav med messmör

kryddburken — Tue, 29 Nov 2011 17:34:37 +0000

Renskav, messmör och lingon, kan det bli mer norrländskt? Inspirationen till detta recept kommer från Börje Salmings kokbok ”Vilt med Salming” som jag recenserade tidigare i höstas. En riktig pang-middag blev det som verkligen inte gick av för hackor!

Messmöret då? Jag gillar ju inte messmör faktiskt, men i en sås kanske?!

Jag gillar inte rött vin heller, men däremot älskar jag rödvinssås så det borde ju inte va omöjligt att det funkar likadant med messmöret!?

Det funkade! Ja de va _väldigt_ va det funkade bra, och smaken av messmör gjorde verkligen det där lilla extra och såsen blev nästan för bra! Så gillar ni inte messmör på hårdbröd så prova i en sås till vilt, himmel så gott!

Det här behöver du :
2 pkt á 250 gram renskav
1 gul lök
1 tsk torkad timjan
½ tsk torkad rosmarin
smör till stekning

3 msk viltfond + 2 dl vatten
2 dl vitt vin
4 dl gräddmjölk
2 msk messmör
2 nävar färska champinjoner
Salt & peppar

Kokta morötter
Rårörda lingon

GÖR SÅHÄR :
Skala och hacka löken. Fräs tillsammans med köttet i het stekpanna med smör. Strö över de torra kryddorna. Bryn tills köttet fått fin färg. Slå på fond, vatten, vin och gräddmjölk. Sänk värmen och låt småputtra ca 15 min tills såsen kokat ihop, ev kan du reda med lite maizenamjöl utrört i vatten för att binda ihop smakerna och få tjockare konsistens på såsen. Skiva ner champinjonerna och rör ner messmöret. Smaka av med salt & peppar. Servera med kokt, pressad eller mosad potatis och kokta morötter.

2 msk messmör till såsen, vad ska jag göra med resten nu då? Det blir en väldigt massa sås de här…

Renskavsgrytan! Garnera med färsk timjan, och droppa över några rårörda lingon! Smaklig spis!

Sweet chili kycklinggryta

kryddburken — Mon, 14 Nov 2011 21:46:42 +0000

Oj, de va länge sen jag la ut en kycklinggryta ser jag nu, så det är väl på tiden då! Denna gryta är enkel och går snabbt att svänga ihop under tiden du kokar pasta, ris eller annat tillbehör. Det är lite en ”släng-i-o-rör-om-gryta” uppifrån och ner efter receptlistan. Ner med kycklingbitar i en gryta, hacka lök och ner med den. Riv vitlök och tillsätt. Slå över sweet chilisås, låt fräsa medan du skalar o slantar ett par morötter och slänger ner. Slå på buljong och soya. Låt koka upp. Duka bordet och rensa diskbänken. I med en skvätt grädde i grytan och smaka av. Går ju som en dans! Och gott som tusan!!

Det här behöver du :
3 -4 kycklingfiléer (ca 400 gram)
Smör till stekning
1 gul lök
1 finriven vitlöksklyfta
1 dl sweet chilisås
2 morötter
4 dl kycklingbuljong
1 msk kikkoman soya
½ dl grädde
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Skär kycklingen i bitar. Stek i smör i tjockbottnad gryta, tillsätt hackad lök, finriven vitlök och sweet chili. Låt allt få fräsa ihop nån minut. Skala och skär morötter tunt och lägg i. Slå på buljongen och soya. Sänk värmen och låt puttra ca 10-15 min.
Servera med pasta och en grön/paprikasallad!

Snabbmat som tar en hel evighet…

kryddburken — Tue, 08 Nov 2011 18:02:50 +0000

En snabb kötträtt à la chinamat; Fläskgryta i het sötstark sås blev middag här hemma igår. Snabbt och enkelt om de inte vore för att jag igår var ca 1 meter hög o gick med ryggskott, de gör jag idag också men har blivit liiiite längre så jag iallfall når upp till datorn… Typ…

I denna chinagryta brukar jag slänga ner de mesta, och för att det skulle gå extra snabbt denna gången använde jag en halv ytterfilé och skar den i väldigt tunna skivor och fräste på med massa god schalottenlök och lite balsamvinäger. Sen i med krispiga wokgrönsaker, minimajs, vattenkastanjer och champinjoner. Slå över köttbuljong, några stänk chili, tomatpuré och soya! Smaka av med salt & peppar, ev en gnutta socker! Grytan tar inte mer än 10 min på spisen men igår tog den typ en timme… *S* Världsgod är den iaf, så de var det värt!

Gott och väl 4 port
Det här behöver du :
½ ytterfilé ca 400 gram
4 schalottenlök
1 msk balsamvinäger
1 burk wokgrönsaker (bambuskott, böngroddar mm)
1 burk minimajs
1 burk skivade vattenkastanjer
1 burk bonduelle champinjoner tjocka skivor
6 dl kraftig köttbuljong (tärning/fond + vatten)
2 msk tomatpure
1 msk mushroom soya
2 tsk D´Elidas chilisås
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Skala och skär löken grovt. Skär köttet i tunna skivor och fräs på i het stekpanna. Slå över balsamvinäger och låt att få fräsa ihop nån minut. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra 5-6 minuter. Smaka av med salt och pepper, ev en gnutta socker! Servera med ris och salladskål.

Ytterfilen i tunna skivor, här med lök och balsamvinäger.

Låt grytan puttra 5-6 min, smaka av och servera!

Salladskål och ris till…

Korvgrytan Nilsson! En sån där lite syrlig gryta med syltlök, paprika, cornicohns, jalapeno o sånt! ;)

kryddburken — Sun, 16 Oct 2011 18:32:48 +0000

Är ni redo för lite korvgryta?? Trodde väl de! Korv i mustig buljong, krispiga cornichons, smak av paprika och tomat, lite hetta från jalapeno och härlig milda, små syltlökar! Alldeles perfekt nu när man fryser om tårna, värme behöver ju även fyllas på, på insidan! Faktum är att barnen gillar grytan med alla ”konstiga” syltade och picklade ingredienser, sålänge inte korven är kryddstark! Därför blev det en variant på helt vanlig frukostkorv, och scans tjocka grillkorvar med tunnt skinn, å vips så slank grytan ner i ett nafs! Fiffigt!

6 port
Det här behöver du :
800 gram valfri korv (Jag använde hälften tjock frukostkorv, hälften scan tjock grillkorv)
2 gul lök
1 röd paprika
3 msk tomatpuré
1 tsk oregano
1 dl ketchup
8 dl kraftig köttbuljong
1 dl grädde
1 burk minimajs
1 dl syltlök
1 msk jalapeno
Salt & peppar
Persilja (strössla över som garnering)

GÖR SÅHÄR :
Skär korven i skivor. Skala och hacka löken grovt. Hetta upp en stekpanna med höga kanter, eller en traktörpanna. Fräs på korv och lök tills löken blivit genomskinlig. Tillsätt tomatpuré, oregano, ketchup och köttbuljong. Låt grytan få koka upp, sänk sedan värmen och låt småputtra ca 10 min. Tillsätt grädden och ev. redning för tjockare konsistens på såsen. Minimajs, syltlök och jalapeno lägger du i precis på slutet strax före servering. Smaka av med salt och peppar. servera med ris!

Ingredienserna till korvgrytan; Tomatpuré, paprika, lök, jalapeno, syltlök, minimajs och cornichons.

Korv och lök får fräsa ihop först av allt en stund!

Sen tillsätter man tomatpuré, oregano, ketchup och buljong… Låt koka upp och sänk sen värmen.

Rör ner grädde, smaka av med salt och peppar. Eventuell redning och i med dom sista ingredienserna strax före servering!

Smaklig korv!