Månadsarkiv för oktober, 2011

Sida 5 av 6

Kantarellsås på trattisar… Inte vilken sås som helst!

Publicerad den 11 oktober 2011 i kategorin Såser & Dressingar och Svamp. 7 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , .


Vet ni hur det känns att vara rik som en kung?? Vet ni de?! De vet jag, för JAG ÄR rik som en kung nu!! Hur??…

Jo, när man just varit i stan, storhandlat mat, farit runt på en massa ärenden hit o dit och äntligen kommit hem, packat upp, bytt om till myskläder och raggsockar och svingat ett par varv med dammsugaren och det plötsligt knackar på dörren! DÅ är jag kung!!

Där står hon som just knackat på dörren, galenpannan till svampplockare som bara GER bort allt hon plockar för hon tycker inte om de själv, men hon älskar att plocka?? Hallå?! Å i handen en överfull ”blom-pappers-påse” med trattkantareller! Till mig?!! Förstår inte hur människan kan hitta så mycket svamp så hon till och med får kasta ibland, men plockar de gör hon av glatta lite… Tack snälla Efva, igen och igen och igen! :-P  

Eftersom jag köpte hem ett storpack fläskkotletter som var tänkt till kvällsmiddag blev inte valet av sås svårt alls! Klart vi ska ha kantarellsås! Och till möra, bräserade fläskkotletter, med kokt potatis, stekt, karamelliserad lök, ärtor, morötter & vinbärsgéle så blev det en sån där go´middag som man bara blir helt stum av… Mmmm…. Så vansinnigt gott!

Receptet på såsen måste ni ta efter, för den är ett kapitel för sig. Ingen vitlök, det ska smaka svamp. Lite vitt vin (om man inte har vitt vin så går det faktiskt bra med 1/3 vitvinsvinäger också) i såsen och några dropparna med worcestersås OCH en gnutta socker sätter pricken över i:et och du får en sås som verkligen smakar kantarell! Prova!! ;-)

Sås till 4 port
Det här behöver du : 
1 liter trattkantareller
1 klick smör + salt + vitpeppar
1 dl vitt vin
3 dl steksky alt. köttbuljong
1 dl grädde
några droppar worcestersås
en gnutta socker
Maizenamjöl + vatten till redning
Smaka av med salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Rensa svampen och fräs på den i en rymlig kastrull eller stekpanna med en klick smör. Salta och peppra och vänd runt. Slå sedan på vinet så det får fräsa in ordentligt. Ta sen steksky från fläskkotletterna som fått bräsera i buljong och häll över till såsen. Har du inga kotletter vid sidan om använder du samma mängd buljong, hemmagjord, eller fond/tärning + vatten. Slå sen på grädden, några droppar worcestersås och en gnutta socker (en nypa mellan tummen o pekfingret) och sänk värmen. Rör ut maizenamjöl med vatten och red såsen till tjockare konsistens. Låt sjuda ca 10 min. Smaka av med salt och peppar. Servera!


Rikedomen… ;-)


I förädlat version…

En galen tomat!!

Publicerad den 11 oktober 2011 i kategorin Såser & Dressingar och Varuprover. 20 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , .


(Klicka på bilden så startas videon)
Att Muttis produkter hamnat på vårt svenska matbord har väl inte undgått någon?!

Och att Mutti är stort i Italien förstår ni då säkert…
För att inte tala om denna installation, kolla säger jag bara!! Helt galet!! :-P


Jag får många frågor om just Mutti´s produkter och tänkte nu slå ännu ett slag för deras produkter! Ni som inte har hittat deras tomater på burk, tomatpuré eller ketchup i er butik, be att dom tar hem ett sortiment för efterfrågan är stor! Lika stor som smakskillnanderna!


Igår när jag gjorde den mustiga tomatsoppan med pastasnäckor, DÄR skulle jag aldrig använda en tomatkonserv av billigare märke, inte heller nån annan tomatpuré. Muttis tomater smakar så otroligt mycket mer, mer fyllig och djup smak för att inte tala om konsistens, och färgen som är helt klarröd och sötman som framhäver tomatsmaken. En hel del konserver av andra märken innehåller Fnas, kvistar och dåliga bitar från smaklösa och trista tomater, ofta med en metallisk bismak. Så vill du slippa de, köp Mutti´s! Nu ska jag sluta tjata! Men dom ÄR bra…. ;-)

Tomatsoppa med små pastasnäckor med smak av paprika & chili

Publicerad den 10 oktober 2011 i kategorin Grönsaker & Rotsaker, Ris, Pasta & Nudlar, Soppa och Vegetariskt. 6 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , , , , , , , .


Regnrusk och soppa är något som hör ihop, så är det bara! Med dagens oväder och en god vän på lunch tyckte jag nog att just en het, mustig soppa kunde passa bra! Och med ett gott knaprigt vitlöksbröd av surdeg som jag rostade i ugnen blev vi mer än mätta. Riktigt gott med lunch, som jag ofta annars har en tendens att ”hoppa över” när jag jobbar hemma själv, men de rådde vi ju bot på idag!

Pasta i soppa tycker jag är gott och blir extra matig och då kan man dessutom skjutsa på med lite extra fart av chili eftersom pastan mildrar smaken i munnen! Tycker dock de kan va knepigt att hitta dom där riktigt små makaronerna som blir lagom stora, dessa små snäckor var perfekta. Ungefär så perfekta att det fick plats fyra stycken på en sked, så förstår ni bättre! ;-)

Det här behöver du : 
1 gul lök
1 röd paprika
1 gul paprika
1 solo vitlök
1 tsk D´Elidas chilisås
1 tsk socker
1 msk rödvinsvinäger
1 msk tomatpuré
1 burk mutti pomodorini di collina (körsbärstomater)
1½ liter kraftig grönsaksbuljong
Salt & peppar
3 dl små pastasnäckor
ev. persilja

GÖR SÅHÄR : 
Skala och skär löken fint. Skölj och hacka paprika och vitlök. Fräs på allt i en stor kastrull så löken blir genomskinlig. Tillsätt chilisåsen, socker, rödvinsvinäger och tomatpuré och rör om. Slå på burken med tomater och tillsätt buljongen. Sänk värmen och låt allt få koka ihop ca 45 min. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt de små pastasnäckorna precis på slutet, de behöver bara ca 3 min, sen är soppan klar! Strö över lite persilja för lite extra ”piff”! ;-)


Små, små pastasnäckor. (i Jolines lilla hand)


Servera med krispigt vitlöksbröd!

 

Vinnaren av baktillbehör från Style & fun stuff

Publicerad den 9 oktober 2011 i kategorin Tävlingar. 3 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , .


Otroligt kul med så många som ville vara med och tävla om baktillbehören! Via slumptalsgeneratorn har en vinnare dragits och den lyckliga är…

Emma Rosengren! GRATTIS!!! :-P

Skicka mig din adress via kryddburken@telia.com så kommer ditt paket på posten!

 

Stort tack till ”Style & fun stuff” för gott samarbete och fin sponsring!

Matbloggspriset står för dörren!

Publicerad den 7 oktober 2011 i kategorin Blogg-info och Tävlingar. 12 Kommentarer Ettiketter: , , , , , , , , , .


Matbloggspriset gör entré i höst som vanligt, jättespännande!!
Jag känner mig dock inte så nykläckt som jag gjorde då, de åren jag nominerades till matbloggspriset… Nu är jag ju inne i ”grävlings-gänget” efter snart 5 år och hurrar istället för alla nykomlingar på matbloggsfronten som jag tycker ska lyftas fram!

Alla otroligt fina, och nyskapande matbloggar därute, det fullkomligt kryllar av dom i år!
Ska vi nämna några som jag fastnat för?  Ja, även om inte alla är helt dagsfärska :


 senast 15 oktober!
Det är såklart superkul att bli omtalad, omnämnd och erkänd som matbloggerska! Självklart, så vill ni rösta på Kryddburken så varsågoda! Jag niger och tackar ömjukast men jag kommer inte att hålla någon propaganda om att ni ska rösta på mig framöver! Jag vill i första hand frambringa matbloggspriset i sig med detta inlägg! Det är stort och det är fint att ära, så ta er tid och botanisera bland alla ofantliga inbjudande och härliga matbloggar och så röstar ni sen med hjärtat på rätt ställe! Det är så jag gör! Vem jag själv röstar på kommer jag att avslöja lite senare…
Den som vinner är som alltid en värdig vinnare och jag glädjs med den/dom! I år är det folket som har fått stor majoritet vad gäller röstningen, det är NI därute som väljer och vrakar, det är ni som läser matbloggar som såklart ska få er röst hörd, vilket jag tycker är otroligt kul så nu får nåt att göra när ni inte står vid spisen och gnolar! Fiffigt va?! ;-)
Lycka till alla mina fina matbloggs-kollegor!