Köttgryta med grönsaker i mustig buljong

Söndagsmiddagen igår och där passerade en vecka blixtsnabbt som vanligt. Helgen har dock varit lugn och med strålande sol utan blåsiga stormbyar så har vi bara njutit av ledighet tillsammans, tänt ljus på kyrkogården, inte firat nån halloween utan snarare bara tillbringat tid med familjen, grillat korv, pysslat ute och inne och rundade av kvällen med lite strömavbrott. 😉 Vi hann precis äta färdigt middagen innan allt blev kolsvart. Godaste köttgrytan med grönsaker i mustig buljong, en enkel gryta jag verkligen tycker ni ska prova!

 

6 port

Det här behöver du :

Ca 500 gram fläskytterfilé eller annat fläskkött

Salt och peppar

1/2 zucchini i mindre bitar

1 röd hackad paprika

2 röd finhackad chili (mild)

150 gram färska champinjoner

15 små steklök

1 burk hela tomater

3 msk grönsaksfond

1 msk mörk oxfond

5 dl vatten

maizenamjöl + vatten

 

GÖR SÅHÄR :

Skär köttet i bitar. Fräs på i rymlig gryta så de får fin färg. Salta och peppra. Tillsätt zucchini, paprika, chili, champinjoner och steklök. Låt fräsa med nån minut och slå sen på en burk hela tomater, fond och vatten. Låt puttra utan lock på medelvärme ca 20-30 minuter. Red av såsen med maizenamjöl utrört i vatten för att binda ihop smakerna. Koka under tiden ris som tillbehör. Smaka av grytan med salt och peppar.

 

Soppa, gryta eller bara helt vanlig mat!!

Ja, jag tjatar om det och kommer fortsätta att göra ofta. Maten i kylskåpet som ofta åker rakt ner i soporna… För att??!?… Varför??? Tänk på barnen i Afrika som måste svälta sa alltid mamma när jag var liten och inte åt upp maten på tallriken eller inte tyckte det var gott. Å jag tänkte på dom och åt upp. 

De råvaror som vi ändå har tillgång till att förvara i kyl och frys utan flugor, ohyra och kryp kan vi naturligtivs både tillaga och äta och vara tacksamma för utan att slänga vid minsta lilla. Kyl och frys är något vi tar så föregivet. Alla har inte de, ändå kan människor i U-länder äta skämd mat ur sopor eller djurkött som slaktats och förvaratas i 40 graders värme, och då är dom glada för de dom får tag på o klagar definitivt inte. 

De varor som sjunger lite på sista versen och ser lite bedjande ut att slippa hamna i soporna, de går också att använda. Man kan verkligen koka soppa på en spik och samtidigt få utrensat inför helghandling. Med gott samvete. Den här korvgrytan eller soppan är så otroligt god och lätt att tillaga, och det fungerar med de ingredienser som kylskåpet erbjuder. 

Man måste nödvändigtvis inte ha korv utan se mer buljongen som själva basen och plocka sen i de grönsaker, rotfrukter, kött, kyckling eller färs och de kryddor du har hemma. 

Idag har jag varit och helghandlat däremot och då är det väldigt skönt när resterna är slut och det är lite tomt i kylen. 

 

6-8 port 

Det här behöver du : 

Ca 500 gram blandade korvar

1 gul lök 

5 potatisar 

2 morötter

1/2 sötpotatis 

1/2 knippe sparris 

1 röd paprika 

3 salladslök 

1,5 L vatten 

2 lagerblad 

2 msk tomatpuré 

3 msk grönsaksfond

3 msk kycklingfond 

1 – 2 tsk D’Eldias chilisås 

1 msk torkad örtkrydda 

Trocomare örtsalt 

 
GÖR SÅHÄR : 

Skär korv, lök, grönsaker och rotfrukter i mindre bitar. Smält smör i en rymlig kastrull. Fräs på korv och lök och vänd runt. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka upp. Sjud på medelvärme under lock ca 25 minuter. Smaka av med örtsalt och ev mer chilisås. 

 
Grytan sjuder på medelvärme och det doftar helt ljuvligt! 

 

Servera med hårdbröd och smör. Trevlig helg på er alla, nu ska jag fortsätta piffa i köket med lite nya växter och tulpaner och sen blir det fredagsmys med varma mackor och sallad framför TV:n. 

Biff med bambuskott i stark sås

Asiatiskt!! Som jag längtat efter wok och starka såser, krispiga bambuskott och vattenkastanjer. Starkt och smakrikt och så fruktansvärt gott, det är vardagsmat för oss. Jag lovar er detta recept på min biff med bambuskott är precis lika god som på Kinarestaurang, om inte snäppet bättre. Här snålas inte med varken kött eller grönsaker och definitivt inte på smaken. Sen tillhör jag dom som brukar fiska efter så mycket sky de bara går i kantinerna på kinabuffer så här finns även extra sås för den som vill ha de.

Använd biff av fin kvalité, strimla, pudra över en matsked bikarbonat för att göra köttet riktigt mört. Slå på japansk soya och en gnutta socker. Låt marinera i rumstemperatur 2-3 timmar. Där har du hela den otroliga grunden till denna rätt.

Fräs sedan hastigt på i het wokpanna med olja. Tillsätt grönsakerna och slå på vätska. Låt koka upp och krydda dig fram med smakerna till en otroligt god sky till allt som sedan serveras med nykokt ris och pak choi. Bättre blir det inte, jag lovar!
6 port

Det här behöver du : 

Ca 500 gram lövbiff i tunna skivor

1 msk bikarbonat

3 msk ljus japansk soya

1 msk Tamari soya

0,5 msk strösocker

1 liten purjolök

1 grön paprika

2 burkar bambuskott

1 burk vattenkastanjer

0,5 – 0,8 L vatten

3 msk ostronsås

3 msk grönsaksfond

1 msk D’Elidas chilisås

1 msk finriven ingefära

Salt
GÖR SÅHÄR : 

Strimla köttet och lägg i en skål. Pudra över bikarbonat och vänd runt. Slå på soyasåserna. Täck med plastfolie och låt marinera i rumstemperatur ca 2-3 timmar.

Hetta upp en wokpanna med olja och fräs på köttet på hög värme. Lägg i skivad purjolök, paprika, bambuskott och vattenkastanjer och låg fräsa ihop några minuter.

Dags för såsen. Tillsätt vatten, ostronsås, fond, D’Elidas och riven ingefära. Låt koka ihop ca 5 minuter. Red av med lite maizenamjöl utrört i vatten för en jämnare konsistens på skyn. Smaka av med salt. Bättra på vissa smaker om du tycker det behövs mer soya, ostronsås, ingefära, chili etc. Smaka av så mycket tills du är riktigt nöjd.

Avsluta med att bryta över pak choi och servera med ris. Kanongott, hett, smakrikt och krispigt!

Några av ingredienserna.

 

Strimlorna av tunn lövbiff ska marineras med bikarbonat och soya ett par timmar i rumstemperatur. Bikarbonatet gör köttet väldigt mört.

 

Allt blandat i en rymlig wokpanna efter att köttet fått brynas.

 

När såsen monterats och smakats av, lägg på pak choi och servera. Otroligt gott och krispigt tillbehör till denna köttgryta.

 

Biff med bambuskott i stark sås, och lite extra allt… 😜

Vanlig mat!

Det kan sitta fint med lite vanlig mat nu och framförallt lite krispiga grönsaker o vanligt kött. Gjorde detta till middag igår med helt vanlig utskuren kotlett som jag stekte på i grillpannan. I samma panna la jag sen i färska skivade champinjoner som fick ta smak av köttet. Sååå in i bombens gott bara de!

Fräste även på lite grönsaker såsom zucchini, morotsstavar, purjolök, gul paprika och broccoli. En klick bearnaisesås på de och julmaten känns redan långt borta.

Vill man så kör klyftpotatis och majskolvar i ugnen också.

 


Härligt att få stå å skära vanlig mat igen!

 


Dessa grönsaker fräste jag på i het panna med smör och olja, salt, peppar och några droppar D’Elidas.

 

Smaklig spis, för nu är vi väl alla trötta på julmaten?

Fläskfilé tropicana

Då blev det ÄNTLIGEN 1:a december!!! Månaden vi längtat efter då det för oss kommer bli julafton redan den 14:e.  Det är dagen vi kör till Helsingborg och hämtar hem vår riesenschnauzer-valp; BRONCO som då har blivit åtta veckor gammal! ❤️

 

Dagarna dit känns nästan oändligt långsamma efter vårt första möte och bilder som skickats sen dess. Det är tur att julen närmar sig så man kan sysselsätta ledig tid till bak och matlagning, julpyssel, godis och pynt. 😛

Jag ska i alla fall bjuda er på ett recept på en riktigt god fläskfilégryta med lite tropisk inslag. Vill man möta det söta med lite mer hetta så pyttsa i mer av min favoritsås D’Elidas och/eller finhackad färsk chili.

 

4 port

Det här behöver du : 

1 fläskfilé ca 500 gram

smör till stekning

salt & peppar

1 ask körsbärstomater

1 burk minimajs

1 liten burk ananas i skivor + spader

1 röd paprika

1 gul lök

2 morötter

1 msk tomatpuré

2 tsk D’Elidas chilisås

4 dl vatten

3 msk grönsaksfond alt buljongtärning

Salt och peppar

 

GÖR SÅHÄR : 

Putsa fläskfilén och skär i ca 1 cm skivor. Bryn i smör i het panna så de får fin färg. Krydda med salt och peppar på bägge sidor. Lägg upp på fat vid sidan om sålänge. Använd samma panna och stek tomater, majs, ananas, lök och morötter. Tillsätt tomatpurén. Vänd runt. Slå på chilisås, spadet av ananasen samt vatten och fond. Låt koka ihop. Lägg ner fläskfiléskivorna. Red sv med maizenamjöl utrört i vatten för tjockare konsistens. Smaka av med salt och peppar.

 

img_6068.jpg

Jag förbereder lök och grönsaker under tiden fläskfilén bryns i skivor i stekpannan.

 

img_6069.jpg

Allt monteras ihop och jag slår på vatten och fond.

 

Jag låter allt koka ihop ca 10 minuter. Reder sv med lite maizenamjöl utrört i vatten och smakar av.

 

img_6071.jpg

Servera med ris, pasta, nudlar etc. En riktig god och värmande gryta!