Bröd -kategorins arkiv

Sida 3 av 24

Souvlaki, grekiska grillspett

Publicerad den 30 juli 2011 i kategorin Billigt, Bröd, Grillat, Kött och Såser & Dressingar. 14 Kommentarer Ettiketter: bilder, fläskkött, flatbröd, foto, grekisk mat, grekiska grillspett, grilla, Grillat, grillspett, hembakat, karré fläskkarré, kryddburken, matblogg, mjukt tunnbröd, recept, souvlaki, tzatziki.

Det är lördag och jag är på banan igen! Tack underbara ni för era kommentarer i mitt senaste inlägg, så mänskliga och fina ni är! Det dröjer ju inte så länge innan jag saknar min kryddburk igen med era peppande rader…

Ikväll kände jag för att laga något helt annorlunda och efter lite språkande med kära maken fick det bli souvlaki. Grekiska grillspett. En relativt enkel, billigt och okomplicerad rätt som smakar grillat men ändå inte! Inte massa BBQ, inte soyamarinad och grillkrydda, bearnaise och pom fritt!

Detta är friskt, syrligt och krämigt med tzatziki till och serverat i nybakade tunnbröd blir det lite av en ”festival-känsla” över det hela! Gott som tusan är det också!

Ni var många som skulle grilla ikväll enligt min middags-fråga på ”Kryddburkens facebook” tidigare idag. Här på Öland har vi haft riktigt höstrusk med rejäl blåst och regn i flera dagar men så sken solen upp i eftermiddags, dock med en tryckande värme och lite duggregn. Parasoll över grillen löser allt, men jag har förstått att en hel del av er har riktig högsommarvärme just nu!?

Pesonligen hoppar gärna över sista utlovade värmeböljan och går direkt på höst om jag får bestämma. Det är tända ljus och inomhus-mys som lockar mest hos mig just nu, sommaren är jag klar med!

Imorgon åker vi på en liten utflykt till norra Öland med Joline och hennes kompis. Det är marknad i Byxelkrok och karusellbiljetter har vi kvar sen förra marknads-trippen. En picknick-korg ska packas och vi har söndagen planerad som i en liten ficka! Ska bli himla mysigt att komma iväg lite! Återkommer såklart med bilder och en liten resumé…

Nu till recepten :

4-6 grillspett beroende på hur hungrig man är
Marinad till souvlaki :
600 gram fläskkarré i bit
Juicen från 2 hela citron
2½ msk torkad oregano
3 tsk salt
2/4 dl olivolja

GÖR SÅHÄR :
Skär upp karrén i bitar. blanda ihop ingredienserna till marinaden och vänd runt köttet väl. Låt vila i kylskåp helst över natten, men ett par tinnar funkar de också. Trä upp bitarna på spett strax före grillning.

6 st mjuka tunnbröd
(det gör inget om det blir några bröd över, det är rysligt gott att bara doppa i tzatzikin efter maten)

Det här behöver du :
5 dl vetemjöl eller rågsikt
2 tsk torrjäst *
2½ dl vatten
2 msk sirap
1 msk olja
½ tsk salt + 2-3 dl mjöl till utbakning

GÖR SÅHÄR :
Häll upp mjölet i en bunke och tillsätt torrjästen. Värm vattnet i micron så de blir lite varmare än fingervarmt, minst 42 grader för att torrjästen ska jäsa. Slå på vattnet och rör kraftigt med en träslev. Tillsätt sirapen och oljan och rör kraftigt. Degen ska vara ganska lös. Lägg en bakduk över skålen och låt jäsa ca 30 min. Tillsätt sen saltet och mer mjöl, lite i taget och arbeta ihop till en smidigt deg på bakbord. Dela degen i sex delar. Kavla ut med kruskavel och och stek i torr stekpanna på medelvärme, eller på muurikka eller i ugn på 200 grader. Gärna på ett teflongaller. Slå in bröden i en kökshandduk tills det är dags att äta så håller dom sig mjuka och fina!

* Använder du färsk jäst kör du på 37 grader och löser ut jästen i vattnet och sen i med mjölet.

Tzatziki

Det här behöver du :
150 gram riven gurka
2 dl turkisk yoghurt
2 rivna vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 skvätt vitvinsvinäger
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Riv gurkan grovt på ett rivjärn. Lägg gurkan i ett durkslag och salta (ca ½ tsk) så vätskan drar ur och den får stå och droppa av en stund. Blanda sedan med resten av ingredienserna och låt gärna stå i kyl nån timme före servering.

Souvlaki görs på framförallt fläskkött. Karré är en tacksam styckdel för ändamålet, fläskfilé använder en del (läs fegisar) men just karrén med dess fettränder gör köttet saftigt och mer smakrikt. Dessutom är karrén en mer eftersträvansvärd och ekonomisk köttdetalj. Lamm är också ett kött som används, då kryddar man gärna med rosmarin i marinaden. Här har jag dock använt fläskkarré i en enkel marinad av citron/oregano/salt/olja.

Låt köttet marinera ett par timmar före det skall grillas. Gärna över natten.

Spetten liggen på grillen och det doftar helt ljuvligt av syrlig citron och mild intensiv oregano! Inte BBQ och soya nu, utan grekiskt!

Flatbröd, eller mjuka tunnbröd bakar du enkelt ut i stekpanna, i muurikka, eller på teflongaller i ugnen. Jag har använt samma recept på till mjuka tunnbröd! Tillbehör i brödet; skivad rödlök och tomat och en hemmagjord tzatziki, samt en citronklyfta som verkligen sätter extra piff precis innan man tar första tuggan! Helt ljuvligt gott allting och mätt blir man… Hälften hade räckt, gott och väl!

Fläskfilé på muurikkan, serverat i pitabröd med sallad!

Publicerad den 8 juli 2011 i kategorin Bröd, Grytor, Kött och Muurikka. 9 Kommentarer Ettiketter: bilder, eld, fläskfilé, fläskfile gryta, fläskfile recept, foto, fyllning till pitabröd, hel fläskfile, hembakat, kryddburken, mat utomhus, matbilder, matblogg, muurikka, muurikka-tips, pitabröd, recept, sås, soltorkade tomater, tips.

Nu ska ni få ett riktigt skogs-mulle-tips här av muurikka-familjen Nilsson! Ni anar inte hur gott det är att laga maten utomhus just för att slippa stå vid spisen i värmen, kunna lyssna på fåglarnas kvitter och samtidigt vara solnedgångens kvällspublik… Det är helt underbart!! Dessutom smakar all mat så mycket bättre när man äter ute i de fria. Barnen älskar det och det gör inget om det spills eller kladdas, vi sitter ju ute i naturen. Det är rofyllt och sååå avkopplande att bli mätt på det här sättet!

Mitt muurikka-liv har bara börjat känner jag! Ge mig en muurikka på sommaren och ni ska ni få se på storverk vintertid då jag verkligen lever upp med snö och oväder!! Det är jag de!! Jag är inte riktigt som alla andra, jag vill ha gnistrande frostmorgnar och glittervit snö i vintersolen, då trivs jag som allra bäst, så va glad att ni får några recept levererade överhuvudtaget denna (hemska) årstid av mig… Haha… Detta behöver ni inte kommentera, för jag lär bli nedröstad av majoriteten soldyrkare där ute!

Ta mig med en nypa salt bara!
Imorgon blir det SOL & BAD med barnen, hejja va livet är underbart, eller hur!??

4 port
Det här behöver du :
1 fläskfilé ca 450 gram
1 röd lök
3 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
2 msk finhackade soltorkade tomater
2 stora nävar blandade minitomater
2 små burkar champinjoner (hela som jag skivar själv)
3-5 dl köttbuljong (fond, färdning eller hemmagjord)
3 dl grädde
Trocomare örtsalt
Grovmalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Skär fläskfilén i tunna, tunna skivor. Det går allra bäst om den är något fryst så får det blir som ”skav”. Fräs på köttet tillsammans med hackad lök och finriven vitlök. (riv på zestjärn). Låt fläskfilén få lite färg, slå sedan på buljongen som får koka in, och köttet brässera. Tillsätt finhackade soltorkade tomater, minitomater och champinjoner. Krydda sen med örtsalt och grovmalen svartpeppar. Slå på grädden och låt grytan puttra ihop tills såsen blivit något tjockare. Servera i pitabröd med en isbergs och gurksallad! Vill du ha mer sås kan du späda gryta med mer buljong bara.

Pitabröd 6 st
Det här behöver du :
½ pkt jäst (25gram)
2½ dl ljummet vatten (37 grader)
½ msk honung
2 msk kallpressad rapsolja
½ tsk salt
6 dl vetemjöl special

GÖR SÅHÄR :
Rör ut jästen med fingervarmt vatten i en degbunken eller i maskin. Rör ner mjölet, (spara ca 1 dl till utbakning) samt honung och olja + salt. Arbeta degen kraftigt för hand eller i maskin ca 10 min. Låt jäsa i samma bunke ca 45 min. Ta upp på mjölat bakbord och knåda degen smidig. Tillsätt ev mer mjöl om det behövs. Ta ut 6 mått och kavla till ca 15 cm i diam runda, platta bröd. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa under bakduk ca 30 min. Grädda i 225 grader tills pitabröden fått gyllene färg, ca 10-15 min. Förvara insvepta i kökshandduk tills det är dags att äta. Skär varje pitabröd med vass kniv in mot mitten och öppna försiktig.

Muurikka-elden är tänd! Invänta glödande vedträn då de slutat brinna, ställ på muurikkan, slå i flytande smör och sätt igång och laga mat!

Fläskfiléskivor och lök bryns först.

När de fått fin färg slå på buljongen och låt den koka in och köttet får brässera.

Ner med finhackade soltorkade tomater, minitomater och champinjoner. Krydda och på med grädden.

Låt småputtra tills såsen tjocknat, sen är det klart att servera! Ca 20-25 min totalt!

Hembakade pitabröd, isbergs/gurksallad och fyll resten med fläskfilégrytan! Ät och njut…

Grädda pitabröd på muurikkan! Och tacos till middag!

Publicerad den 9 juni 2011 i kategorin Billigt, Bröd, Färs och Muurikka. 26 Kommentarer Ettiketter: bilder, blandfärs, deg, foto, ingredienser, kryddburken, laga mat på muurikka, laga mat utomhus, matblogg, muurikka, pita, pitabröd, pitabröd på muurikka, recept, tacos, tacos i pitabröd, tacos på muurikkan.

Jag hoppas ni inte tröttnar på mina muurikka recept, det får ni bara inte!! För det är ju sååå kul och en helt annan matlagning än att stå vid spisen! Och nu på sommaren så är det så underbart att sitta vid elden och laga maten utomhus!

Muurikkan kan antingen eldas på underifrån med ved som vi gör, eller med gasol på en högre ställning. Vi kör med ved, för det är både mysigast och känns mer äkta! Gasol har vi nog aldrig ens ägt…

Här bestämde vi oss för tacos på muurikkan, som vi åt i pitabröd jag gräddade på densamma! Himmel och pannkaka så gott alltså! Receptet på pitabröd funkar lika bra i vanlig ugn på 225 grader ca 5-10 min. Skillnaden när du gör dom på muurikkan är att de blir inte lika luftiga då just pitabröd kräver lite ovanvärme för att bli ”fluffiga” i mitten, men skurna och fyllda med tacofärs så smakar det om ännu godare så varsågoda o prova!! Brödet blir härligt gräddat, mjukt och saftigt!

Detta ska ni inte missa alltså! Köp en muurikka kära bloggläsare, önska i present, skriv upp på ”MÅSTE-HA-listan osv osv! Och ni som redan har en!? Hands up tack! *nyfiken i en strut*

5 st stora pitabröd
Det här behöver du :
½ pkt jäst (25 gram)
3 dl ljummet vatten
1-2 msk olja
½ tsk salt
5-6 dl vetemjöl

GÖR SÅHÄR :
Rör ut jästen med vattnet, tillsätt oljan, saltet och de mesta av mjölet. Spara ca 2 dl till utbakning. Arbeta degen för hand eller i maskin ca 10 min. Låt jäsa i bunken 30 min. Ta upp på mjölat bakbord och knåda, tillsätt mer mjöl så du får en slät och smidig deg. Måtta ut 5 delar och rullar till bollar. Lägg på mjölad skärbräda eller bakplåtspapper och ta med ut till muurikkan. Tryck, eller kavla ut dom till ca 1 cm höga. Grädda dom på inte så hög värme ca 5-10 min. Vänd lite då och då. Förvara pitabröden inlindade i en kökshandduk tills det är dags att äta!

TIPS!
När du gräddar pitabröd, eller vilket tunnare bröd som helst egentligen på muurikkan bör du vara sparsam med värmen. Och ingen olja i muurikkan, torrt ska de va och inte för hett då blir bröden brända och inte helt genomgräddade så elda på med fler vedklabbar efteråt istället när tacofärsen ska på!

Tacofärs på muurikkan :
500 gram blandfärs
1 stor gul lök
1 solo vitlök
100 gram färska champinjoner
Salt & peppar
Vatten…

GÖR SÅHÄR :
Förbered lök, vitlök och camhpinjoner. Skär i skivor/bitar och häll upp allt i en skål du kan ta med ut! Fräs på färsen i het muurikka i lite olja. Slå på lök och champinjoner och vänd runt ordentligt. Salta och peppra. Vatten är alltid bra att ha till hans när du lagar på muurikkan så späd med vatten lite då och då när det kokar torrt. Färsen blir dock färidg väldigt fort. Servera i ljumma pitabröd med sallad, riven ost, vitlökssås och färska tomater…. Helt gudomligt gott!!

Barnens lilla kavel är precis lagom att ta med ut till elden när det ska kavlas pitabröd!

Om ni kunde känna doften här av nygräddat bröd över öppen eld… Ja, då hade jag varit nöjd med mitt förmedlande av receptet för det är så vansinnigt gott, för att inte tala om hela stämningen runt elden utomhus.

Vänd lite då och då…

Att följa brödens jäsning live ”i ugnen”, det är bättre än TV!

Vira in i kökshandduk så är dom lagom ljumma tills de är dags att äta!

Sen är det bara att brassa på med mer ved och på med färs, lök och champinjoner!

Det tar inte många minuter för färsen att bli klar. Om det går lite för snabbt och muurikkan är för varm är det bra att ha en flaska med vatten att slå på lite då och då…

Sisådärja!

Smaklig muurikka får jag väl säga nu!

Fler recept på muurikkan :

Kyckling i stark sås

Norrlandskebab med renskav & mjukt tunnbröd

Muurikka – maten & kärleken… Norrlandskebab med nybakat, mjukt tunnbröd och renskav

Publicerad den 29 maj 2011 i kategorin Bröd, Grytor, Husmanskost, Kött, Mjöl, Gryn & Ägg, Muurikka, Norrland och Vilt. 21 Kommentarer Ettiketter: bilder, foto, kebab, kryddburken, mat över öppen eld, mat på muurikka, mat ute, mat utomhus, matblogg, mjukt tunnbröd, muurikka, muurikka stekbord, norrländks kebab, norrländskt, öppen eld, recept, renkött, renskav, tunnbröd, utomhus.

Igår var det premiär för Muurikkan ute i skogen! Guuuud så roligt alltså, det är såhär jag gillar att laga mat och nu har jag en massa planera på att bygga en lappkoja därute med eldstad i mitten och renskinnsfällar mm… Kan de bli mysigare en kall vinterdag?? Innan den fick användas så skulle den naturligvis brännas av och gnidas in i fett vilket var väldigt varmt och liiite dangerous så gubben fick ta till svetshandskarna för de va väldigt va varmt de blev! Men till slut blev de fart på steken.

Jag gjorde en enkel deg till mjuka tunnbröd som fick gräddas på muurikkan, och de behövdes inte alls många sekunder innan varje bröd blev färdiggräddat. Sen fräste jag på renskav med massor av lök, vitlök, färska små champinjoner, paprika, röd & grön chili och rosmarin mm… Så fantastiskt gott det blev, en riktig norrlandskebab med rykande färskt tunnbröd, kryddig renskav och sallad! Det godaste jag ätit på år och dar tror jag! Mat med kärlek!!

Maten som lagas på Muurikkan har såklart fått en egen kategori i menyn, för den kommer bli väl använd skulle jag tro!

6 port
Det här behöver du :
2 pkt renskav eller viltskav
2 gula lök
1 solo vitlök
½ röd paprika
1 röd chili
1 grön chili
200 gram färska små champinjoner
Ett knippe färsk rosmarin
3 dl vatten
3-5 dl grädde
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Fräs på renskaven och hacka lök, vitlök, paprika och chili fint. Tillsätt och rör om så allt får fräsa ihop tills löken blivit mjuk. Tillsätt champinjonerna och riv över den färska rosmarinen, mängd efter eget tycke och smak. Slå på vatten och grädde och låt allt få koka in, smaka av med salt och peppar. Servera i nygräddade tunnbröd med sallad.

6 st mjuka tunnbröd
Det här behöver du :
5 dl vetemjöl eller rågsikt
2 tsk torrjäst *
2½ dl vatten
2 msk sirap
1 msk olja
½ tsk salt + 2-3 dl mjöl till utbakning

GÖR SÅHÄR :
Häll upp mjölet i en bunke och tillsätt torrjästen. Värm vattnet i micron så de blir lite varmare än fingervarmt, minst 42 grader för att torrjästen ska jäsa. Slå på vattnet och rör kraftigt med en träslev. Tillsätt sirapen och oljan och rör kraftigt. Degen ska vara ganska lös. Lägg en bakduk över skålen och låt jäsa ca 30 min. Tillsätt sen saltet och mer mjöl, lite i taget och arbeta ihop till en smidigt deg på bakbord. Dela degen i sex delar. Kavla ut med kruskavel och och stek i torr stekpanna på medelvärme. (eller som här på muurikkan) Har du för hög värme blir dom lätt brända och inte lika jämnt gräddade. Skaka stekpannan då och då. Slå in bröden i en kökshandduk tills det är dags att äta!

* Använder du färsk jäst kör du på 37 grader och löser ut jästen i vattnet och sen i med mjölet.

Läs mer om Muurikka här >>

Tunnbröden är på gång!

Efter bara ett par sekunder har bröden jäst och nästan helt klara!

Slå in i handduk så behåller du dom mjuka och ljumma.

Fräs på renskaven.

Tillsätt resten av ingredienserna.

Slå på vätska och låt allt få koka in.

Servera i tunnbröden med sallad.

Vit ihop och njut….

Chili & ostfrallor

Publicerad den 22 maj 2011 i kategorin Bröd, Mjöl, Gryn & Ägg, Ost, Tillbehör och Tilltugg. 9 Kommentarer Ettiketter: baka, baka bröd, bilder, buffébröd, chilifrallor, enklla frallor, foto, frallor, kryddburken, kuvertbröd, matblogg, matbröd, ostfrallor, recept, Tillbehör.

Ett grymt enkelt recept på goda frallor som du kan servera som tillbehör till grilltallrik eller på buffé. Degen kör jag i maskin och gör den väldigt lös för att sedan låta den jäsa direkt i degbunken. Efter en timme är det bara att köra igång maskinen igen och låta den gå 5 min och tillsätta mer mjöl och saltet! Lätt som en plätt och receptet kan du använda med eller utan chili, med eller utan ost på toppen och istället piffa efter eget tycke och smak!

Det här behöver du :
1 pkt jäst (50 gram)
5 dl vatten
2 msk olja (rapsolja el. olivolja)
1 msk sirap
1 röd + 1 grön spansk peppar (ta gärna mer för lite mer hetta, dessa blev ganska svaga ändå)
6-8 dl manitoba cream (eller vanligt vetemjöl)

- JÄSA 1 TIMME I DEGBUNKEN -

1 msk flingsalt
4-5 dl vetemjöl special

- BAKA UT & LÅT JÄSA PÅ PLÅT ca 40 MIN -

Topping :
4 dl riven, lagrad ost (jag använde grevé)

GÖR SÅHÄR :
Smula ner jästen i en degbunke. Ljumma vattnet till 37 grader, fingervarmt och rör ut jästen. Tillsätt oljan och allt manitoba mjöl fast lite i taget. Tillsätt sirap och finhackad chili. Arbeta degen i maskinen ca 10 min. Degen är nu som en lös smet och ska jäsa så ca 1 timme, täck över med bakduk. Kör igång maskinen igen och arbeta in flingsalt och mjöl ca 5 min. Ta upp degen på mjölat bakbord och och dela den i 2 delar, sedan varje del i 16 små bitar. Forma till runda bullar. Kupa händerna runt och vrid, snurra degen i mellan händer på bakbordet. Lägg på plåt och låt jäsa ca 40 min. Strö över ost och grädda i ca 10-12 min i 225 grader.

Chili ger verkligen god smak till frallorna, men jag var nog lite för fegoch finhackade bara 2 st. Detblev inte alls ”hot” utan endast smak av chili så nästa gång ska jag dubbla mängden.

Degen har här fått jäsa i degbunken ca 1 timme och det är riktigt ”fluffig” och fin! Bara att köra igång maskinen och tillsätt resten av mjölet och salt. Sen baka ut!