Kryddburken! Bloggar om matrecept, bakverk, experiement i köket, kryddor, nya spännande rätter, kokböcker och allt som hör mat & kök till!
Har ni sett det nya äppelvinet från Kiviks? Smakat redan kanske?
Jag fick hem det som produktprov och blev faktiskt glatt överraskad då jag inte är överförtjust i vin överhuvudtaget. Men äpple är ju gott och detta vin smakar mycket äpple, frisk, skarp smak av just äpple men ändå somrigt och fräscht! Himla gott om man frågar mig! 
Finns på systembolaget för ca 70 kr.
Köttfärsås-dax!! Nu va de minst 2-3 veckor sen iallafall och det är då på tok för länge! ;-P Jag ställde frågan på facebook idag vad ni skulle ha till middag? Och de va väldigt många som tydligen gick i samma tankar som jag! Det är ju sååå gott och när jag ändå håller på så brukar jag göra en rejäl sats så det går att frysa ner eller använda till annat…
Ni kommer väl ihåg förra året då vi hjälptes åt att lista olika maträtter med just köttfärssås! Hela 21 stycken, så behöver du tips på restmat av överbliven köttfärssås så ta en koll här >>
Idag gjorde jag köttfärsåsen som jag ”brukar” göra som jag tycker blir allra godast! Rotselleri är ett måste, det blir en otroligt mustig och lite sötaktig smak av den. Morötter likaså och lök, massor med lök! Grön paprika sätter det där lilla extra ”stunset” och chili för den goda smaken, (det blir inte alls hett av 1 ynka chili så våga prova). Vitlök, bara lite! En solo vitlök räcker för att det ska anas lite bara! Ketuchup ja… JO! Det ska faktiskt vara så mycket ketchup, jag lovar om ni provar så kommer ni bli glatt överraskade, för det är förbaskat gott! Köttbuljongen krävs för att såsen ska bli fyllig och en skvätt grädde för att runda av smaken och torkad oregano som gör det där lilla, lilla lyftet i hela såsen! Ja… Ni får prova! 
Och så ett litet supertips för er som inte gillar ”stora” bitar färs i köttfärssåsen; Kör några varv med stavmixern direkt i grytan/pannan, bara nån sekund så får du en finare konsistens!
Nu vill jag höra era knep för den godaste köttfärsåsen?
3 liter färdig köttfärssås
Det här behöver du :
800 gram blandfärs
½ bit rotselleri
2 gula lök
2 morötter
1 grön paprika
1 röd hel spansk peppar med kärnor o allt…
1 solo vitlök
1 flaska mutti passerade tomater
3 dl mutti ketchup
3 dl kraftig köttbuljong alt. 3 dl vatten + 2 tärning
2 dl grädde
2 tsk oregano
Trocomare örtsalt
Svartpeppar
Maizenamjöl utrört i lite vatten till redning
GÖR SÅHÄR :
Börja med att bryna färsen i en rejäl traktörpanna eller gjutjärnsgryta, det blir ca 3 liter så ta inte en för liten panna. Under tiden färsen bryns skalar du rotselleri, lök, morötter och river grovt. Jag kör ner allt i matberedaren på grövsta rivskivan, även paprika, chili och vitlök åker ner i samma! Häll detta över färsen och stek ca 5 min under omrörning. Häll sedan på vätskan. Passerade tomater, ketchup, buljong och grädde. Pudra över oregano och sen på med lock och låt köttfärssåsen få puttra på svag värme ca 30 min, gärna längre om du har tid. Den blir bara godare ju längre den får stå. Smaka sen av såsen med trocomare örtsalt och svartpeppar, red av den med maizenamjöl utrört i lite vatten. Klar att servera med spagetti, tomat och riven parmesanost!
Den godaste spagettin är den tunna Capellini från Barilla! Mycket godare än ”tjock-spagetti”.
Tomat och finriven parmesan (Zeta grana Padano 16mån) och några extra varv med svartpepparkvarnen är ett måste!
Gokväll! Här kommer receptet på den krämiga potatissalladen vi hade till helgens grillning! Vilken gillar ni bäst egentligen, den krämiga varianten eller den kalla med vinegrette?
Jag gillar bägge men beror ju såklart på tillbehör, men den krämiga gör sig bäst till grillat kött och vitlökssmör mm tycker jag… Vinegrettesalladen passar bättre till fisk!
16 port
Det här behöver du :
3 kg potatis (Asterix)
2 stora burkar creme fraiche (2st a´5dl)
1 stor burk gräddfil (5dl)
1 msk dijonsenap
3 msk kapris i lag
1 tsk D´Elidas chilisås
2 knippe rädisor (skär i skivor)
1 purjolök (finhackad)
1 gul lök (finhackad)
Salt & peppar
GÖR SÅHÄR :
Skala och tärna potatisen i lagom stora bitar. Koka och låt svalna något. Vispa ihop resten av ingredienserna i en stor skål. Jag tycker det blir bäst om man blandar lök och rädisor, kapris mm direkt i såsen innan man blandar med potatisen. Smaka av! Jag hällde upp potatisen i en stor skål och varvade med såsen, tycker det blir finast så och så mosar man inte potatis så mycket! Garnera med lite färska öret och rädisor!
Rädisor är riktigt gott i potatissallad!
Alltså ser inte detta helt underbart ut?? Man blir ju grymt sugen på att provsmaka! Igår när finaste vännen Ulla kom hit hade hon med sig små söta presenter, och vem blir inte glad av att få öppna paket!? Dessa läckra tvålar i muffinsformar fick Joline av henne, och då det är just TVÅLAR hon samlar på så blev hon superglad såklart! Sååå söta och doftar helt ljuvligt av lavendel…
Tvålmakarna i Gårdby på Öland har tillverkat tvålarna!
Två sorters chutney fick jag; Äpple & Chili, samt Päron & lingon! Detta ska bli spännande att prova! Sverigeskafferiets Solliden kollektion, som nu finns att köpa på ÖNSKA i borgholm.
Inte ofta man kan skryta med att man är stolt ägare till hela FYRA Le Creuset grytor! Tusen tack Ulla – man blir ju bara så extra superglad av såna här fina överraskningar!!
Ett grymt enkelt recept på goda frallor som du kan servera som tillbehör till grilltallrik eller på buffé. Degen kör jag i maskin och gör den väldigt lös för att sedan låta den jäsa direkt i degbunken. Efter en timme är det bara att köra igång maskinen igen och låta den gå 5 min och tillsätta mer mjöl och saltet! Lätt som en plätt och receptet kan du använda med eller utan chili, med eller utan ost på toppen och istället piffa efter eget tycke och smak!
Det här behöver du :
1 pkt jäst (50 gram)
5 dl vatten
2 msk olja (rapsolja el. olivolja)
1 msk sirap
1 röd + 1 grön spansk peppar (ta gärna mer för lite mer hetta, dessa blev ganska svaga ändå)
6-8 dl manitoba cream (eller vanligt vetemjöl)
- JÄSA 1 TIMME I DEGBUNKEN -
1 msk flingsalt
4-5 dl vetemjöl special
- BAKA UT & LÅT JÄSA PÅ PLÅT ca 40 MIN -
Topping :
4 dl riven, lagrad ost (jag använde grevé)
GÖR SÅHÄR :
Smula ner jästen i en degbunke. Ljumma vattnet till 37 grader, fingervarmt och rör ut jästen. Tillsätt oljan och allt manitoba mjöl fast lite i taget. Tillsätt sirap och finhackad chili. Arbeta degen i maskinen ca 10 min. Degen är nu som en lös smet och ska jäsa så ca 1 timme, täck över med bakduk. Kör igång maskinen igen och arbeta in flingsalt och mjöl ca 5 min. Ta upp degen på mjölat bakbord och och dela den i 2 delar, sedan varje del i 16 små bitar. Forma till runda bullar. Kupa händerna runt och vrid, snurra degen i mellan händer på bakbordet. Lägg på plåt och låt jäsa ca 40 min. Strö över ost och grädda i ca 10-12 min i 225 grader.
Chili ger verkligen god smak till frallorna, men jag var nog lite för fegoch finhackade bara 2 st. Detblev inte alls ”hot” utan endast smak av chili så nästa gång ska jag dubbla mängden.
Degen har här fått jäsa i degbunken ca 1 timme och det är riktigt ”fluffig” och fin! Bara att köra igång maskinen och tillsätt resten av mjölet och salt. Sen baka ut!
Lägg på plåt och låt jäsa ca 40 min.
När bullarna har jäst, stör över osten och skjuts in i ugnen!
Sådärja!
Världens enklaste ”frall-recept” som du kan variera med smak, fyllning och topping!
