Fisk & Skaldjur -kategorins arkiv

Festliga nyårssnittar med laxröra

Publicerad den 10 december 2011 i kategorin Fisk & Skaldjur, Förrätt, Såser & Dressingar, Smörgås / Baguetter, Tilltugg och Varuprover. 10 Kommentarer Ettiketter: bilder, buffé, foto, gravad lax, ica selection, kryddburken, Lax, laxbakelser, laxröra, matblogg, najadlax, Nyår, nyårsmat, plockmat, recept, snittar, stjärnor, Tilltugg, tips.

Här kommer ett tips på förrätt till jul eller nyår, vilket ni vill! Förrätten är snabb & enkel i sin helhet. Det är två moment; Färdigkavlad smördegbotten på rulle, som jag tryckt ut med pepparkaksform (stjärnor), gräddat i ugn och sedan fyllt laxröra på gravad lax.

Den gravade laxen som jag fick varuprov på från ICA Selection är najadlax, den klassiska gravade & rökta laxen i tunna skivor. Den har jag skurit ner i mindre bitar och rört ihop med gurka, schalottenlök, tomat, dill och en blandning av lättvispad grädde + majonäs & citron, salt & peppar! Röran kan med fördel förberedas kvällen innan då den blir godare om den får stå till sig ett tag. Smördegsstjärnorna kan du också förbereda dagen innan. Förvara torrt.

Enkelt och vansinnigt gott!
Både gubben & barnen åt med god aptit och även jag som i vanliga fall inte är så förtjust i just gravad lax provsmakade väldigt många gånger på röran för att vara jag… Laxen var fast och fin i konsistensen, att den är lite rökt gör ju säkert sitt också men överlag tyckte jag att dessa skivor var aningen bättre än annan gravad lax som lätt blir lite ”slemmig” på ytan och vattnig i konsistensen. Najadlax från ICA Selection blev helt klart en favorit hos mig, helt otippat! Smaken var len, mild och med en behaglig sälta, den smakar inte gravad rakt av utan mer åt det kallrökta hållet!

I röror som denna kan jag med den lätt ”otillagade” och ”råa” smaken på vanlig gravad lax, men denna lax får gott betyg även utan röra! *tummen upp alltså*

Laxröra, räcker till 20st små snittar
Det här behöver du :
150 gram najadlax (gravad + rökt)
1½ dl grädde (lättvispas)
1 dl majonäs
Saften från 1 pressad citron
10 cm gurka, urkärnad
2 små plommontomater
2 små schalottenlök
1 litet knippe dill
Flingsalt
Nymalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Vispa 1½ dl grädde löst. Rör ihop med majonäs och pressad citron. Skölj och kärna ur gurkan och tomaterna. Skär dem i mindre bitar. Finhacka schalottenlöken och klipp dillen fint. Rör ihop alltsammans med laxen skuren i mindre bitar och smaka av med salt och peppar, eventuellt mer citron.

TIPS!
Den här laxröran passar också alldeles utmärkt som fyllning till smörgåstårta!

En färdig smördeg på rulle hittar du i din mataffär! bara att rulla ut och sedan trycka ut ”snittar” med pepparkaksformer. Pensla med uppvispat ägg, strö över sesamfrön och grädda i 200 grader ca 10-15 min tills stjärnorna blivit gyllene. Ta ut och låt svalna. Dela på mitten och fyll med laxröran.

Ingredienserna till laxröran.

Najadlax från ICA Selection innehåller :
Lax (odlad i Norge), salt, socker, dill & vitpeppar. (Handsaltad & alspånsrökt)

Här ihoprört med grädde + majonäs.

Smördegsstjärnorna!

Efter gräddning!

Och en liten munsbit med laxröra!

Perfekt som nyårstilltugg, på buffén eller som nyhet på julbordet!

Förrätts-tips kan man aldrig få många utav så kom gärna med ditt eget tips till just nyår!

Smörgåsar med gravad lax

Publicerad den 9 december 2011 i kategorin Fisk & Skaldjur, Jul, Julrecept, Smörgås / Baguetter, Uncategorized och Varuprover. 11 Kommentarer Ettiketter: äggsmörgås, bilder, foto, gravad lax, gravlaxsmörgås, ica gravad lax, Jul, julgran, julkulor, jultomte, kryddburken, matblogg, pumlor, recept, smaker, smörgås, tips.

Heeeej!!! Nu är vi hemma i huset igen! Husbocken är sanerad, allt är borta och vi bor i en svag doft av fotogen just nu, men det är helt okej! Vädra och tända doftljus så blir de nog bra så småningom! När vi kom hem idag på förmiddan städade vi huset in i minsta vrå! Möblerna åter placerade på sina platser. Gardiner, dukar, pynt, tomtar och blommor likaså! Och all sjukhusblå skyddsplast från övriga möbler och golv är borta så vi har nu återigen ett helt och friskt hus! Tänk så tacksam man kan vara för att bara få komma hem, till ett hem som är sitt!

Julgranen tog vi in idag också så nu har vi julat in oss på riktigt, och det är helt underbart!!!

Innan vi kom hem idag fick jag ett bud med ICA´s gravade lax ur serien selection. Tre smaker; Klassiskt najad, gravad & rökt, samt apelsin och ingefära! Kan säga att middagsplanerna var väldigt välkomna efter ett par slitsamma dagar! Goda smörgåsar med gravad lax en fredagskväll som denna passade ju helt perfekt! Orkar inte så mycket mer heller…

Nicke som älskar lax i alla former valde den gravade lax med smak av ingefära och hade hoppas på lite ”hetta” men smaken var väldigt mild. Nu är han ju dock en aning smaklös och tycker att all gravad lax smakar likadant så han kände inte ens att den var smaksatt… Nåja, GOD var den i alla fall!

Och så här blev dom!

På polarbröd med kokta ägg, citron och majonäs och några varv med pepparkvarnen!

Så enkelt och så gott!

Min älskade make vet hur mycket jag längtat efter julgranen så efter allt städ & stoj så åkte han och Joline ner och köpte en fin kungsgran som nu bara står där och glittrar… *Älskar både granen och honom*

Tomtefar blev också nöjd, han har stått där i hörnet i flera veckor och bara väntat ju… Helt ensam!

Julkulor, glitternät, pumlor och stjärnor och barnens hemmagjorda julgranspynt… Det är sååå vackert!! Såhär års önskar man nästan att man var en ekorre så man kunde flytta in där i granen och hoppa omkring på alla grenar och vrida på lampor och spegla sig i pumlorna! Piff & Puff, ja de får bli Nicke & jag i nästa liv!

Återkommer imorgon, utvilad och med nya goda recept!

Glögg-provar-kväll med goda tilltugg

Publicerad den 6 november 2011 i kategorin Dryck, Fest & Kalas, Fisk & Skaldjur, Godis, Jul, Julrecept, Tillbehör och Tilltugg. 35 Kommentarer Ettiketter: bilder, buffé, foto, glögg, glöggkväll, glöggprovning, glöggtillbehör, hemmagjord glögg, knytkalas, kryddburken, laxsnittar, matblogg, mjuk pepparkaka, plockmat, recept, snittar.

Igårkväll hade vi glöggprovning här hemma ett gäng tjejer, med knytkalas med goda tilltugg! De blev en massa glöggflaskor och vi har ett par stycken kvar att prova så vi måste helt enkelt köra en glöggkväll till, stackars oss!

Det var verkligen supermysigt med en liten tjuvsmak av alla julens smaker och dofter! Vi provade en flaska hemmagjord glögg som Ulla hade med sig, en starkvinsglögg från Ullis, och Kiviks glögg med äpple/kanel/vanilj, samt hallon/kardemumma. De två sistnämnda kan man nog inte ens kalla för glögg, dom dissades ganska snabbt. Alldeles för söta och saftiga i smaken och luktade inte ens glögg! Men god som varm dryck i övrigt om man späder ut med lite vatten!

Starkvinsglöggen ”Biskopens blandning” var god, men med mycket smak av rött vin om man gillar de! Ullas hemmagjorda kammade dock hem titeln för kvällens godaste! Klart bäst! Fyllig, len smak av alla juldofter man kan tänka. Stark men inte med så mycket vinsmak. Riktigt god, och jag fick jag äran att lägga upp receptet här, den måste ni bara prova!

Här kommer receptet på Ulla´s hemmagjorda glögg!

”I december 1992 blev jag inbjuden till min underbara granne Maj-Britt för att stöpa ljus med hennes vänninor. En upplevelse i sig och ett minne jag har med mig. Då blev vi bjudna på denna glögg och jag fick ta del av receptet, och jularna därefter gjorde jag glöggen. Sen har det inte blivit av förrens vår glögg kväll, och jag hittade receptet i min samling./Ulla”

Maj-Britt´s julglögg
1 flaska, 70 cl, gott rödvin
10 cl renat lr vodka
10 gr hel kanel, 4-5 bitar
20 st kryddnejlikor
1 liten bit ingefära
4 krm krossade kardemummakärnor
½ pomeransskal
3 dl strösocker
1 rågad tsk vaniljsocker

Mandel och russin efter behag

1. Börja med att krossa kardemumman i en mortel och bryt sönder kanelen
2. Lägg kryddorna i en glasburk och häll över spriten, på med lock
3. Låt burken stå över natten, misnt, så att kryddsmaken dras ur ordentligt
4. Sila bort kryddorna gm ett melittafilter
5. Skålla och skala mandeln
6. Häll vinet och spriten i en kastrull
7. Blanda i socker ocg vaniljsockret
8. Låt glöggen sjuda en stund men aldrig koka
9. Servera m mandel och russin

Man kan blanda vin, kryddextraktet, socker och vanilj medan drycken är kall och förvara blandningen i högst 2 veckor.

Barnens pumpor som fick lysa på verandan!

Starkvinsglögg med stark smak av vin, bokstavligt talat! God men väldigt ”vinig”, säger man så?

Kiviks glögg som var rejält koncentrerade och alldeles för söta! Luktade och smakade äppelkaka. Hallonglöggen med kardemumma var liiite bättre, men väldigt söt den också!

Lite kex & goda ostar måste man ju ha! B la. appenzeller, gruyère, manchego, svart Arn, kittost och getost med honung och fransk brie!

Laxsnittar på kavringsbotten med laxpastej/philadelfiaost, citron, räkor och rökt lax! Supergoda!

Mjuk pepparkaka med en spritsad mix av ädelost/kesella, fikonmarmelad och valnötter! Vansinnigt goda!

Krustader med en mild chevre och breasola, en riktig god kombination!!

Min tallrik…

Godis måste man ha också! Dessa hemmagjorda chokladpraliner med hallontryffel (om jag inte minns helt galet) var det sting i!

Bountybollar!!!

Knäckkola njöt vi också av! Det blev verkligen en liten minijul igårkväll med glögg & julmust och hela faderullan! Nu ska vi fundera ut en kväll då vi ska baka pepparkakshus och fortsätta på glöggflaskorna som är kvar!

Fiskburgare på grillen

Publicerad den 3 juli 2011 i kategorin Fisk & Skaldjur, Grillat, Grönsaker & Rotsaker och Såser & Dressingar. 14 Kommentarer Ettiketter: bilder, burgare, chili, fisk, fiskburgare, foto, grilla, grillade fiskburgare, Grillat, habanero, kryddburken, matberedare, matblogg, mixa fisk, recept, remouladsås, torskfilé.

Brukar ni grilla mycket fisk?? Då kommer här ett supergott recept på fiskburgare du enkelt mixar ihop. Smeten kan förberedas på morgonen och stå i kylskåp innan de formas till biffar och läggs på grillen. (Går självklart att steka dom i stekpannan också). Ett smart tips när man grillar burgare är grilla på teflongaller, finns att få tag på de flesta stormarknader idag. Det är ett finmaskigt galler med en teflonyta som gör att burgare inte fastnar och det är även toppen att grilla grönsaker och annat ”smått” på. Bara att lägga ovanpå det vanliga gallret på grillen! Detta åt vi igårkväll, gott som tusan så detta rekommenderar jag skarpt! Vill man inte ha så HETA fiskburgare så dra ner på chilin eller använd en mildare än habanero.

Helgens bästa grilltips?? Har ni grillat nåt gott??

6 stora eller 8 normalstora fiskburgare
Det här behöver du :
800 gram torskfilé
3 salladslök
½ finhackad habanero
2 msk potatismjöl
2 ägg
½ pressad citron
Några färska kvistar timjan
2 tsk burger smoke eller annan rökig krydda
2 tsk trocomare örtsalt
Grovmalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Tina fiskfiléerna i kylskåpet och dom är frysta. Skär i kuber. Skölj löken och dela chilin på hälften. Lägg ner i matberedare och kör till en fin smet tillsammans med potatismjöl, ägg, citronsaft och timjan. Vänd upp i en bunke och rör ner kryddorna. Låt gärna stå i kylskåpet en timme innan du formar dom till runda burgare så smeten får svälla lite. Forma sen till biffar och grilla först på hög värme så de snabbt får yta, då blir de lättare att vända och de går inte sönder lika lätt. Grilla sedan på indirekt värme tills dom är genomstekta. Servera med bröd som du låter få lite yta på grillen, remouladsås, sallad, bacon, lök och önskade tillbehör.

Fiskburgare blir godast med torsk istället för lax tycker jag, men det är ju en smaksak. Använd vilken fisk ni vill.

Mixa alltihop i en matberedare till en fin smet.

Smeten kan med fördel stå i kylskåpet några timmar innan de ska formar till burgare och läggas på grillen.

Våra tillbehör… Zucchini, späda morötter, salladslök, sparris och citron! Dessa bör man börja med en stund innan fiskburgarna, för dom går snabbt att grilla!

Pensla grönsakerna med en god marinad under tiden… Bacon blir himla gott och knaprigt på teflongallret och passar utmärkt till fiskburgarna!

Fiskburgarna är på!!

Börjar bli klart allting!

Smaklig måltid! Recept på hemmagjord remouladsås här >>

Vi tjuvstartade midsommar på grillen efter ett besök hos fiskhandlaren…

Publicerad den 23 juni 2011 i kategorin Fisk & Skaldjur, Grillat, Husmanskost, Öland och Såser & Dressingar. 12 Kommentarer Ettiketter: bilder, citron, dressing, färskpotatis, fisk, fiskaffär, fiskehamn, foto, kall sås, kårehamn, kårehamns fisk och havskök, kryddburken, Lax, laxkotletter, matblogg, nypotatis, Öland, rädisor, recept, ruccola, sallad, smör med havssalt.

Det är kul de här med matbloggar… Vissa av oss tänker så lika inför ett blogginlägg som ska publiceras… Man går liksom igenom i huvudet innan man sprätter fingrarna över tangentbordet och laddar upp bilderna. Min första tanke var att idag är det ju ”dan före dan” och den tanken var jag visst inte ensam om…. Ja, ni vet säkert vem jag syftar på för hon tog rubriken före mig, så jag får väl köra med en annan rubrik då! Ibland e de himla kul att tankarna går i så lika banor! Man är väl lite skadad kanske!

Nu till kvällens ”dagen före” middag!
Vi var en sväng till fiskhandlarn i Kårehamn tidigare i eftermiddags. Varmrökt lax hör hemma på vårt midsommar-bord i extra stor utsträckning då ingen av oss är speciellt förtjust i sill. Så när vi ändå var där köpte vi med oss ett par rejäla finfina laxkotletter hem till kvällens grillning! Fy, bubblan så gott! Och det kanske är just den färska fisken, eller alla ben i just en laxkotlett som sätter den extra smaken för det smakade HAV, SALT och FÄRSK FISK!

Jag är ju ingen fiskälskar från början men just lax är helt okej. Men om jag nu ska jämföra de frysta laxfiléerna från mataffären och dessa så är skillnaden enorm. Dessa smakar inte FISK-FISK. Alltså fisk som unken fiskdoft… Fisk som legat… Fisk som rensats på stubbe i solsken luktar… Dessa smakade sååå ljuvligt gott så OJ va glatt överraskad jag blev! Kräsna Linda kommer alltså i fortsättningen bara köpa FÄRSK fisk hos handlarn hädanefter!

Laxkotletterna klappades med kallpressad rapsolja på bägge sidor. Salt, peppar, citron och lite smokeykrydda…

Lades på teflongaller på grillen. Ca 3-5 min på varje sida så blev dom till 99% helt genomstekta. Det är sååå gott när laxen faller i skivor och är så där mjäll och saftigt rosaskiftande! Helt perfekt!