(Innan ni börjar läsa allt negativt jag måste få ur mig, kan jag säga att vi haft en supermysig och busig eftermiddag på leklandet idag, barnen har verkligen haft kul och även vi vuxna, bara så ni vet!)

Ja kan inte sluta tänka på de. Ja, inte bara på denna tallrik utan hur sjutton dom tänker i de stora hela, om dom överhuvudtaget gör de??

Till ett lekland, dit kommer barn, deras mammor, pappor, större syskon och väldigt mycket mindre syskon! Man leker, stojar, busar, hoppar, studsar, svettas, springer, klättrar, åker… Ja, det är verkligen HÖGT tempo bland barn på ett lekland! Precis som de ska vara!

I kapprummet, där jackor och skor ställs står det tydliga skyltar uppklistrat på väggarna! Egen matsäck eller fika får ej medtagas! Okej…. Hoppas då dom har nåt vettigt att erbjuda i Cafét då man kanske planerar att vara där ett gäng timmar, kanske över lunch till och med! Och hoppas också dom kan tillgodose allergibehov både vad gäller gluten, laktos, ägg, röda livsmedel, nötter mm… Ohhh no! De kan dom inte! Ändå får man inte ta med egen mat in.

På menyn serveras vuxenportion kontra barnportion av både hamburgare, korv, plättar och kycklingsspett med grekisk sallad! För de ÄR VAD BARN ÄTER tycks man tro… Jag blir så less!!

Barn äter mat! MAT!! Comprendo – MAT!! Inte pommes, hamburgare, korv och plättar! Jo, de äter dom säkert också, men herregud, låt oss barnfamiljer få ha korv o plättar som våra fuskmenyer när tid och ork brister istället. Kommer man ut och ska köpa mat till barnen slipper man GÄRNA detta utbud och man betalar gladeligen för riktig MAT! Jag var heller inte ensam förälder om att tycka såhär just idag!

När vi nu är på ett lekland som serverar fika/mat blir jag bara sååå frustrerad! Varför i hela friden kan man inte tänka till, använda lite sunt förnuft, ta in kunskap i serveringsköket, eller ska vi kalla köket för stekbordet & fritösen?? Usch, usch, usch… Jag blir så allergisk mot den schablon om ”barnmat” som finns ÖVERALLT! Hamburgare, korv & pannkakor!! Om och om igen… TVI rent ut sagt!!!

Och vad tror ni barn behöver allra mest när tempot gått i 90 knyck i en timme, JO VATTEN!! Kallt, friskt VATTEN! Inte smaksatta sockerdrypande slush, inte coca cola, inte fanta, och faktiskt inte sprite heller.. Utan VATTEN! Varför har man inte tänkt till? Barn behöver vatten! Vattenautomat???

Vad händer med ”speedade” barn när dom är helt utschasade av stoj och stim och det serveras slush, eller kolsyrad läsk?? Jo, de blir ännu mer skruv i korken på dom och ännu mer stim, för högt blodsocker, och därefter snabbt för lågt blodsocker… Överaktiva, tätt följt av superlåg, tjurig, ilsk, kort stubin, gnäll å strul! Har man verkligen inte kommit längre än så än att man enbart måste tjäna pengar på oss barnfamiljer med korv och pommes, pannkakor och sylt!!??

För att inte ens nämna alla dingnande hyllmeter av godis, godis, godis, godis, och GODIS!! Såklart vill barn ha godis! Barn äter godis så vi säljer godis! Dyrt godis till alla gnälliga, blodsocker-dimpande barn, bara som får som dom vill, bara dom blir nöjda och tysta! Hujeda mig vilka tårar och krig de va mellan mammor och barn kring dessa hyllor idag! Varför förstöra en fin lekstund på ett lekland med att behöva ”dusta” om godis med sina barn, istället för att låta njuta av en aktivitetsfylld upplevelse utan ”bråk med morsan”… Nån som tänkt på helheten där??

Åter till maten!
Servera för sjutton RIKTIG mat! Jag blir så rosenrasandes arg så de förslår! Tycker det är på gränsen till diskriminering! Varför kan inte barn bli erbjudna ”riktig” mat på en restaurangmeny, i barnportions storlek?

Hur ekonomiskt hade det inte varit att istället för stekbord och fritös investera i en UGN! Baka ett gäng plåtar lasagne. Funkar alldeles utmärkt att göra både vegetariska och gluten och laktosfria!

Eller varför inte fläskpannkaka eller raggmunkar med lingonsylt, istället för plättar??

Eller rimma lite med leklandets tema och servera ”Djungelgryta” (kyckling & ris) istället för färdigköpta, färdigmarinerade träspett med torra kycklingbitar uppstekta på hamburgerbordet?

Plättar… Plättar… De är dom som är värst tycker jag! Dom står ju knappast och steker plättar utan det är såklart färdigköpta, uppvärmda i micro eller nåt! Varför inte satsa på mat som går snabbt att förbereda, sköter sig själv, är enkla att tillaga och gott att äta! Ex. köttfärslimpa, lasagne, pastagräng, fiskgratäng med potatismos, skinkstek med potatis o sky. Jag menar, sån här mat tar minimal tid att förbereda, sen en stund i ugnen med ingen tid alls att sen servera typ!?? Koka potatis i en gryta behövs knappast en extra person i köket för, de gör man under tiden sallad, sås och upplägg fixas! Maten i ugnen sköter sig själv och med lite god planering, kunskap och insikt om vad våra barn behöver stoppa i sig så tycker jag att de är de minsta dom kan lägga energin på! Förvisso är det de dom gör också… Lägger minst energi på detta!

Men sasta lite, va beredd att möta behoven. Prata med föräldrarna och fråga vad dom tycker?! Ska de va så jävla svårt att erbjuda god, hälsosam mat til barn i Sverige år 2011!??

Notera :
Självklart drar jag inte alla matställen över en kam. Det finns bra restauranger där man använt både kunskap och eftertanke till att servera barnen god och bra mat. Men överlag tycker jag ändå att det är bedrövligt!! Basta!

(Särskilt på ställen som lekland, djurparken, vattenland etc dit barn kommer med sina föräldrar för att uppleva saker!)

Tipsa gärna om du vet om något bra ställe där barnens mat står i fokus, jag gör gärna en sammaställning till er därute som vill ha sen!

 Herregud, kunde de inte varit iallafall fjorton dar emellan jul o nyår??! EN VECKA?? Vem sjutton hinner ställa om sig på så kort tid! Nu är jag ju tryggt nervaggad i min fina julstämmning, barnen har jullov, snön glittrar, minusgraderna stiger och ingen njuter mer än jag av julens fröjd, efter allt stök! Jaha, då ska vi ha NYÅR å allt ska bli på nytt, förnyat med pompa och ståt! Ut med granen och in med ljuset och snösmältande, droppande stuprör runt husknuten… Jag vill inte ha nyår! Jag vill ha jul ända till nästa höst tack!! Å ännu mer snöstorm tack!!

Den röda löparen på köksbordet byts snabbt ut till en svart eller silver, de röda ljusen blir vita, julgrupperna omplanteras i mer stilrena inte så ”juliga” krukor, kökshanddukarna som ligger över disken passar ju inte heller in längre, och inte mina fina jultallrikar??!! Det känns som värsta ommöbleringen i Kalle Ankas middagsdukning. Ni vet där han sitter i husvagnen bakom Långben som kör och blir förvandlad från badkar till dukat middagsbord. Allt går på en halv sekund! Jag vill ha MER JUL!! Inte nyår! Inte än… Tänker iallafall vägra slänga ut granen, tänker inte ta ner julgardinerna, stakarna, stjärnorna eller tomtarna, 0ch inte heller sluta koka tomtegröt till helgfrukost förrän till påsk! Sådeså!!

Men ja… Jag erkänner väl då… Att även jag faller för grupptrycket ”nyår” och tidningarnas omslag man sneglar på i matkön med silverbokstäver och exklusiva 3-rätters med fet stil, raketer och stjärnsmällar och hela paketet med fest & bubbel och tjusiga klänningar på TV-reklamen… Det är bara att inse… Jag kan inte motstå den frestelsen heller! *suck*

Min frestelse; att duka upp ytterliggare ett fint festbord med glitter o pling-plong och bubbel och tilltugg, utsökt varmrätt, vita servetter, putsade glas på fot och glammiga desserter… Drar en djup suck och inser att detta kan jag inte missa… Då skulle jag få ”prestationsångest AB”… Fatta vilken sits jag sitter i nu??? En sak är säkert iallafall, vi ska ut i snön vid tolvslaget och GRILLA!!

Imorgon ska vi ha en mysig hemmadag jag o barnen, vi ska ha ”spa” i badrummet en stund… Ni vet fila fötter, klippa naglar, göra ansiktsmask, tona håret och bara pyssla om oss själva! Passa på att skura glasväggarna i duschen med cilit bang och rensa sminkskåpet lite… Sen ska vi klura på temat ”Tilltugg” framåt lunch och förhoppningsvis dyker här upp ett inlägg imorgon med tips på just detta! Nu går jag o lägger mig o fortsätter fundera på nyårsmaten… Tack alla underbara för era fina kommentarer ni lämnat på sistone, jag ligger efter i svarandet jag vet…

Har du ändrat din syn på ”julskinkan på julbordet”? En väldigt kort och konkret fråga egentligen. Om du har grubblat något, tänkt lite, eller viftat bort en del, ta dig tid att läsa igenom dessa FYRA frågor och lämna ditt svar.  Oavsett åsikt är jag intresserad av din åsikt!

Jag skulle uppskatta enormt om du tog dig tid att svara. Om du vågar! Jag kommer inte att på något sätt peka ut, vidarebefordra eller ställa någon till svars, jag vill enbart ha din reflektion kring julskinkan! That´s it! Om du nu inte köper julskinka överhuvudtaget av nån anledning behöver du inte svara på dessa frågor, men kanske har du något du vill säga ändå?!

1.  Köper du julskinka som du gjort i alla år eller tänker du till lite extra? 
    
2. Skulle du vilja köpa en julskinka av en glad, krav-märkt, GMO-fri gris kanske? (motivera gärna)  
    
3. Om inte den skinkan du letar efter finns i din butik hur gör du då?
    
4. Priset för de ekoligska och kravmärkta julskinkorna ligger uppemot 200kr/kg. Är du beredd att betala det?

Som sagt, delge din EGEN åsikt och bry dig inte om andras!

Jag började följa serien när den startade hösten 2008. Men jag har en hel del blandade meningar kring programmet :

• Tycker att fokus ligger lite fel. Programmet går ju ut på att bjuda hem tre främmande gäster på 3-rätters middag och det ska vara helheten som betygssätts.  Maten, upplägget, dukningen, presentationen, värdskapet och helheten som middagsbjudning! Kort o gott…
   
• Jag kan tycka att det snålas ganska mycket med betygen, mycket för att ”skona sig själv”! Dåligt…
   
• Jag tycker det är på tok galet att ALLT som serveras måste vara hemgjort, hemlagat, allt ifrån glass, egna plockade kantareller, frusna eller färska bär, hemmagjord pasta eller inte osv osv… Det är inget fel alls tycker jag att använda köpta kantareller och färsk köpt pasta, eller god kvalitétglass från frysdisken. 
   
• Sen tycker jag att dom framförallt förra säsongen la för mycket fokus på ett snygg stilrent, modert lyxhem! Som taget ur ett inredningsmagasin… Det är inte pengar & status som ska vara avgörande för värdskap och middagsbjudning! Där blev jag lite less… I år är dom bättre!
   
• Helge Skoog är skitjobbig, men jag vill ändå inte plocka bort hans knäppa kommentarer!

Ja, sen hösten 2008 så är jag alltså fast måndag till torsdag, klockan halv åtta! Halv Åtta hos Mig är beroendeframkallande för en matnörd som mig att titta på, att tycka, bli förvånad, överraskad, inspirerad & glad! Jag erkänner att jag älskar programmet och vill inte missa ett enda!!

MINA FAVORITER??

foto : TV4.
Här är min halv-åtta-favorit genom alla program; 50-tals-Jessica Gunnarsson till höger i bilden. Jessica presenterade sig som en äkta rock a billy iförd rullskridskor, med menyn : ”Viva la burger” som huvudrätt och förrätter som ”Vattenmelon med fetaost”, ”Parmesanbollar”, ”Nachos med guacamole” & ”Sherry-kiss, 50-tals-glassen” till dessert! Både hon & denna veckas Assa J. Sayinkaplan som bjöd på rökt rödingsallad till förrätt, baconlindad älgfilé till varmrätt & chokladfondant med hjortron till dessert… Dessa två är hittills mina absoluta favoriter!

Viva la Burger! (Jessica Gunnarsson) foto : TV4.

Hur skulle eran 3-rätters se ut om ni fick vara med i programmet?
Jag fråga Joline för hon har sedan länge bestämt sig för att hon ska vara med när hon blir stor. Här kommer hennes egen meny, med hennes egna ord :

Förrätt :
Majssoppa serverat med danskt rågbröd med hemmagjort majssmör på.

Varmrätt :
Köttgryta med nötkött, nästan som kalops och hemmagjort potatismos och strimlade morötter till.

Dessert :
Chokladmousse med blåbär & hallon på i runda skålar & florsocker som man pudrat över. Och på tallriken en pudrad stjärna av florsocker.

Låter väl inte helt fel va?!!

Hur minnen kring mat som har påverkat oss från de vi var små? Att vi faktiskt har ett ”mat-bagage” med oss! Vad är det som gör att en gb-glass från 1984 känns som en ren nostalgitripp?

Bild lånad från GB glass hemsida.

Nu ska jag berätta mina ”sagor” från när jag var mindre.

När jag var liten växte jag upp i Boden tills jag började 2:a klass i lågstadiet. Jag hade då min mamma Mia, min pappa Dennis, min famor Eva-Maj, farfar Gunno och mina fastrar (Maritha & Ulrika) runomkring mig. Min mormors mor Ottilia. Där fanns också en tant Greta & gubben Knut också. Dessa personer har alla gett mig fina minnen, kalla dom ”mat-minnen” som jag idag kommer ihåg eller blir påmind av när jag bloggar om just mat…

Vi börjar med pappa Dennis :
Fisk & åter fisk!! Jag hatade fisk när jag var liten! Det var inte bara fisk på tallriken, det var FISKA fisk, RENSA fisk, BÄRA HEM fisk, FRYSA fisk, BENA fisk, ÄTA fisk och hade han fått bestämma så hade vi nog ätit FISK 7 dagar i veckan. Nåväl. Jag tycker faktiskt om fisk idag, inte vilken fisk som helst utan allra helst ”pappas fisk” ; Rödingen! Ja så blev de me de! Förutom fisk så tyckte pappa att det var himla gott med kaviar. Jag minns en gång när jag var liten och pappa fyllde år, på den tiden fanns det Kalles kaviar på konservburk att köpa! Han blev jätteglad!! Pappa har nog en dold talang inom matlagning. Han lagar underbar mat, helstekt röding med citronsås och vad jag sist fick veta så bjöd han på helstekt björnkött & hjortronparfait… Min pappa bor i Boden så det är 140 mil emellan oss så tyvärr tror jag att jag går miste om mycket av hans talanger! Fiskbullar i hummersås var också en favorit som vi numera delar!

Mamma Mia :
Mina matminnen av mamma har varit många och i en salig blandning. Likaväl som jag minns spagettiringarna i tomatsås från konservburk så är hon en fena på att improvisera vad gäller viltkött. Det smakar alltid gott, trots att hon aldrig har lagat det förut. Mammas far var kock så det ligger kanske i generna. Det som mamma gör absolut bäst måste nog vara hennes morotskaka!! Mammas morotskaka når oanade höjder, det finns ingen godare!! Mamma bor 1,5 km ifrån oss så vi blir ibland bjudna på middag fast det slutar ofta med att jag tar över kastrullerna och där står mamma snopen och kallar mig ”mat-mamman”!

Farmor Eva-Maj :
Här har vi nog min största idol av alla tror jag. Farmor passar in i ett kök som ingen annan. Hon är glad, len & kärleksfull. Alltid ett leende på läpparna med sin norrländska. Hon har gåvan att sprida stämmning omkring sig vart hon än går. Hon är en riktig mat-farmor, precis som i Bamse! Farmors hembakade franska som hon rostade på morgnarna och serverade på träbricka tillsammans med mjölkchoklad ur lergodsmuggar, det fanns nog inga mysigare stunder än just dom morgnarna när farmor drack kaffe på fat med en sockerbit i munnen, löste korsord och lyssnade på melodikrysset. Farmor stod ofta för julbordet förr i tiden. Hemmagjord leverpastej och pressylta var ingen match alls. Korintkakor och blåbärsrutor och hela frysboxen full av plockade bär, ja de är farmor de! Även hon bor i Boden idag.

Farfar Gunno :
Farfar lever inte idag men när han gjorde de så var nog de sista han valde att stå i köket. Han gjorde allt annat utom de. Han levde ett hektiskt liv, sportade, åkte längdskidor, sprang, spelade på travet och tippade på tipset! Hans tempo gick i 190 och då och då tog han med mig ut på fin restaurang och gav mig en glimt av linneservetterna på dukat bord. Trots att han inte var någon matguru själv så var det en upplevelse som barn att få sitta på travrestaurangen med stora glasfönster och bli serverad fina glass-desserter tillsammans med honom.

Fastrarna, Maritha & Ulrika :
Maritha är äldst av mina fastrar, hon var noga med maten och har alltid varit. Hon bakade dom mest otroliga vaniljbullarna när hon hade dagbarn hemma. Dom absolut godaste man kan tänka sig och det är nog dom jag minns mest om jag ska förknippa min faster med mat. Vaniljbullarna!! Ulrika däremot var yngre, bodde hemma hos farmor & farfar. Lyssnade på David Bowie, hade eget badrum med en stor schimpans-plasch på väggen som borstade tänderna. Hon hade en cyckel med bockstyre som jag var sååå avundssjuk på också. Ibland när hon hade lust (alltså när hon inte låste in sig på sitt rum så jag inte fick komma in) hjälpte hon mig att starta helikopterspelet på Commondore 64:an och så tog hon även med mig till lokala affärern och där bjöd hon mig på X15, eller rosa puckstång för 2:50kr! Sen cykla vi hem, hon med lila cyckel och bockstyre och jag med en liten röd flickcyckel. Sååå orättvist livet va alltså!

Mormors mor Ottilia :
Ottilia var en tant med krut. Hon bodde ensam med sin hund ”Snobben”, hon hade handflätade runda plastmattor och jättelångt vitt hår ända ner till rumpan som hon varje morgon kammade, flätade och rullade ihop i en knut mitt uppepå huvudet. Hon var söt och omtänksam och hon var väldigt energisk för sin ålder. Hon hade en spik i benet också efter en operation och den där spiken hade hon sparat i en plastör som vi barn alltid fick titta på. Hon förvarade sitt hårdbröd (knäckebröd) i luckan under ugnen. Hon stekte småplättar varje gång jag hälsade på och varje gång skulle jag slå nytt rekord i hur många jag kunde äta. Hon hade en godisskål som aldrig var tom!! Den var gjord i vitt porslin, rund som en tallrik och med fyra vita porslinsfötter och ett porslinslock. Den stod alltid mitt på hennes TV:bord. Man kunde ibland tjuvkika genom att lyfta lätt på locket utan att det hördes men man vågade aldrig ta nåt förrän hon satte sig i sin gungstol och sa ”Varsågod ta dig du en karamell!” Oj va gott de va med dom där hårda, sura oranga fiskarna med nåt syrligt inuti. För att inte tala om ”bruna bönorna” som alltid fanns däri. De va karameller de!

Tant Greta & gubben Knut :
Hemma på kommendörsgatan 20 i Boden var alla välkomna. Tant Greta var alltid hemma då hon inte befann sig i stugan i fjällen eller serverade på begravningar. Hon lagade fiskpudding och rullade vita kroppkakor, eller kokte kött till hundarna. Hon bakade och fejjade alltid i köket och det luktade så gott. Hon var dessutom alltid omringad av en massa hundar som blev väldigt bortskämda. (Vorsther). Kirvan & Diana minns jag mest. Men varje gång man hälsade på så hade hon såna bekymmer om vad hon skulle bjuda på, hon hade ju inget hemma som hon sa och så såg hon bekymrad ut och slog händer på knäna. Ändå kunde hon duka upp både glass, kakor, bullar, och så sprang hon ner för källartrappen och hämtade läsk. Greta var alltid mån om att alla skulle ha det bra, må bra och gå mätta därifrån. I Gretas kök kände man sig alltid välkommen. Gretas man, ”gubben Knut” han var en filur. Man hittade honom oftast i fåtöljen framför Rapport på högsta volym på TV:n och när det var slut på nyheterna sänkte han ljudet och tittade alltid finurligt på en och plirade med ögonen. Sen gick han bort till skåpet i rummet och plockade fram en påse ”ostkrokar” som han bjöd på, ”men säg inget till nån” sa han alltid… Å de gjorde man inte heller!

Jag skulle kunna fortsätta en bra stund att delge er mina minnen, men jag skulle tro ni bara blir uttråkade då! Det jag vill poängtera är hur otroligt fint det är att ”ha en matlåda i ryggsäcken”, att bära på fina minnen man kan reflektera över och minnas. Sånt här gör mig extra glad! Att får bära med sig nåt värdefullt hela livet…

Vilket är ditt absolut finaste barndomsminne som har en anknytning till mat?

Att tillaga skinkstek kort & gott!

För de första så är det många i min vänkrets som absolut inte tycker att skinkstek är någon tilltalande rätt alls. Får ofta kommentarer om att ”det blir så torrt & tråkigt” och ”tråkig skinkstek kan man va utan”, ”gammelmat som gått ur tiden” osv osv…

Men jag är av en annan åsikt! Jag älskar skinkstek, men jag vill absolut inte ha den torr och tråkig. Därför har jag genom åren provat mig fram lite, mest med marinader, olika stekalternativ i ugnen och framförallt temperaturer. Kryddningen tycker jag inte spelar in alls när det gäller att få köttet saftigt. Däremot syran i vin som smaksättare. Rött vin eller vitt vin eller vinäger av nåt slag tycker jag ger mer ”mörhet” i köttet. Faktiskt även citron också!

Hur gör ni när ni tillagar skinkstek?

Mitt sista experiment gick faktiskt väldigt bra och jag blev nöjd, bästa hitills iallafall! Men nöjd kan alltid bli nöjdare?

Såhär såg steken ut som jag hitills är mest nöjd med :

Receptet hittar ni här >>

Mina stående regler :

• Använd lergryta när du steker i ugn. Allt annat är bannlyst!
• Har du ingen lergryta slå in köttet i folié.
• Stek inte köttet ”torrt” i lergrytan, använd en buljong att fylla upp med till hälften.
• Använd någon form av syra. (citron, vin, vinäger etc)
• Fyll utrymmet runtom steken med lök, morötter, äpple, ingefära, apelsiner, selleri, paprika, kryddor, gärna färska örtkvistar.

Fyll upp utrymmet i lergrytan med allt gott du kan komma på!

Absolut förbjudet!!
Att sätta in en stektermometer i köttet och lägga på ett ugnsfast fat med bara lite kryddor är enligt mig förbjudet! Då blir köttet garanterat torrt och tråkigt!

Nytt experiment på G!
I skrivande stund står ännu ett litet projekt i ugnen i lergrytan. En vanlig skinkstek som jag bara putsat från hinnor ligger på en bädd av gul lök & vitlök i strimlor. En stektermomter är instucken i köttets tjockaste del och jag har även fyllt utrymmet runtom och uppepå med lök & vitlök. Sen vispade jag ihop en buljong av vitt vin, kinesiskt soya, chilisås, lite tabasco, en nypa farinsocker och massor av svartpeppar. En skvätt grönsaksfond och en skvätt kalvfond. Detta hällde jag över steken så det fyllde lergrytan till hälften.

Mitt förhoppningsvis bästa smakexperiment; Jag täckte steken med massor små strimlor av välrökt bog som verkligen borde ge en extra skjuts med röksmak och arom. Vad tror ni? Temperaturen på ugnen är ställd på 80 grader! Får se hur lång tid det tar och om det kommer göra skillnad mot 175 grader som jag alltid annars kör. Spännande! Återkommer självfallet med omdöme senare.

Hur lagar du skinkstek?

Kom med era bästa tips, eller era ”förbjudna regler”. Berätta gärna!!
Ingen vill väl äta torrt kött?!

Saftig skinkstek med sås gjord på skyn från lergrytan!
Bästa husmanskosten enligt mig!

UPDATE!! FREDAG, EFTER MIDNATT :
Sådärja!
Efter 8 timmar och 45 minuter i ugnen och stektermometern på 63 grader så är mitt experiment klart!!

Smakprovsomdöme kommer imorgon tillsammans med fler bilder!
Godnatt…

Ni förespråkar stekpåse många utav er, personligen så tycker jag inte alls om stekpåse, jag tycker köttet i stekpåsen får en mer kokt konsistens än ugnsstekt. Övertyga mig mer, så ska jag prova igen! Jag vill dock ha fler kommentarer från er som kör UTAN stekpåse, för ni finns väl??!

En bortsprungen gris passerade oss här hemma på gården en tidig vårkväll 2008. Grisen har nu dock hittat hem igen! Ett grisliv som man kanske trots allt VILL leva!?

Det debatteras just nu vilt runt om i landet om avslöjande av grisarnas vanvård på svenska gårdar! Det är reaktioner i mångfald, tårar, bitterhet, besvikelse och förbannelse! Det finns inget slut på alla dessa känslor som fullkomligt svämmar över oss just nu! Dessa stackars små grisar som visas upp i TV-rutan!

Frågor ställs!
Swedish Meats ordförande Lars Hultström har fått sitt svinhus filmat av djurrättsaktivitser, och vad fick vi se? Grisarna är smutsiga och skitiga!!
En kommentar jag först reagerade starkt på! Grisar ÄR skitiga, dom bökar och smutsar ner för det är deras leverne, deras helt naturliga beteende! Att dom sen lever i trånga bås, utan halm är ju skandallöst om det stämmer. Båsens storlek inom all djurhållning styrs av lagar och regler. Har man kollat upp detta och jämfört? Båsen ska ha vissa mått i area och även strömedel som underlag.

Jag kan tycka att man på något sätt utnyttjar svenska folkets empati på fel sätt när man som aktivist går ut med personliga omdömen utan att ha tillräckligt på fötterna. Man vill se svenska folket gråta, ilsket byta kanal, stänga av TV:n, bli arga… Men sen då?? Vad är det man vill visa egentligen?? Reaktioner på missförhållanden, men vad kommer sen? Vad ska vi yttra oss om vad gäller förbättring? Vad är det vi svenska folken ska VILJA för våra grisars rätt? Egentligen? Är det relevant i dessa inlägg?

Missförstå mig rätt nu! Jag har själv gått 3-årig lantbruksskola och arbetat med både nötkreatur och svin. Man BÖR ha en god inblick innan man som ”utomstående” kommer med kritik!
 
Kunskap är A & O!
Vet aktivisterna hur grisar TRIVS att leva? Vet aktivisterna hur grisar beteer sig som kultingar, som medsyskon, som suggor, som galtar, eller som hungriga, eller nyfikna, eller oroade!?? Har man verkligen tillräckligt på fötterna för att yttra sig om grisarnas bästa? Aktivisterna vet ju ABSOLUT vad som INTE är okej. Dom vet en himla massa, men vad grundar dom det på? Vet svenska folket det? Eller litar vi blint på vad dom säger? Bara för att dom lockar oss till tårar? Är det här vi blir knäsvaga och VÄLJER vår åsikt, eller har svenska folket bättre förnuft att ta reda på fakta?

Självklart är det absolut ren vanvård av djuren om de får stå & växa i sin egen skit, trampa runt bland kadaver med svansbitningar och kroppsliga märken. Men hur sjutton kan man veta att djurägaren, ”bonden” i detta fallet inte uppmärksammat detta redan. Grisen som blivit svansäten kanske redan står på antibiotikakur?! Hur får man reda på såna fakta mitt i natten?? En gris som blivit riven av annan kanske även den redan fått veterinärvård och behandling därefter. En kulting eller sugga kanske avlidit av en eller annan anledning, det är ju sånt bonden upptäcker först vid morgonfodringen. Har en aktivist såpass stor kunskap så vederbörande kan yttra sig om att en gris ÄTER på en annan, eller bara nosar?? Syns det i mörkret?? Vad är det som säger att en nattlig filmning i en svinladugård ger en rättvis beskrivning och varför vill dom inte anläda DAGTID då själva djurskötseln pågår?

Varför ska det ENBART visas bilder/filmer på de utsatta djuren!? Varför inte visa hur en fin ”svinstia” ser ut, hur en god djurhållning bedrivs och där bonden själv får träda fram och berätta om sin vision? Varför inte?

Jag kan också tänka med ”lilltån”! Självklart för att skapa debatt OCH få opinion så det ”händer något”! Men VAD är det egentligen som ska hända! Kommer dom med några förbättringsförslag??

Vilka är dom? Vilka tjänstefolk är det som ska sätta sig ner vid sina välpolerade konferensbord och besluta i dessa frågor, vilken jälva inblick i djurhållningen har dom?? Dom vill såklart bara få tyst på aktivisterna! Va de, de hela gick ut på? Genomtänkt?

När dessa flitiga aktivister visar upp sig genom stormning av djurhållningens baksida, så borde dom för sjutton kunna visa upp hur det SKA se ut också! Föregå med gott omdöme får vi ju ofta höra!

 Hur ett välfungerat bondesamhälle verkar med goda medel, god djurhållning och fagert djuröga! Det här med ”djuröga” det var faktiskt nånting jag fick lära mig under 3år på lantbruksskolan. Man fick arbeta med både ungdjur, mjölkkor, i svinhuset med suggor och kultingar, med slaktdjuren och all omvårdnad därtill. Vi elver fick omdömden efter vår praktiska förmåga, däribland ”djuröga” som ETT betyg.

Djuröga
Förmågan att SE! Se på djuret. Lära känna djuret, se förändringar i beteende, uppfatta djurets signaler, såsom aptit, leverne, behov och ha förmågan att SE när nånting inte står rätt till. Som ex. kan jag nämna att man fick hålla koll på brunst, ögoninfektioner, juverinlflammation, försämrad aptit, lågmäldhet och allmän status. Det var otroligt viktigt att ha ett ”djuröga” fick vi lära oss. Kanske det viktigaste av allt. Förutom praktiskt arbete i djurstallarna fick vi även teoretisk kunskap i djurens beteeende, etologi, botanik, flora, kretslopp och djurhållning. Det ser jag som en GOD lärdom även om jag nu inte uttövar min kunskap i arbetet idag.

Hur kan man då som LEKMAN ge sig ut i pressen och påstå att man VET hur te x. grisar SKA leva!? Vad är ett missförhållande för en gris? Vad är ett normalt beteende för en gris, för en nyförlöst sugga etc etc… Finns alla dessa svar i ett mörkt djurstall nattetid?? Nä, jag tror inte de! Och min andra reaktion, HUR kan media, TV, tidningar etc KÖPA allt detta utan att vilja ha ”kött på benen”? Är det seriösa nyheter som presenteras för oss tycker ni? Knappast!

Visst, det som visas med bild, är sant! Det lurar inget öga! Men jag tycker nog att det poleras lite väl mycket på myntets baksida! Är det nödvändigt tro?

 Måste man överdriva för svenska folket? Är vi så skandal-beroende för att överhuvudtaget kunna reagera! Måste man skapa hemska scener för att väcka oss till liv?? Är det så? Hur ska det då inte se ut om 25år?? Måste myntets baksidan poleras desto mer, och djurhållningen försämras ytterliggare?? Jag bara undrar!

Vad sägs om RENA fakta och visar man en baksida,
kan man också visa en framsida!

Djurrättsaktivisterna brinner för djurens rätt, men jag tycker gott dom kan vinkla det hela med att VISA hur dom tycker det ska se ut också, och dessutom skaffa sig bättre kunskap! Vill man LÄRA någon nånting så har iaf. jag fått lära mig att det är positiv förstärkning som gäller! Vill man skapa debatt och upprördhet så plockar man fram det värsta! Så är de! Vad är deras syfte egentligen! Att bidra till en bättre djurhållning egentligen, eller att få folk att må dåligt, fälla en tår eller två och sen stänga av TV:n…

Jag är beredd att vidarebefodra samtliga åsikter till berörda parter.

Det fixade ni galant ju! Va roligt att se så många bidrag! Ni har då ingen brist på fantasi måste jag säga! Tänk va många olika rätter som går att tillaga av samma ingredienser! Fortsätt gärna fylla på listan under inlägget ”Nu ska vi laga mat” så uppdaterar jag listan här efterhand! Utförligare beskrivningar på era förslag hittar ni också i kommentarsfältet till samma inlägg.

Vilken otrolig variation!
Jag är allt mäkta stolt över mina läsare!

1. Bönsoppa (bönor)
2. Mustig spagettisoppa (spagetti)
3. Mustig novembersoppa (blandfärs)
4. Nyttig köttfärssås (nötfärs) – mitt val!
5. Pastagratäng (pasta)
6. Linssoppa (linser)
7. Kycklingsoppa (kyckling)
8. Höstsoppa (nötfärs)
9. Mustig Köttfärssoppa (älgfärs)
10. Gulaschsoppa (högrev)
11. Pasta med hemlig sås (pasta)
12. Höstsoppa (blandfärs)
13. Mustig höstgryta (grytbitar)
14. Fusk Osso buco (fläskkotletter)
15. Gryta (fläskkött)
16. Vegetarisk gulasch (baguette)
17. Ankan´s korvgryta (fläskkorv)
18. Anna´s Höstgryta (gourmetbog)

Ingredienserna :
1 stor rotselleri
2 gula lök
2 morötter
1 grön paparika
1 röd paprika
2 burkar Mutti tomatkross
1 msk torkad oregano
1 liter veg, höns el. kött buljong (egen el. tärning)
1 EXTRA valfri ingrediens!
kryddor…

SÅHÄR GJORDE JAG :

Jag började med att grovriva rotsellerin, morötterna och finhacka lök & paprika! Detta fräste jag på snabbt i gjutjärnsgrytan, slog på tomatkross, buljong & oregano! Lät detta koka upp, sen tillsatte jag nötfärs och lät hela grytan stå på låg värme med lock och småputtra i 2½ timme! Ett riktigt långkok på nyttig köttfärsås! Smakade av med salt & peppar! Det blir grymt gott med rotselleri i just köttfärssås, så har du aldrig provat det innan så gör det nu!!

Det färdiga resultatet! Igår blev det även pizzabullar med denna köttfärsås som fyllning!

Nu har jag suttit och funderat ett tag på detta med mat, matrester, överbliven middag, och allt svinn från kök och matlagning som går rakt ner i soporna! Hur duktiga är vi egentligen på att ”ta vara” på vår mat! Kanske kan vi bli lite bättre?? 
(Källa; Statistiska Centralbyrån)
 
Står det alltid NYLAGAD mat hemma hos er varje dag??
Lagar ni mat så det bara räcker till en middag? Hur mycket mat slänger ni i ert hushåll? Skulle ni kunna förbättra er på sikt?
Jag lagar aldrig mat till bara EN middag, det måste jag erkänna. Här finns alltid lagad mat i kylskåpet att värma, ta med som matlåda eller delar av som får fungera till nästkommande middag och jag avskyr att slänga mat. Hellre så försöker jag klura ut nåt fiffigt så det går att tas tillvara på.

Om vi tex. ska äta stekt fisk & potatismos på måndag, ja då blir det ofta fisk över som kan användas till pålägg, potatismoset blir stekta potatisbullar med fläsk o lingon. Överblivet fläsk blir en pasta carbonara…

Okej, vi tar en till!

Spagetti & köttfärsås på tisdag, då blir det köttfärssås till crepés på onsdag och pannkakor med sylt till soppan på torsdag! Finns det fortfarande köttfärssås kvar så blir det varma mackor till fredagkvällen eller en shepherds pie…

En till?
Helstekt kyckling i ugn med ris o tillbehör, de blir pastasås med kyckling en annan dag. Kycklingsandwish till utflykt. Eller kycklinglasagne, eller pastasallad med kyckling. Eller en god röra till bakpotatis etc etc etc… På söndag lyxar vi till det med en härlig slottsstek… Överblivet kött tärnas till köttsoppa, eller skivas tunnt till pålägg.

Dessa kycklingsandwish gör jag av helstekt kyckling som blivit över. Perfekt som utflyktsmat, tex i skolan.

Det blir stor skillnad i plånboken om man tänker såhär! Vi gör nu en matlista för en vecka så ska vi se.

Måndag
Köttgryta från söndagens storkok. Här behöver vi bara koka potatis eller ris och fixa en sallad.
Tisdag
(Kokar några extra ägg till frukosten så det finns till middan)
Det finns kokt potatis över från måndagens middag. Det blir med andra ord stekt potatis, korv, kokta ägg, och spenatsås.
Onsdag
Överbliven stekt korv, funkar fint i en makaronipudding idag. Bara koka pasta. Blanda tillsammans med korv i en form och grönsaker ur kylen. Ta vad som finns. På med en bechamelsås eller äggstanning.
Torsdag
Soppa! Vi gör en vegetarisk potatis och purjolökssoppa.
Fredag
Idag blir det biffar med rostade rotfrukter i ugn och vitlöksyoghurt. Potatis & purjolökssoppan mixas med stavmixer och används i smeten till biffarna.
Lördag
Överblivna biffar används till lunchbaguetter med rödbetssallad idag.
Två hela kycklingar åker in i ugnen. Kyckling fajitas i tortillabröd ikväll!
Söndag
Kycklingomelett till lunch.
Ugnspannkaka med äpple & fläsk till middag. Det finns säkert lite rotfrukter kvar såsom morötter, eller potatis som du också kan riva ner i ugnspannkakan.

Grötbullar bakar jag på överbliven havregrynsgröt.

ATT HANDLA HEM :
Nu förutsätter jag att mjöl, kryddor, mjölk, smör/olja,
såsredning & buljong finns hemma.
Högrev 75kr
Potatis 10kr
Korv 30kr
Ägg 20kr
Spenat 10kr
Pasta 10kr
Purjolök 5kr
Köttfärs 60kr
Rotfrukter 35kr
Turkisk yoghurt 15kr
2 hela kycklingar 120kr
tortillabröd 20kr
sidfläsk 30kr
Div. sallad 50kr

Totala summan för denna veckas mat ligger strax under 500kr! Och då har jag räknat med 2 vuxna & 2 barn. Summorna är naturligtvis på ett ungefär och variera såklart beroende på vart man handlar och vilket märke man köper osv. Men mellan tummen och pekfingret så tycker jag det är otroligt billigt och nånting man absolut borde tänka på om man har det knapert i plånboken! Budgetmat är aldrig fel lite då och då!

Nånting som jag tror att många är duktiga på att ta tillvara är bananer. Banankaka är väldigt populärt och funkar allra bäst med just övermogna bananer!

Nu vill jag ha era tankar och åsikter om detta!

• Hur tänker ni om bäst före datum och utgången mat?
• Vad är DITT bästa spartips vid matlagning?
• Hur tänker ni när ni handlar?
• Veckohandling med planering/impulshandling?

Så löd rubriken i ett mail jag fick efter jag lagt ut receptet
 ”Korvgryta med potatis & grönsaker”

Andra mail innehöll meningarna :

• ”visst äter vi korv, typ i nödfall”…
• ”ja, korv går väl hem, men helst inte”…
• ”intressant recept men jag föredrar rent kött”…
•  ”korv vet man aldrig vad det innehåller”… osv osv…

Jag kan faktsikt inte låta bli att skriva ännu ett korv-inlägg bara därför! Jag må vara gammaldags i mitt tänk om mat och föda, men låt mig då vara det! Det är jag stolt över, jag tycker om gamla seder & bruk. Jag älskar traditioner och förundras över hur man levde förr! Hav tålamod med mitt sinne men låt dig gärna smittas lite av mina tankar nedan…

Vet ni verkligen inte vad korv innehåller? Har ni aldrig läst innehållsförteckningen på en falukorv, grillkorv, hot dogs etc? Jag blir mäkta förvirrad faktiskt! Den otroliga konsumtion av just KORV som sker sommartid/semestertid och grilltider är förundransvärt hög! Är det så att det köpts hem korv ”bara för att” utan att man VET mer om korven i sig?? Jag trodde dom flesta visste vad korv innehöll, även att man inte begriper de kulinariska termerna inom livsmedelsindustrin! Malda kött & köttbiprodukter, div tillsatser javisst, kryddor etc etc…

Hur ska vi nu kunna reda ut begreppet om
korv är människoföda eller inte?? Hjälp mig med din åsikt nu är du snäll!

Här får ni min åsikt. Utan krussiduller, och utan pekpinnar till höger o vänster! Hoppa gärna på mig och påstå att jag inte vet nånting om vad jag stoppar i mig, om hur mkt äckligt som finns i korv man köper i affären osv osv! Jag tål det, bara ös på nu!

URGAMMAL MAT…
Att stoppa korv är en urgammal ”metod” att ta tillvara på ALLT från slakten förr i tiden. Inte bara en maträtt, utan också en familjestund i köket, gemenskap, tradition, något man var stolta över att man kunde frambringa ur sitt eget hushåll. Något man åt med anddakt precis som all annan mat man förfogade för själva.

OUPPFOSTRADE & BORTSKÄMDA?
Man tog tillvara på tarmen till korvskinn till att börja med, man använde späcket till utfyllnad, vilket också gör att korven blir saftig, mer smakrik och inte torr. Man använde restdelar såsom senor, hinnor, brosk, ”fulbitar” till att mala ner. Självklart går det att äta dessa ingredienser i mald form, det är bara våra tankar som är ologiskt uppfostrade.

”Köttet” till korven var det som blev ”över” när man valt ut de fina bitarna till grytor, färs, stek, lägg, julkinka osv…

VET DU HUR MAN GÖR EGEN KORV?
Det är absolut inget knasigt med att äta korv om man bortser från alla tillsatser som tillverkarna använder sig av IDAG. Men där har vi ju kommit en bra bit på väg vad gäller just tillsatser! Kanske vi om något år får se tillstatsfri falukorv till och med! Prova nån gång att göra din egen korv. Där har du möjlighet att själv välja köttdelar, övriga ingredienser & kryddor. Fjälster till korvskinnet (rengjord djurtarm, kan det bli mer naturligt??) finns fortfarande att köpa i mejeridisken i dom flesta mataffärer, speciellt framåt jul. Rökt den, koka, frys in, salta, vad som helst! Dagens moderna möjligheter borde ju lett till att vi konsumenter oftare tillverkade vår egen korv. Men så är inte fallet! Vi är för bekväma helt enkelt! Vi köper korv från affären full med tillsatser, sen klagar vi på tillsatserna när vi kommer hem!!??

MÅNGA MUNNAR ATT MÄTTA…
Tänk på hur det va att leva förr när man inte KUNDE eller fick kasta något från slakten, allt skulle tas tillvara för att mätta många munnar runt bordet! En fin tradition tycker jag och inget äckligt alls! Blodet från slaken tog man genast tillvara på och blodpalt till middag dagen efter stod ofta på bordet. Även blodkorven. Och för att inte tala om det hembakade platbrödet som höll sig färskt länge som var nåt av det allra nyttigaste och järnberikade man kunde få från egen gård. Som gravid fanns inga tabletter som niferex eller blutsafter att tillgå, däremot paltbröd, blodkorv och blodpalt.

NYA TIDER- BORTSKÄMDA TIDER!
Vi är duktigt bortskämda med maten idag om man tänker efter! De enda som duger åt oss numera är tydligen fläskfilén, undra om den överhuvudtaget utgör 1% av grisen…. Nä, inte ens det skulle jag tro! Det är lätt att ”dissa” korv, men mest tror jag att vi dissar den för att vi vet inte bättre! Vi vet inte VAD som har malts ner, vi vet inte om det är naturliga produkter, tillsatser eller annat ”skit” som vi ofta uttrycker. Och som den mänskliga faktorn påverkar oss så blir all vår okunskap negativt kritiserad på ett eller annat sätt. Varför inte ta reda på det, eller prova göra egen korv och få ett sundare samvete och kunskap därtill!

Jag hoppas på en fortsatt trevlig korv-debatt, slå bara inte ihjäl varandra nu mellan raderna är ni snälla!

• Är korv människoföda?
• Ingår korv i dina matvanor?
• Vilken är den godaste korven? mm mm…
• Vad du än har för åsikt om KORV så lämna ditt bidrag är du snäll!