Höstkänslor, köttgryta och muurikka…


Tre ord som jag verkligen älskar! HÖST, GRYTOR & MUURIKKA! Nu börjar min säsong ta fart, nu mår jag som bäst, matlagningen får automatiskt en skjuts i rätt riktning, löven faller, vindarna blåser, hösten är här. Äntligen!

Ingen längtar nog så mycket efter höst, vinter, snö och gnistrande vita landskap som jag gör. Det är då jag mår som bäst. Det är då jag verkligen lever upp och brinner för det jag gör, och både hjärta och själ kan slappna av.

Jag är ingen sommarmänniska, ni som känner mig vet så väl, och som den norrlänning jag är tycker jag inte om den svärmande folkmassan, trängseln, köerna, allt folk i rörelse, huller om buller sommartid… Typiskt att bo på ett sånt turist-ö-land som Öland då! 😉 Men jag har inte valt det själv från början, det bara blev så…

Jag var inte så gammal när mamma, Jessica och jag flyttade ner hit till söder. Mamma och pappa skildes när jag var kanske 3-4år? Mamma träffade sen Jessicas pappa, jag blev storasyster när jag 6år. Vi flyttade från Boden när jag var 8år har jag för mig… Jag började 3:e klass i Köpingsvik här på Öland, innan dess bodde vid ett tag i både Göteborg och Karlskrona… När jag var 15år fick jag en lillasyster till; Sanna. 18år fick jag lillasyster My. Jo, nog blev jag storasyster för hela slanten allt och jag är nog en typisk sådan också. 😉

Jag tänkte väl inte så mycket på det just då, vad jag skulle sakna från norr, och vad som skulle komma att fattas mig… Idag är det desto mer påtagligt, när man fått egna barn, man upplever och tänker i nya banor, eller samma fast ändå olika och självklart så jämför man med sin egen barndom…

Nu har jag bott här på Öland i 25år och vill heller inte härifrån. Man rotar sig med tiden… Jag saknar såklart mitt norrland och kommer alltid att göra, det är mycket som jag är inte ”färdig” med däruppe. :( Tyvärr… Det är minnen som trycker på när stressen kommer smygande, det är DÅ jag saknar mitt norrland… Stunder när det blir lite för mycket av allt och jag inte hänger med i svängarna mentalt… Då vill jag sitta där på en fjällklippa som en grön marsian och dingla med benen utför berget, blicka ut över mörka vatten med bara himlens stjärnor som kan leda mig framåt… En sån där illusion jag har när det blir ”för mycket” och jag bara vill fly bort… 😛

Framförallt så är det pappa Dennis jag saknar… Min lillasyster My, farmor Eva-Maj, faster Maritha, moster Sussi och alla kusiner, kusinbarn och syster-yster Jessica som nu bor i Norge osv osv… Sen saknar jag alla som lever i mitt minne men som ändå ”vandrat vidare”…

Det mesta jag vill tillbaka till tror jag är just minnen… Min farfar, hästarna och travet, stugan i fjällen, pappas båtutflykter, Gretas och mina stunder vid köksbordet med ”Finns i sjön”, Vittjärv och Kirvan & Diana (Vorsteh). Att sova över hos farmor med renbäddade ”bäck och bölja-lakan”… Jag saknar doften av norrländsk skog, blåbär och hjortron… Lavendel i doftpåsar från farfars mercedes, Storuman, Vassijaure, och pappas doftgran med äpple i den blå Amazonen… Det är så mycket jag vill tillbaka till men som jag vet inte finns längre… Jag får väl ha det kvar i minnet så länge jag kan antar jag, ganska logiskt egentligen men invecklat när jag tänker vidare… Jag tror att när minnen ”tillverkas” så måste dom ha samma innehåll som en bok… En början, ett innehåll och ett bra avslut… Det är det där sista som jag inte fått med mig från norrland…

En dag ska jag skriva det där sista kapitlet i boken, det vet jag… 
Här är min ”norrlands-låt”. Blunda och lyssna. Då förstår du mig bättre…  http://www.youtube.com/watch?v=0Wv3Ya9nskA

Till kvällens recept…

Inget nytt, inget storslaget mer än känslan av matlagning utomhus, muurikka och höstvindar, sen kan man svänga ihop den mest fantastiska köttgryta den ena efter den andra. Det här är inte bara ett recept utan en hel upplevelse av fantasi, ingredienser, intryck och känslor. Lagad mat utomhus är aldrig den andra middagen lik… En köttgryta på söndag är inte densamma som köttgrytan nästa söndag… Allt beror ”väder & vind”, glöm inte de… 😛

Piffa till, trolla fram nya ingredienser och smaka av, lägg till det ena och de andra och känn efter… Hur du än gör så blir det gott, jag lovar. Denna söndagens boeuf bourguignon såg ut såhär :

12 port 
Det här behöver du :
Kallpressad rapsolja + smör till stekning
ca 2 kilo grytbitar av nötkött (fransyska, högrev etc.)

Bryn grytbitarna på hög värme så de får fin färg. 

Tillsätt :
1 msk strösocker
1 dl tomatpuré
4 lagerblad
Kvistar av timjan och rosmarin
1,5 l kraftig köttbuljong (ca dubbel mängd buljong vid tillagning på muurikka)

Tillsätt socker, tomatpurén och lagerbladen, örtkvistarna och rör ur alla smaker ordentligt. Slå på lite av buljongen så det knappt täcker grytbitarna. 

Tillsätt :
0,5 liter rött vin
2 stora gula lök (grovt skuren)
1 röd lök (grovt skuren)
3 morötter (slantar)
1 röd paprika (grovt skuren)

Tillsätt vinet, lök, morötter och paprika. Låt grytan nu småkoka utan lock ca 2-3 timmar så köttet är riktigt mört och nästan faller sönder i trådar. Kolla grytan då och då ifall det behövs fyllas på mer vätska (buljong). 

Sista ner i grytan :
2 hg kantareller
Smaka av med salt och peppar
ev. redning för tjockare konsistens på såsen

Lägg ner kantarellerna precis före servering. Smaka av med salt, peppar. Red eventuellt av såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten. Vill du ha mycket sås i grytan så tillsätt bara mer buljong/vin innan du reder av den. Plocka upp örtkvistar och lagerblad. 


P
ensla kantareller har man tid med under tiden köttgrytan puttrar på muurikkan.


D
often är helt oslagbar när vinden sätter in… Smaken av en sån här gryta utomhus på muurikkan bli mustig, ganska mörk och lite rökig. Supergod och perfekt höstmiddag ute på gården! 😉

Pitepalt, potatispalt, eller bara palt!!


Igår kokade jag palt hemma! Fy tusan va gott de är, och har man inte kokat palt på länge och liksom gått o funderat och blivit sugen då släpper ju inte det suget om man inte vidtar åtgärd helt enkelt! 😛

Så igår efter en dag i pulkabacken, när vi kommit hem med isfrusna tår och rosiga kinder så kunde jag bara inte låta bli!! Inget smakar så gott som nykokt palt med salt fläsk, smör och lingonsylt och självklart iskall mjölk till! Och bieffekten av paltmiddagen blev därmed en lat söndagkväll i soffan…

Paltrecept är lite som en helig skrift! Alla hushåll i norrland gör på sitt sätt och kallar också sitt sätt för den äkta palten, eller pitepalten! Det receptet jag visar här utgår jag alltid ifrån, men jag måttar sällan utan går lite på känsla och det brukar lite vansinnigt gott hur som haver!

Palt är tacksamt att tillaga, det är inte exakta decilitrar hit och dit, eller exakt vikt på potatisen etc. Den är också tacksam när den kokas. Skulle gästerna dra ut på tiden så kan dom faktiskt ligga kvar i grytan 10-15 min extra utan att det gör ett dugg!

Det är min farmor Eva-Maj förstås som ligger bakom receptet. En del använder kornmjöl också, men inte här. 2 ägg ska de va i smeten, men ibland ”glömmer” jag dom (förlåt farmor) men det är faktiskt helt okej utan, palten blir god ändå! Farmor säger att detta recept är ”Västerbottenspalt” så nu vet ni de! 😉

Saltet däremot tycker jag är viktigt. Både smeten och kokvattnet ska saltas rejält, annars får man ta extra salt vid bordet!

(12 stora paltar)
Det här behöver du :
16-18st medlestora potatisar (mjölig sort)
ca 8 dl vetemjöl
2 ägg
2 tsk salt
600g rimmat fläsk

GÖR SÅHÄR :
Börja med att skära fläsket i mindre tärningar. Finriv potatisen alt. genom kvarn i en hushållsassistent. Blanda med mjöl, ägg och salt till en ganska fast deg. Koka upp vatten i en stor gryta eller kastrull under tiden. Välsaltat vatten. Forma paltsmeten till bollar i handflatan, platta ut och fyll med fläsket, nyp ihop och forma till bollar. Lägg ner i kokvattnet försiktigt, använd en träslev och peta till dom från botten strax efter att du lagt i, så dom inte fastnar. Låt sjuda ca 50-60 min. Servera med lingonsylt och smör.

TIPS!
Häll inte ut kokvattnet, det kan du baka riktigt goda limpor på. Vill du inte baka de närmsta dagarna, häll upp spadet på pet-flaskor och frys in, sen är det bara att ta fram 1 liter till degspad vid senare tillfälle!

DAGEN EFTER!
Dagen efter kan du tärna upp den kalla palten och steka i stekpanna med lite extra stekt fläsk vid sidan om. Eller häll ner en skvätt gräddmjölk i stekpannan och du får en härligt stuvad palt!


Nykokt palt, precis upptagen ur grytan… 😛

Limpor på paltspad >>

Stuvad palt >>

Jag fick ett paket av min farmor…


Min farmor Eva-Maj har ni ju hört talas om innan, i alla fall ni som följer min blogg regelbundet! Ni vet att hon står mig väldigt varmt om hjärtat och har till stor del inspirerat mig till min egen matlagning idag. Hon är min förebild i köket och kommer alltid att vara! Det är hon som sett till att det alltid funnits mat på borden, frysen full av bär och hembakat och alltid bjudit på dignande julbord och andra högtider där allt varit i perfektion. Farmor är en god husmor av bästa klass!


Min älskade farmor Eva-Maj i stugan… 

Idag öppnande jag ett brunt stort kuvert som låg i brevlådan med farmors handstil…
När hon var ung utbildade hon sig i ”skolköket” och hade då dessa gamla receptböcker i sin ägo. Boken heter ”Mat i vardagslag” och därtill en anteckningsbok där farmor skrivit upp recept i datumordning från år 1952! Hon var då 15år gammal!

Böckerna är för mig så otroligt värdefulla och jag är evigt tacksam att hon ville ge dom till mig efter alla år… När jag först tog upp dom ur kuvertet och bara tittade på dom så kom en klump i halsen… ”Det är farmors böcker de här…” tänkte jag. Med sina år på nacken är dom väl använda och utslitna och det blev en känsla för mycket att bara få hålla dom i mina händer. Tårarna kom… Det är både sorgligt och roligt på samma gång, ni förstår säkert hur jag menar!

Farmor Eva-Maj är idag 74år. Hon finns alltid i mitt hjärta och mina tankar men är såklart alldeles för långt bort från mig där hon bor uppe i norrland… Hon är för sin ålder inte ett dugg gammal i mina ögon. Hon är vacker och söt, hon är pigg och glad, sjunger i sin kör, är ute och dansar och roar sig precis som jag vill att hon ska göra, hon är en sån farmor som jag själv vill bli när jag blir gammal! Ingen kan tro att hon är 74år… Och det som är sorgligt är att åren går…

~
Jag vet att du läser det här farmor och jag vill bara tacka dig än en gång!
Jag älskar dig av hela mitt hjärta!! Min fina, lilla farmor… 
 ~

En dag ska det bli mig uppgift att laga rätterna en i taget ur min farmors anteckningar på samma datum men i en helt annan tidsepok…


Skolköket, ”Mat i vardagslag” Bonniers boktryckeri anno 1952


Guldet av farmors privata anteckningar…


En middag från den 10 oktober 1952… Fläsklägg!


Min egen så ofta förekommande ingredienser här på kryddburken återfinns även i farmors anteckningar…. Gräddmjölken!


Blomkålspudding, de ni LCHF:are! 😉 Jag återkommer till detta recept!


Vackra, tunna skivor…


På ålderns höst… Väl bevarad, ompysslad, använd och älskad…


Här ser vi också ”spår” av tuschpenna från min kära faster… Ulrika! 😛 Undrar hur gammal hon var här…?


Berätta gärna om ni har egna erfarenheter av detta slag, jag älskar nostalgi och vad gäller recept och matlagning av detta slag så är det ett arv från generationer som skall bevaras!

Tack Farmor för att du tror på mig…

Nu ska de väl dröja innan jag fyller tresiffrigt igen…


Sådärja, de gick ju smidigt att bli ett år äldre!! Tjohooo, nu är jag 33år, (tresiffrigt minsann) inte illa va?! 😉 Har blivit uppvaktad från så många håll och kanter idag så jag tror nästan jag fyller jämnt. En sak vet jag iallafall! -Mina nära och kära, släkt och vänner är väldigt mån om att jag;

  1. Inte ska frysa!
  2. Ska laga mat! (Nähäää??!) 😉
  3. Ska dricka the, äta choklad och pyssla!
  4. Ska ha det varmt om fötterna…
  5. Ta hand om mitt hår!
  6. Slå på storkovan o vinna pengar…
  7. Köpa mig nåt fint och lukta på blommor!

Tack för allt fint, mysigt, roligt, påhittigt och praktiskt och användbart jag fått idag! Är så otroligt glad för allting… Här får ni lite bilder, dock så finns inte allt med, och bör inte heller vara med! Hihi… 😉

Tack till alla mina underbara läsare för mail, kommentarer och hälsningar på facebook, ni är bara såååå gulliga och fina allihopa! TACK!! Imorgon ska ni få recept på sista bilden…


Raggsockar kan jag inte leva utan! …Det vet min man!!! 😛


Denna fina presentkorg har Joline köpt alldeles själv, nu kan jag dekorera med stenar och äta kexchoklad samtidigt! 😉


Å de där långa håret ja… Tack, nu blir de lyx ut i hårtopparna!


Tea-burk i plåt från Joline!


Från farmor Eva-Maj i Boden med en massa trisslotter i! Vann gjorde jag, 25kr! Å de blir ju en ny lott som i sin tur kommer ge storkovan!! 😉 Visst är det så?!


Matta som jag önskat mig, fick jag av kära maken!


Fingervantar är inte så tokigt på morgnarna när vi ska iväg till jobb och skola! Joline vet hur mycket jag fryser vid ratten… *S*


Och Max tyckte jag behövde en gosig filt att värma mig med i vinter, han har såååå rätt! :-)


Le Creuset… Jag älskar dom!! En hjärtformad pajform och en stooor skål till tomtegröt, gratäng, soppa, köttgrytor etc. Så fina!!


Och färgen är ju samma som mina små Le Creuset-hjärtan-portions-formar >> 
Kan ju inte bli bättre! 😉 Tack mamma för allt RÖTT! 😉


Höstrosor från svärmor, I looove….


Och vita lyxiga liljor…


Del av presentkorg av mamma…


Dekorstenar i guld och rött… Måste ju betyda att det snart är JUL!!! 😉


Den här prylen från morbror Anders är spännande! Har aldrig ägt en ”matlagnings-apparat” innan men jag har sett liknande på TV-shop bland annat, men är totalt grön i HUR man gör??, VAD man ska göra??!! Ni som har en sån här!! Kom med era bästa tips, vad som blir gott att laga i den?? O annat nödvändigt ni tycker jag bör veta! 😉


Självklart mumsade vi på smörgåstårta! Receptet får ni imorgon! Tack för allt idag, nu ska jag bädda ner mig med mitt stora hjärta, en varm filt och raggsockar på! Jag tror jag kommer sova gott… /KRAMAR!!!

Både skratt och tårar…


Är bara tvungen att visa er vilka vackra höstblommor jag fick av Nicke & Joline förut! Jag älskar ljung, dom små små rosorna, som ser frostnypna ut, och den intensiva djupa färgen! Ljung för mig är; Norrland!

Min farmor Eva-Maj hade alltid ljung som hängde höst/vinter ute på bron och planterade i stora träkrukor när jag var liten! Hon tog aldrig in dom i huset, för det betydde olycka! Så de gör inte jag heller! 😉 Har ni hört skrocken om ljung förut? 

Nu kan jag också förtälja vilken härlig stund vi hade ute i skogen vid elden tidigare ikväll! Vi har nu flyttat till skogs med vår lilla eldstad, (jag flyttade ju in den på tomten i somras) där det är murrigt, omgärdat av vildvuxen terräng, tillika vindskydd! DÄR ”bor” vi på vintern. Ikväll blev det premiär för stekpannan och Nicke-biffarna, fy bubblan så gott!! Man kan tycka att det är lite mat att bara äta stekta biffar, men tro mig det är det inte! Och så otroligt gott att bara sitta och plocka alldeles nystekta, rykande och saftiga köttfärsbiffar med elden och den friska vinden framför sig! Det är helt underbart!! Måste nog upplevas för att kunna övertygas! 😉

Både skratt och tårar… 
Det har varit en tuff vecka på många sätt… Första delen var det födelsedagskalas med släkt och tårta och tjohej!! Därefter åkte Max & jag på magsjuka varsin natt… Sen fick jag tråkiga nyheter från norrland att min gammelfarmor Gerda från Storuman somnat in efter att nästan blivit 95år! :( Ingen dålig ålder på en pigg och glad gumma, men livet har sin gång tyvärr…

Utöver allt som händer i livet så har jag jobb över öronen med kryddburken, material som ska levereras, recept som ska lagas, en annan liten kul grej har jag också på gång, mer om det får ni veta senare i nästa vecka! Ja, man kan bara summera veckan med att ”man vet att man lever iallafall”… Det gäller att anpassa sina känslor efter dygnens alla sysslor, och glada som ledsna stunder… Inte alltid så lätt, men man måste ju!

Idag är det det fredag och vi blev i morse väckta av att mobilerna ringer… Mammas pool hade spruckit och alla tusen liter vatten hade blivit en enda stor tsunaminvåg mot huset och ner i källaren… :( Så man kan väl säga att det var droppen!

Nu ska vi däremot sikta in oss på en lugn och fin helg och verkligen ladda batterierna! Bara gå omkring i raggsockar och mysa, pynta, piffa & laga mat! Njuta av friska vindar, lägereld och varandra!

Ta hand om er & lev livet idag, va rädda om varann och bråka inte om småsaker när livet handlar om så mycket mer!! /Varma kramar från mig… 


Nästa vecka på torsdag startar skördefesten här på Öland och förberedelserna är redan igång som ni ser! Då kommer också Helena Ljunggren & maken Mats till oss och vi ser verkligen fram emot att få fira skördefesten ihop med underbara vänner!

Denna fina ”slottsruin” hittar ni precis innan borgholm i jämhöjd med slottet, fast på andra sidan vägen! Den är inte färdig än… Kanske vill du ha en tjuvkik från förra årets? Klicka här isåfall >>