Månadsarkiv för juni, 2011

Sida 3 av 6

LCHF Frukost


Gomorron! Va kul att ni är så många som gillar LCHF, jag brukar försöka hålla nere på kolhydraterna över lag, det som gör att jag ibland ”fuskar” är inte sockret för de klarar jag mig utan. Jag är inte alls nån sockerråtta, men potatis & smörgås!!! DÄR är mitt stora krux… Färskpotatis, gratänger, kroppkakor och palt, raggmunkar, bakpotatis… ;-) Och smörgås! Jag har svårt för att avstå just bröd i långa perioder, men resten går bra! Vet att de finns en hel del recept på LCHF bröd men har inte provat på det faktiskt, nån som har gjort de som kan dela med sig av ett enkelt recept kanske? Annars älskar jag LCHF med allt man får äta. Bjuder på ett par frukostbilder och passar på att önska er en fin dag allihopa!


Äggröra (2 ägg + ½ dl grädde + salt & citronpeppar)
Stekt bacon
Philadelfiaost
Några skivor grevé
Plommontomater


2 dl Turkisk yoghurt (10%)  + en skvätt grädde el creme fraiche.
Färska eller frysta bär är toppen i morgonyoghurten, idag fick de bli en näve frysta hjortron + linfrö.
Det bästa med LCHF frukost är att man står sig verkligen länge och håller sig mätt!

LCHF – Gratinerad kassler med mozarella


LCHF tips är tacksamt sommartid, det är gott, enkelt att variera och det enda du behöver göra är att utesluta de VITA! Det vill säga, kolhydraterna i form av ris, pasta, potatis, bröd, socker… Tänk på att fettet behövs så uteslut inte smör och grädde och använd för guds skull inte mini & light produkter! Sommartid så tycker jag valet är självklart för man blir sällan sådär ”vinter-hungrig” som man kan bli andra halvan av året. Lätt och enkelt ska de va en varm sommardag och medans kasslergratängen står i ugnen har du tid att bättra på solbrännan lite! (eller va de städa plocka, dammsuga o tvätta de va kanske??) ;-) Broccoli tycker jag är ett riktigt ”outstanding” tillbehör att ersätta kolhydraterna med, det är gott, liksom blomkål, eller en fräsch sallad med rädisor, rödlök, ruccola, tomater, fetaost… Yo name it! LCHF är sommar tycker jag!!

Är ni många därute som gillar dessa recept, upp med handen!!?? ;-) Vill ni ha mer??

Det här behöver du :
600 gram kassler i bit
150 gram färska champinjoner
1 purjolök
2 stora vitlöksklyftor
8-10 små plommontomater
5 dl gräddmjölk (hälften grädde/hälften mjölk)
2 förp. buffelmozarella
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Smörj en ugnsfast form med smör. Skär kasslern i skivor ca 1 cm tjocka och lägg ut i formen. Skiva champinjoner och purjolök. Riv vitlök och skär tomater i skivor. Lägg på kasslern. Vispa ihop gräddmjölken med den rivna vitlöken, krydda med salt & peppar och slå över formen. Dela mozarellaosten med fingrarna och fördela över. Dra ett par varv med pepparkvarnen. Gratinera i ugn i 225 grader ca 15-20 min eller tills osten smält. Servera med saltkokt broccoli. Alternativt ris, pasta, potatis etc.


LCHF passar extra bra på sommaren tycker jag. Man är sällan sådär ”höst-hungrig” efter varma soppor & långkokande köttgrytor. Ris, potatis och pasta kan lätt bytas ut mot broccoli som bara är sååå gott! Även blomkål… Inte att förglömma!


Baby-plommontomater är bland de godaste som finns. Ät som godis eller toppa en gratäng med!!


Kassler i skivor i en ugnsfast form.


Fylld med färska champinjoner, purjolök, tomater och gräddmjölk med vitlök.


Toppad med mozarellaost!!


Efter ca 20 min i ugnen…


Smaklig måltid!

 

Sommartider hej, hej!!


Vad säger ni? Växlar vädret hos er lika mycket som hos oss här på ön? Ena minuten tryckande värme och solsken och i nästa stund vräker det ner och regnet står som spön i backen! Det gäller att va flexibel med sina sysslor, jag höll på plantera de sista blommorna förut men fick avbryta och rusa in, började laga mat, stekte en kyckling i ugnen och förberedde kvällsmiddan för att efter en stund igen blicka ut genom köksfönstret till strålande sol?? Han verkar inte kunna bestämma sig riktigt, han väderguden däruppe! :-P

Nåja, tänkte bara visa vilka läckra bigarråer jag fick tag på idag, och två liter jordgubbar köpte jag med hem också, (nu 30kr/liter här på Öland) Jag tänkte jag skulle göra några små bakelser, kanske med nån fyllning av jordgubbar också?! Vad brukar ni göra med bigarråer??

Återkommer lite senare med ett LCHF middagstips!


(snöflingor)

Mina afrikanska marguriter som jag har på verandan på framsidan, dom är sååå vackra, och snöflingorna såhär mitt i sommaren!! Man blir verkligen glad av alla småfärgklickar här och där, även om regnet vräker ner så lyser dom upp så mycket att det börjar klia i fotograf-fingrarna, och jag kan ju bara inte låta bli…! :-)

Muurikka-frågor & här har ni svaren!


Hej på er, jag har fått så många frågor & mail om just muurikkan på sistone (många som frågat samma dessutom) så jag tänkte summera lite svar här till er! Angående alla andra mail & obesvarade kommentarer som fortfarande ligger på hög som jag inte hunnit svara på än så HAV TÅLAMOD med mig säger jag bara! Jag jobbar på de!

  1. Var köper man en muurikka?
    Min muurikka fick jag av Nicke i bröllopsdags-present, den köpte han på JULA! Men de går också att beställa på nätet här >>
    Eller fylla i formuläret här för att hitta närmaste återförsäljare. 

  2. Vad använder du för stekfett t.ex?
    Jag värmer pannan över eldglöden, sköljer ur den en extra gång med vatten som snabbt kokar upp. Detta ”vispar” jag bort med slev eller en ren diskborste. Sen använder jag olja till stekning. Ibland smör, det beror helt på  vad jag lagar. Wok, tacos, kött, kyckling mm alltid olja. För smakens skull i en sås använder jag ibland riktigt smör också. 

  3. Steker/grillar du allt samtidigt på olika ställen eller i omgångar?
    Nej… Man får tänka på tillagningstiden beroende på hur snabbt allt tillagas. Fräsa lök till en tacofärs tex så får du börja med löken, sen färsen, kryddor mm… Lagar du en kyckling/renskavsgryta så behöver ju köttet få puttra en stund så då åker det ner i början. Grönsaker går väldigt snabbt, liksom svamp, bacon och som vanligt färska örter ska alltid i på slutet. Det är desamma som att laga maten inomhus på spisen, du gör allt i sin ordning fast i olika kastruller, stekpannor, men här har du bara EN muurikka så tänk på hur du hade gjort inne och följ den ordningen när du lagar på muurikkan. Sen kan man alltid ”pyttsa” upp de som är färdiglagat på kanterna så de hålls varma. 

  4. Vad är enklast att börja med om man ska laga mat på muurikkan?
    Vad som helst egentligen! Det som kan va knepigt är värmen innan man kommer på de. Brassa inte på för mycket ved, eller gasol och försök ”lära känna” muurikkan och hur den fungerar, sen är allting superlätt! Baka bröd bör man väl inte ge sig på direkt, (fast de gjorde jag) HAHA!! Där behöver du kunna lite om hur värmen beter sig och hur snabbt de går. En kycklingwok, eller renskavsgryta, eller kebabsplitt, eller biff i strimlor är smart att börja med, så fort de blir för varmt kan du alltid justera med vatten som får ”koka in” om de skulle bli för hett. Och du har tiden på dig att smaka av och laborera lite till! :-P  

  5. Funkar murrikkan bara över öppen eld eller kan man använda den över grillen?
    Nej, muurikkan funkar både över öppen eld samt på en högre benställning med gasol. (Beror på vad du vill ha, men köper du för gasol finns altenativen när du beställer.) Personligen är det med levande eld en muurikka kommer till sin rätta med stämningen av sprakande vedklabbar och den irriterande röken i ögonen när man ska ”kocka”  Men de hör till! ;-) Över grillen? Jag har inte provat själv, men har sett att andra gjort de så de borde funka bra de me!

 

Har ni fler frågor om muurikka, ställ dom här i kommentarsfältet så svarar jag i desamma!

Mer info om muurikka hittar på deras hemsida :
http://www.muurikka.se/

och dom har även en blogg :
http://www.muurikka.se/kategori/bloggen/

och en facebooksida :
https://www.facebook.com/pages/Muurikka-Sverige/211606238857790

…och en pågående tävling som jag deltar i, in o rösta på bästa bild,
jag tror ni hittar mitt bidrag utan vidare beskrivning :
http://www.muurikka.se/tavling-omrostningen-ar-har/

 

 

 

Kårehamns Fisk & Havskök, & på tallriken Fish n´Chips


Söndagsutfykt till Kårehamn!
Fiskehamnen här på östra sidan Öland. En mysig liten idyll av fiskebåtar, hamnliv, en restaurang och numera huserar även min kära morbror Anders där i sin båt! Trevligt! Vi åkte dit och hälsade på och passade på att äta en bit mat på fiskerestaurangen där. Förra sommaren blev jag inte så imponerad av deras industri tillverkade pressade fiskpanetter som serverades under namnet ”Fish n´Chips” men här hade hänt saker!

Jösses så gott allting var! Och inga fula panetter denna gång minsann, så man ska inte gå över ån efter vatten fööör tidigt! ;-) En andra chans som blev mycket lyckad! Vi kommer besöka restaurangen fler gånger denna sommar med andra ord! Man kan även köpa med sig färsk fisk, rökt fisk, skaldjur, röror, såser, supergoda aioli och lite andra öländska delikatesser så här kan man göra lite fynd också!


Kårehamns Fisk & Havskök! Bakom serveringens framsida finns även ett stort tält man kan sitta och äta i, så där satt vi i spöregnet och myste! ;-)


Av Fish n Chips! Precis som de ska smaka! Och en supergod, väl tilltagen skål med remouladsås. Fisken hade ett sprött, krispigt friterat skal, inte för hårt, inte för mycket heller! Och riktig hel fisk innuti!


Fiskelivet är väldigt vackert många gånger när man går lite närmare…


Morbror Anders båt har nyss sjösatts och ligger och ”sväller” på grunt vatten, det läcker in en hel del när den stått på land nästan ett år! Men snart så, blir det fart på skutan!


Och som den duktiga sjöman han är så noterade jag hur fint han hade lagt repen i ringar vid förtöjningen… Ingen annan på samma brygga hade gjort så fint! :-P


Sjömannen him self! Morbror Anders!


Och hans enda kärlek ”Ramona”… (De måste vi ändra, annars blir det himla tråkigt ute på dom sju haven i den stora skutan)


Båtlivet har aldrig nånsin varit något för mig, men med sjömän i släkten så är det ju ibland oundvikligt att få dom att fastna på bild! :-P


Den här fiskebåten ser inte lika fin ut däremot, men har säkert tjänat många båtmil som fiskebåt. Den skulle visst ner i sjön igen efter lite reparation.


Vi spånade lite kring vad dessa använts till, fisksump-lådor för att hålla fisken färsk i vattnet innan den togs upp? Kan de va så? Nån som vet?


Vacker vy över fiskehamnen.