Grytor -kategorins arkiv

Sommarkorv

Publicerad den 9 augusti 2010 i kategorin Grytor, Grönsaker & Rotsaker, Husmanskost och Korv. 5 Kommentarer Ettiketter: bilder, falukorv, foto, grönsaker, Husmanskost, Korv, korvgryta, kryddburken, matblogg, recept, sockerärtor, sommarkorv, tips.

Får jag locka med en god korvgryta kanske? Den här fick gott betyg av maken och övriga i familjen idag till kvällsmiddag. Namnet sommarkorv hittade jag på arla men där var korven smaksatt med bla. dill och pepparrot. Det här är min variant och den kommer jag göra många fler gånger. Speciellt gott med alla fräscha grönsaker som lockar nu på sommaren. Lök, morötter, sockerärtor, tomat & persilja i en god gräddssås smaksatt med dijonsenap! Jag lovar, detta är en falu-favorit numera som jag absolut tycker ni ska prova!

4 port
Det här behöver du :
600 gram falukorv
3 späda morötter
1 gul lök
3 dl vatten
1 dl grädde
1 knorr fond ”Du chef”(beef)
1 msk dijonsenap
100 gram sockerärtor
2 stora tomater
1 kruka persilja

GÖR SÅHÄR :
Skär falukorv i skivor och stek i stekpanna. Lägg upp på tallrik så länge. Skala och skär lök och morötter och fräs på i stekpannan i en klick smör. När löken mjuknat slå på vatten, grädde, fond, senap och lägg i korven igen. Låt småkoka ca 10 min. Finhacka sedan persilja och tillsätt på slutet med sockerärtorna som bara behöver blivarma. Och sist garnera med skivade tomater och lite mer persilja. Det är gott med lite extra krispiga grönsaker i en korvgryta tycker jag! Servera med ris, färskpotatis etc etc.

Bräserade Fläskkotletter i Porter med Stekt Lök

Publicerad den 2 augusti 2010 i kategorin Grytor, Husmanskost, Kött och Potatisrätter. 13 Kommentarer Ettiketter: bilder, brässera, carnegie, fläskkotletter, fläskkotletter med ben, fläskkött, foto, Husmanskost, kött och potatis, kryddburken, matblogg, mört kött, porter, recept, skysås, stekt lök.

Vi åt inte bara kladdkaka igår till söndagsmiddag! Vi åt även dessa supergoda och möra fläskkotletter med en härlig skysås på porter och stekt lök till… Det är bland de bästa som finns när jag får säga att det blir ”kött och potatis” till middag! Haha! Men håll med om att det är gott med rejäl husman.

Det här behöver du :
6 fläskkotletter med ben
Smör till stekning
Salt & peppar
2 flaskor porter (a 33cl)
1 liter köttbuljong (ganska stark buljong)
Spadet av 1 burk ärtor & morötter
Maizenamjöl till redning

GÖR SÅHÄR :
Bryn fläskotletterna i en större gryta så dom får fin färg. När alla är fint brynta slå på porter och köttbuljong. Lägg på locket och sänk värmen. Låt kotletter småkoka i ca 1-1½ timme tills dom är riktigt möra. Vätskan har nu också kokat in, så vill ha mer sås än vad som finns kvar av vätskan tillsätt mer buljong isåfall. Ta upp kotletterna och sila skyn. Häll tillbaka skyn i grytan och tillsätt spadet från burken med ärtor och morötter. Red av med maizenamjöl utrört i lite vatten. Smaka av med salt & peppar. Låt såsen koka upp nån minut, lägg sedan tillbaka kotletterna och häll över den stekta löken. Servera!

Stekt lök :
4 gula lök
Smör till stekning
Salt & finmalen vitpeppar
En liten gnutta socker…
ev. lite vatten

GÖR SÅHÄR :
Smält smör i en stekpanna. Skala och skär lök i ca 0,5 cm tjocka ringar. Lägg ner i stekpanna och sänk värmen. Löken vill stekas lång tid utan att bli bränd för att bli precis så där perfekt krämig som stekt lök ska vara. Salta och peppra försiktigt. Strö över en liten pyttegnutta socker, en knivsudd räcker gott. Om löken skulle antyda tills att brännas slå på lite vatten. När löken fått en fin gyllenbrun färg och blivit lite krämig i konsistensen är den klar.

Fina kotletter med ben, nystyckade från charken på Hemköp. Glöm att att snitta i fettranden så inte kotletterna ”kupar” sig när du steker.

2 flaskor porter gör sig gott till dessa kotletter, för att inte tala om såsen…
Carnegie Porter 2009 (nr 1497)

Låt kotletterna bräsera 1-1½ timme så blir dom härligt möra och fina.

Servera en klassisk söndagsmiddag med kokt potatis, ärtor och morötter och svartvinbärsgelé. Enda gången jag köper ärtor & morötter på glasburk är när jag ska göra skysås till just kotletter. Med spadet från burken blir såsen ruskigt god!!

Snabb Risonipanna i värmen!

Publicerad den 14 juli 2010 i kategorin Grytor, Grönsaker & Rotsaker, Husmanskost, Korv, Kylskåpsrester, Kött och Ris & Pasta. 7 Kommentarer Ettiketter: allt-i-ett, bilder, enkelt, foto, gott, hett, kryddburken, kylskåpsrens, lunch, matblogg, panna, recept, rester, risoni, risoni panna, risonipasta, snabbmat, sommar, stekpannemat, värme.

Idag till frukost, eller rättare sagt tidig lunch så svängde jag ihop en snabb panna med lite av vad som fanns i kylskåpet! Gradantalet i huset kräver en snabb insats i köket för att inte behövas avslutas med en iskall dusch som gäller om det skulle dra ut på tiden något! Fort ska de gå!! En snabb pastasås är alltid gott och man behöver inte stå vid spisen fööör länge heller. Jag hittade en bit kassler, några grillkorvar och ett paket sockerärtor. Det fick bli basen till pastasåsen. Å så ska de kokas pasta till såklart! MEN efter en stunds huvudbry fick det bli risoni och den åkte ner i samma panna för att spara både tid och disk och ännu en kokande varm kastrull! Perfekt!! Och då menar jag verkligen perfekt mat i denna värme. Allt gott i samma panna kan inte bli fel! Gott var de också, riktigt gott och allt gick åt i ett nafs. Även om man inbillar sig att det inte går att äta varm mat i sommarvärmen så är det nog det magen vill ha emellanåt ändå! Eftersom detta var ren kylskåps-rens så ta nu vad som finn hemma, ös ner i stekpanna, tillsätt risoni, buljong, lite goa kryddor, kanske en skvätt vitt vin, lite chilisås och vips så har du en god lunch/middag på nolltid! Servera med ett gott bröd!

Det här behöver du :
400 gram kassler
5 grillkorvar (Lithells Barnens)
3 dl risoni (En pasta från Barilla som ser ut som ris)
1st knorr fond du chef kyckling
1 skvätt vitt vin (ca ½ dl)
ca 8-9 dl vatten (ungefär, men de får inte koka torrt)
1 paket sockerärtor (250g)
1 tsk D´Elidas chilisås
Salt & nymalen vitpeppar

GÖR SÅHÄR :
Smält lite smör i en stekpanna. Tärna kassler och korv och fräs på. Häll ner risoni och vänd runt. Tillsätt buljongen och slå i lite vitt vin. Fyll på med vatten lite i taget och låt koka ihop på svag värme. Det får inte koka torrt, slå på mer vatten isåfall. Mot slutet lägger du i sockerärtorna skurna i bitar. Krydda med några droppar chilisås, salt & peppar! Smaka av och servera direkt!

Så enkelt, snabbt och gott!!

Pulled Pork, recept på en dragen gris!

Publicerad den 7 juni 2010 i kategorin Grytor och Kött. 35 Kommentarer Ettiketter: bilder, dragen gris, emaljgryta, foto, gjutjärnsgryta, griskött, karré, kryddburken, långstekt, lergryta, matblogg, mört kött, pulled pork, recept, ugnsstekt.

Ni känner säkert igen namnet, Pulled Pork. Väldigt svårt att översätta så att det låter bra, men enligt google så ska det visst heta ”Dragen gris”på svenska! Vad namnet än säger dig så tveka aldrig nånsin att göra detta om du inte gjort det tidigare. Ett köttstycke som gnids in med massa goda kryddor med BBQ-touch. En gryta och skjuts in i ugnen. Det krävs alltså minimal arbetsinsats, sköter sig så gott som helt själv och du behöver varken stektermometer eller hålla koll på nån temperatur.

Resultatet, ja det är nästan för bra för att vara sant. Men något saftigare, godare och mörare kött det får man verkligen leta efter. Så alla ni fläskfilé-älskare, släng er i väggen för detta är lite av ett himmelrike att uppleva.

Ovan är köttet serverat i pitabröd med het salsasås, gräddfil, sallat, rå lök & paprika.

Det här behöver du :
1,5 kilo karré, bog el. skinkstek av gris

½ dl olivolja
½ dl ketchup
1 msk rödvinvinäger
2 msk råsocker
1 msk harissapasta
2 vitlök solo
1 tsk spiskummin
1 msk nymalen svartpeppar
1 msk Tony´s krydda
Salt

GÖR SÅHÄR :
Sätt ugnen på 125 grader. Blanda ihop ingredienserna till kryddblandningen. Gnid in köttet noga runtom och lägg i en ugnsfast form med lock som tål ugn. Gärna emalj eller lergryta men gjutjärn funkar också! Stek i ugnen ca 5-6timmar, (jag hade det i ugnen i 7 timmar). Vänd köttet nån gång och se till att det inte blir för torrt, då pyttsar du i lite vatten bara. Här behövs ingen termometer eller nån koll på innertemperatur, det är bara att räkna timmar och luta sig tillbaka!

När du tagit ut grytan kan du låta den svalna något innan du börjar dela köttet. Enklast är absolut med händerna. Köttet ska vara så mört och fint och lätt falla sönder i saftiga trådar. Det räcker att ”pilla” lite på det. Blanda runt tillsammans med spadet i grytan, blir det för mycket vätska är det bara att hälla bort lite. Smaka av med vad som nu kan tänkas behövas. Mer chili, tony´s, peppar, spiskummin en skvätt ketchup etc etc… Servera sen precis hur som helst! Tacos, burritos, kebab, till ris, bröd, pasta, pita etc etc… Låt fantasin bestämma!

Kryddblandningen ska gnidas in ordentligt i köttet. Lägg sedan över i en gryta med lock som tål ugn. Sen är det bara att låta timmarna gå!

När 5-6 timmar har gått kan du kolla köttet.

Pilla försiktigt på det så känner du om köttet lätt faller isär. Om det inte gör det kan du dela köttstycket i grövre bitar och så in i ugnen igen en timme.

Nu är jag nöjd med mitt kött, (7 timmar).

Korvstroganoff med allt möjligt gott!

Publicerad den 31 maj 2010 i kategorin Grytor, Husmanskost, Jamie Oliver, Korv och Ris & Pasta. 14 Kommentarer Ettiketter: bilder, falukorv, foto, Husmanskost, Jamie Oliver, korvgryta, korvstroganoff, kryddburken, kylskåpsrensning, matblogg, recept, tomatsås.

Idag är jag hemma och vabbar, vädret e på tok snevridet. Det stormar och regnet piskar utanför fönsterna! Lite kontraster från igår minsann! Idag blev det att rensa kylskåpet lite och då passar en gryta av något slag alltid bra. Korvstroganoff med lite allt möjligt gott, å så fick jag öppna en burk Jamie´s tomatsås med basilika, oj va god den är! Den skulle man kunna äta med sked direkt ur burken! Imorgon blir det jobb och istället får Nicke vabba en dag. Förkylningsbaciller, bort – bort - bort!! Kram på er därute!

Det här behöver du :
800 gram falukorv
1 morot
2 röd lök
1 gul paprika
1 burk Jamie Oliver pastasås med tomat/basilika (350g)
3 dl vatten
2 msk knorr kycklingfond
1 burk créme fraiche
Salt & nymalen vitpeppar

GÖR SÅHÄR :
Skär falukorven i strimlor och stek i stekpanna så det får fin färg. Häll upp på en tallrik och ställ åt sidan sålänge. Skala morot, & lök och skär i strimlor. Strimla även paprikan. Diska ur stekpannan och smält en klick smör. Fräs på grönsaker & lök någon min. Slå på tomatsåsen, vatten, fond och créme fraiche. Sänk värmen och låt såsen få koka ihop ca 10 min. Tillsätt sedan korven. Smaka av med salt & peppar.

Stek falukorven först av allt. Diska sen ut stekpannan. Strimla grönsaker och låt såsen få koka ihop för sig själv innan du tillsätter korven, det blir så mycket godare då!