Färs -kategorins arkiv

Husman regerar!!

Publicerad den 15 juni 2010 i kategorin Färs, Husmanskost, Potatisrätter och Såser & Dressingar. 17 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , .


Prisa gud, här kommer skatteåterbäringen i form av köttbullar och hemstånkat mos!! Det är nog de bästa som finns när man är riktigt hungrig och inte ätit på ett par dar! ;-) Vi börjar så smått ta oss upp ur magsjuketräsket här hemma nu, och de känns otroligt skönt, tack o bock för denna omgång. Nu får vi väl hoppas att det dröjer bra länge till nästa gång! På torsdag har barnen skolavslutning och då vill man va pigg & frisk ju!

En ugnsplåt köttbullar
Det här behöver du :
1 kg blandfärs
2st gul lök (är man känslig mot gul lök kan man ersätta med en Estrellas dip med löksmak)
1½ dl vatten
1 msk potatismjöl
½ tsk malen vitpeppar
2 tsk salt

GÖR SÅHÄR :
Skala löken och finhacka riktigt smått! Bryn löken lätt i stekpanna så den blir genomskinlig. Blanda ner i färsen och tillsätt övriga ingredienser! (Om du inte vill ha gul lök så tillsätt en påse dip med löksmak och  lite extra vatten) Värm ugnen till 200 grader. Ställ in en plåt med en klick smör på och låt smöret smälta. Börja under tiden att rulla köttbullarna. Lägg på plåt och stek i ugn ca 20-30min beroende på storlek, skaka om plåten då och då.

Hemmagjort potatismos :
Skala och koka potatisen, gärna en mjölig sort! Jag gillar Asterix till potatismos! Slå av kokvattnet och värm upp lite mjölk i en mugg i micron. Mosa potatisen med en mos-stöt eller med degkrokarna på elvispen. Slå på mjölk till önskad konsistens. Tillsätt en klick smör, vitpeppar, salt, en pyttegnutta socker och lite riven muskot. 

Pesto Köttfärslimpa, en ny favorit!!

Publicerad den 17 maj 2010 i kategorin Färs, Jamie Oliver och Smörgås / Baguetter. 19 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , .


Igår söndag gjorde jag två rejäla köttfärslimpor på 2 kilo blandfärs. Så förutom överbliven slottsstek (som kommer att bli köttsoppa på torsdag) finns nu köttfärslimpa både till kvällsmat och pålägg. Perfekt att ha lite förberett när ny vecka sätter in! Smörgåsen ovanför är en av makens absoluta favoriter, han älskar  biffar, köttfärslimpa, hamburgare, tacos, ja färs i alla formen går alltid hem! Och en smörgås med tunt skivad köttfärslimpa, lite gurka och Tony´s krydda, det är grejer de! ;-)

Nu till dessa köttfärslimpor. Jag experimenterade lite med smaksättningen. I vanliga fall brukar jag ha rejält med råriven gul lök i, massor med lök!! Den här gången blev det ingen lök alls, utan en burk röd pesto (Jamie Oliver). Jag har nog hittat en ny favorit måste jag säga. Man behöver ju nödvändigtvis inte göra köttfärslimpa, de går ju alldeles utmärkt att rulla goda biffar med pesto också!  Smaken blev riktigt lyckad och jag kommer göra detta fler gånger! Vad brukar du ha för smaksättning i köttfärslimpa?

Det här behöver du  :
1½-2 kilo blandfärs
1 burk Jamie Oliver röd Pesto
1 msk potatismjöl
2 ägg
1½ dl vatten
Salt & nymalen vitpeppar

GÖR SÅHÄR :
Blanda alla ingredienser i en stor bunke. Forma till två limpor. Lägg på plåt på bakplåtspapper. Skaka ur burken med pesto med lite vatten och nån tesked soya. Pensla på limporna. Grädda i 200 grader ca 50-60 min.


Röd pesto är gott till så mycket. Ugnsbakad lax med röd pesto är riktigt gott. Eller pestolasagne, röd pesto pasta… Jag har fler sorter av pesto kvar att testa så det kommer mer recept vad de lider! ;-)


Jag penslade limporna med de som blev kvar i pesto-burken, omskakat med lite vatten och soya före gräddning.


Färdiga köttfärslimpor!


Grymt god smak med röd, pesto! Detta måste ni prova!

En Balja Köttfärssås och 21 rest-middagar!

Publicerad den 4 maj 2010 i kategorin Färs och Kylskåpsrester. 9 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , .


Det här åt vi igår till kvällsmat; Lasagne fick de bli av storkoket på köttfärsås som fanns kvar i kylskåpet! Jag fick en hel del tips från Kryddburkens fans på Facebook, så här kommer en lista med massa bra-ha-tips på just rester av köttfärssås när fantasin tryter! Tack för alla bidrag ni kom med! ;-)


När man ända kokar köttfärssås så brukar jag se till att göra mycket på en gång.

  1. Köttfärspizza (Se recept)
  2. Spagettigratäng
  3. Varma mackor
  4. Lasagne (Se recept)
  5. Piroger (Se recept)
  6. Potatisgratäng med köttfärs o. ost
  7. Pastagratäng (Se recept)
  8. Köttfärsgratäng med potatis, morötter, buljong & osttopping gratineras i ugnen.
  9. Chili con carne i pitabröd
  10. Köttfärsfylld franska gratinerad med ost (Se recept)
  11. Moussaka med potatis el. aubergine
  12. Crepes (Se recept)
  13. Fyllda canneloni
  14. Köttfärssoppa (Se recept)
  15. Köttfärspaj (Se recept ,recept 2)
  16. Shepherds Pie (Se recept)
  17. Fyllda tortilla el. libabröd med div. grönsaker
  18. Enchilladas
  19. Köttfärsfyllda paprikor
  20. Köttfärsrulle (Se recept)
  21. Pizzabullar med köttfärssås (Se recept)

Persiljejärpar på gammalt vis…

Publicerad den 15 mars 2010 i kategorin Färs, Husmanskost och Potatisrätter. 16 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , .


Persiljejärpar gör man inte varje dag, men idag så!! Ett gammalt recept där persiljan faktiskt inte är ihopblandad med färssmeten utan som fyllning istället. Jag älskar persilja och har alltid minst en kruka hemma. Hemmagjort potatismos och persiljefyllda järpar serverade med gräddsås och kokta morötter. Det är för mig husmanskost när den är som allra bäst! Detta är också mannens stora favorit!

Det här behöver du :
1 kilo blandfärs
2 gul lök
1 vitlök (solo)
2 dl vatten
1 msk tomatpuré
½ dl ströbröd
1½ msk potatismjöl
1 tsk nymalen vitpeppar
1 tsk salt

Persiljesmör :
100 gram smör
1 kruka persilja (finhackad)

GÖR SÅHÄR :
Förbered persiljesmöret. Rör ihop smöret med finhackad persilja och ställ i kylskåpet så länge.
 
Skala och riv löken & vitlöken fint. Blanda ihop alla ingredienser till smeten. Ta ut mått i storlek med en clementin, platta till den i handflatan och fyll varje järpe med 1 tsk persiljesmör och nyp ihop till avlånga järpar. Stek på lätt oljad plåt i ugnen i 200 grader ca 25 min. Järparna behöver inte förstekas i panna. Dom blir fint gyllenbruna i ugnen och du slipper skvätt och stekos vid spisen. Servera med hemmagjort potatismos & gräddsås. Gräddsåsen har jag bara vispat ihop i stekpannan med en fond, vatten, grädde, salt & peppar, en tesked tomatpuré, soya och ett par droppar tabasco. Sen serverade jag järparna i såsen och massor med finhackad persilja över!

Hemlagat potatismos :
Skala och koka potatisen, gärna en mjölig sort! Jag gillar Asterix till potatismos! Slå av kokvattnet och värm upp lite mjölk i en mugg i micron. Mosa potatisen med en mos-stöt eller med degkrokarna på elvispen. Slå på mjölk till önskad konsistens. Tillsätt en klick smör, vitpeppar, salt, en pyttegnutta socker och lite riven muskot. 

Godaste köttfärssåsen med rotselleri

Publicerad den 11 mars 2010 i kategorin Färs, Grytor, Grönsaker & Rotsaker och Rotfrukter. 21 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , .


Får jag presentera min favorit bland rotfrukterna! Herr Rotselleri! Han är mild, söt, god, perfekt smakhöjare och en nyttig sådan! I den maträtt jag gillar honom allra bäst är nämligen köttfärssåsen! Här kommer han väl tillrätta och han delar gärna sällskap med massa tomat och oregano! En 10-poängare helt klart!

Så tveka inte att stoppa honom i en plastpåse nästa gång ni står i grönsaksdisken och begrundrar dessna knölar, den ena mer lik den andra. Rotsellerin är billig och ett måste till ”mammas köttfärsås” enligt Joline! :)

I den här såsen har jag valt att riva både rotselleri, morötter och finhackad lök. Detta har fått fräsa ihop i stekpanna med en massa oregano. När man sedan brynt köttfärsen så tillsätter man detta ”fräs” av goda smaker och köttfärssåsen är gå god väg till succé! Glöm inte tomatpuré, ketchup, å de ska inte snålas! Rotselleri tycker om tomat! :)


Rotsellerin är min absoluta favorit av rotfrukterna. Den åker titt som tätt ner i varukorgen och till 90% så använder jag den till köttfärssås! Innan du river ner den så går det utmärkt att skala den med osthyvel!


Riven rotselleri.


Här tillsammans med rivna morötter och hackad gul lök.


En utomordetligt fin smakgrund till köttfärssåsen.


Det färdiga resultatet. 1 kilo blandfärs, 1 rotselleri, 2 gul lök, 2 morötter, oregano, tomatpuré, ketchup, köttbuljong, salt & peppar & en gnutta socker… Redning med maizena.