Publicerad den
26 maj 2010 i kategorin
Fisk & Skaldjur, Potatisrätter och Såser & Dressingar.
Ettiketter: bakad potatis, bakpotatis, bilder, fisk, foto, fyllning, krämig sås, kryddburken, Lax, laxfileér, laxröra, matblogg, recept, romsås, röror till bakpotatis.
Igår åt vi nåt himla gott till kvällsmat. Det är väldigt enkelt och en sån där rätt du kan tillaga om du från början hade tänkt grilla men de inte blev så! Alltså om regnet står som spön i backen och du hade tänkt ha bakpotatis och grillad lax då är inte detta fy skam, inte ett dugg! Det är så gott så man skulle nästan kunna äta det varje dag! Tro mig! Samtidigt som bakpotatisen blir klar i ugnen har du extra gott om tid att pyssla om såsen & laxen och göra den sådär riktigt, grymt god som denna! Tveka inte en regning dag, *viskar så inte maken hör*; Det här är faktiskt lika gott som grillat! 
4 port
Det här behöver du :
Bakpotatis till 4 pers (jag räknar med en stor bakpotatis/portion)
2 schalottenlök
1 morot
1 citron
1 kruka dill
1 msk Mediterranean Seasoning Rub *
½ tsk D´Elidas chilisås
100 gram philadelfiaost
1½ dl vatten
1 dl grädde
salt
4 laxfileér
GÖR SÅHÄR :
Skala och skär schalottenlök & morot i korta strimlor. Fräs på i stekpanna med smör. Pressa över en citron, finhacka dill och lägg i med kryddorna. Sänk värmen på plattan och rör ner philadelfiaosten, vatten och grädden till en simmig sås. Skär laxen i kuber och tillsätt. Låt laxen puttra på svag värme utan lock ca 15-20 min. Då har laxen blivit genomstekt och såsen kokat ihop och blivit krämig. Servera till bakad potatis! Gärna romsås också!
* Kryddan Mediterranean Seasoning Rub, kommer från Toja Import. Jag är lite osäker på om den finns att få tag på längre men här kommer ingredienserna i just denna krydda, den är grymt god till just lax i kärmig sås; Rostad vitlöksflarn, torkad lök, torkad persilja, torkad gräslök, torkad grov rödpepparflarn, svartpeppar, torkad timjan.
Onsdagens kvällsmiddag blev riktigt god! Trots en hel del halvfabrikat i form av klyftpotatis & fiskpinnar! Remouladsåsen har jag experimenterat fram nu efter massa tips från er läsare så jag är himla nöjd! Recept på den kommer i separat inlägg. Och som fish n´ chips ska serveras så blev det självklart klyftpotatis i virat tidningspapper, det blir liksom lite godare så! Sen ska man helst äta med fingrarna och doppa både fisk & potatis i remouladsåsen!
Jag provade två olika sorters fiskpinnar. Jag ska ärligt erkänna att jag har nog inte köpt just fiskpinnar på säkert 10 år, det är nånting som inte serveras här hemma helt enkelt, men det va godkänt gott! Nästa gång ska jag dock panera själv och göra egna, men de va kul att provsmaka dessa pinnar som jag åt minst en gång i veckan när man va liten iaf! Smakbetygen mellan dessa två Crispies & Fish Crips var vi alla eniga om i familjen!
Crispies :
Smakar gott, stor skillnad mot den avlånga ”pinnen”… Mild smak av citron och paneringen god & frasig! Denna var överlägsen både i smak, konsistens och panering!
Fish Crisp :
Smakar som fiskpinnar gjorde när jag var liten. Tråkig form… Paneringen smaklös och torr.
Fish Crisp & Crispies.
Publicerad den
17 april 2010 i kategorin
Fisk & Skaldjur, Grönsaker & Rotsaker, Potatisrätter och Såser & Dressingar.
Ettiketter: avocado, bilder, dillpotatis, färsk lax, färskost, färskpotatis, foto, kryddburken, Lax, lax i ugn, laxrecept, laxsida, matblogg, ostkräm, recept, ugnsbakad lax.
Idag blev det ingen grillning för det är riktiga höststormar & burrigt ute! Istället lagade vi en färsk laxsida i ugnen med lite gott till! Färskpotatis med dill, grymt gott till just lax! Det smakar verkligen sommar också!! 
Sen gjorde jag en avocadokräm med färskost och vitlök som blev himla god till laxen istället för en kall gräddfilsås eller annat!
4 port
Det här behöver du :
ca 700 gram färsk laxsida
4 tomater
1 citron
1 näven finklippt dill
6 små vårlökar
Flingsalt
Några varv med kvarnen; Roasted Cummin & pepper (Santa Maria)
Olivolja
GÖR SÅHÄR :
Smörj ett ugnsfast fat med lite olivolja. Lägg på laxsidan. Ringla över lite olivolja på laxen och strö sedan över finklippt dill, flingsalt och klappa in i laxen. Toppa med skivor av citron och några varv med pepparkvarnen. Tomater & Vårlök vid sidan om. Ugnsbaka ca 10-12min i 200 grader.
Avocadokräm - Bara att röra ihop! :
2 mogna mosade avocado
½ förp. philadelfiaost (ca 50 gram)
½ riven vitlök solo
Lite flingsalt
Redo att åka in i ugnen. Stek inte laxen för länge, det krävs inte många minuter förrän den faktiskt är färdig om du vill ja den riktigt saftig och fin. Den blir lätt torr & tråkig om du steker för länge.
Färdig!!
Laxen är rejält saftig med fina skivor som delar sig lätt.
