Frukt & Bär -kategorins arkiv

Sida 2 av 32

Pannacotta med vanilj & mjölkchoklad

Publicerad den 11 december 2011 i kategorin Efterrätter och Frukt & Bär. 15 Kommentarer Ettiketter: bilder, bjönbär, björnbärssylt, chokladpannacotta, dessert, efterrätt, foto, gelesocker, gelesocker multi, kryddburken, matblogg, pannacotta, recept, skogsbär, sylt, vaniljpannacotta, vaniljstång.

Tycker ni om pannacotta? Kan säga att jag har nu blivit omvänd efter att tidigare inte tyckt om pannacotta överhuvudtaget. Då har jag dock bara ätit det ute på restaurang eller blivit serverad på nån buffé eller så men eftersom smaken aldrig har tilltalat mig så har jag heller inte gett mig i kast med att laga det själv!

Men nu har jag gjort det och jag är omvänd, för fy bubblans va gott de va och inte alls likt något jag smakat i pannacotta-väg tidigare! Jag använde mig utav gelésocker och det är rena rama barnleken att sno ihop en god dessert, går på nolltid och riktigt kul att experimentera med smaker!

Jag gjorde igår en basic vaniljpannacotta där jag tog hälften av smeten och rörde ner mjölkchoklad i, detta hällde jag upp i små portionsglas, ja eller det är ju IKEA´s värmeljusglas då, men dom funkar alldeles perfekt till detta för man ska inte ta för mycket, det är ju en aning sött också! Med en nykokt björnbärssylt och färska bär blir det en härlig sötsyrlig, len och helt underbar dessert!

4 port
Det här behöver du :
4 dl grädde
1 dl gelésocker
1 vaniljstång
40 gram mjölkchoklad

GÖR SÅHÄR :
Blanda grädde, gelésocker och vaniljstång i en kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna, allt ska med i kastrullen. Vispa ihop allting och låt koka upp. Stäng av plattan och låt koka bara ½ minut. Häll upp pannacotta till hälften i portstionsglasen. Bryt ned chokladen i resten av blandningen och rör tills den smält, häll sedan detta i glasen på den vita pannacottan. Ställ i kylskåpet och låt stelna minst 3 timmar. Servera med björnbärssylt och färska bär!

Det är väldigt enkelt att göra pannacotta med gelésocker, tar knappt nån tid alls och du kan passa på att göra olika smaksättningar när du ändå är igång!

Här har vi vanilj och mjölkchoklad ihop. Galet gott, men ganska sött förstås så man behöver inte så mycket!

Björnbärssylten kokade jag ihop under tiden pannacottan stelnade i kylen.

Blanda i lite andra skogsbär också såsom lingon, hallon och blåbär.

Servera och njuuuut!

Hemmagjord pannacotta, inte alls i närheten av de jag ätit ute på restaurang eller så, detta var mycket godare!

Små hjärtan i vit choklad…

Och stooora saftiga björnbär!!

Lingonchutney

Publicerad den 2 december 2011 i kategorin Frukt & Bär och Tillbehör. 7 Kommentarer Ettiketter: bilder, börje salming, chuntney, foto, kryddburken, lingon, lingonchutney, matblogg, recept, Tillbehör, tips, viltkokbok.

Här kommer receptet på lingonchutneyn jag gjorde igår till norrlands-burgarna! Med rödlök, lingon, lönnsirap och kryddor av lagerblad och kanel blev det en väldigt mild och fin chutney som passade utmärkt till hamburgare men som jag även kommer använda till klassisk husmanskost som köttfärslimpa, biffar, köttbullar och potatis etc. Ganska oväntan så var den riktig god på just en hamburgare med de övriga norrländska smakerna! Prova tycker jag, busenkel att koka ihop på en kvart! En nytt inslag på julbordet i år kanske?

Det här behöver du :
lite olja
1 stor rödlök
1 kanelstång
1 lagerblad
250 gram frysta lingon
1 dl lönnsirap
½ dl balsamvinäger
1 krm salt

GÖR SÅHÄR :
Hacka löken fint och fräs på i en kastrull med lite olja tillsammans med kanelstång och lagerblad, det får inte brännas så fräs på medelvärme och rör lite då och då. Tillsätt resten av ingredienserna och låt sjuda ca 15 min. Låt svalna, förvara i kylskåp.

Äppelgrottor med smak av kanel!

Publicerad den 2 november 2011 i kategorin Efterrätter, Frukt & Bär och Husmanskost. 25 Kommentarer Ettiketter: äppelgömmor, äppelgrottor, Äpplen, bilder, dessert, efterrätt, fika, foto, kryddburken, matblogg, recept, snabblagat, tips, ugnsbakade äpplen.

Äppelgrottor eller äppelgömmor är nog bland det bästa som finns när man vill bjuda på något gott och har en hejdundrandes massa äpplen men inte så mycket tid, eller om man får oväntat besök så är detta gjort i ett nafs! Snabbfixat och enkelt, som gjort för en riktigt go låååång-fika! Serveras med vaniljglass, eller bara som dom är till en kopp kaffe!

Det här behöver du :
6 äpplen
50 gram smör
1 dl strösocker
1 msk kanel

GÖR SÅHÄR :
Skölj och kärna ur äpplena hela, ställ i en ugnsfast form. Rör ihop mjukt smör med socker och kanel och fyll hålen i äpplena. Ugnsbaka 175 grader ca 35 min!

Barnarbete!

Ös äpplena med skyn efter du tagit ut dom ur ugnen och ringla gärna lite över glassen också…

MUMS!!!

Höstfilé med knaprig fläsk & äppelsky

Publicerad den 31 augusti 2011 i kategorin Frukt & Bär, Kött och Såser & Dressingar. 13 Kommentarer Ettiketter: äppelsky, Äpplen, äpplen i maten, bilder, fläsk och äppelsky, fläskfilé, foto, höstfile, höstigt, höstmat, Husmanskost, kryddburken, matblogg, recept, sidfläsk, sky, skysås, ytterfilé.

Höstens första förkylning har anlänt hos familjen Nilsson. Första dan idag som jag är feberfri så jag orkade mig ut i köket och dona lite!

Det är kyliga vindar på ön nu men ljummen sol som värmer emellanåt, helt perfekt väder!! Hösten är här och snart åker också raggsockarna på om kvällarna för det börjar bli liiiite kyligt på golven eftersom vi inte har börjat elda i pannan inomhus ännu.

Vad passar väl bättre än rejäl husmanskost när hösten gör sig påmind? En mustig, lite syrlig fläsk och äppelsky tillsammans med helstekt ytterfilé i saftiga skivor och naturligtvis serverat med riktigt potatismos! Riktig mat är så gott alltså!!

Ikväll blir det matinspiration (Jamie Oliver) framför TV:n med nybakad sockerkaka och ett glas kall mjölk, de kan ju inte bli bättre!?

4 port
Det här behöver du :
1 ytterfilé alt. 2 fläskfilé
Smör till stekning
Salt & peppar
Aliminiumfolié

GÖR SÅHÄR :
Putsa ytterfilén och bind upp den med steksnöre om den är ojämn i formen. Bryn på den i stekpanna i smör så den får gyllene färg runtom. Salta & peppra. Efterstek i ugnen tills innertemp visar 68 grader. Slå in i aluminiumfolié och låt vila. Skär sedan upp den i 1 cm tjocka skivor och servera med fläsk & äppelskyn och potatismos.

Fläsk och äppelsky :
200 gram finskuret, rimmat sidfläsk
3 syrliga äpplen
2 dl äppelmust
2 dl kycklingbuljong
2 msk madeira
Maizenamjöl + vatten till redning
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Skär fläsket i smala strimlor och knaperstek i stekpanna. Ta upp och lägg åt sidan sålänge. Detta kan du förbereda tidigare på dan eller dan innan. Spara lite grann av fettet i pannan, men inte alls. Skölj äpplena och skär i klyftor. Stek i fettet från fläsket ca 3 min, slå på äppelmust, buljong och madeira och låt koka upp. Undvik att röra för mycket i pannan, skaka istället så håller sig äpplena hela. Red såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten. Smaka av med salt & peppar om det behövs. Precis på slutet lägger du i det knaperstekta fläsket.

När jag helsteker antingen fläskfilé eller som här ytterfilé eller annan köttbit hel så blir jag lätt allergisk om jag inte får en symetrisk, rund och jämn form så då åker steksnöret fram! Dessutom blir köttet mer jämnt tillagat.

Ytterfilén har vilat i folié och lagts upp på fat. Nu ska bara fläsk och äppelskyn hällas över sen är det dags att äta!

Äppelmust gör skyn höstlik och syrlig i smaken. Kullamust från Kullabygdens musteri.

Här har vi hela härligheten som bubblar i traktörpannan med knaperstekt sidfläsk.

Sådär! Några kvistar timjan på toppen också!

Smaklig måltid, detta ska ni prova tycker jag!

Toscapäron

Publicerad den 24 augusti 2011 i kategorin Billigt, Efterrätter och Frukt & Bär. 9 Kommentarer Ettiketter: bilder, billigt, dessert, efterrätt, enkelt, foto, kryddburken, matbilder, matblogg, päron i ugn, recept, Tosca, toscapäron, toscasmet.

Päron med toscatäcke är en riktig höst-dessert tycker jag som går väldigt snabbt att svänga ihop. En klassiker med vaniljglass, som barnen brukar älska! Du kan använda vilka nötter du vill i princip, hasselnötter, mandlar, cashewnötter, eller som jag gjort här; paranötter! Solrosfrön går också bra för de som är nötallergiker. Idag blir det lasagnette till kvällsmiddag här i Öjkroken och toscapäron till dessert! Barnen har ju börjat skolan så vardagarna börjar mer och mer ta form efter ett långt sommarlov, ganska skönt att återgå till de ”vanliga” också! Nästa milstolpe att se fram emot är ju faktiskt julen, inte allt för långt borta längre…

Det här behöver du :
6 päron
50 gram smör
knappt 1 dl strösocker
200 gram hackade nötter, mandlar etc. jag använde paranötter
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk

GÖR SÅHÄR :
Skala päronen och skär av lite i botten så dom står stadigt. Smält smöret i en kastrull och rör ner resten av ingredienserna. Fördela smeten över päronen och gratinera i ugn 220 grader ca 15 min. Servera med glass eller lättvispad grädde.

Välj päron som inte är ”stenhårda” utan lite mer mjuka i konsistensen.