Publicerad den
5 augusti 2010 i kategorin
Bröd, Frukost, Mjöl, Gryn & Ägg, Smörgås / Baguetter, Tilltugg och Vegetariskt.
Ettiketter: baka eget knäckebröd, bilder, eget knäckebröd, foto, kavla, knäckebröd, kruskavel, kryddburken, kummin, kumminfrön, kumminknäcke, matblogg, recept, tunt knäckebröd.
Hemmagjort knäckebröd är verkligen gott och känns extra lyxigt som aptitretare före maten med lite smör och flingsalt på. Nu har jag bakat så mycket knäckebröd att jag är helt knäckt! 
Stå å kavla å vända, å kavla å vända, hiva in och ut ur ugnen, fram å tillbaka, samma moment om och om igen. Känns som jag hade en hel knäckebrödsfabrik här hemma i förmiddags! Hade varit bra mycket roligare med en riktig stenugn ute i en bagarstuga! Men gott är det så det är värt det alla gånger.
10 plåtar a´6 bitar/plåt = ca 60 bitar knäckebröd
Det här behöver du :
½ pkt jäst (25 gram)
6 dl vatten
en nypa strösocker
50 gram rumsvarmt smör
1 msk olivolja
2 dl krossade linfrön
1 dl vetegroddar
3 msk kumminfrön
3 tsk salt
12-13 dl mjöl. (jag blandade gramham/rågsikt/grovt rågmjöl lika delar)
GÖR SÅHÄR :
Ljumma vattnet till 37 grader, fingervarmt. Lös upp jästen med vattnet. Strö över sockret. Låt stå en liten stund. Rör ner smör & olja, linfrön, vetegroddar, kumminfrön, salt och nästan allt mjöl. Spara lite till utbakning. Arbeta degen smidig och forma den rund. Låt jäsa ca 1 timme i degbunke, övertäckt med bakduk. Ta upp på mjölat bord och ta ut ca 1 tennisbolls storlek per plåt. Kavla tunn med kruskavel. Använd mycket mjöl under för att degen inte ska fastna. Lägg direkt på plåt och grädda i ca 8-10 min i 225 grader eller tills du ser att knäcket börjar få färg i kanterna. Lägg upp på torra bakdukar och låt svalna en och en. Skär gärna snitt efter hur stora portionsbitar du vill ha medans knäcket ännu är varmt, så går det lätt att bryta dom sedan. Lägg inte knäckebröden på varann utan låt alla få lufttorka annars blir dom lätt lite sega istället för krispiga.
Halvvägs…
Knäckebrödsbageriet är nu stängt för säsongen!
Recept på tunt Knäckebröd :
http://kryddburken.se/2009/11/05/knackebrod/
Publicerad den
5 juli 2010 i kategorin
Frukost, Frukt & Bär, Husmanskost, Mellanmål, Picknick mm. och Vegetariskt.
Ettiketter: bilder, foto, Frukost, fruktkräm, hemkokt kräm, jordgubbar, jordgubbskräm, jordgubbskräm och mjölk, kräm, kryddburken, matblogg, Mellanmål, öländska jordgubbar, picknick, recept, sommar, tips, utflykt.
Kan inte riktigt hålla mig ifrån att blogga om jordgubbar lite till! Det är ju sååå gott! Och en ren lyx såhär på sommaren är väl nykokt jordgubbskräm med iskall mjölk? Sylta & safta är det på tok för varmt för, de får vi ta lite senare!
Jordgubbskräm på 2 liter jordgubbar :
2 liter sköljda o rensande jordgubbar
Lite, lite vatten
3 dl rörsocker (Fairtrade/Rättvisemärkt)
1½ msk potatismjöl + vatten
GÖR SÅHÄR :
Skölj & rensa jordgubbarna. Lägg ner i en stor kastrull. Slå på lite vatten så det lagom täcker bottnen. Behövs inte alls mycket. Låt jordgubbarna koka upp. Sänk värmen och låt småputtra tills det blivit mjuka. Föredrar du en ”mosad” kräm så mosa jordgubbarna med en träslev mot kastrullens sida. Annars låt dom vara hela! Hela jordgubbar i en kräm tycker jag är godast! När gubbarna är mjuka, skumma av det skum som bildats. Det innehåller mest äggviteämnen och är en fin grogrund för baktierer. Skumma som sagt och tillsätt sedan sockret. Höj värmen, gör ett uppkok och dra kastrullen från plattan. Häll ner redningen (potatismjöl + vatten) i en fin stråle under omrörning. Ställ kastrullen på plattan igen. Invänta första bubblan och ta sedan kastrullen från plattan! Krämen är klar!! Håller sig 3-4 dagar i kylskåp!
Färska jordgubbar till jordgubbskrämen är verkligen lyx!
Rörsocker är ett gott & bra socker. Kolla efter Dansukkers Fairtrade/Rättvisemärkta.
Efter redning med potatismjöl + vatten så blir konsistensen KRÄMIG! Precis som den ska va!
Njut en smula…
Publicerad den
23 juni 2010 i kategorin
Drinkar, Dryck, Efterrätter, Frukost, Frukt & Bär, Mellanmål och Öland.
Ettiketter: bär, bilder, drink, Dryck, foto, frukt, jordgubbar, kryddburken, matblogg, Mellanmål, pegasus, recept, segana, smoothie, smoothis, sommar, zefyr.
Smoothies är aldrig så gott som på sommaren! Det känns bara sååå rätt!! Svalkande, fräscht & GOTT!! Variera med dina favoritfrukter eller bär, mixa ihop med yoghurt, något sött och så en gnutta surt! Kan inte bli bättre! De här blev vår frukost i morse innan dagen tog fart!
4 smoothies
Det här behöver du :
1 liter jordgubbar
½ liter naturell yoghurt
1 msk vaniljsocker alt. 1 vaniljstång
2-3 msk honung
½ pressad citron
GÖR SÅHÄR :
Skölj och ”snoppa” jordgubbarna. Lägg ner i en hög tillbringare eller i hushållsassistenten med kniven. Häll på yoghurt. tillsätt vaniljsockret, honung och pressa i en halv citron. Mixa eller kör på full effekt ca 30 sek. Häll upp i glas och garnera med färska jordgubbar! Njut av sommar & sol, till frukost, mellis eller som svalkande drink!
Våra öländska jordgubbar är något alldeles speciella tycker jag… Dock 40-45kr/litern just nu! Efter midsommar rasar dom i pris… som vanligt! En gång i tiden var jag en flitig jordgubbsplockare sommartid. Då visste jag både hur Segana & Zefyr såg ut och smakade med nu minns jag inte längre… Dessa jordgubbar är inte konformade och inte så speciellt stora, mer breda och veckade, mörka i färgen och ingen hög bladfattning. Fröna är inte limegröna utan mer mörkt orange. Vad är det för sort? Dom är riktigt söta, och absolut inget syrliga alls, mustiga, djupa i smaken! De bästa, enligt mig? Kan de va segana eller pegasus?
Mixa!!
Häll i små glas eller formar & njuuuut…
Publicerad den
3 juni 2010 i kategorin
Dryck, Frukost, Frukt & Bär, Norrland och Varuprover.
Ettiketter: antioxidanter, bilder, boosta, Dryck, foto, Frukost, glödhoppa, god morgon, juice, kryddburken, kung markatta, matblogg, nässpray, ögondroppar, pollenallergi.
Gomorron kära bloggläsare.Vad har ni för väder därute?
Här skiner solen och vi har lovats fint väder hela dagen med uppemot 22 grader! De är ju alldeles toppen ju om de inte vore för allt nedrans pollen som flyger omkring och irriterar både näsa o ögon att rinna och klia! För mig är gräset absolut värst, men också björk & gråbo. Nässprayer, ögondroppar, tabletter & framförallt antioxidanter behövs så jag boostade upp morgonen med massa gott!
Glödhoppa är ett nyttbröd från polarbröd. Det påminner om min gammelfarmor Gerdas hembakade tunnbröd hon bakade i Storuman när jag var liten! Mycket godare än både njalla & sarek. Smakar mer rustikt & hembakat. Granatäppeljuicen från Kung Markatta kändes som en rejäl antioxidant av bara en klunk! Stark som sjutton, men riktigt god!! Spädes med fördel med lite vatten. Glöm inte att knapra massor med frukt i värmen också! Ha en fin dag allihopa! Jag återkommer i eftermidag! /Kram…
Publicerad den
15 maj 2010 i kategorin
Bröd och Frukost.
Ettiketter: bilder, bullar, foto, Frukost, frukostbröd, god mrgon, kryddburken, lördag, matblogg, nybakat, scones, snabbakat.
Gomorron! Får jag bjuda på lite nybakade scones? Lördag morgon och regnet hänger lite i luften, då är det himla mysigt att äta en god frukost och bara kura ihop sig inomhus! Dagarna har varit fulla av aktivteter med barnen och goda vänner därav några dagars uppehåll här på burken. Idag är det veteranmotordag på slottet i Borgholm och vi ska strax göra oss iordning och bege oss dit, sen får de väl regna hur mycket de vill då!
Det här behöver du :
5 dl mjöl (jag blandade vetmjöl med fint fullkorn)
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
50 gram kall smör
2 dl kall mjölk
1 uppvispad ägg
Vita vallmofrön
GÖR SÅHÄR :
Häll mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Fördela ner smöret & mjölken med fingertopparna och knåda ihop till en slät deg. Forma 4 större bullar och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Penslade med uppvispat ägg, skåra med vass kniv och strö över vallmofrön. Grädda ca 10-15 min i 225 grader.
Rykande, nybakade scones!!
