Bröd -kategorins arkiv

Världens godaste Morotsfrallor minsann!!

Publicerad den 15 augusti 2010 i kategorin Bröd, Grönsaker & Rotsaker, Mellanmål, Mjöl, Gryn & Ägg, Picknick mm. och Smörgås / Baguetter. 57 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , .


Idag har jag bakad de absolut godaste bröd, frallor någonsin om jag får skryta! Detta kommer bli ett stående helg-bak-recept! Fy bubblan va gott!!

Morotsfrallor med massa gott i, hur enkelt som helst att baka på en halvliter om man har maskin för degen ska knådas lääänge. Jag använde mig av mjölet Manitoba cream! Snacka om jäskraft, hade jag vetat att de skulle va sån fart på de mjölet så hade jag gjort 20st frallor istället för dessa 10 små ”limpor” ;-)

Jag blev lite förälskad i mjölet måste jag säga, de va riktigt kul att baka med! Har inte sett detta mjöl i våra lokala affärer här på ön men jag hoppas de kommer snart annars blir det till att bunkra (Citygross) för de här gillade jag! Dessa goa mackor blev eftermiddagens kvällsmat på en mättande picnic-fika tidigare ikväll, riktigt goda tyckte hela la familia! …Och faktiskt väldigt likt mina favoritfrallor från condis! ;-) Nu ska jag sluta skryta och så tycker ni ska prova dessa och återkom gärna med resultat och smakbetyg!!

Det här behöver du :
1 pkt jäst (50 gram)
5 dl mjölk
½ dl sirap
1 dl rapsolja
3 stor morötter (200 gram rivna)
1 tsk salt
1 dl ekologiska aprikoser (75 gram finhackade)
1 dl krossade linfrön
1 dl skalade sesamfrön
15-17 dl manitoba cream

GÖR SÅHÄR :
Smula ner jästen i en stor bunke. Jag använde köksmaskinen med degblandaren. Degen ska arbetas ganska länge så en maskin är att föredra eller rejält med handkraft! Ljumma mjölken till 37 grader, fingervarmt och rör ut jästen. Tillsätt resten av ingredienserna och så pass mycket mjöl (lite i taget) så att degen blir klibbfri men ändå ganska lös. Spara mjöl till utbakning. Degen ska arbetas ordentligt 10-15 minuter. Pudra sen degen med lite mjöl och täck med bakduk, låt jäsa 30 min. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidigt. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Dela degen i 10 lika stora delar och forma till avlånga frallor. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och låt jäs med bakduk 30 min. Strö över ost om du vill! (jag rev en bit cheddarost och strösslade över frallorna)  ;-) Grädda i 220 grader ca 20-25 min. (varmluftsugn)


Tummen upp!! ;-)


De tog inte mer än 20 min innan degen hade jäst från halva bunken till detta!


Under tiden jag la upp frallorna på plåten så jäste dom i farten, dom va faktiskt mindre när jag la dit dom direkt!


Och efter 30 min på plåt så blev det 10st limpor istället för frallor! Så vill du inte ha såhär stora frallor så använd två plåtar och gör 20st istället.


Woooilaa!


Gott, gott, gott, gott!!!


Ostfrallor är en favorit så jag gjorde ett himla bra val när jag strösslade över lite ost på dessa superfrallor tycker jag!


Matiga mackor till picknick, utflykt, lunch, mellis mm. mm… Här är dom fyllda med isberg, en skivad, rökt sommarskinka, ost och massa krispig gurka!

Kummin Knäcke – gott knäcke!!

Publicerad den 5 augusti 2010 i kategorin Bröd, Frukost, Mjöl, Gryn & Ägg, Smörgås / Baguetter, Tilltugg och Vegetariskt. 10 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , .


Hemmagjort knäckebröd är verkligen gott och känns extra lyxigt som aptitretare före maten med lite smör och flingsalt på. Nu har jag bakat så mycket knäckebröd att jag är helt knäckt! ;-) Stå å kavla å vända, å kavla å vända, hiva in och ut ur ugnen, fram å tillbaka, samma moment om och om igen. Känns som jag hade en hel knäckebrödsfabrik här hemma i förmiddags! Hade varit bra mycket roligare med en riktig stenugn ute i en bagarstuga! ;-) Men gott är det så det är värt det alla gånger. 

10 plåtar a´6 bitar/plåt = ca 60 bitar knäckebröd

Det här behöver du :
½ pkt jäst (25 gram)
6 dl vatten
en nypa strösocker
50 gram rumsvarmt smör
1 msk olivolja
2 dl krossade linfrön
1 dl vetegroddar
3 msk kumminfrön
3 tsk salt
12-13 dl mjöl. (jag blandade gramham/rågsikt/grovt rågmjöl lika delar)

GÖR SÅHÄR :
Ljumma vattnet till 37 grader, fingervarmt. Lös upp jästen med vattnet. Strö över sockret. Låt stå en liten stund. Rör ner smör & olja, linfrön, vetegroddar, kumminfrön, salt och nästan allt mjöl. Spara lite till utbakning. Arbeta degen smidig och forma den rund. Låt jäsa ca 1 timme i degbunke, övertäckt med bakduk. Ta upp på mjölat bord och ta ut ca 1 tennisbolls storlek per plåt. Kavla tunn med kruskavel. Använd mycket mjöl under för att degen inte ska fastna. Lägg direkt på plåt och grädda i ca 8-10 min i 225 grader eller tills du ser att knäcket börjar få färg i kanterna. Lägg upp på torra bakdukar och låt svalna en och en. Skär gärna snitt efter hur stora portionsbitar du vill ha medans knäcket ännu är varmt, så går det lätt att bryta dom sedan. Lägg inte knäckebröden på varann utan låt alla få lufttorka annars blir dom lätt lite sega istället för krispiga.


Halvvägs…


Knäckebrödsbageriet är nu stängt för säsongen! ;-)

Recept på tunt Knäckebröd :
http://kryddburken.se/2009/11/05/knackebrod/
 

Varm Smörgåstårta i ny tappning

Publicerad den 26 juli 2010 i kategorin Bröd, Fest & Kalas, Kött, Smörgås / Baguetter och Smörgåstårtor. 20 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , .


Igårkväll gjorde jag en jättestor varm smörgåstårta som räcker till många. Det är absolut inget krångligt recept och har du aldrig smakat varm smörgåstårta så är det på tiden. Lite festligt om man har gäster och ett absolut lyx-alternativ till de vanliga varma smörgåsarna i ugn. Jag brukar göra den här lite då och då men denna gång stekte jag bacon och lök på plåt i ugnen, kryddade lite extra med vitlök och tillsatte även lite philadelfiaost i fyllningen. Det är verkligen sjukt gott och funkar med vilket bröd som helst. I vanliga fall gör jag en rund tårta med halvmåneformad hönökaka, men igår fick det bli med vit formfranska. En riktigt god favorit som tål att upprepas! ;-)

10 port
Det här behöver du :
1 förp Rasken vit formfranska
5 pkt bacon (a´120 gram)
1 liten purjolök
2 små gula lök
3 vitlöksklyftor
2 burkar skivade champinjoner (a´400 gram)
5 dl créme fraiche
100 gram philadelfiaost
Salt & peppar
1 burk ananasskivor (a´ 400 gram)
4 tomater
4 dl riven västerbottensost

GÖR SÅHÄR :
Värm ugnen till 225 grader. Skär bacon i bitar och lägg på en ugnsplåt. Finhacka purjolök och gul lök och riv vitlöksklyftorna. Fördela över baconet och stek i ugn ca 20-25 min tills det fått lite färg och baconet blivit knaprigt. Häll av fettet och lägg ner blandningen i en stor skål. Blanda med champinjoner, créme fraiche och philadelfiaosten. Smaka av med salt & nymalen svartpeppar.  Kantskär brödet och lägg 9st skivor på en plåt med bakplåtspapper. Bred på hälften av fyllningen och lägg på ett nytt lager med 9st skivor. Lägg på resten av fyllningen och ytterliggare ett lager med bröd. Toppa med ananasskivor, tomaskivor och riven ost.


Stek bacon och löken i ugnen så slipper du stekos och stänk på spisen.


Efer 20-25 min i 225 grader är det klart. Häll av fettet.


Bred på fyllningen i två lager.


Toppa med ananas, tomat & en god ost. Jag tycker västerbottensosten blir himla god till.


Gratinera ca 20 min i 225 grader.


Smaklig spis! ;-) Detta är bara sååå gott!!

Surströmming, älska eller hata?!

Publicerad den 12 juli 2010 i kategorin Bröd, Fisk & Skaldjur och Norrland. 40 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , .


I lördags kväll slog vi på stort!! Efter jag slutat jobbet blev det ”turbo-vila” för att ladda upp inför en grillkväll som hette duga! Vi hade min mamma med familj här och vi grillade massor med gott kött och åt en krämig pastasallad till. Gitarr & allsång, barnen busade tills dom stöp i säng och sen… Öppnades en burk surströmming! ;-) Fy ända in i bängen så det luktar… Jag är ju norrlänning och uppväxt med denna odör till delikatess under min barndoms somrar, men ränderna går inte ur mig! Jag kan inte med surströmming. Jag har smakat, men aldrig mer! Så är det bara… Nicke däremot brukar inte vaså kinkig när det gäller att prova nya grejer så jag gjorde en macka åt honom med extra allt! ;-) Hehe… Om man nu aldrig har provat surströmming så är det ju inte bara att dra upp en fisk ur burken och stoppa i munnen för då spyr man rakt ut det lovar jag! Man måste äta det på ”riktigt vis” med Gene Tunnbröd, skivad eller mosad potatis (helst mandelpotatis) rödlök, gräddfil, gräslök! Så är det! 

Vad tror ni?? Tyckte han om det?!
Finns ett par bilder längst ner…


Tillbehör till en burk surströmming! Och allt skall intas utomhus. Öppna gärna burken i en hink med vatten långt ifrån veranda, matbord, tvättlinor etc. etc… ;-)


när en norrländsk delikatess ska provas så måste ju även Lapponia, hjortronbrännvinet vara med! Det är riktigt gott! Men här är flaskan slut! Dags att prova surströmming nu då!

  
Nå… Tror ni det gick hem hos mig kära make? Sista bilden betraktar han noga sin macka…
Vilken sida står du på? Älska? Eller hata?!

Nybakade Scones till Frukost

Publicerad den 15 maj 2010 i kategorin Bröd och Frukost. 18 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , .


Gomorron! Får jag bjuda på lite nybakade scones? Lördag morgon och regnet hänger lite i luften, då är det himla mysigt att äta en god frukost och bara kura ihop sig inomhus! Dagarna har varit fulla av aktivteter med barnen och goda vänner därav några dagars uppehåll här på burken. Idag är det veteranmotordag på slottet i Borgholm och vi ska strax göra oss iordning och bege oss dit, sen får de väl regna hur mycket de vill då! ;-)

Det här behöver du :
5 dl mjöl (jag blandade vetmjöl med fint fullkorn)
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
50 gram kall smör
2 dl kall mjölk

1 uppvispad ägg
Vita vallmofrön

GÖR SÅHÄR :
Häll mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Fördela ner smöret & mjölken med fingertopparna och knåda ihop till en slät deg. Forma 4 större bullar och lägg på bakplåtspappersklädd plåt.  Penslade med uppvispat ägg, skåra med vass kniv och strö över vallmofrön. Grädda ca 10-15 min i 225 grader.


Rykande, nybakade scones!!