Gratänger -kategorins arkiv

Spagetti-låda

Publicerad den 3 augusti 2010 i kategorin Gratänger, Korv, Kylskåpsrester och Ris & Pasta. 9 Kommentarer Ettiketter: bilder, blogg, familj, foto, gratinera, ingredienser, kryddburken, lunch, mat, matblogg, matrester, middagstips, ostsås, pasta, recept, spagettigratäng, spagettilåda.

När jag var liten så var spagetti och korv det absolut bästa jag visste. Jag minns när jag gick på lekis och fyllde år, vi bodde då i Sävast precis intill lekis och jag fick bjuda hem alla barnen på lunch, och alla fröknar också! Gissa vad det blev?? Spagetti & korv! Och massa ”kechupp!”

Det här behöver du :
4 port kokt spagetti (jag använde Barilla Cappelini no.1)
400 gram valfri korv i slantar
1 röd paprika
1 burk champinjoner
några droppar D´Elidas chilisås

Ostsås :
4 dl gräddmjölk
1 förp rumsvarm Philadelfiaost (200 gram)
Salt & peppar
1½ dl riven lagrad ost

GÖR SÅHÄR :
Koka spagetti enligt anvisningar. Smörj en ugnsfast form och häll i den kokta spagettin där. Stek korven i stekpanna så den får fin färg. Tillsätt paprika och chamipnjoner och vänd runt hastigt. Droppa i lite chilisås. Fördela över formen. Vispa ihop ingredienserna till ostsåsen och slå över. Toppa med lite riven ost. Gratinera i 225 grader ca 25 min tills den fått fin färg.

Spagettilåda är smidig att variera med vad som finns hemma och överblivna rester.

Färdig för ugnen. Ca 25 min tills den fått fin färg.

Smaklig måltid!

Lax i ugn med krämig Västerbottensost

Publicerad den 21 juli 2010 i kategorin Fisk & Skaldjur, Gratänger, Husmanskost och Potatisrätter. 19 Kommentarer Ettiketter: bilder, duchessepotatis, fiskgratäng, fiskgratäng med osttäcke, foto, gratäng med lax, krämig, kryddburken, Lax, lax med västerbottensost, laxfileér, laxgratäng, matblogg, portionsformar, recept, västerbottensost.

Grillpaus råder!! Grill-entusiasmen är slut, ideérna tömda, skaparlusten att lägga något på grillen känns inte lika lockande som ”vanlig mat” längre! Vi pausar fram till helgen och hoppas att inspirationen kommer tillbaka så nu mina kära läsare lämnar jag över till er! Om alla ni som läser här inne bidrar med ett grilltips var så kommer vi att förlänga vår grillsäsong med flera månader!! Så nu får ni tänka till och verkligen fylla på med era absolut bästa grilltips här tack. Hör ni de nu!! Ge oss lite inspiration så vi kan fortsätta grilla här på ön!

Nu till ett recept med ”vanlig mat”!
Lax i ugn är alltid fräscht och gott. Här gjorde jag små portionsformar med duchessepotatis som jag gratinerade i ugnen samtidigt som laxen på ett separat fat. Såhär gjorde jag laxen med krämig västerbottensost.

Det här behöver du :
4 laxfiléer
Vitpeppar
Flingsalt
150 gram riven västerbottensost
100 gram philadelfiaost (naturell)

GÖR SÅHÄR :
Smörj en ugnsfast form. Dra ett par varv med vitpepparkvarnen och strö över flingsalt. Rör ihop philadelfiaosten med den rivna västerbottensosten. Bred över röran på laxfiléerna. Gratinera i ugn ca 20-25 min i 225 grader. Servera med duchessepotatis, sockerärtor, citron & en dillkvist.

Duchessepotatisen gör jag av kokt, stött potatis, en skvätt grädde och några äggulor. Till dessa fyra portioner använde jag två äggulor och ca ½ dl vispgrädde. En klick smör, salt & vitpeppar, sen pressade ja i lite, lite citron i moset också innan jag spritsade ut det i formarna.

Philadelfiaost + riven västerbottensost.

Tortellinigratäng med Broccoli och Blomkål i krämig sås med Prästost

Publicerad den 10 juni 2010 i kategorin Gratänger, Grönsaker & Rotsaker, Ris & Pasta och Såser & Dressingar. 11 Kommentarer Ettiketter: bilder, blomkål, broccoli, foto, gratäng, körsbärstomater, kryddburken, matblogg, nyskördade tomater, pastagratäng, recept, tortellini, tortellinigratäng, tortellinigratäng med broccoli och blomkål i krämig sås med prästost.

Pastagratänger i alla former är verkligen mums! Denna tillhör mina absoluta favoriter och jag har lagat den så länge jag minns, den är riktigt god!! Och ju godare och mer vällagrad ost man har i såsen, dessto bättre blir det! Broccoli och blomkål är tacksamma gratäng-grönsaker! Måste också tillägga att barnen älskar denna gratäng fastän inte blomkål tillhör just favoriten! Ett säkert kort med andra ord!

Det här behöver du :
tortellini till 4 port
1 blomkålshuvud
2 små broccolibuketter

Ostsås med prästost :
2 msk smör
2½ msk vetemjöl
8 dl gräddmjölk
1 tsk nymalen vitpeppar
1 krm finmalen muskotnöt
1 tsk salt
5 dl riven lagrad prästost

GÖR SÅHÄR :
Koka tortellini till 4 port. Häll av och ställ åt sidan så länge.

Skölj och dela blomkål & broccoli i små buketter. Koka upp vatten + 2 tsk salt och koka dom lätt ca 2-3 min. Häll av vattnet och skölj i kallt vatten.

Blanda ihop tortellini, broccoli & blomkål i en smord ugnsfast form.

Smält smöret till ostsåsen i en kastrull. Dra av kastrullen från plattan och vispa ner mjölet till en slät konsistens. Tillbaka på plattan, fyll på med gräddmjölk och koka ihop till en krämig sås. Krydda med vitpeppar, muskot och salt. Låt såsen småkoka på låg värme. Rör ner den rivna osten. Smaka av.

Häll ostsåsen över gratängformen. Gratinera ca 20 min i 225 grader.

Tortellini, broccoli & blomkål! En god kombination till gratäng.

Den krämiga ostsåsen.

Efter 20 min i ugnen är gratänger klar! Smaklig måltid!

Dagens skörd av körsbärstomaterna!

Krämig Fläskfilé Gratäng med smak av Soltorkade tomater

Publicerad den 2 juni 2010 i kategorin Gratänger, Kött och Ris & Pasta. 18 Kommentarer Ettiketter: bilder, fläskfilé, foto, gratäng, gratängsås, körsbärstomater, krämig sås, kryddburken, matblogg, pastagratäng, recept, soltorkade tomater.

Idag blev det en god pastagratäng med fläskfilé och soltorkade tomater bland annat. Detta recept är busenkelt att variera med antingen kyckling, korv, kassler, bacon eller helt vegetarisk om du vill de! Så lås inte upp dig på just fläskfilén, jag bara råkade ha en ligga i kylen som jag var tvungen att använda. Gratänger i allmänhet är tacksam mat. De är smidiga att laga, och stunden i ugnen blir en liten ”paus” innan middagsdax. Sen är gratäng himla praktiskt att ta med i matlådan också. Allt i ett liksom!

1 stor gratängform ca 6-8 port
Det här behöver du :
1 hel fläskfilé
2 msk knorr kycklingfond
4 dl vatten
1½ dl finhackade soltorkade tomater i olja
1 finriven solo vitlök
2 msk dijonsenap
2 msk tomatpuré
2-3 dl grädde
Maizenamjöl + vatten till redning
Salt & peppar

2 nävar körsbärstomater
2 dl riven ost

GÖR SÅHÄR :
Koka 4 port pasta knappt al dente. Såsen i gratängen sugs upp av pastan också så den blir färdig i ugnen. Putsa fläskfilén och skär den i 1 cm tjocka skivor. Stek snabbt i stekpanna i lite smör så de får fin färg. Stek köttet i omgångar, lite i taget. När alla skivor är stekta lägg ner i stekpannan och tillsätt vatten + fond. Finhacka de soltorkade tomaterna, riv vitlöken och tillsätt. Klicka i senap och tomatpuré och låt såsen koka ihop nån minut. Slå på grädde och red av såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten. Låt småkoka nån minut till. Smaka av med salt och peppar. Slå såsen med fläskfilén över pastan och vänd runt. Halvera körsbärstomaterna och lägg ovanpå. Riv över osten. Gratinera i ugn tills gratängen fått fin färg och osten smält. ca 15 min i 225 grader.

Pastan ska koka så den fortfarande har rejält med tuggmotstånd kvar. Den blir nämligen färdig i ugnen och kommer att suga upp en del av såsen.

Fläskfilé i sås.

Blanda alltsammans i en ugnsform.

Halvera körsbärstomater och lägg över.

Strö på ost och gratinera ca 15 min i 225 grader.

Smaklig måltid!

Fläskfilé Bacon-bus

Publicerad den 5 maj 2010 i kategorin Gratänger, Kött, Svamp och Såser & Dressingar. 19 Kommentarer Ettiketter: bilder, fläskfilé i ugn, foto, inspiration, knorr kalvfond, kryddburken, majas skafferi, matblogg, matbloggar, mattips, recept, ris, ris/bulgur, utskuren benfri kotlettrad, ytterfilé.

Detta recept är också hämtat från en annan matbloggare; Majas Skafferi. Det är himla tur att ”vi” finns för varann när fantasin försvinner ibland, man har alltid en hel drös att vända sig till! Här hade jag dock ingen brist på fantasi utan tyckte receptet bara lät sådär enormt oemotståndligt gott så jag var tvungen att härmas här! Och mycket riktigt, det var riktigt dundergott!! Istället för fläskfilé har jag dock använt ytterfilé, och i orginalreceptet ingår även tomat i ugnsformen. Annars bara lite siffer-justering här å där! Prova detta, jag lovar de kommer bli en ny favorit! Jag serverade rätten med Ris/Bulgur.

Det här behöver du :
900 gram ytterfilé (utskuren benfri kotlettrad)
1 pkt bacon
200 gram färska champinjoner
2 dl vatten + 2 msk knorr kalvfond
3 dl grädde
2 msk Johnny´s senap
1 riven vitlöksklyfta
salt & peppar
2 dl riven ost

GÖR SÅHÄR :
Skär champinjonerna i skivor och stek i torr stekpanna tills de har krympt och vattnat ur sig. Salta, detta gör att dom vattnar ur sig fortare. Slå sen på lite flytande smör och låt dom få lite färg. Ställ åt sidan sålänge.

Skär bacon i mindre bitar, stek knaprigt och lägg på papper för att rinna av.

Skär ytterfilén i ca 1½ cm tjocka skivor och stek så de bara få fin färg på bägge sidorna. Ställ åt sidan sålänge.

Vispa ur stekpannan med grädde, vatten, fond och senap. Låt såsen få koka ihop någon minut så den tjocknar. Smaka av med salt & peppar.

Lägg köttet i en smord ugnsfast form. På med bacon & champinjoner. Slå såsen över hela formen. Toppa med riven ost. Gratinera i ugn 200 grader ca 25 min.

Jag föredrar ytterfilé framför fläskfilé då den både smakar mer och är ett saftigare kött och dessutom större och billigare. Fast egentligen är det inte någon filé utan ren kotlettrad, lite tjusigt putsad bara!

Tätt följd av stekta champinjoner & stekt bacon.

Såsen som skall hällas över fick en liten touch av Knorrs nya flytande kalvfond! God smak, men aningens söt kanske, dock ett plus att den inte innehåller glutamat…