Månadsarkiv för april, 2011

Jag tänkte att ni skulle få tillfälle att ställa frågor till mig om det är något ni har på hjärtat?

Jag kommer att svara er i detta kommentarsfält efterhand som frågor trillar in.  Ni som väljer att maila mig privat får naturligtvis göra det och även där ska jag försöka svara så fort som möjligt för nu har jag rensat hela mailen och börjar om från scratch!

Är det någon som känner sig bortglömd vad gäller mail eller kommentarer så se till att hotja ordentligt nu! Jag får in så många kommentarer och mail att jag ibland inte hinner svara tillräckligt snabbt, och för varje dag så ramlar det in nya som samlas på hög och en del mail fastnar även i spamfilter. Men jag läser allt, tar till mig allt och är otroligt glad och tacksam att ni lämnar era avtryck, det hoppas jag ni vet!

Jag har som ambition att svara på allt ni undrar över, men ibland är det nästan ett heltidsjobb så jag hoppas ni har överseende med att jag ibland är sen, eller att jag helt enkelt glömt bort, för det händer det också ska jag erkänna.

Här nedan har jag sammanställt en del frågor som jag tror fler kan ha glädje av att få svar på, och även såna frågor som är ofta återkommande.

Kanske är det just din fråga?!  :

1. Vad har du för köksassistent?
   Jag har en Kenwood Patissier, (bild här) rymer 4 liter och går utmärkt att baka 0,5 liters degar på, vispa maränger, knåda deg till cookies mm.
    
2. Vad har du för kamera?
   Just nu en system digital Canon EOS 20D, med lite varierad optik från vidvinkel till 90, 100 mm macro.
    
3. Vad har du för inställningar på kameran?, fotograferar du manuellt?
   Jag har olika inställningar vid nästan varje fototillfälle, beroende på ljuskällor, om jag är inomhus eller utomhus och hur mkt skärpedjup jag vill ha för en viss bild etc etc. Om jag fotograferar manuellt, antar jag att du menar ”knappen M” manuellt? Isåfall är svaret; Ja!
    
4. Har du några bra tips på billig mat?
   Jag tycker jag försöker delge recept mycket från kylskåpsrens och ”ta-till-vara-tips” vilken enligt mig är billig mat! I menyn hittar ni kategorier med recept under både ”BILLIGT” och ”KYLSKÅPSRENS”.
    
5. Kan du laga mer vegetariska recept?
   Det finns en del recept, men inte många under kategorin ”VEGETARISKT” men eftersom vi alla är köttätare i familjen är det inte något jag har eller kommer att lägga nån större vikt vid, så jag hävisar vidare till renodlade vego-bloggar som har större utbud!
    
6. Jag gjorde en köttgryta med nötkött men allt blev segt och tråkigt, inte alls mört. Vad har har jag gjort för fel?
   Koka köttet ÄNNU längre på svag värme, det blir mört till slut, jag lovar!
    
7. Vad är det för märke på eldkorgen med grillgallret?
   Landmann!
    
8. Vilket kött passar bäst till grytor om man inte vill ha senor och fett i maten?
   En riktig köttgryta som fått puttra i många timmar kräver att köttet har lite insprängt fett. Det är svårt att koka en god köttgryta på riktigt magert kött tycker jag. Fett och senor försvinner/smälter tack vare den långa koktiden. Högrev, bog, fransyska, grytbitar är gott kött till grytor! Rostbiff och entrecote bör man spara till stekar.
    
9. Får jag länka ditt recept från min sida/blogg?
   Självklart! Alltid självklart att länka recept och även bilder, bara ni hänvisar bildkälla: Kryddburken.se Blir jätteglad för alla som mailar och frågar, sånt uppskattas men är inget måste. Hänvisa bara vart recept & bild kommer ifrån så är jag nöjd!  
    
10. Finns champinjonfabriken kvar i Borgholm?
    Jajamen, Borgens konserver lever kvar ännu! http://www.borgens.se/ 
     
11. Har du några bra tips när man bakar bröd i bakmaskin?
    Tyvärr inte då jag aldrig ägt en bakmaskin.
     
12. Varför ska man använda steksnöre till stek i ugnen?
    För att få en fin och jämn form så värmen fördelas jämnt under tillagning! Blir dessutom snyggare att servera också.
     
13. Vad använder du för sprits till bakverken du gör?
    Jag använder en kraftig tygpåse/sprits från Bagaren och kocken. Tyllen är en djup-tandad i rostfritt.
     
14. Hur får man sockret att ”fastna” på krabbelurerna?
    Man måste va snabb där och vända dom i sockret direkt från stekpannan när dom fortfarande är rykande heta och har lite smör kvar på sig.
     
15. Silikonformar till muffins, är dom bra?
    Silikonformar är kanonbra tycker jag då man inte behöver någon muffinsplåt för att stabilisera. Enkla att diska, bara vända ut&in och diska med svamp.
     
16. Kan du lägga ut en ”steg för steg” hur man styckar en kyckling?
    Det ska jag tänka på nästan gång jag lagar kyckling. Några har också frågat hur man styckar en tillagad hel kyckling. Där är det mest bryta/pilla och plocka bort ben och skrov som du enklast gör med rena händer alt. med plasthandskar. Köttet lossnar så lätt så där behövs ingen kniv.
     
17. Tips på tillbehör att äta till grillade revben?
    En kall potatissallad med antingen vinegrette eller krämig gräddfil/majonäs. Potatismos, cole slaw, pastasallad, en god baguette i skivor eller bara helt som dom ihop med en kall öl!
     
18. Fotoskolan, hur blev det med den?
    Japp, den kommer! Jag lovar, nån gång under sommaren!
     
19. Vad är ditt bästa matminne?
    Oj, det är en lång historia… Jag ska delge er den i ett separat inlägg vid ett annat tillfälle!
     
20. Hur har det gått med fritösen du köpte?
    Inte bra!
    Jag är superkänslig vad gäller matos, stekos och framförallt doften av friterat… Så de gick inge vidare! Jag mår verkligen illa av lukten, utan att vara gravid och har alltid gjort. Det är samma sak på söndags-morgnarna när Nicke vill steka ägg till frukost… Det går bara inte, eftersom jag aldrig har matlust eller kan äta direkt jag vaknar så är just fett/olja-os något jag mår extremt illa av! Jag har dock inte gett upp hoppet utan tänker prova att använda den utomhus i sommar på altanen där man kan vara en bra bit ifrån! *S*  
     
21. Var kommer din vita hjärtan-form från?
    Den är köpt i en vanlig presentbutik (sommarbutik) här i Borgholm, men jag har sett den på lite olika andra ställen också som Citygross och ÖoB.
     
22. Har du något bra och nyttigt recept på bröd till smörgåstårta?
    Jag har bakat egna bottnar till en runda tårtor ett par gånger men jag tycker dom blir så tunga och mastiga så jag föredrar vitt rostbröd, det grova rostbrödet går ju också bra!
     
23. Tips på skaldjursfyllning till smörgåstårtor?
    Kokta ägg/tonfisk på burk. Kräftstjärtar/majonäs/dill. Räkor/skagenröra. Krabba på burk/mjukost…
     
24. Hur går det med dina äggskallar?
    Äggskallarna blev snabbt hårfagra. Inom 14 dar så är dom riktigt långhåriga så vi hinner med en omgång till lagom till påsk. Här kan ni se hur dom blev : http://kryddburken.se/2011/03/07/paskpyssel-med-vaxande-har/ Gräsfrön hittas i vanliga matbutik på fröhyllorna, lantmännen eller trädgårdsbutiker.
     
25. Sist jag gjorde köttgryta vart köttet segt och inte alls gott fast jag hade brynt det innan och sen kokat länge, vad kan man göra??
    Koka ännu längre! Det är lösningen.
     
26. Kan man byta ut rapsolja mot olivolja i kakdeg?
    Nej aldrig, faktiskt. Olivolja har en mer utpräglad smak och passar bättre till matigare bakverk, scones, muffins, baguetter, pita, pizza etc etc. Men inte i kakdeg.
     
27. Varför får du en massa saker gratis när vi andra måste betala dyrt för dom?
    Det är varuprover och nylanseringar av produkter som kommer ut på marknaden och där har vi det sociala nätverket bland oss matbloggare som kan ”hissa och dissa (och marknadsföra)”. Sällan är det något tvång att blogga om produkterna vi får och det är väldigt få produkter som jag publicerar på kryddburken i jämförelse.
     
28. Kan du inte skriva mer om dina marinader?
    För exakt ett år sen gjorde jag ett inlägg om just marinader, du har det här : http://kryddburken.se/2010/04/21/marinader-till-sommarens-grillningar-samlade-pa-ett-stalle/ Är det något speciellt du undrar är det bara att fråga!
     
29. Finns det någon möjlighet för dig att fixa en ”skriva ut knapp”?
    En utskrifts version har funnits ett tag nu, det är den gröna lilla knappen under varje inlägg. Klicka där och välj sedan om du vill ha utskrift med eller utan bilder.
     
30. Hur handlar du/hur ofta? Och har du nån planering eller går du bara på vad du vill ha?
    Eftersom jag till 95% handlar uteslutande på Hemköp så planerar jag veckan ganska mycket efter deras reklamblad med erbjudanden/extrapriser. Mest för att det är så kul att bläddra och se vad som finns och så får man lite inspiration också. Jag planerar inte exakta middagar måndag till söndag, snarare ett urval på olika middagar som ska lagas och rester som kan bli. Jag brukar iallafall tänka; Kött, fisk, fågel och handla hem därefter. Tillbehör som grönsaker, pasta, ris, potatis, och mejeripridukter som smör, grädde, creme fraiche mm ser jag till att det alltid finns hemma. Jag storhandlar 2 ggr/vecka, en gång inför jobbveckan som börjar och en gång inför helgen. Sen blir det alltid lite ströhandling av frukost; bröd/yoghurt/mjölk/pålägg mm. Jag lagar gärna och ofta storkok, såsom köttfärsås som blir lasagne, biffar/köttfärslimpa som sen blir pålägg, kyckling som kan bli sallad, eller med ris och sås. En tomatsås till pasta som även fungerar till pizza eller varma mackor. Eller soppor som går snabbt att svänga ihop och är himla gott som enkla mellanmål också! Nån exakt plan saknas och det är det som är så roligt! Hade varje dag varit uppstrukturerad med bestämda måltider hade jag inte haft lika kul!

Har ni frågor, något ni tänkt på, vill säga, undar över, eller vill nå mig privat, maila eller skriv i kommentarsfältet nedan så ska jag svara inom kort!