Kryddburken.se » Frukt & Bär

Italiensk buffé & 50års kalas!

kryddburken — Mon, 23 Jan 2012 13:37:59 +0000

Tjoho vilken helg vi har haft!! Vilket kalas, vilken fest och lilla mamma är nu 50år!! Allt gick galant med buffén och den blev uppskattad av alla! Tänkte visa er en liten bildkavalkad och sist av allt överraskningen till mamma… Är det något speciellt recept ni vill ha så bara hojta så lägger jag upp det separat!

Hela buffén uppdukad och klar, bara att hugga in!

Pastasallad med tomatpesto där jag även blandade i finhackad rödlök, soltorkade tomater, olivolja, salt & peppar!

Kallskuren balsamicomarinerad ytterfilé, kryddad med rosmarin och rosépeppar.

Kallskuren kycklingfilé som marinerats med vitlök, citron och timjan.

Små minipajer av frasig smördeg och en fyllning av grädde, pinjenötter, cashewnötter och spenat samt riven parmesan! Urgoda!!

Tomat & mozzarellasallad, marinerad med olivolja, chili, citron, salt & peppar!

Lufttorkad skinka.

Honungsmelon och vattenmelon till lufttorkad skinka och lite crema di balsamico är en höjdare!

Crostini med tomat/olivtapenade, vitlökssås, marinerade vitlöksklyftor, svarta och gröna oliver!

Brietårta som jag toppade med halverade små plommontomater, blandade salta nötter och honung. In i ugnen en stund så osten smälter när man skär i den! Gott!!!

Lite olika sorters salami; het chorizo, grönpeppar, cacciatorino modena samt spianata romana!

Hemmagjord färskost med sweet chili!

Rostade baguetter!

Lite goda ostar; cambozola, affine getost och brie!

Tiramisu i portionsglas med limoncello & lemon curd, toppad med kakao och chokladrosor!

Mamma öppnar presenterna! Just den här kommer från oss, köpt på Mittbrodts i Borgholm.
(Fler bilder från kalaset kommer på min privata facebook)

Och den stora överraskningen som vi kämpade med för att hemlighålla under kvällen. I ett av rummen hade vi ställt upp staffli och tavelduk, oljefärger, penslar och paletter! En och en gick vi in och målade på tavlan som senare framåt småtimmarna avslöjades inför en lätt rörd mamma… Kan säga att vi hade väldigt kul när den ena efter den andra kom ut ur rummet med färg på händer och en del även i ansiktet! Hon undrade verkligen vad vi pysslade med….

Tropicana smoothies med apelsin, ananas & banan

kryddburken — Mon, 16 Jan 2012 15:08:21 +0000

Tjoho, nu får vi äntligen snö här på Öland!! Äntligen har den kommit! Inte mycket men lite, så jag håller tummarna att den lägger sig och inte smälter/regnar bort!! Här får ni ännu ett supergott smoothies-tips som går väldigt snabbt att mixa ihop till frukost, mellanmål eller om man lyckats glömma bort lunchen, som vissa gör ibland!!

ca 1 liter
Det här behöver du :
1 ananas
2 bananer
ca 3 dl tropicana stormy orange

GÖR SÅHÄR :
Skär ner frukterna i bitar i en tillbringare, slå på apelsinjuice och mixa med mixerstav eller blender. Servera genast!

Missa inte tävlingen där du kan vinna ett halvårs förbrukning av Tropicana juice!
KLICKA HÄR >>

Färgglada juicedrinkar

kryddburken — Thu, 29 Dec 2011 12:45:05 +0000

Nämen hej på er!!! Lever jag?? Jojomen, NU gör jag de!

Förkylningen har lagt sig något och jag e på G, det kliar i fingrarna och jag har saknat både er och kryddburken och att få pyssla o dona i köket!! Krafterna är tillbaka men för att vara riktigt på den säkra sidan så laddar vi med c-vitaminer i massor, riktiga energi-boosters!! Så förjordat gott det är! Fräscht och framför allt färgglada så man blir värsta piggelin-pinglan på en gång ju!

Nu tar vi sikte på nyåret! Ni kommer få en massa bra och fiffiga tips på goda tilltugg, mer drinkar (alkoholfria) och lite annat smått & gott! Men först tycker jag absolut ni också ska prova dessa juciedrinkar eller fruktsmoothies!

4 drinkar
Det här behöver du :
ca 1 kg apelsiner
6 kiwi
150 gram fryst mango i bitar
Grenadin

GÖR SÅHÄR :
Pressa juicen ur apelsinerna. Skala kiwi och kör i mixern. Likaså mango. Portionerna upp de olika fruktpuréerna i fyra glas, använd gärna lite grenadin i botten för klarröd färg och läckra nivåer. Slå på apelsinjuicen. Klart!

80-tals nostalgi! Fruktsallad & big-pack glass i tresmak

kryddburken — Sat, 17 Dec 2011 14:58:03 +0000

Hej på er! Va kul att höra ifrån er att ni har de bra i julstressen och att jag faktiskt inte är ensam om att sakna snön! Här regnar det idag som vanligt så nu pratar vi inte mer om det!

Igårkväll åt vi årets sista tacomiddag med tillhörande efterrätt, 80-tals klassikern FRUKTSALLAD!

När jag var liten var fruktsallad också en populär lek på barnkalasen. De va spännande när man blev ”frukt”, jag hoppades alltid på att få bli kiwi men blev ALLTID banan, alltid!! Tragiska minnen… Haha!!

Fruktsallad har alltid varit populärt här hemma då barnen kunnat hjälpa till och skära frukter och blanda, det tar ju sin lilla tid men blir en mysig stund i köket tillsammans. Igårkväll gjorde Joline fruktsalladen och detta hade hon i :

Banan
Apelsin
Grönt äpple
Rött äpple
1 hel färsk ananas
2 klasar gröna vindruvor
Valnötter
1 påse, 100 gram saltade nötter & frön

Äpplen, både röda lite söta och de gröna syrliga!

Banan

Gröna, kärnfria vindruvor

Stora, saftiga julapelsiner

Valnötter och salta blandade nötter och frön

Och vad är väl en fruktsallad utan notstalgikern big-pack glass i tre-smak??

Kan säga att det var barnsligt gott!!

Finska julstjärnor med aroniamarmelad

kryddburken — Thu, 15 Dec 2011 12:33:06 +0000

Hur har ni det därute, ni stressar väl inte ihjäl er? Tycker det är dåligt med kommentarer just nu men ni har väl annat för er förstås! Nån snö har vi inte heller och det börjar bli smått deprimerande, för det är ingen riktig jul utan snö! Här bara regnar det och blåser och stormar och det är kladdigt och lerigt ute, inte alls som det ska vara i december efter lucia!

Ge mig gärna en liten uppdatering om hur ni har de så blir jag glad!

Tänkte bjuda er på lite julstjärnor i alla fall, brukar ni baka såna här?

Julstjärnan är en finsk specialitet där man använder katrinplommonsylt eller puré som fyllning i mitten. Jag är inte så förtjust i katinplommon så jag tog den goda marmeladen jag köpte på Ekerums julmarknad i år och det blev väldigt gott, lite syrligt/sött med ett litet snöpuder av florsocker på toppen!

Recept och recept är det väl inte direkt. Jag gör inte min egen smördeg utan köpte färdigkavlad på rulle och aroniamarmelad på burk så det är ju egentligen inget recept att komma med, snarare en påminnelse! Vad jag har förstått så är det inte så vanligt att baka dessa här nere i södra Sverige som uppe i norr!? När jag var liten fast dom alltid till jul men här nere ser jag dom aldrig däremot!

ca 20 st
Det här behöver du :
1 rulle färdigkavlad smördeg
1-1½ dl aroniamarmelad
florsocker

GÖR SÅHÄR :
Rulla ut smördegen och skär den i rutor så du får ut 20 fyrkanter. Vill du ha mindre stjärnor skär du bara smalare remsor. Lägg ut varje fyrkant på bakplåtspapper och skär sedan med vass kniv från varje spetsigt hörn in mot mitten men inte ända in. Vik sedan enligt bilden nedan. Lägg en tesked marmelad i mitten på varje stjärna. Grädda i 200 grader ca 10-15 min tills de fått en gyllene färg.

Vik julstjärnorna som du viker vindsnurror till barnen!

Grädda tills det är lagom gyllenbruna och frasiga!

Och pudra över lite nysnö…

Pannacotta med vanilj & mjölkchoklad

kryddburken — Sun, 11 Dec 2011 10:55:52 +0000

Tycker ni om pannacotta? Kan säga att jag har nu blivit omvänd efter att tidigare inte tyckt om pannacotta överhuvudtaget. Då har jag dock bara ätit det ute på restaurang eller blivit serverad på nån buffé eller så men eftersom smaken aldrig har tilltalat mig så har jag heller inte gett mig i kast med att laga det själv!

Men nu har jag gjort det och jag är omvänd, för fy bubblans va gott de va och inte alls likt något jag smakat i pannacotta-väg tidigare! Jag använde mig utav gelésocker och det är rena rama barnleken att sno ihop en god dessert, går på nolltid och riktigt kul att experimentera med smaker!

Jag gjorde igår en basic vaniljpannacotta där jag tog hälften av smeten och rörde ner mjölkchoklad i, detta hällde jag upp i små portionsglas, ja eller det är ju IKEA´s värmeljusglas då, men dom funkar alldeles perfekt till detta för man ska inte ta för mycket, det är ju en aning sött också! Med en nykokt björnbärssylt och färska bär blir det en härlig sötsyrlig, len och helt underbar dessert!

4 port
Det här behöver du :
4 dl grädde
1 dl gelésocker
1 vaniljstång
40 gram mjölkchoklad

GÖR SÅHÄR :
Blanda grädde, gelésocker och vaniljstång i en kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna, allt ska med i kastrullen. Vispa ihop allting och låt koka upp. Stäng av plattan och låt koka bara ½ minut. Häll upp pannacotta till hälften i portstionsglasen. Bryt ned chokladen i resten av blandningen och rör tills den smält, häll sedan detta i glasen på den vita pannacottan. Ställ i kylskåpet och låt stelna minst 3 timmar. Servera med björnbärssylt och färska bär!

Det är väldigt enkelt att göra pannacotta med gelésocker, tar knappt nån tid alls och du kan passa på att göra olika smaksättningar när du ändå är igång!

Här har vi vanilj och mjölkchoklad ihop. Galet gott, men ganska sött förstås så man behöver inte så mycket!

Björnbärssylten kokade jag ihop under tiden pannacottan stelnade i kylen.

Blanda i lite andra skogsbär också såsom lingon, hallon och blåbär.

Servera och njuuuut!

Hemmagjord pannacotta, inte alls i närheten av de jag ätit ute på restaurang eller så, detta var mycket godare!

Små hjärtan i vit choklad…

Och stooora saftiga björnbär!!

Lingonchutney

kryddburken — Fri, 02 Dec 2011 12:01:09 +0000

Här kommer receptet på lingonchutneyn jag gjorde igår till norrlands-burgarna! Med rödlök, lingon, lönnsirap och kryddor av lagerblad och kanel blev det en väldigt mild och fin chutney som passade utmärkt till hamburgare men som jag även kommer använda till klassisk husmanskost som köttfärslimpa, biffar, köttbullar och potatis etc. Ganska oväntan så var den riktig god på just en hamburgare med de övriga norrländska smakerna! Prova tycker jag, busenkel att koka ihop på en kvart! En nytt inslag på julbordet i år kanske?

Det här behöver du :
lite olja
1 stor rödlök
1 kanelstång
1 lagerblad
250 gram frysta lingon
1 dl lönnsirap
½ dl balsamvinäger
1 krm salt

GÖR SÅHÄR :
Hacka löken fint och fräs på i en kastrull med lite olja tillsammans med kanelstång och lagerblad, det får inte brännas så fräs på medelvärme och rör lite då och då. Tillsätt resten av ingredienserna och låt sjuda ca 15 min. Låt svalna, förvara i kylskåp.

Äppelgrottor med smak av kanel!

kryddburken — Wed, 02 Nov 2011 17:04:32 +0000

Äppelgrottor eller äppelgömmor är nog bland det bästa som finns när man vill bjuda på något gott och har en hejdundrandes massa äpplen men inte så mycket tid, eller om man får oväntat besök så är detta gjort i ett nafs! Snabbfixat och enkelt, som gjort för en riktigt go låååång-fika! Serveras med vaniljglass, eller bara som dom är till en kopp kaffe!

Det här behöver du :
6 äpplen
50 gram smör
1 dl strösocker
1 msk kanel

GÖR SÅHÄR :
Skölj och kärna ur äpplena hela, ställ i en ugnsfast form. Rör ihop mjukt smör med socker och kanel och fyll hålen i äpplena. Ugnsbaka 175 grader ca 35 min!

Barnarbete!

Ös äpplena med skyn efter du tagit ut dom ur ugnen och ringla gärna lite över glassen också…

MUMS!!!

Höstfilé med knaprig fläsk & äppelsky

kryddburken — Wed, 31 Aug 2011 18:14:17 +0000

Höstens första förkylning har anlänt hos familjen Nilsson. Första dan idag som jag är feberfri så jag orkade mig ut i köket och dona lite!

Det är kyliga vindar på ön nu men ljummen sol som värmer emellanåt, helt perfekt väder!! Hösten är här och snart åker också raggsockarna på om kvällarna för det börjar bli liiiite kyligt på golven eftersom vi inte har börjat elda i pannan inomhus ännu.

Vad passar väl bättre än rejäl husmanskost när hösten gör sig påmind? En mustig, lite syrlig fläsk och äppelsky tillsammans med helstekt ytterfilé i saftiga skivor och naturligtvis serverat med riktigt potatismos! Riktig mat är så gott alltså!!

Ikväll blir det matinspiration (Jamie Oliver) framför TV:n med nybakad sockerkaka och ett glas kall mjölk, de kan ju inte bli bättre!?

4 port
Det här behöver du :
1 ytterfilé alt. 2 fläskfilé
Smör till stekning
Salt & peppar
Aliminiumfolié

GÖR SÅHÄR :
Putsa ytterfilén och bind upp den med steksnöre om den är ojämn i formen. Bryn på den i stekpanna i smör så den får gyllene färg runtom. Salta & peppra. Efterstek i ugnen tills innertemp visar 68 grader. Slå in i aluminiumfolié och låt vila. Skär sedan upp den i 1 cm tjocka skivor och servera med fläsk & äppelskyn och potatismos.

Fläsk och äppelsky :
200 gram finskuret, rimmat sidfläsk
3 syrliga äpplen
2 dl äppelmust
2 dl kycklingbuljong
2 msk madeira
Maizenamjöl + vatten till redning
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Skär fläsket i smala strimlor och knaperstek i stekpanna. Ta upp och lägg åt sidan sålänge. Detta kan du förbereda tidigare på dan eller dan innan. Spara lite grann av fettet i pannan, men inte alls. Skölj äpplena och skär i klyftor. Stek i fettet från fläsket ca 3 min, slå på äppelmust, buljong och madeira och låt koka upp. Undvik att röra för mycket i pannan, skaka istället så håller sig äpplena hela. Red såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten. Smaka av med salt & peppar om det behövs. Precis på slutet lägger du i det knaperstekta fläsket.

När jag helsteker antingen fläskfilé eller som här ytterfilé eller annan köttbit hel så blir jag lätt allergisk om jag inte får en symetrisk, rund och jämn form så då åker steksnöret fram! Dessutom blir köttet mer jämnt tillagat.

Ytterfilén har vilat i folié och lagts upp på fat. Nu ska bara fläsk och äppelskyn hällas över sen är det dags att äta!

Äppelmust gör skyn höstlik och syrlig i smaken. Kullamust från Kullabygdens musteri.

Här har vi hela härligheten som bubblar i traktörpannan med knaperstekt sidfläsk.

Sådär! Några kvistar timjan på toppen också!

Smaklig måltid, detta ska ni prova tycker jag!

Toscapäron

kryddburken — Wed, 24 Aug 2011 12:21:35 +0000

Päron med toscatäcke är en riktig höst-dessert tycker jag som går väldigt snabbt att svänga ihop. En klassiker med vaniljglass, som barnen brukar älska! Du kan använda vilka nötter du vill i princip, hasselnötter, mandlar, cashewnötter, eller som jag gjort här; paranötter! Solrosfrön går också bra för de som är nötallergiker. Idag blir det lasagnette till kvällsmiddag här i Öjkroken och toscapäron till dessert! Barnen har ju börjat skolan så vardagarna börjar mer och mer ta form efter ett långt sommarlov, ganska skönt att återgå till de ”vanliga” också! Nästa milstolpe att se fram emot är ju faktiskt julen, inte allt för långt borta längre…

Det här behöver du :
6 päron
50 gram smör
knappt 1 dl strösocker
200 gram hackade nötter, mandlar etc. jag använde paranötter
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk

GÖR SÅHÄR :
Skala päronen och skär av lite i botten så dom står stadigt. Smält smöret i en kastrull och rör ner resten av ingredienserna. Fördela smeten över päronen och gratinera i ugn 220 grader ca 15 min. Servera med glass eller lättvispad grädde.

Välj päron som inte är ”stenhårda” utan lite mer mjuka i konsistensen.

På med toscasmeten.

Nu får de gärna få svalna en aning och sedan före servering ösas med skyn från botten.

Mumsa på!

Toscapäron, en hederlig, gammal klassiker!